Шведский бутерброд: Шведский бутерброд с креветками

Содержание

Шведский бутерброд с креветками

[Это сэндвич # 17 из моего личного марафона «50 классических сэндвичей.» ]
Недавно меня осенило: скандинавские бутерброды! Все эти норвежские, датские и шведские открытые сэндвичи с копченой семгой, селедкой, морепродуктами… Мммм… Я пересмотрела множество видеорецептов и перечитала массу блогов, набралась вдохновения и сначала решила приготовить популярный шведский сэндвич с креветками под названием räksmörgås (от одной диакритики уже делается вкусно.) Этот бутерброд можно делать на разных видах хлеба, но очень вкусно он получается на тонких ломтиках хорошего, качественного ржаного хлеба плотной текстуры. Помимо большого количества мелких креветок, в сэндвиче очень часто присутствуют сваренное вкрутую яйцо, майонез и укроп. Нередко рэксмёргос украшают ломтиками огурцов, помидоров, листьями зеленого салата, ломтиками лимона. Но главное — это, конечно, креветки! Очень вкусно!
Ингредиенты:

3 больших тонких ломтика плотного ржаного хлеба (или другого хорошего хлеба, на ваш вкус)

2 ст. л. размягченного сливочного масла

300 г мелких очищенных вареных креветок

четвертинка лимона

3 сваренных вкрутую яйца (на фото нет)

3 ст.л. майонеза

несколько ломтиков свежего огурца

1 небольшой помидор

несколько веточек укропа (у меня не было, и я заменила шнитт-луком)

Креветки сбрызгиваем лимонным соком и ненадолго оставляем.
Ломтики хлеба смазываем тонким слоем сливочного масла.
Яйца нарезаем тонкими кружочками и выкладываем их на ломтиках хлеба. Сверху кладем немного майонеза.
Далее накладываем на каждый ломтик хлеба щедрую порцию креветок.
Украшаем сверху небольшим количеством майонеза и нарезанным укропом. Прямо на сэндвич или рядом с ним можно положить ломтики огурца, помидора и/или лимона.

Подаем как самостоятельное блюдо на обед, ужин или легкую перекуску.

Smaklig måltid!
И в заключение у меня для вас небольшой забавный сюрприз, с рецептом не связанный. Сейчас конец семестра, и мои студенты как раз недавно показывали на уроках свои итоговые проекты.
Многие из них любят работать с видео, вот, например, одна группа переозвучила известный мультфильм о Чебурашке, используя ту лексику и грамматику, которую мы с ними изучали. Эти ребята всего лишь 3 месяца изучают русский язык; в августе мы с ними еще разучивали алфавит!

Норвежские бутерброды с селедкой рецепт – Норвежская кухня: Закуски. «Еда»

Норвежские бутерброды с селедкой рецепт – Норвежская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Гришина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов279

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Французский багет

1 штука

Зеленый салат

1 пучок

Сливочное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Необходимо нарезать французский батон. Каждый кусочек хлеба (2–3 см в ширину) намазать сливочным маслом. Выложить хлеб с маслом на сервировочную тарелку.

2Промыть листья салата и, сложив вдвое, положить на хлеб с маслом.

3Нарезать огурец дольками, желательно похожего размера на кусочки хлеба, чтобы он не выпирал и не был слишком маленький. Нарезанный огурец выложить на хлеб с маслом и сверху — листьев салата.

4Достать селедку. Желательно консервированную, можно с различными вкусами. Рекомендую винную с пряными травами, обычно уже нарезанная. Селедку необходимо выложить на бутерброды сверху огурца.

5Нарезать лимон на дольки и каждую половинку положить на бутерброд сверху селедки.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Ржаной хлеб тоже чудесно подходит! Благодарю за рецепт.

ОтветитьПожаловаться

0

Кусочки багета, как мне кажется, слишком маленькие для такого бутерброда, получается башенка из компонентов на маленьком островке, что не совсем удобно при приеме пищи. Сочетание компонентов шикарное.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ксения Никитина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5113251

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Смёрребрёд как зеркало датской кухни

О датской кухне большинство из нас знает или мало, или ничего. Страна, давшая миру Андерсена, фон Триера и группу Aqua, похожа на тихую гавань. Когда в последний раз вам доводилось слышать в новостях о Дании?.. Вот и датская кухня такая же, и даже многолетний триумф ресторана noma в рейтинге лучших ресторанов мира в этом смысле мало что изменил.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Впрочем, один факт о кухне Дании все же можно причислить к общеизвестным: смёрребрёды. Именно так — smørrebrød, что иногда пишут и как «сморреброд», и даже как «смёрреброль», — называется датский бутерброд. На первый взгляд вроде бы логично предположить, что обычный бутерброд может быть главным блюдом любой кухни только в том случае, если больше похвастать совершенно нечем.


Вполне типичный копенгагенский смёрребрёд — с макрелью и омлетом

Но это лишь на первый взгляд: феномен смёрребрёда шагнул далеко за пределы своей малой родины, проникнув и за океан, и в наши палестины (скажем, навскидку я могу назвать пару мест в Петербурге, где подают смёрребрёды), и это подтверждает, что смёрребрёд — бутерброд не совсем обычный. Разберемся?

Что за смёрребрёды?

В старые времена смёрребрёд выполнял функцию простого, быстрого и недорогого перекуса: датчане мазали ржаной хлеб маслом, клали сверху кусочек сыра, ветчины или чего-то в том же духе, утоляли голод и отправлялись по своим делам. Впрочем, в отличие от нашего бутерброда смёрребрёд начал «расти» в высоту. В конце XIX века, когда работники датских фабрик стали массово брать смёрребрёды с собой для обеденного перекуса, они не просто клали на хлеб с маслом один-два ломтика сыра или мяса, а складывали на него кусочки вчерашней еды (иногда разной), чтобы продержаться до ужина.

Свое же второе рождение смёрребрёд пережил в 1888 году, когда копенгагенский виноторговец Оскар Давидсен открыл винный бар при своем магазине, а его жена Петра стала готовить смёрребрёды для голодных гостей. О том, как в баре Давидсенов обстояли дела с вином, история умалчивает, но слава смёрребрёдов, которые Петра делала с большой выдумкой, разнеслась по всему Копенгагену. В 1900 году меню винного бара, в котором на тот момент насчитывалось уже 178 вариаций на тему смёрребрёда, попало в книгу рекордов Гиннеса как самое длинное меню в мире (более 140 сантиметров!), и датские бутерброды вышли на мировую арену.

Смёрребрёд: правила сборки

Сегодня смёрребрёд — визитная карточка датской кухни. Несколько ресторанов в Копенгагене специализируются на смёрребрёдах целиком и полностью, найдется смёрребрёду место и на столах международных мероприятий высокого уровня, которые устраивает Дания. Само собой, нынешний смёрребрёд вышел далеко за рамки обычного бутерброда, и хотя его без труда можно приготовить дома, нужно иметь в виду несколько простых, но непреложных правил:


Датский ржаной хлеб rugbrød
  • Смёрребрёд готовят с датским ржаным хлебом rugbrød, который обычно пекут на закваске (обычные дрожжи с таким тестом попросту не справятся) с добавлением цельного зерна и семечек. Впрочем, иногда смёрребрёд может быть приготовлен и с белым хлебом — именно так делают некоторые смёрребрёды с рыбой.
  • Ломтик хлеба — не слишком толстый — нужно щедро смазать хорошим сливочным маслом.
  • Смёрребрёд должен быть красивым, а его начинки — гармонично сочетаться и по вкусу, и по текстуре.
  • Что же до самих начинок-топпингов, то они могут быть самыми разнообразными. В первую очередь это маринованная селедка, копченый лосось или гравлакс, креветки, ростбиф и другие виды холодного запеченного мяса, нарезанного тонкими ломтиками, паштет, сыр, вареные яйца, всевозможные овощи от свежего салата и зелени до маринованных огурчиков, майонез и соусы на его основе и даже тартар из говядины — словом, все что угодно, но с поправкой на скандинавское происхождение смёрребрёда.

Смёрре-этикет

Само собой, такой сложный бутерброд непросто есть руками, и нет ничего удивительного в том, что датчане с детства учатся есть смёрребрёды с помощью вилки и ножа. Впрочем, на мой взгляд, смёрребрёд уже давно перестал быть просто бутербродом — скорее, это такой формат салата или холодной закуски, в котором необходимым условием является хлеб с маслом в качестве «фундамента» для блюда.


Смуши — фото с сайта royalsmushicafe.dk

Косвенно подтверждает мою мысль появление «смуши» — гибрида смёрребрёда и суши, которые изобрел копенгагенский ресторан The Royal Smushi Café, а следом подхватили некоторые другие. Эти небольшие бутербродики действительно напоминают суши, где роль риса играет хлеб, а начинки креативно подобраны в соответствии с канонами новой нордической кухни — и совершенно понятно, что хлеб здесь не более чем дань формату и традиции.

При этом все вышесказанное абсолютно не отменяет того, что обычный бутерброд с сыром (или просто хлеб с маслом) любой датчанин точно так же назовет именем «смёрребрёд».

Ваша очередь собирать смёрребрёд

Что нужно для того, чтобы приготовить собственный смёрребрёд? Во-первых, фантазия и хороший вкус — с этим, уверен, у вас и так все в порядке. Во-вторых, ржаной хлеб. Если не получится купить настоящий датский rugbrød, попробуйте приготовить смёрребрёд, взяв ржаные «краюшки» или цельнозерновой хлеб. В-третьих, начинки. Возьмите несколько любимых вами ингредиентов и составьте из них новое сочетание, а для того, чтобы помочь вам в этом, привожу несколько рецептов блюд и заготовок, которые можно использовать при создании собственного смёрребрёда:

Малосольная семга
Соленая скумбрия
Маринованный сиг
Крем из баклажанов
Паштет из грибов
Простой домашний паштет
Ветчина для бутербродов
Брезаола
Буженина

И еще несколько рецептов того, что условно можно назвать моими смёрребрёдами:

Смёрребрёд с миногой в красном вине
Смёрребрёд с печенью трески и яйцом
Смёрребрёд с паштетом из скумбрии
Тост с авокадо

Напоследок предлагаю посмотреть видео, на котором Ида Давидсен, правнучка Оскара и Петры, готовит один из самых известных классических смёрребрёдов, названный в честь Ганса Христиана Андерсена.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

9 советов от шефа плюс секреты сморребродов

Как приготовить бутерброды и сэндвичи, чтобы не допустить ошибки

Используйте «правильный» хлеб

Самая очевидная ошибка – использование некачественного хлеба. Любой повар вам скажет, что бутерброд из чёрствого хлеба уже ничем не спасёшь. Лучше пустите такой на сухари, а все ингредиенты будущего бутерброда просто заверните в лист зелёного салата и съешьте так, без хлеба. Ещё можно натереть несвежий и подсушенный хлеб на тёрке и поджарить крошки на сливочном масле, посолив и приправив любимыми специями. У вас получится  отличный топпинг для придания хрустящей текстуры бутерброду или открытому сэндвичу.

В сэндвиче два куска хлеба должны быть одинаковой толщины. Худший вариант получается из ломтика и горбушки. Соблюдайте баланс хлеба и начинки. В покупных сэндвичах или в тех, что выдают на борту самолёта, часто встречаются состоящие на 80% из хлеба. В таких нет ни вкуса, ни души. В душевном сэндвиче должно быть много сочной начинки, а вкусный хлеб вступает с ней в гармонию и отвечает за форму. 

Выбирайте правильный размер 

Гигантские бутерброды и сэндвичи трудно есть. Исключение – варианты с очень мягким и воздушным хлебом для тостов или с багетом. 

Горячие бутерброды с грибами, перцем и песто (рецепт смотрите

здесь)

Не мажьте соусы и приправы на хлеб

Многие, не задумываясь, намазывают прямо на хлеб майонез, горчицу, чатни, сливочный хрен, а потом кладут все остальное. Это неправильно, так хлеб быстро намокает. Сначала положите на него лист салата или ломтик сыра, а потом уже соус. Особенно это важно, когда бутерброды/сэндвичи подаются не сразу.  

Удаляйте излишки влаги

Чтобы не добавлять лишней влаги, обязательно насухо вытирайте вымытую зелень (шпинат, рукколу, листовые салаты, базилик, кинзу, петрушку и др.), а слишком водянистые нарезанные дольки помидора промокайте бумажными полотенцами.

Приправляйте овощи и прочие ингредиенты

Помидоры, огурцы, сладкий перец, авокадо и другие овощи можно нарезать заранее, посолить и поперчить. Когда начнете готовить свой лучший сэндвич, у вас уже будет овощная основа – останется только выложить её на хлеб, избавившись от излишков влаги. Не забывайте про перец чили: это отличная добавка к овощам. 

Можно сделать заготовку, смешав овощи с небольшим количеством айоли, хумуса, арахисовой пасты и даже с кленовым сиропом, который особенно хорош с запечёнными овощами в сэндвичах и бутербродах.

Бутерброд Три огурца на бородинском хлебе (рецепт смотрите здесь)

Не переусердствуйте с мясом и сыром 

«Золотой» стандарт для одного бутерброда/сэндвича примерно 40 г мяса и 20-30 г сыра.

Не всякий сыр подходит к любому мясу. Например, брынза хороша в паре с курицей, но плохо гармонирует со свининой. Если используете моцареллу, разумно увеличивайте участие приправ и соусов, поскольку этот сыр по вкусу весьма деликатен и требует яркости в бутербродах и сэндвичах. Для этого его иногда можно просто сбрызнуть лимонным соком и использовать для сборки блюда.

Равномерно распределяйте ингредиенты 

Ингредиенты нужно распределять по хлебу или между двумя ломтиками равномерно, так, чтобы в каждом откушенном кусочке присутствовали все вкусы. Если какие-то ингредиенты тёплые, а какие-то нет, они все равно распределяются равномерно по всему бутерброду/сэндвичу.

Бутерброды с икрой сельди по рецепту А.П. Чехова (рецепт смотрите здесь)

Добавляйте текстуру блюду

Текстура важна в любом блюде – бутерброды не исключение. Старайтесь использовать для их приготовления что-то хрустящее, например, маринованные огурчики, ломтики яблок или груш, редиску, лук, обжаренный во фритюре, слайсы морковки или листья зелёного салата. Посыпайте овощи семечками и измельчёнными орехами.

Попробуйте добавить в сэндвичи классические картофельные чипсы с солью. Они особенно хорошо сочетаются с зерновым хлебом и ломтиком ростбифа. На один бутерброд/сэндвич достаточно 3-4 чипса. Кукурузные чипсы можно использовать в вегетарианских овощных сэндвичах. Удачное сочетание:

пшеничный деревенский хлеб + запечённый сладкий перец + салат айсберг + кукурузные чипсы + томатный соус. При выборе начинки всегда отталкивайтесь от текстуры и особенностей хлеба.

Суперсэндвичи с куриной грудкой, яйцами и помидорами (рецепты смотрите здесь)

Горячие бутерброды требуют особого внимания

Горячие бутерброды/сэндвичи, приготовленные на гриле или обжаренные на сковороде, вполне могут стать полноценным обедом или ужином. Но, чтобы такие получились идеально, вы должны учитывать, с какой скоростью плавится сыр, сколько сока выделят овощи и как поведет себя соус при нагреве. Поэтому попробуйте сначала приготовить только один экземпляр, на пробу.

Помните, что хлеб очень быстро подгорает. Золотистая корочка поджареного хлеба и тёмные полоски от гриля – прекрасно. Но сплошная чёрная «поджарка» – это испорченный продукт.

Сморреброд с копчёным лососем и овощами на датском ржаном хлебе

Сморреброды – «Роллс Ройс» среди бутербродов 

Бутерброды и сэндвичи – это такие же полноценные блюда, как и все прочие. В сущности, любое блюдо можно свести к бутерброду, например, луковый суп. Кислый хлеб обжаривается на пережжённом сливочном масле («ореховом» или по-французски beurre noisette). Подаётся с луковым кремом, сыром, трюфелями и уксусом.

Мои любимые открытые бутерброды – сморреброды (смёрребрёды). Это «Роллс Ройс» в бутербродной иерархии.  Суровые северные люди всегда были в особых отношения с хлебом. Пышные булки короткого срока хранения – совсем не их история. В Норвегии, Дании, Швеции традиционно готовили тонкие «долгоиграющие» лепёшки, которые сейчас принято называть «флэт брэды» и нагружали их различными региональными продуктами: овощами, приправами, яйцами, мясом или рыбой.

Для скандинавов это стало полноценной едой, способной заменить целый обед. Сморреброды даже часто едят с вилкой и ножом. На смену лепёшкам пришли хлебцы и криспы, а сейчас всё больше – ароматный ржаной хлеб, с плотным и тяжёлым мякишем, питательный и очень вкусный. Обычно он ферментированный, солодовый с кисло-сладким вкусом.

Сморреброд в переводе с датского означает «хлеб с маслом», но я не использую масло, когда готовлю это блюдо, считаю, что оно просто теряется среди прочих ингредиентов. Заменяю масло всевозможными пюре, творожными кремами или пастообразным сыром – ингредиентами густыми и жирными, которые отлично мажутся на хлеб. Почти всегда эти добавки животного происхождения.

Сморреброд с ростбифом и соусом ремулад

Консервативные датчане предпочитают открытые бутерброды с небольшими креветками, варёными яйцами и по-разному маринованной сельдью, например, с анисом или карри. Датчане-экспериментаторы готовы есть любимое блюдо со свеклой, авокадо, хрустящей молодой капустой, вишней, спаржей, сливой и яблоками – в зависимости от сезона.

В ресторанах Копенгагена сморреброды – почти фетиш. Даже самый простой, состоящий только из хлеба, тонкого слоя сливочного масла и миниатюрных креветок, приправленных свежемолотым перцем – шедевр. Все креветки чистятся в этот же день, перед самым открытием ресторана, и сложены так, что их маленькие головы повёрнуты в одном направлении. В ресторанных меню можно встретить сморреброды «Ганс Христиан Андерсен» (бекон, печёночный паштет, помидоры, заливное консоме с портвейном и крупно натёртый хрен) или «Ночной колпак пожарного» (копчёный картофель, бекон, куриный салат и жареная морковка). Состав блюд звучит, как гимн гастрономии:  сморреброд с уткой, поданной со свеклой в домашнем майонезе с салатом из капусты и лука-порея

или сморреброд с лососем, тунцом и пастрами с квашеной капустой, солёными огурцами и горчицей.

Если хотите приготовить сморреброды дома, начните с более внятных и привычных сочетаний: свекла и хрен, лосось и огурец, грибы и жареный лук.

Когда я готовлю открытые датские бутерброды, всегда нижнюю часть хлеба опаляю горелкой. Это добавляет блюду особую нордическую эстетику лесного костра. Не зря же правильно приготовленный сморреброд больше, чем просто блюдо – это натюрморт!

Сморреброд с балтийской сельдью, копчёным муссом и маринованным луком

История бутерброда

Существует версия, что бутерброд выдумал Николай Коперник.
За что и был сожжен на костре вегетарианцами. А историки, как обычно, все переврали.
В соответствии с этой легендой, Коперник, который также занимался и медициной, как-то пытался понять причины одной таинственной болезни, поразившей защитников окруженного врагами замка. Сделал вывод, что виной эпидемии — хлеб, который осажденные, в силу своей слабости часто роняли на пол. Тогда он посоветовал хлеб мазать белым маслом, на нем лучше видно грязь и ее легче счистить.
Не особенно изящная и ни капли не романтическая история, ну, уж какая есть.
Слово бутерброд
Весь вопрос в том, что понимать под этим словом. Если вы скажете, к примеру, американцу: «Бутерброд!» -то, весьма возможно, поставите его тем самым в неудобное положение. Вы же явно не о гамбургере говорите.
Для подданного Великобритании бутерброд — исключительно сэндвич. И не прикрыть свой ланч, положенный на хлеб, вторым куском хлеба сверху — это что-то в высшей степени неприличное. Вроде как выйти из дому без шляпки и перчаток. Ну и так далее… Короче, надо разобраться с терминологией.

На мой субъективный взгляд, лучшие в мире бутерброды живут в Испании. Их называют «тапас». В действительности понятие «тапас» за последние десятилетия существенно расширилось: теперь это уже не просто хлеб, на котором сверху есть чем поживиться. Тапас — это вообще закуска. Это может быть даже маленький супчик или крошечная паэлья. Главное, чтобы всего было «на один укус». Но если в основе все же присутствует хлеб (обычно жареный), то на нем, скорее всего, разлягутся запеченные фаршированные перчики, или помидоры, или омлет с цуккини, или маринованные анчоусы.

Главный итальянский бутерброд-это, конечно же, пицца. Сама она, правда, ни за что в этом не признается — настоящий Иван, не помнящий родства. Кроме пиццы у итальянцев есть панини и кростини.
Во Флоренции кростини — знак гостеприимства. Это пролог к основному пиршеству — маленькие хлебцы с сыром или морскими деликатесами, на них также намазывают пасту из анчоусов или печеночный паштет.
Сама идея, очевидно, возникла у итальянских хозяек из соображений экономии: надо было куда-то девать остатки хлеба и овощей со вчерашнего стола. Эти маленькие тосты обычно поджаривают на открытом огне или под грилем, предварительно щедро смазав оливковым маслом, а потом кладут на них всякую ненужную, но очень вкусную мелочь. С панини похожая история. Если у вас завалялись лишняя чиабата, остатки сыра «проволоне», сушеные на солнце помидоры, оливки и листья салата, разрежьте чиабату пополам и начините всем остальным. И вы наконец поймете, почему в Италии так много гениев.

Самое великое — с точки зрения размера — произведение человечества в этой области кулинарии называется «шведский бутерброд». Это такая бесконечная булка-субмарина. разрезанная пополам и начиненная содержимым холодильника человека, который закупает продукты раз в неделю по воскресеньям (выемка сделана во вторник). Кстати сказать, Дания пытается оспорить у своего соседа права на название. Но ей абсолютно не на что надеяться — такое количество продуктов может съесть за раз только шведская семья.
Правильный бутерброд
Отечественная кулинарная наука учит в соответствующем техникуме, что бутерброды бывают открытые, закрытые (сэндвичи, типа) и маленькие (тартинки и канапе). Наука рекомендует резать хлеб для открытой разновидности не толще 1,5 см, для сэндвичей — 0.5 см толщиной и 5-6 см шириной, а канапе и тартинки кромсать фигурными вырезками.
Вообще говоря, учить человека готовить бутерброды — это чушь собачья. Бутерброд — простейшее изобретение хомо сапиенс. Проще только вареные сосиски. Хотя… Хороший бутерброд — это бутерброд творческий. И если поставить перед собой цель, добиться можно многого. Ведь практически нет на свете продукта, который нельзя было бы положить на бутерброд. Так что берите все, что есть в доме, и смело комбинируйте. На всякий случай купите колбасы — вдруг эксперименты окажутся слишком смелыми?
Вы не поверите, но бывают и праздничные бутерброды! Не в смысле «канапе для вернувшихся с телепрограммы «Голод», а действительно праздничное блюдо, центр стола. Называется соответственно — бутербродный торт. Это когда берется, скажем, круглая буханка черного хлеба, со всех сторон очищается от корки и режется тонкими ломтями параллельно столу. Потом каждый ломоть намазывается, допустим, селедочным маслом и прокладывается филеями селедок и дружественными им продуктами: кольцами лука, солеными огурчиками. Сверху торт, безусловно, покрывается селедочным муссом, взбитым в воздушную пену, и посыпается зеленым шнитт-луком и 10-12 снетками для украшения. Возможны варианты…
P.S. Между прочим. Знаете, как бороться с законом бутерброда? Берете хлеб, намазываете его маслом с двух сторон и ждете, пока он упадет. Как только это случится, упавшую сторону философски рассматриваете как ненамазанную -и вот оно! На полу лежит упавший маслом вверх бутерброд!

Хороший бутерброд – 1: esmarhov_ss — LiveJournal

Никто не скажет, будто я
Тиран и сумасброд,
За то, что к чаю я люблю
Хороший бутерброд.
  •        Алан Александр Милн «Баллада о королевском бутерброде» 

Казалось бы, что может быть проще бутерброда – обычного когда-то куска хлеба с маслом, просто названного немецким словом (от Butter – масло и Brot – хлеб). Не очень, правда, понятно, почему именно бутерброд прочно закрепился в русском языке – вполне логично было бы позаимствовать и все другие вариации этого «блюда» в соответствии со строгой немецкой спецификацией – например, «казерброд» (хлеб с сыром), или «вурстброд» (хлеб с колбасой). Для нас все они бутерброды формально и этимологически так и остались – «с маслом»… Хотя на практике это совсем не так. Впрочем, не совсем. Хлеб с маслом стал основой практически любого русского бутерброда, что вполне нормально для холодной северной страны, где не боятся ни жиров, ни холестерина. Да и закуска к водке получается быстрая и разнообразная, что тоже немаловажно – с роскошными винами, ликерами и коньяками половина наших традиционных бутербродных начинок никуда не годиться. 

Посудите сами – вот что пишет о бутербродах наша родимая «Книга о вкусной и здоровой пище» издания 1953 года:

Бутерброды

  • Для бутербродов можно использовать разнообразные продукты: холодное отварное или жареное мясо, отварной или копченый язык, ветчину, различные колбасы, сыр, вареную осетрину, белугу, копченую севрюгу, лососину, семгу, балык, кету, кильки, шпроты, сардины, икру зернистую, паюсную и кетовую и др. Хлеб любого сорта, нарезанный ломтиками толщиной около 1 см, намазывают сливочным маслом (холодное, сильно затвердевшее масло нарезают тонкими пластинками, которые кладут на ломтики хлеба). Поверх масла кладут такого же размера кусочек какого-либо из указанных продуктов или слой икры.

Просто музыка – слой масла и слой икры! И чтоб хлеб посвежей… Кстати, Федор Иванович Шаляпин любил перед выступлением зачерпнуть свежую, чуть присоленную, осетровую икру ломтем горячего пшеничного хлеба и запить такой бутербродик ледяной водкой. Причем именно «запить», так как твердо считал, что «икрой не закусывают»…

Кстати, в России в XIX веке закуски с подноса, в том числе и бутерброды, носили гордое имя «антре» (от франц. entrée; буквально «вступление») – так в европейской ресторанной терминологии называют блюдо первой перемены, подаваемое на торжественных и официальных обедах перед основным, как правило, мясным, блюдом. А вот у нас закусками некоторые трапезы и ограничивались, например, в богатых домах в большие праздники для мелких чиновников в приемную выставляли «антре по-русски» – поднос с рюмками, бутербродами и солеными огурчиками. Сегодня термином entrée à la russe в международных ресторанах часто называют рыбную закуску «по-русски» – черную и красную икру, семгу и осетрину.

Впрочем, мы бы тоже отнесли в благородный разряд «антре» бутербродик с килькой и кусочком вареного яичка под стопку водочки, так любимый нами во доперестроечные времена и сопровождавший в те времена любой мужской разговор «по душам» в какой-нибудь из многочисленных рюмочных нашего города. Приготовить его по всем правилам несложно, водку лучше охладить (в рюмочных это просто не успевали делать):

Бутерброды с килькой

  • Хлеб, сливочное масло, сваренное вкрутую яйцо, килька, морковь, майонез.
  • Ломтики хлеба, нарезанные квадратиками или кружками, намазать тонким слоем масла (впрочем, можно и не тонким), положить сверху по кружку сваренного вкрутую яйца, еще выше – балтийскую кильку пряного посола, свернутую колечком, можно еще сверху – чайную ложечку майонеза и кубик моркови. Можно сразу съесть самому, а можно наделать побольше, выложить бутерброды на блюдо, украсить зеленью, цветком из репчатого лука, яйца, редиса или яблока. Позвать гостей…

А что? Хорошая идея – устроить для гостей бутербродный стол. И хозяйка свободна, и грязной посуды мало, а ножей-вилок и вовсе не потребуется. Впрочем, проявить фантазию все-таки придется. И именно с этой целью мы проведем некий кулинарно-географический экскурс по странам и континентом – настоящим мастером бутерброда можно стать лишь тогда, когда обогатишь свою память знанием всех бутербродных премудростей, которые выработало человечество (здорово основоположник излагал!). Знаете, например, что будет, если разделить буханку хлеба ножом? Правильно – бутерброды. Простейшая задачка на деление, придуманная математиком Льюисом Кэрроллом и заданная Алисе почти свихнувшейся Белой Королевой. А вы говорите – просто… Итак, начнем.

В большинстве скандинавских стран бутерброды являются основным видом еды, так как там принято есть горячее только раз в день – во время обеда, который устраивается довольно поздно. Датчане вообще называют бутерброд (smørrebrød) «королем кухни» и различают около 200 его видов, начиная от ломтика хлеба, намазанного маслом (классический вариант), и кончая многоэтажным бутербродом, который называют «любимым бутербродом Ганса Христиана Андерсена». Готовят его довольно сложным образом – несколько слоев бекона, помидоров, ливерного паштета, студня и белой редиски, разделенных ломтиками хлеба, а едят, снимая слой за слоем. Впрочем, это изыски – можно и значительно проще:

Датский бутерброд

  • 2 кусочка ржаного хлеба, немного майонеза, 100 г маринованной красной капусты, 4 ломтика (150 г) копченой или вареной свинины, несколько долек апельсина.
  • Намажьте 2 кусочка ржаного хлеба тонким слоем майонеза. Затем положите маринованную красную капусту и 4 ломтика свинины. Украсьте дольками апельсина.

Знаменитый во всем мире шведский стол сами шведы называют «бутербродным» – smorgasbord. Да и как еще назвать вид буфетного ресторанного обслуживания, при котором блюда и закуски выставлены на длинном столе (за ним обычно не сидят), а посетители сами выбирают и накладывают себе еду без каких-либо ограничений. Это только теперь на нем стали выставлять всякие изыски, а когда-то он был именно бутербродным, проводился с 12 до 15 часов и начинался с маринованной балтийской сельди, лососины, осетрины; далее следовали яйца, холодное мясо, дичь, рулет по-шведски с капустой и клюквой и т. п.

Недаром Швецию часто называют «королевством бутербродов». И правит в этом королевстве smorrebrod (шмерребред) – открытый бутерброд, для приготовления которого используют несколько сортов хлеба: белый, черный со сладковатым привкусом, можжевеловый с тмином и другими специями, лепешки, рогалики, сухари, крекеры, а покрывают такие бутерброды мясом, мелко нарубленным луком и маринованной свеклой; кусочками копченого угря или сельди с яичницей болтуньей и зеленым луком; ветчиной с половинкой крутого яйца, а также различными паштетами, пастами, сырами, лососиной, солеными огурцами и т.д. Если все это великолепие удастся дополнить кружечкой ледяного пива Spendrup’s – почувствуете себя настоящим шведом. А вот и один типичный рецепт – немного замысловато, однако вполне воспроизводимо:

Шведский бутерброд с сельдью, картофельным салатом и яичницей

  • Хлеб – 4 ломтя; масло – 20 г; сельдь; картофельный салат; яичница из двух яиц; помидор; зелень.
  • Хлеб поджарить на масле. Половину бутерброда покрыть салатом, рядом горкой положить яичницу. Сельдь нарезать узкими ломтиками, положить сверху. Украсить помидором и зеленью.

Без горячих открытых бутербродов broodjes самых немыслимых видов и с самой разнообразной начинкой невозможно представить себе и голландскую кухню. Их голландцы в огромных количествах поедают в сэндвич-барах (broodjeswinkels), которые в большинстве крупных нидерландских городов можно найти буквально на каждом углу, и в самых роскошных ресторанах. Классический пример – амстердамский ресторан Brootje van Kotje, где можно попробовать сочетание разнообразной свежайшей выпечки с нежным копченым угрем, несколькими видами сельди, ливерной колбасой, розовым крабовым салатом, яичным салатом-карри с курицей, лососевым салатом, тунцовым салатом и т.д. А в знаменитых кабачках Амстердама всегда можно заказать «раусшмейсер» – трехслойный бутерброд с яичницей-глазуньей, шпиком и ветчиной. Непременное угощение здесь и апельдорнские бутерброды: на смазанный маслом хлеб выкладывают дольки яблок, сверху – сыр, запекают, а затем посыпают грецкими орехами или миндалем. И, наконец, давайте самостоятельно приготовим «роттердамские ломики» – прекрасная горячая закуска:

Роттердамские ломтики

  • 2 ломтика белого хлеба, масло, горчица, 2 тонких ломтика нежирной ветчины, 2 ломтика сыра Гауда (можно заменить костромским сыром), 1 помидор, красный перец, немного зелени петрушки, укроп и зеленый лук.
  • Обжарить ломтики хлеба, намазать их маслом и слегка горчицей, положить на каждый по кусочку ветчины, сыра и помидора. Посыпать ломтики помидора перцем и все запечь в духовке. Как только сыр начнет плавиться, бутерброды готовы. Перед подачей бутерброды посыпать зеленью.

Двинемся дальше на Запад и переберемся на Британские острова, где нам непременно придется сделать остановку, чтобы съесть парочку английских бутербродов. Там весьма распространена закуска с довольно странным названием angels-on-horseback («ангелы верхом») – куриную печенку или устрицы (а в последнее время гребешки и креветки) заворачивают в тонкие пласты бекона, запекают и подают на намазанных маслом тостах. Более острая версия, приправленная острым красным перцем или соусом Табаско, по вполне понятной причине (от обратного) называется devils-on-horseback (дьяволы верхом). Не будем пользоваться дарами ни небесного, ни загробного мира, а приготовим себе их вполне нейтральный, но не менее вкусный аналог:

Яйца «верхом»

  • На 4 бутерброда: 4 ломтика белого хлеба; 2 столовые ложки сливочного масла; 30 г паштета из гусиной печенки; 4 крупных яйца; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 1/4 чашки тертого пармезана; 1/4 чайной ложки паприки; 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • Срежьте корку с ломтиков хлеба и вырежьте из них круглые тосты. Растопите масло в сковороде и обжарьте тосты с двух сторон до золотистого цвета. Обсушите на бумажной салфетке. Намажьте кружочки паштетом. Поджарьте яйца на сливочном масле, приправьте их солью, перцем и выложите на паштет. Посыпьте сыром и паприкой, полейте небольшим количеством растопленного сливочного масла и поставьте под гриль слегка подрумяниться.

Бутерброды из яиц с различными добавками, действительно, очень популярны на Британских островах, и уже ближайшие соседи англичан шотландцы славятся закуской, которая сближает шотландских и российских знатоков выпивки. Называется она «шотландский вальдшнеп» (Scotch woodcock) и фактически представляет собой наш родной бутерброд с вареным яйцом (шотландцы предпочитают яичницу-болтунью) и килькой (шотландцы называют ее анчоусом). В шотландских пабах, в отличие от наших рюмочных, хлеб предпочитают поджаривать. Иногда такой бутерброд делают с анчоусной пастой и икорным маслом, посыпав его перцем и украсив зеленью петрушки.

А вот «яйцо по-шотландски» (Scotch egg) – это уже не яичница и не бутерброд, а целое кулинарно-бутербродное сооружение. Для его приготовления очищенное крутое яйцо сначала заворачивают в колбасный фарш (часто в смесь пропущенной через мясорубку ветчины и анчоусов), затем окунают во взбитые яйца, обваливают в панировочных сухарях и жарят в разогретом фритюре. Обычно такое яйцо перед подачей режут вдоль пополам или на четыре части и подают горячим или холодным на гренках как закуску, причем шотландцы используют для такого блюда не только куриные, но и перепелиные яйца.

Яйцо по-шотландски

Яйцо по-шотландски

  • Для этого блюда потребуется 150 граммов ветчины, 3 анчоуса, несколько столовых ложек тертых сухарей, четверть чайной ложки черного перца, 5 яиц, соль.
  • Анчоусы и ветчину пропустить через мясорубку, добавить сухари, перец и одно яйцо. Оставшиеся 4 яйца отварить вкрутую, очистить, обвалять в панировочной массе и обжарить в жире. Получится нечто вроде хлебно-ветчинных рулетов с яйцом. Затем каждое яйцо разрезать вдоль и подать на ломтиках обжаренного хлеба.

Количество самых разнообразных бутербродов с сыром на берегах Туманного Альбиона неисчислимо. Однако совершенству нет предела! И совсем недавно английские ученые при помощи методики анализа запахов, выделяемых из еды при пережевывании, взяли да установили оптимальную толщину куска сыра, который нужно класть на бутерброд. Результаты этой работы Лен Фишер из Бристольского университета опубликовал в объемистом труде под названием: «Оптимальное использование сыра при изготовлении бутербродов». Просто и гениально! Оказалось, что концентрация сырного запаха сначала увеличивается с увеличением количества сыра на бутерброде, однако затем достигает определенного уровня, который зависит от сорта сыра, и больше не повышается. Так оптимальная толщина составила: 7 мм – для сыра Уэнслидейл, 5 мм – для Чеширского, 4,5 мм – для Карфилли, 2,8 мм – для Чеддера и 2,5 мм – для двойного Глостерского сыра или красного Лейстерского.

Таким образом, англичане отстояли почетное звание «бутербродных революционеров» – именно с этой страной связана настоящая бутербродная революция, незаметно прошедшая во всем мире на рубеже XIX и XX веков. По крайней мере, ее истоки, без сомнения, лежат на берегах Туманного Альбиона. Рассказывают, что британский политический деятель Джон Монтегю, четвертый граф, лорд Сэндвич (1718-1792) был настолько заядлым игроком в бридж, что сутками не вставал из-за ламберного столика. Чтобы удобнее было перекусывать (есть-то надо!) и не пачкать при этом рук, он просил готовить для себя закрытые бутерброды – начинку укладывали между двумя кусками хлеба.

Сэндвич

В остальном графа считали отрицательным персонажем истории Великобритании – именно его обвиняли в поражении англичан в войне за североамериканские колонии, в результате которой те обрели независимость. И вообще лорда преследовала неважная репутация – он якобы был продажен, брал взятки, покровительствовал друзьям и родственникам, налево и направо изменял жене и был азартен до такой степени, что проводил за картами дни и ночи напролет, из-за чего и закусывал за игорным столом… Правда, поговаривают, что все это – чистейшей воды вымысел, а истории о многочисленных пороках военно-морского министра придумали его политические противники, чтобы очернить светлый образ лорда Сэндвича. Тем более, что супруга его страдала шизофренией… В конце концов, именно благодаря ему на свет появились сэндвичи, которыми теперь перекусывает весь мир. Еще раз заглянем в «Книгу о вкусной и здоровой пище»:

Сэндвич – закрытый бутерброд

  • Закрытые бутерброды делают с теми же продуктами, что и обычные бутерброды. Белый хлеб разрезают длинными полосками шириной 5 см, толщиной около 1/2 см и намазывают сливочным маслом. Для некоторых продуктов масло предварительно смешивают с различными приправами – с горчицей (для ветчины, колбасы), тертым сыром (для ливерной колбасы), хреном (для осетрины), соусом «Южный» (для мяса, языка). Под лососину, семгу, черную икру и сыр хлеб намазывают маслом без добавления каких-либо приправ. На подготовленную полоску хлеба по всей ее длине укладывают тонкие ломтики продукта, накрывают другой полоской хлеба, плотно прижимают ее ножом, обрезают с боков и разрезают поперек так, чтобы получить бутерброды размером 3 – 3 1/2 см. Подают закрытые бутерброды на тарелке, покрытой салфеткой.

Для послевоенных лет – совсем неплохо. Однако чемпионами в этом занятии мы так и не стали – тут первенство прочно удерживали и удерживают вечно куда-то спешащие американцы. Популярность сэндвичей в Соединенных Штатах всегда была столь велика, что в 20-е годы XX века там впервые появились заранее нарезанные и упакованные буханки белого хлеба, которые назывались sandwich bread, или sandwich loaf. Из них и делают обычно большинство американских сэндвичей, впрочем, не только. Американцы просто обожают большие круглые булочки с пушистой мякотью и хрустящей корочкой, иногда покрытой семенами кунжута или мака, – они также прекрасно подходят для приготовления сэндвичей и гамбургеров. Хотите рецептик?

Булочка для сэндвичей

  • На 10 булочек: 30 г дрожжей; 1 1/4 чашки воды; 4 чашки просеянной пшеничной муки; 1 столовая ложка соли; 1/4 чашки кукурузной муки; 1 яичный белок.
  • Растворите дрожжи в 1/4 чашки теплой воды, дайте постоять 5 минут и перелейте в миску, добавив туда же 2 чашки муки, 1 чашку воды и соль. Тщательно перемешайте. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку, пока не замесится тесто. Выньте тесто на посыпанную мукой доску, закройте и дайте постоять 10 минут. Вымешивайте тесто 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Положите его в слегка смазанную жиром миску, закройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Обомните и дайте подняться еще раз. Выньте тесто на посыпанную мукой доску, еще раз обомните, разделите на 4 части, закройте и дайте постоять еще 10 минут. Разрежьте каждую четверть еще на 2-3 равные части и придайте им овальную форму. Поместите заготовки на противень, посыпанный кукурузной мукой, сверху смажьте смесью из 1 белка и столовой ложки воды и дайте постоять, пока они не увеличатся в размере в 2 раза. Острым ножом сделайте неглубокий надрез сверху вдоль каждой заготовки и выпекайте в разогретой до 190º С духовке в течение примерно 20 минут, пока булочки хорошенько не подрумянятся. Если вы любите очень хрустящую корочку, то поставьте сковороду с водой на самую нижнюю решетку духовки.

Ну вот, у нас готова основа для гамбургера – сэндвича с рубленой котлетой, который в нашем веке стал признанным фаворитом «национальной» кухни США. За право называться его родиной до сих спорят несколько американских городов, однако, скорее всего, ей является Гамбург. В середине прошлого века этот немецкий город был перевалочным лагерем для тысяч европейцев, отправлявшихся обживать североамериканский континент. В дорогу они брали с собой удобную еду: разрезанную пополам булку с рубленой котлетой – этим незатейливым кулинарным изделием в XIX веке действительно славился Гамбург. Поэтому нет ничего странного в том, что американские колонисты, среди которых было много выходцев из Германии, называли все рубленые котлеты «гамбургскими».

Гамбургер

Незамысловатый гамбургер, наплевав на Ее Величество Историю, за последние годы стал самым популярным блюдом в разбросанных по всему миру американских ресторанах системы fast food. По статистике, в среднем каждый американец съедает три гамбургера в неделю – таким образом, вся Америка съедает их в год около 38 миллиардов штук. Не зря ведь говорят, что американец, который хочет хорошо поесть, заказывает гамбургер, а тот, кто хочет очень хорошо поесть, заказывает. .. двойной гамбургер (две котлеты в одной булочке) или один Big Mac с салатом-латуком, ломтиком сыра, маринованным огурцом и луком. По американским стандартам фарш для гамбургера должен быть смолот из свежей говядины без добавок субпродуктов и может содержать не более 30% жира (идеальным считается 15%). Часто в такой сэндвич кладут кусочек сыра, преображающий гамбургер в «чизбургер», а вегетаринанцы и сторонники здорового питания изобрели «вегебургер» – в булочку они уложили овощную котлету…

Чувствуете, с каким уважением относятся к этой «еде» американцы? Прямо как дети малые, для которых наивные надписи и бесхитростные сувениры-зверюшки в картонных коробочках раскиданных по всему миру многочисленных «Макдональдсов» неимоверно притягательны. В результате большинство современных подростков (национальность уже не играет роли) искренне уверены, что «правильно сбалансированная диета» – это по гамбургеру в каждой руке. Представьте себе, что будет, когда они вырастут! А ведь любят они не только гамбургер, но и знаменитый «хот-дог» – наипримитивнейшую булочку в сосиске, так же разновидность сэндвича… Впрочем, есть мнение, что и нашим детям эта еда могла бы быть вполне доступна уже лет 50 назад:

Хот-дог

«Я как-то сказал товарищу Сталину, что хочу раздуть производство сосисок; товарищ Сталин одобрил это решение, заметив при этом, что в Америке фабриканты сосисок разбогатели от этого дела, в частности от продажи горячих сосисок на стадионах и в других местах скопления публики. Миллионерами, «сосисочными королями» стали. Конечно, товарищи, нам королей не надо, но сосиски делать надо вовсю»… Анастас Микоян

Что-то там наверху у власти не склеилось, и миллионы на хот-догах в России стали заколачивать сравнительно недавно – значительно позже, чем в Штатах (видимо, главная причина нашей экономической отсталости). Кулинарные историки считают, что впервые горячие булочки с сосиской стали продавать в Америке в 1889 году в бруклинском парке аттракционов на Кони-Айленде. А вот точно проследить происхождение столь странного названия даже они затрудняются. Одна из наиболее популярных версий связывает «горячих собак» (так переводится hot-dog с английского) с известным американским иллюстратором Тодом Дорганом, чьи карикатурные персонажи «говорящие сосиски» уверяли читателей газеты, что кони-айлендские сосиски делают исключительно из собачьего мяса и именно поэтому они так дешевы…

Тем не менее, горячие сосиски сегодня стали фаворитом созданной американцами системы быстропита и продаются в США буквально на каждом углу (чаще всего с уличных лотков) с кетчупом или горчицей. Такое «блюдо» едят с кислой капустой и маринованными овощами или закладывают сосиску в мягкую булочку, причем название полученного сэндвича от этого не меняется (хотя работники американского общепита довольно часто пользуются термином tube steak). Разновидностью хот-дога (сэндвича, а не сосиски) является «корн-дог» (от corn – «кукуруза») – сосиску окунают в жидкое тесто из кукурузной муки и жарят во фритюре, а хот-дог в чикагском стиле (Chicago-style dog) –сосиска и маринованные овощи в булочке с маком.

Впрочем, довольно наезжать на американцев. В нелегком сэндвичном деле у них есть чему поучиться – хотя бы выдумке и изобретательности. Возьмем, к примеру, огромный «геройский сэндвич» (hero sandwich) из французской булки, которую разрезают пополам, вынимают мякоть, а в образовавшуюся полость укладывают начинку. Родом этот бутербродик из Нью-Йорка, и съесть его целиком под силу только настоящему герою:

Сэндвич «Герой»

Сэндвич «Герой»

  • 1 французский багет, 70 г масла, листья салата, 100 г сыра моццарелла, 100 г салями, 100 г швейцарского сыра, 1 красный сладкий перец, 1 маленькая луковица.
  • Разрежьте булку вдоль и выньте часть мякиша. Намажьте обе половинки маслом и положите в них листья салата, 100 г нарезанного ломтиками сыра моццарелла, салями и швейцарский сыр. Добавьте 1 очищенный от зернышек красный сладкий перец и 1 нарезанную кружочками луковицу. Украсьте фаршированными оливками. Заверните сложенный сэндвич в фольгу, оставьте на 1 час в прохладном месте, чтобы пропитался, а затем порежьте.

Но и это еще далеко не все. Если между двух намазанных маслом кусков хлеба американцы укладывают маринованный в уксусе фиолетовый лук, то сэндвич сразу же называют «ковбойским»; если его делают многослойным с самой разнообразной начинкой (цыпленок, индейка, бекон, салат-латук, майонез, помидоры), то – «клубным»; начинка из омлета с ветчиной, луком и зеленым перцем превращает сэндвич в «дэнверский»; наконец, сэндвич с отварной курицей или индейкой, сыром и ветчиной, который обмакивают во взбитые яйца и поджаривают на сливочном масле, называется, видимо, в честь внезапно разбогатевшего героя Дюма – «Монте-Кристо»…

Давайте для закрепления материала приготовим совсем не сэндвич, а наш родимый (хоть и американский) бутерброд «Рубен» (Reuben) из говяжьей солонины, швейцарского сыра и кислой капусты на ржаном хлебе. По одной из версий он назван в честь Артура Рубена, владельца некогда знаменитого магазина деликатесов (в США это соответствует нашим магазинам кулинарии), который создал такую закуску в 1914 году для популярной актрисы Анетты Силос, снимавшейся в фильмах Чаплина. По другой – сэндвич придумал в 1955 году оклахомский торговец бакалейными товарами Рубен Колаковски для участников покерного турнира в отеле Blackstone Hotel в Омахе (штат Небраска). Один из игроков этого турнира выставил в 1956 году сие произведение кулинарного искусства на национальный конкурс лучших сэндвичей США, где оно неожиданно получило первый приз.

Горячий бутерброд Рубен (США)

  • 1 кусок ржаного хлеба, 50 г квашеной капусты, 2 кусочка солонины, 2 ломтика сыра.
  • Приготовить один из самых популярных нью-йоркских бутербродов довольно просто. Поджарьте с одной стороны большой кусок ржаного хлеба и положите на него отжатую квашеную капусту и 2 кусочка солонины. Сверху положите 2 ломтика сыра. Жарьте в гриле, пока начинка не нагреется и сыр не расплавится.

На этом, пожалуй, закончим наше путешествие по Америке. Пора бы вернуться в Европу. Но уже завтра! Уверен, что я вас уже утомил. Отдохнем…

Шведский торт — бутерброд / Едальня

Вариантов его исполнения может быть великое множество. Это блюдо, которое может стать украшением и вашего праздничного стола.
Для коржей можно использовать хлеб различных сортов или выпекать их как толстый лаваш. Начинка может быть из рыбы, паштетов, грибов — выбор за вами!
Ингредиенты:
хлеб трамезини — 4 коржа
Начинка для торта:
салат латук — 1 кочан
яйца-3 штуки
копченый лосось-400гр
дижонская горчица- 70 гр
майонез- 50 гр
селедочный мусс- 200 мл
креветки отварные для украшения — 250 гр.
мягкий сыр- 300 мл
сметана — 300 мл
огурец средней длины — 1 штука
редиска — 1 пучок
укроп- 1 пучок
петрушка — 1 пучок
сливочное масло — 50 гр
соль и перец по вкусу
Основой нашего бутербродного торта будет служить хлебный мякиш, из него получается прекрасная основа для нашего бутербродного торта. Можно взять обычный ржаной хлеб, обрезать корочку, используя только мякиш, а я решила упростить задачу и взяла ржаной хлеб трамезини. Берем 4 коржа такого хлеба.

Для первого слоя нам понадобится слабосоленая сельдь и дижонская горчица, можно взять готовый шведский селедочный мусс.
Если нет готового селедочного мусса, можно приготовить его самостоятельно, положив в блендер нарезанную небольшими кусочками сельдь, добавить ложку горчицы, а затем измельчить.

Полученную селедочную смесь намазываем на наш первый корж, а сверху раскладываем кружочками нарезанный огурец. Покрываем вторым хлебным коржом.

Для второго хлебного слоя нам понадобится копченый лосось кусочками, сливочное масло, горчица и салат латук.

Смазываем корж тонким слоем масла, поверх укладываем кусочки лосося, сбрызгиваем горчицей, а сверху укладываем измельченые листья салата латук

Покрываем третьим хлебным коржом. Смазывем этот корж тонким слоем майонеза, а верх посыпаем мелко рубленым яйцом. Солим и перчим по вкусу.

Кладем последний четвертый корж. В блендере смешиваем сметану и мягкий сливочный сыр до однородной массы. Обмазываем наш бутербродный торт со всех сторон, не оставляя нигде просветов.

Украшаем торт на свой вкус: ртварными креветками, кусочками лосося, зеленью, листьями салата, ломтиками помидоров, кружочками тонко нарезанной редиски и огурца.

Ставим торт в холодильник на пару часов, чтобы слои хорошо пропитались.
Приятного аппетита!

Шведский торт-сэндвич: простой рецепт домашней сморгастарты

Сморгастарта — это традиционный шведский торт-сэндвич, которым наслаждаются круглый год, особенно во время особых праздников, таких как Мидсоммар, вечеринки по случаю дня рождения и свадьбы.

Наш быстрый и простой домашний Шведский торт-сэндвич имеет пикантную глазурь из взбитых сливок, майонеза, сметаны и свежего укропа. Внутри много ломтиков хлеба, яичного салата и немецкого салата с ветчиной и маринованными огурцами. Затем шведское блюдо украшают нарезанными овощами, свежей зеленью и ломтиками лимона.

Аутентичный Smörgåstårta имеет сногсшибательную привлекательность и обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Нарезав пикантный сэндвич-торт, они будут ослеплены слоями хлеба и красочными свежими холодными салатами.

Сохраните эту историю в Pinterest!

Сохраните наш рецепт шведского торта-сэндвича Smorgastarta в Pinterest!

Что такое Смёргостарта?

Вы когда-нибудь загадывали на звезду, надеясь, что вы сможете съесть кусочек торта на ужин? Со шведской Smorgastarta это возможно!

Smörgåstårta буквально переводится как «сэндвич-торт», но он состоит не из сладкого бисквита и масляного крема, а из слоев хлеба и чередующихся начинок из холодного салата.

Шведское блюдо также популярно в соседних скандинавских странах, таких как Эстония (võileivatort), Финляндия (voileipäkakku) и Исландия (brauðterta).

Первое зарегистрированное упоминание о шведском пироге-сэндвиче было в газете Смоланда в 1934 году, и, похоже, его популярность возросла после Второй мировой войны, возможно, из-за свободного доступа к таким ингредиентам, как масло и сыр, после прекращения нормирования.

В 2012 году 13 ноября было выбрано в качестве официального Дня Сморгастарты в соответствии с излюбленной шведской традицией отмечать национальные блюда в свой собственный день.Его популяризировала группа Smörgåstårtans Vänner, что переводится как «Друзья торта-сэндвича».

Это праздничный пикантный торт, похожий на сэндвич, но с большим количеством начинки и гарнира, похожий на слоеный кремовый торт.

Шведский пирог-сэндвич обычно состоит из нескольких слоев цельнозернового или ржаного хлеба со сливочной начинкой между ними. Начинки и начинки различаются, но в основе часто лежат яйца и майонез; дополнительные начинки могут включать одно или несколько из следующих: печеночный паштет, оливки, креветки, ветчина, мясное ассорти, икра, помидоры, огурцы, виноград, ломтики лимона, сыр и копченый лосось.

Сморгастарта подается холодной и нарезается как десертный торт. Типы сэндвич-тортов варьируются от мясных, рыбных, сочетаний сыра и мяса до вегетарианских или веганских. Украшения сверху часто отражают ингредиенты, спрятанные внутри.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления шведского торта-сэндвича с ветчиной и яйцом.

История Мидсоммара

Мидсоммар — ежегодный праздник, отмечаемый в скандинавских странах, таких как Исландия, Норвегия, Швеция, Финляндия и Дания.

Середина лета приходится на период летнего солнцестояния, обычно между 19 и 25 июня.Древний праздник возник еще до христианства и существовал под разными именами и традициями по всему миру.

В Швеции Иванов день является настолько важным праздником, что были предложения сделать канун Иванова дня Национальным днем ​​Швеции, а не 6 июня. В Латвии праздник Иванова дня Яни является государственным праздником. В Дании и Норвегии его также называют Днем Святого Ганса.

Мидсоммар в Швеции отмечается тем, что семьи встают и танцуют вокруг майского дерева ( majstång  или midsommarstång ).Зелень над домами и амбарами должна была приносить удачу и здоровье людям и домашнему скоту; эта старая традиция украшения зеленью продолжается. Украшение зеленью называлось att maja (до мая) и может быть источником слова majstång , maja , происходящего от месяца май.

В древних языческих обрядах зажигали костры, чтобы защитить семьи от злых духов, которые считались свободными бродить, когда солнце садится на юг.Майское дерево относится к фаллическому символу, обычно используемому в языческих обрядах, чтобы символизировать плодородие и стойкость урожая в эпоху викингов.

Как и в Норвегии и Финляндии, считается, что если девушка сорвет 7 разных цветов в тишине летней ночи и положит их себе под подушку, то ей приснится будущий муж.

Еще одна традиция шведского летнего солнцестояния – заканчивать его купанием нагишом на ночь. Не обязательно быть голым, но многие плавают полностью голыми в сопровождении партнера после пары глотков шнапса!

В 2019 году традиции и иконография шведского фольклора были показаны в широко обсуждаемом фильме «Середина солнцестояния».Названный самым запоминающимся фильмом ужасов года, режиссер Ари Астер снял ужасающую историю о жутком шведском празднике Мидсоммар. К сожалению, у актрисы Флоренс Пью никогда не было возможности полакомиться кусочком шведского торта-сэндвича. Позор!

Поверь шведам, Сморгастарта — отличная идея для летнего приема пищи. Вместо того, чтобы готовить сотни сэндвичей для летнего семейного пикника, почему бы не приготовить один ослепительный шведский сэндвич-торт?

Начните приготовление шведского пирога-сэндвича, смешав яичный салат и начинку из ветчины и маринованных огурцов.

Путешествие в Швецию, приготовив сморгостарту дома

Я люблю путешествовать по Европе!

Во время моего первого визита на континент я путешествовал 5 месяцев поездом и самолетом. У меня была возможность проесть свой путь через Ирландию, Шотландию, Англию, Уэльс, Португалию, Испанию, Францию, Бельгию, Голландию, Россию, Эстонию, Польшу, Чехию, Германию, Австрию, Хорватию, Боснию, Венгрию, Словакию, Грецию, Турция и Италия.

Я также много путешествовал по Скандинавии, посещая лучшие рестораны Вестфьорда, Рейкьявика, Хельсинки, Осло, Бергена, Копенгагена, Стокгольма и Гетеборга.

Впервые я купил Скандинавский Сэндвич-торт в продуктовом магазине в Гетеборге. Я никогда не думал, что вы сможете превратить концепцию одиночного сэндвича в более праздничное совместное пикантное пирожное. Я съел весь купленный в магазине Smörgåstårta, соблазненный красивой начинкой, включая огурцы, помидоры, дольки апельсина, виноград и мясное ассорти.

Вернувшись домой после отпуска в Скандинавии, вы по-новому оцените вкусы Швеции и сможете удивить друзей и семью, приготовив Сморгастарту собственного приготовления!

Удалите корки с ломтиков хлеба перед тем, как выложить начинку для шведского торта-сэндвича.

Моя семья любит шведский торт-сэндвич

После встречи со шведским тортом-сэндвичем во время визита в Швецию во время Середины лета я подумал, что должен представить уникальный торт-сэндвич своей семье дома.

Я знал, что моей семье понравится Smörgåstårta, потому что они любят есть бутерброды и кусочки сладкого торта. Это популярное шведское блюдо идеально подходит для поваров, которым нравится радовать своих гостей рецептами с креативным оформлением блюд и съедобными сюрпризами!

Этот рецепт Сморгастарты я приготовила в коттедже в Мускоке прохладным осенним днем. Утром я нарезаю ломтики цельнозернового хлеба и хлеба на закваске, чтобы сделать длинный прямоугольный пирог. Затем я приготовил глазурь из сливочного сыра, яичный салат и салат с немецкой ветчиной.

Используя мастихин, я собрал каждый слой торта, альтернативные ломтики хлеба и салаты, создав серьезную привлекательность после нарезки. Верх бутербродного торта украшается дольками лимона, огурца. редис, каперсы и свежая зелень.

Я хранил торт-сэндвич в холодильнике и удивил всех за столом во время обеда, представив многослойный шедевр, от которого пальчики оближешь!

Начните готовить свой Smörgåstårta, намазав 4 ломтика хлеба «пикантной глазурью».

Шведский хлеб для сэндвичей

Сморгастарту можно приготовить двумя способами.

  1. Использование ломтиков обычного хлеба для сэндвичей с удаленной коркой. Мы используем этот метод, помещая по 4 ломтика хлеба в каждый слой, создавая Smörgåstårta квадратной или прямоугольной формы.
  2. В некоторых рецептах шведского торта-сэндвича используются круглые хлебцы, такие как традиционный ржаной хлеб или хлеб из тыквы. Если вы выберете эти батоны, вам просто нужно взять нож для хлеба и разрезать буханку, чтобы создать форму торта.В завершение разрежьте буханку так, чтобы у вас получилось несколько круглых ломтиков хлеба, на которые можно наслоить шведский торт-сэндвич.

Лучшие шведские торты-сэндвичи демонстрируют красочный и неповторимый интерьер, которого можно добиться, выбирая буханки контрастного цвета. Почему бы не приготовить пирог с темно-коричневым хлебом из тыквы и ярко-белой закваской?

Пока хлеб мягкий и легко режется, все в порядке. Избегайте кустарного хлеба с толстой корочкой, так как его трудно нарезать.

Слоеный шведский пирог-сэндвич с ломтиками хлеба, яичным салатом и начинкой из немецкой ветчины и маринованных огурцов.

Начинки для шведского торта-сэндвича

Приготовление домашней сморгостарты — это весело, потому что, как только вы освоите сборку и базовый рецепт, вы сможете проявить творческий подход к начинке.

Большинство шведских тортов-сэндвичей всегда имеют прослойку из яичного салата, но вы можете приготовить альтернативные начинки в зависимости от сезона или ваших личных вкусовых предпочтений.

Вот некоторые из лучших идей начинки для шведского торта-сэндвича:

  • Яичный салат : классическая начинка из сваренных вкрутую яиц, майонеза, лимонного сока и свежих трав.
  • German Ham & Pickle : вкусная начинка для любителей мяса с ветчиной из Шварцвальда и нарезанными корнишонами.
  • Куриный салат : любители домашней птицы могут приготовить салат из остатков жареной курицы, нарезанного винограда и жареных грецких орехов или орехов пекан.
  • Салат из тунца : классический салат из тунца с тертым сыром чеддер.
  • Копченый лосось : приготовьте салат из морепродуктов с копченой рыбой и каперсами.
  • Салат с креветками : мелко нарезанные креветки смешать с лимонным соком, сметаной и укропом.
После того, как слои Сморгастарты будут готовы, покройте пикантной глазурью и распределите по верху и бокам шведского торта-сэндвича.

Шведские пирожные-сэндвичи

Когда вы идете по проходу продуктового магазина в Швеции и замечаете стопку шведских пирожных-сэндвичей в холодильнике, вы заметите, что украшения помогают информировать покупателей о том, какие начинки находятся внутри.

Гарниры обычно отражают использование белков в каждой начинке и вкусы, которые хорошо сочетаются.

  • Мясной Сморгастарта : гарнир из помидоров, редьки, огурца, нарезанной колбасы, оливок и лука.
  • Сморгастарта с морепродуктами : гарнир из ломтиков лимона, вареных креветок, копченого лосося и каперсов
  • Вегетарианский сморгастарта : гарнир из свежих овощей, фруктов, трав и нарезанного сыра.
Украсьте Сморгастарту огурцами, редисом, каперсами, помидорами, ломтиками лимона и свежей зеленью.

Вам также может понравиться чтение…

Когда подавать шведский торт-сэндвич

Хотя Сморгастарту часто подают в середине лета и в теплые летние месяцы, мы любим подавать этот пикантный торт-сэндвич круглый год.

Наш рецепт шведского торта-сэндвича — это привлекательная закуска, идеально подходящая для празднования особых случаев, таких как дни рождения, День матери, детские праздники и девичники.

Наслаждайтесь 365 днями удовольствия от бутербродов!

Нарежьте шведский торт-сэндвич и подавайте со свежим салатом.

Что подавать с тортом-сэндвичем

Скандинавский торт-сэндвич лучше всего подавать отдельно.

Если вы наслаждаетесь тортом на поздний завтрак, обед или ужин, соедините его со свежим салатом или домашним супом. Если вы подаете наш рецепт шведского торта-сэндвича на летнем барбекю или на особом празднике, таком как день рождения, он прекрасно сочетается с крафтовым пивом, изысканным вином или коктейлями.

Если вы чувствуете себя по-настоящему декадентским, соедините бутерброд с некоторыми из наших любимых соусов для пикника и гарниров, таких как гуасакака, кето-дип из шпината, греческий соус из баклажанов мелицаносалата или мексиканский кесо.

После ужина почему бы не удивить своих гостей одним из наших популярных десертов, таких как печенье из овсяной муки с шоколадной стружкой, печенье Lindt Lindor с темным шоколадом, кексы с вишней и мараскино по рецепту или бабка с корицей для любителей шоколада.

После нарезки ваши гости смогут увидеть слои начинки Смёргостарта.

Как хранить Smörgåstårta

Поскольку шведский торт-сэндвич готовится из майонеза и сметаны, он может легко таять при высоких температурах. Как только вы закончите сборку торта, поставьте его в холодильник, чтобы он не остыл.

Вы можете хранить остатки Сморгастарты в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней.

Шведский торт-сэндвич — это забавная идея для празднования дней рождения, свадеб и детских праздников, а также позднего завтрака в честь Дня матери.

Лучший шведский торт-сэндвич Smorgastarta Видео

Салат с ветчиной и яйцом Smörgåstårta Шведский торт-сэндвич

Приготовьте лучший домашний Smorgastarta. Наш быстрый и простой рецепт шведского торта для сэндвичей включает в себя свежие салаты и пикантную глазурь из сливочного сыра.

Prep Time1 HR

Time1 HR

Time1 HR

Курс: Главный курс

Курс: Швеция

Ключевое слово: Sandwich Take, Smörgåstårta, Шведский рецепт, Шведский сэндвич-торт

Серьсы: 12

Калорий: 429 ккал

  • Палитра нож

  • Take Plate

  • Измерительные чашки

  • Измерительные ложки

  • 9

  • SPatula

  • 0 Яичный салат для яйца
    • 8 Жесткие вареные яйца Мелко нарезанные
    • 2/3 Cup Mayonnaise
    • 2 Scallions мелко нарезанные
    • 1 TBSP Dijon Mochard
    • 1 TSP лимонный сок
    • 1/2 TSP Paprika
    • 1/2 TSP Paprika
    • 1
      немецкая ветчина салат
      • 170 г черная лесная ветчина мелко нарезанная
      • 1 чашка Мелко нарезанные соленые огурцы
      • 2 ч. л. Рассольный сок из банки
      • 1/2 CUP MAYONSAISE
      • 1/2 Кубок Крем-сыр
      • 1/2 TSP White White Sugar
      Smörgåstårta
      • 20 Ломтики хлеб
      • 1 1/2 чашки кремового сыра
      • 1 1/4 чашки сметаны
      • 1/2 Кубка Mayonnaise
      • 1
        Garnish
      • 3 TBSP DILL нарезанные
      • 2 TBSP Chives нарезанные
      • 1/2 стакана огурцы тонко нарезанные
      • 1/4 чашки редиски тонко нарезанные
      • 1/2 лимона тонко нарезанные
      • 1 чашка помидоров черри, нарезанных на четвертинки
      • 2 ст. л. каперсов
      • Приготовление яичного салата: В чашу мультиварки добавьте нарезанное сваренное вкрутую яйцо, майонез, зеленый лук, горчицу и лимонный сок.Деревянной ложкой смешайте ингредиенты до полного смешивания. Держите в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы собрать сэндвич-торт.

      • Приготовление салата с ветчиной по-немецки: в миску смешайте нарезанную ветчину, майонез, соленые огурцы, сливочный сыр и сахар. Деревянной ложкой смешайте ингредиенты до полного смешивания. Держите в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы собрать сэндвич-торт.

      • Приготовьте Smörgåstårta «Frosting»: В миске деревянной ложкой смешайте сливочный сыр, сметану, майонез и укроп.Держите в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы собрать сэндвич-торт.

      • Ломтик хлеба любит горизонтально, чтобы собрать простой прямоугольный многослойный торт-сэндвич. Срежьте корки хлеба и используйте их, чтобы сделать домашние панировочные сухари (у нас кухня без отходов).

      • Положите первый ломтик цельнозернового хлеба на прямоугольное сервировочное блюдо. Нанесите немного глазури Смёргостарта на ломтик хлеба.

      • Покройте слой глазури яично-салатной смесью и равномерно распределите.

      • Выложите слой ржаного хлеба и аккуратно прижмите к яичному салату. Сверху добавьте еще глазури Smörgåstårta и украсьте салатом с немецкой ветчиной.

      • Продолжайте чередовать ломтики цельнозернового и ржаного хлеба с двумя сливочными холодными салатами.

      • После того, как вы положили последний ломтик хлеба на верх торта-сэндвича, смажьте его кремовой глазурью.

      • Обрамите край торта нарезанными на четвертинки помидорами черри. Украсьте внутреннее пространство тонко нарезанными лимонами, огурцом и редисом.

      • Используйте мастихин, чтобы размазать оставшуюся глазурь по бокам торта. Слегка похлопайте мелко нарезанный зеленый лук по бокам торта. Свежая зелень должна прилипнуть к глазури.

      • Хранить Smörgåstårta в холодильнике до подачи на стол. Тарелка, как если бы традиционный десертный торт.

      Калорийность: 429 ккал | Углеводы: 20,6 г | Белок: 11,7 г | Жир: 34,2 г | Насыщенные жиры: 14,7 г | Холестерин: 179 мг | Натрий: 904 мг | Калий: 271 мг | Волокно: 1.3g | Сахар: 4,1 г | Кальций: 126 мг | Железо: 2 мг

      Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать исчерпывающий контент.

      Сохраните эту историю в Pinterest!

      Открытые бутерброды: Smørrebrød — ScandiKitchen

      Открытые бутерброды

      Известные во всей Скандинавии, но особенно в Дании, открытые бутерброды долгое время были основным продуктом нашего рациона и способа питания.

      Но что ТАКОЕ открытый бутерброд и почему он называется открытым бутербродом, хотя на самом деле это не бутерброд?

      Вернемся немного назад…

      В давние времена кусок хлеба использовался как тарелка. Это было просто: добавь хлеб, потом что-нибудь сверху и готово. Обычно использовали черствый хлеб – называли траншеекопатели. До сих пор хлеб с начинкой является частью многих пищевых культур (тартины во Франции, некоторые пинчос в баскских странах и популярны от Чехии до Прибалтики).В Великобритании, однако, открытые бутерброды никогда не были так популярны, поскольку вместо более темного и полезного хлеба использовался более мягкий белый хлеб, и, ну, сэндвич с двумя ломтиками получил свое название от 4-го графа Сэндвича, который в 18-го века, как сообщается, заказывал мясо и хлеб таким образом, поскольку это позволяло ему продолжать играть в карты и одновременно есть свой «бутерброд» без использования вилки. В 2006 году в США было даже судебное разбирательство, постановившее, что «бутерброд должен быть между двумя ломтиками хлеба».

      Тогда почему мы, скандинавы, называем их Открытыми Бутербродами? Эх, нет. Мы называем их Хлеб с маслом (Smørrebrød). Это вы называете их бутербродами. Впрочем, мы отвлеклись от урока истории…

      В то время как открытые бутерброды являются обычным явлением в Норвегии и Швеции, именно в Дании все это стало по-настоящему популярным и стало витриной кулинарной культуры. В настоящее время считается одним из наших национальных блюд.

      В 1800-х годах люди внезапно начали украшать ломтики хлеба, а не просто использовать их в качестве тарелки и быстрого перекуса.Это даже вошло в моду, и люди собирались, чтобы поесть грандиозные творения в новых магазинах и кафе Смёрребрёда.

      Датский Smørrebrød делится на 3 категории:

      1. Party Smørrebrød – искусно оформленный, с множеством различных начинок, специй и цветов. Это то, что вы обычно получаете в модных заведениях Smørrebrød или на вечеринках. Обычно вы едите только один или два, так как они довольно большие (и дорогие — около 7-9 фунтов стерлингов за штуку — обычное дело).Всегда ел ножом и вилкой. В Копенгагене есть ресторан, известный тем, что предлагает более 160 различных блюд!
      2. Уютный Smørrebrød – подается на Рождество, Пасху и другие праздники. Все еще красиво, но вы можете получить несколько разных видов, так как они меньше. Опять нож и вилка. Никогда рука.
      3. Обед Smørrebrød – быстрый ломтик ржаного хлеба с паштетом и, возможно, корнишонами – или подобными очень простыми начинками. Их едят руками, их можно положить в коробку для завтрака и приготовить в один миг.Они известны как марена («еда»), Håndmadder («еда для рук»), марена Klapsammen (если сверху есть хлеб).

      В ScandiKitchen Café, , мы сразу решили, что никогда не хотим быть модными — мы просто хотели делать открытые бутерброды, которые хотели есть. Не слишком вычурный, но все же красивый и насыщенный вкус. Итак, наши блюда чем-то похожи на Homely Smørrebrød, и цена на наш выбор проста: каждый стоит 3 фунта стерлингов, два по 5,50 фунтов стерлингов, а если добавить к этому гарнир, получится 7 фунтов стерлингов. Мы также делаем скидки на бутерброды для особо голодных.В будние дни у нас обычно есть около 12-13 различных видов, больше по выходным, когда мы также делаем специальные традиционные.

      Правила? Какие правила?

      Скандинавы любят правила, так что не удивляйтесь: в Смёрреброде есть правила. Особенно датский тип. Много «это идет, это не идет», поэтому мы подумали, что лучше рассказать вам основы:

      1. Селедка всегда на первом месте.

      Сельдь имеет сильный вкус.Он также легко замачивает хлеб в рассоле, что не очень приятно. Подавайте сельдь на отдельной тарелке, как закуску к остальным блюдам. Вместе с ним обычно пьют прекрасный Аквавит.

      Некоторые из наиболее популярных вариантов:

      KarrySild – сельдь с карри (это лучше, чем кажется!) – на черном ржаном хлебе с маслом, с половиной вареного яйца и небольшим количеством зеленого лука.
      Marineret sild Луковая сельдь – обычная, только с черным ржаным хлебом и луковыми кольцами
      Senapsill Горчичная сельдь – шведский выбор, обычно подается с хрустящими хлебцами в Швеции, но датчане всегда говорят, что сельдь идет с черным ржаным хлебом.

      Мы все согласны с тем, что он никогда не сочетается с любым белым хлебом.

      2. Рыба прочая

      За селедкой следует другая рыба. Креветки — очевидный выбор. Сделать его красивым тоже несложно!
      Если подавать с вареным яйцом, то в Дании подали бы на ржаном хлебе. В Швеции это обычно на белом хлебе и называется Räkmacka (обычно это большой бутерброд, сама еда — почему-то его часто едят на пароме по пути в Данию!).

      Прекрасным способом приготовления креветок с яйцом на ржаном хлебе является ломтик черного ржаного хлеба, смазанный маслом, затем сверху положите 1 нарезанное яйцо, затем немного майонеза и столько креветок, сколько вам нравится. Мы подаем его в кафе с большим количеством кресс-салата и цедрой лимона. Это бестселлер. Всегда используйте хорошие креветки (мы предпочитаем креветки в рассоле).

      Копченый лосось – обычно подается на белом хлебе. То же самое с gravad lax (вяленым лососем), хотя последний также может быть на темном ржаном хлебе.

      Нам нравится время от времени добавлять немного авокадо – и использовать разные виды ржаного хлеба, такие как Finn Toast.

      3. А как насчет мяса?

      В Дании в большинстве мест выставлен редкий кусок ростбифа Смёрребрёд – и, по правде говоря, лучше этого не придумаешь! Чтобы сделать это, все, что вам нужно, это черный ржаной хлеб с маслом, немного листьев салата, а затем положите сверху около 40 г тонко нарезанного ростбифа с кровью.Добавьте сюда хорошую ложку ремулада — знаменитого датского соуса, он так хорошо сочетается с говядиной. Сверху положите соленые огурцы, помидоры и тертый хрен и, возможно, немного хрустящего лука. Просто потрясающий и потрясающий, чтобы поесть.

      Другие начинки включают:
      Печеночный паштет с солеными огурцами, грибами и беконом (темно-ржаной)
      Фрикадельки с красной капустой (темно-ржаной)
      Шведские фрикадельки со свекольным салатом (хрустящий хлеб)
      Салат с ветчиной и спаржей (темно-ржаной)
      Курица с беконом

      И многое другое….

      4. Открытые бутерброды также отлично подходят для овощей. И веганы.

      Большая часть ржаного хлеба, как правило, не содержит молочных продуктов, поэтому он также является отличной основой для веганских открытых бутербродов. Ладно, не так уж и много традиционных веганских рецептов, но здесь вас останавливает только ваше воображение.

      Отличные варианты с овощами:
      Яичный салат – нас часто спрашивают, из чего приготовить отличный яичный салат (яичный майонез) – мы отвечаем: «Хорошие яйца, отличный майонез, красный лук, много зеленого лука и немного горчицы». Просто добавь в ржаной хлеб — да, темный ржаной на яйцо.
      Сальса из авокадо и помидоров — простой веганский вариант.
      Västerbotten Crème
      Нарезанные сыры с джемом или маринованным луком

      Запрет на открытые бутерброды / Смёрреброд:

      • Не ешьте руками. Если ваш бутерброд не очень простой, вполне вероятно, что вы будете есть его, используя столовые приборы и тарелку. Это не еда «на ходу».
      • Нет Smørrebrød с кетчупом (мы знаем, есть ли)
      • Не добавляйте верхний кусок хлеба
      • Не смешивайте белки, если это не является традиционным (без ветчины на фрикадельках и т. д.).

      Молодец

      Смотри. мы любим добавлять майонез и другие приправы в открытые бутерброды, но в целом они не так уж плохи для вас, поскольку в основном готовятся из темного ржаного хлеба.

      Кроме того, вы вынуждены сделать перерыв и сесть, чтобы поесть и насладиться открытыми бутербродами — вы не сможете засунуть открытый бутерброд в рот, пока ждете в трубке. Медленно есть и делать перерывы — это тоже хорошо для вас.

      Кроме того, открытые бутерброды и топлесс. У них все на виду — за плохими ингредиентами и всякой гадостью не спрячешься: видно, что там. На наш взгляд, это беспроигрышный вариант!

      Еще несколько открытых рецептов бутербродов появятся в ближайшие несколько дней.

      Любовь, кухонные люди x

      Ps наш обед из открытых бутербродов подается 7 дней в неделю в нашем лондонском кафе. Ближайшая станция метро — Oxford Circus. Мы очень заняты, но лучшее время для посещения — полдень, когда у вас самый большой выбор.Просто хочу сказать…

      Шведский торт-сэндвич — идеальное блюдо для летней вечеринки — Шведская ложка

      Если бы вы хотели попасть в Книгу рекордов Гиннеса, что бы вы сделали? Что ж, в 1985 году человек по имени Хассе «Хассе П» Петтерссон решил, что он снова нанесет свой оклеветанный родной город Кёпинг на карту, приготовив самый длинный в мире торт-сэндвич, или smörgåstårta . Торт-рекордсмен оказался 510 метров и 69 сантиметров, или 1675 футов и 5 дюймов.И да, рекорд все еще стоит.

      Бутербродные торты популярны в Швеции на выпускных вечерах, дневных свадебных приемах и праздновании дня рождения, особенно летом.

      История бутербродного торта

      Историк кулинарии Рихард Теллстрем проделал такую ​​блестящую работу по истории smörgåstårta, что я не могу ничего сделать, кроме как склонить голову. В своем блоге на Taffel.se он рассказывает о том, как сэндвичи были популярны на вечеринках и как сэндвич-торты стали удобным праздничным блюдом, которое можно подавать многим людям, не делая мероприятие слишком формальным.

      В своем блоге Теллстрем упоминает, что это блюдо существует по крайней мере с 40-х годов и что самое старое доказательство слова «smörgåstårta» относится к 1951 году. уже 30 мая 1945 года. В этой версии используется буханка хлеба, нарезанная слоями. Начинку приправляют шпротами или лососем и сырным или печеночным паштетом. Затем его украшают кремом из лосося, ломтиками яиц и укропом.

      В еще более старой рекламе Svenska Dagbladet 1929 года упоминается что-то под названием Sandwichtårta , «сэндвич-торт», но без подробностей о том, как это творение будет выглядеть.

      По-видимому, самое старое известное упоминание о smörgåstårta относится к Söderhamns tidning в 1934 году (спасибо, Википедия). Чтобы торт получился «по-особому праздничным», автор рецепта предлагает использовать разные цвета для окраски масла, которым намазывают хлеб.

      Как приготовить шведский торт-сэндвич

      Этот вариант роскошен, но вы легко можете сделать его менее дорогим, используя меньше морепродуктов — просто добавьте в начинку другие ингредиенты и добавьте сверху несколько креветок.Может показаться, что это много, но торт на удивление прост в приготовлении. На 6-8 порций:

      Ингредиенты

      18 ломтиков хлеба (белого, цельнозернового или темного)

      Базовый крем:

      2 1/2 дл (1 стакан) майонеза
      5 дл (2 стакана) греческого йогурта
      соль и белый перец

      Покровный крем:

      1/4 основной начинки
      200 г сливочного сыра
      1-2 ч.л. тертого хрена

      Начинка №1: овощи

      1/4 основной начинки
      100 г (3 1/2 унции) сырой или слегка приготовленной на пару, холодной спаржи (около 8-10 стеблей)
      1/2 луковицы фенхеля
      2 1/2 дл (1 чашка) рукколы/ руккола
      2 ст.л. нарезанного укропа

      Начинка №2: Лосось и огурец

      1/4 основной начинки
      125 г (4 1/2 унции) копченого или вяленого лосося
      1/3 огурца
      1 ч.л. дижонской горчицы

      Начинка №3: ​​креветки и яйцо

      1/4 основной начинки
      3 яйца вкрутую
      150 г очищенных вручную креветок
      1-2 ч.л. тертого хрена

      Украшения:

      Украсьте, как вам нравится! Это предложения, но вы можете легко использовать больше или намного меньше.

      100 г (3 1/2 унции) очищенных вручную креветок
      100 г (3 1/2 унции) копченого или вяленого лосося, нарезанного ломтиками
      3–4 сырых или слегка приготовленных на пару холодных стеблей спаржи
      6 ч. л. икры красной рыбы
      1–2 ст. л. нарезанного укропа
      1/2 лимона, нарезанного ломтиками
      побеги гороха или больше, укроп для гарнира

      Метод:

      1. Приготовьте базовую начинку: добавьте майонез и греческий йогурт в большую миску и перемешайте до однородной массы. Добавьте соль и белый перец по вкусу.Возьмите еще три миски и добавьте в каждую четверть базовой начинки, сохранив четверть в первой миске.
      2. Приготовьте крем для покрытия: В большую миску добавьте сливочный сыр и хорошо перемешайте. Добавьте 1-2 ч.л. хрена. Перемешайте, попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу.
      3. Приготовьте начинку №1: Мелко нарежьте спаржу, фенхель и рукколу. Нарежьте укроп. Перемешайте в одной из мисок. Попробуйте на вкус и посмотрите, хотите ли вы добавить больше соли и перца (или любой другой приправы).
      4. Приготовьте начинку №2: Натрите огурец на крупной терке, возьмите его в руки и выдавите как можно больше жидкости (вы можете оставить жидкость для ароматизации столовой воды).Лосось нарезать небольшими кусочками. Добавьте огурец, лосося и горчицу в одну из мисок с начинкой и перемешайте. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу.
      5. Приготовьте начинку №3: Убедитесь, что яйца сварены вкрутую и остыли. Нарежьте яйца (я предпочитаю среднюю/мелкую нарезку). Нарежьте креветки. Добавьте яйца, креветки и хрен в одну из мисок с начинкой и перемешайте. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу.
      6. Сборка: Срежьте края или корку хлеба.Разрежьте шесть ломтиков пополам.
      7. Слой 1: Положите три целых ломтика хлеба в высокий прямоугольник. Добавьте три половинки сбоку, чтобы прямоугольник стал шире. Убедитесь, что ломтики хлеба находятся близко друг к другу. Равномерно распределите по ним начинку № 1 — старайтесь не выходить за края.
      8. Слой 2: Помните, как вы клали первые ломтики? В идеале вы хотите создать перекрывающийся узор. Положите три целых ломтика сбоку от половинок, а половинки — сбоку от целых ломтиков.Равномерно распределите по ним начинку №2. Опять же, постарайтесь не слишком сильно выходить за края.
      9. Слой 3: Чтобы продолжить наложение, вы поместите следующие три целых и три половинки хлеба, как вы делали это для нижнего слоя. Выложите начинку №3 на хлеб, не выходя за края.
      10. Верхний слой: Добавьте последние три целых и три половинки хлеба, как вы делали это в слое №2. Распределите крем для покрытия по всему верху и бокам торта.
      11. Вы можете приготовить до здесь накануне, а затем украсить на следующий день.В идеале не стоит украшать торт намного дольше, чем за пару часов до того, как его съесть.
      12. Украсить: Украсьте торт-сэндвич по своему вкусу. Та-да, ваш сэндвич-торт готов!

      Предложения:

      Одно правило, хорошо? Используйте то, что вам нравится. Вот еще несколько советов:

      • Вы можете приготовить торт накануне, а затем украсить его. На самом деле, торт будет вкуснее, если он отдохнет пару часов после сборки, прежде чем вы его съедите.
      • Старайтесь не делать начинку слишком влажной, иначе торт станет сырым. Если вы боитесь, что он размокнет, намажьте хлеб маслом.
      • Для более дешевого (и все еще вкусного) торта-сэндвича просто сделайте одну большую партию начинки и используйте более причудливые ингредиенты в качестве украшения.
      • Используйте белый, цельнозерновой, темный хлеб или их комбинацию.
      • Варьируйте начинку по своему вкусу. В качестве основы для начинки можно использовать майонез, крем-фреш, греческий йогурт, сливочный сыр или даже взбитые сливки (хотя я нахожу сливки немного нестабильными) в качестве основы для начинки — одну или смесь.
      • Некоторые торты-сэндвичи смешивают мясо и морепродукты или рыбу на одном торте. Да, знаю. Иди за тем, что тебе нравится.
      • Не стесняйтесь придавать начинкам хороший вкус. Не любите хрен? Используйте что-то другое.
      Несколько советов по вкусу:

      Мясо: печеночный паштет + мелко нарезанная копченая ветчина + ростбиф
      Итальянские ароматизаторы: песто с базиликом и сыром фета + пармская ветчина и вяленые помидоры + сливочный сыр с чесноком
      Вегетарианские: песто с базиликом и сыр фета + красный соус песто/вяленые томаты
      Веган: хумус + цацики + пюре из авокадо

      Популярные ароматизаторы для начинки или украшения:
      • Креветки
      • Рубленые морепродукты, такие как крабовые палочки, крабы или раки
      • Вяленый или копченый лосось в форме розочек
      • Икра черной или красной рыбы
      • Рулетики копченая или вареная ветчина
      • Рулетики из копченой или вареной ветчины
      • 09089 Рулетики из мяса 09089 Bacon
      • Salami
      • PaTé
      • Paté
      • Rooted ломтики сыра
      • FETA или сыр моцарелла
      • нарезанный или нарезанный яйцо
      • нарезанный нарезанный виноград
      • нарезанный огурец
      • Оливки
      • Radishes
      • Большие каперсы
      • ломтики лимона
      • Нарезанная спаржа
      • Нарезанный ломтиками авокадо
      • Коктейльные помидоры
      • Вяленые помидоры
      • Нарезанная руккола или молодой шпинат
      • Травы, такие как укроп, петрушка или базилик

      Шведский торт-сэндвич (Smörgåstårta) — Imagelicious.

      ком

      Шведский торт-сэндвич (Smörgåstårta) — это красивая и вкусная пикантная закуска, приготовленная из слоев хлеба, начинки и украшенная пикантной глазурью и овощами. Потрясающий центральный предмет для любого стола. Это будет гарантированная остановка шоу и начало разговора! Идеальный рецепт для бранча на День матери!

      Если вы никогда не слышали о пикантном шведском пироге-сэндвиче, также известном как Smörgåstårta, то вы не одиноки. Это то, что не очень популярно в Северной Америке, но должно быть!

      Я был очень маленьким, когда впервые испекла бутербродный торт.В маленькой кулинарной брошюре был рецепт, который подарили мне бабушка и дедушка, и мы вместе готовили его летом на даче. Конечно, это было не совсем шведское блюдо, но оно было вкусным, уникальным и очень простым в приготовлении даже для 8-летнего ребенка.

      В следующий раз я сделаю более традиционную скандинавскую версию торта-сэндвича. Видите ли, их традиционно называют шведскими, но на самом деле они популярны в разных скандинавских странах, а версия, которую я сделал, взята из финского блога. Я сделал это для моего дедушки.Мне было чуть за 20.

      До недавнего времени я забыл об этом невероятно простом, но уникально впечатляющем рецепте. Несколько месяцев назад мой лучший друг прислал мне фотографию похожего Торта-сэндвича из какой-то газеты, и я не мог выкинуть ее из головы. Итак, вот оно. Моя версия шведского торта-сэндвича, также известного как Smörgåstårta, с некоторыми советами, предложениями и идеями.

      Что такое шведский торт-сэндвич (Smörgåstårta)?

      Шведский торт-сэндвич — это именно то, на что это похоже.Представьте себе действительно большой бутерброд, который имеет форму торта.

      Обычно готовится из трех слоев хлеба и двух разных начинок между слоями. Затем его покрывают какой-то пикантной «глазурью», чтобы он выглядел как торт. Его часто украшают большим количеством овощей или ингредиентов из начинки.

      Как подавать Смёргостарту

      Сэндвич-торты могут быть круглыми, прямоугольными или квадратными. Таким образом, в зависимости от их формы, они нарезаются так же, как торт: клиньями, квадратами или тонкими ломтиками.

      Их часто подают на обед с салатом. По сути, это сочетание салата и бутерброда.

      Они также выглядят совершенно потрясающе, поэтому Сморгостартас отлично подходят в качестве основного блюда на столе, а также являются отличной закуской. Эти виды сэндвич-тортов должны оставаться в холодильнике в течение нескольких часов или даже на ночь, чтобы все вкусы объединились. Таким образом, это отличный рецепт для вечеринки, так как его можно приготовить заранее.

      Ингредиенты рецепта этого шведского торта-сэндвича

      Ингредиенты включают два других рецепта, но их очень легко и быстро приготовить.

      Как собрать Smörgåstårta

      Когда все начинки будут готовы, нужно приготовить пикантную глазурь.

      Для этого конкретного рецепта я использовала размягченный сливочный сыр, который смешала со взбитыми сливками, хреном и солью.

      Чтобы собрать этот торт-сэндвич:

      1. Срезать всю корку с буханки хлеба.
      2. Разрежьте хлеб на 3 ровных слоя.
      3. Положите один слой хлеба на сервировочное блюдо, выложите на него одну из начинок.
      4. Накройте вторым коржом хлеба, сверху распределите другую начинку.
      5. Накрыть последним слоем хлеба. Охладите (это необязательно, но немного помогает, чтобы все оставалось вместе и уплотнялось).
      6. Покройте верх и бока торта пикантной глазурью.
      7. По желанию украсить овощами и нарезанными яйцами.

      Совет 1:  В видео показано, как я использовал кольцо для торта, чтобы собрать торт-сэндвич.Это не обязательно, но если вы сможете сделать круглые слои точно по размеру кольца, это поможет предотвратить выпадение начинки.

      Совет 2:  Положите маленькие кусочки пергаментной бумаги под первый ломтик хлеба. Позже они помогут поймать всю глазурь. После замораживания вы просто аккуратно снимаете пергамент, и на сервировочном блюде не остается беспорядка.

      Совет 3:  Начинку легче намазывать на хлеб, если она комнатной температуры.

      Совет 4:  Легче покрыть торт холодной глазурью.

      Совет 5: В этом нет необходимости, но мне нравится ставить торт в холодильник на время сборки и глазирования, чтобы убедиться, что все готово. Особенно во время заморозки. Когда глазурь сначала распределяется по бокам сэндвич-кекса, она немного смешивается с начинкой. Если вы собираетесь покрыть бока какими-то украшениями, то это не проблема. Но если вы хотите, чтобы бока были полностью белыми, то это будет проще сделать, если сначала нанести тонкий слой глазури, затем поставить в холодильник, чтобы все застыло, а затем покрыть оставшейся глазурью.

      Советы по выбору хлеба для шведского стола

      Мне потребовалось некоторое время, чтобы найти неразрезанную круглую буханку хлеба. Я проверял различные местные продуктовые магазины в течение нескольких недель и нашел его только в одном месте.

      Я хотел, чтобы этот торт-сэндвич был круглым, так что это было важно для меня, но прямоугольные или овальные буханки немного более распространены, поэтому вы можете использовать их таким же образом.

      Важно, чтобы хлеб был крепким. Итак, вы можете использовать разные виды хлеба:

      • Закваска (как у меня)
      • Темно-ржаной (это версия, которую я сделал, когда мне было 20, и она мне очень нравится)
      • Светлая рожь
      • Крепкий итальянский (возможно, лучше подойдет тот, которому несколько дней)
      • Хлеб халы должен хорошо подойти
      • Бриошь, если вы не возражаете против слегка сладковатого вкуса

      Используйте для , а не обычный хлеб для сэндвичей.Он слишком мягкий и не будет держать форму и вес начинки. Он также станет слишком мягким через несколько часов (или ночь) в холодильнике.

      СОВЕТ : если вы не можете найти целую (ненарезанную) буханку хлеба, то вы можете использовать нарезанный. Просто срежьте корки и используйте 4 ломтика на слой, чтобы сделать квадратный сэндвич-торт. Или 6 ломтиков на слой, чтобы получился прямоугольный торт-сэндвич.

      Советы по выбору начинки для шведского торта-сэндвича

      Отличительной особенностью Smörgåstårtas является то, что их можно менять сотнями различных способов, а рецепт можно адаптировать к различным вкусам и диетам.

      Мне нравится идея использовать две разные начинки, чтобы было веселее и интереснее, но можно использовать и одну начинку, если так проще.

      Важно, чтобы начинки дополняли друг друга. Так, например, использование сардинских рулетов в качестве одной начинки и, скажем, салата с ветчиной в качестве другой начинки может быть не очень хорошей идеей, поскольку эти два вкуса будут конкурировать друг с другом.

      Вот еще несколько идей для начинки:

      Начинки не обязательно должны быть только в виде пасты или салата.Также можно использовать нарезанные начинки:

      • Ломтики ветчины и огурцов
      • Ломтики сыра и вареное яйцо
      • Авокадо и копченый лосось

      Что , а не положить в начинку: помидоры и все, что слишком сочное, из-за чего хлеб будет слишком сырым.

      Как приготовить пикантную глазурь для сморгостартас

      Есть много различных видов пикантной глазури, которые вы можете использовать для своего торта-бутерброда, все зависит от вашего вкуса.

      Я видел рецепты, в которых используется только майонез, который, на мой взгляд, слишком одномерный  и сделает все сырым, поэтому я бы не рекомендовал его.

      Я предлагаю сделать основу для глазури со сливочным сыром, так как он хорошо держит форму и обычно дополняет большинство начинок. Чтобы сделать его немного мягче, вы можете использовать, как я, взбитые сливки или для более здорового варианта вы можете использовать сметану или йогурт. Вы можете добавить нарезанные травы, специи, такие как паприка, и лимонный сок, чтобы придать глазури аромат.

      Насадки для глазирования торта-сэндвича

      Мне нравится сначала собирать торт, а затем ставить его в холодильник на час или около того. Этот шаг является необязательным.

      Когда я замораживаю торт-сэндвич, я предпочитаю делать два слоя глазури: один раз заморозить, положить в холодильник на час или два, а затем снова заморозить. Подобно тому, как настоящие сладкие пирожные покрываются слоем глазури. Этот шаг также необязателен, но он помогает сделать торт красивым.

      ПРИМЕЧАНИЕ. Мой конкретный рецепт глазури требует немного больше, чем нужно для этого торта-сэндвича, но глазурь хранится в холодильнике до недели, и она отлично подходит для бутербродов.

      Как украсить шведский торт-сэндвич

      Украшение шведского торта-сэндвича — часть веселья. Вы можете использовать различные овощи, яйца, зелень и ингредиенты из начинки. Можно обернуть торт ломтиками копченого лосося. Можно добавить розочки редиски. По краям торта можно положить нарезанный огурец. Добавить веточки укропа и петрушки. Используйте нарезанные яйца.

      Существует множество способов сделать торт-сэндвич красивым, и я настоятельно рекомендую вам поискать в Google Шведский торт-сэндвич, чтобы посмотреть, как его украшают другие люди.

      Для этого конкретного рецепта Smörgåstårta я использовала следующие украшения:

      • Зеленый лук разной длины для сторон торта
      • Огуречные ленты (с помощью картофелечистки)
      • Снежный горошек
      • Свежий лущеный горох
      • Ломтики лимона
      • Нарезанный редис
      • Вареные перепелиные яйца

      А еще у меня есть более длинное видео , если вы хотите увидеть больше шагов и больше подробностей о том, как я создал этот чудесный шведский торт-сэндвич

      Шведский торт-сэндвич (Smörgåstårta)

      Шведский торт-сэндвич (Smörgåstårta) — это красивая и вкусная пикантная закуска, приготовленная из слоев хлеба, начинки и украшенная пикантной глазурью и овощами. Потрясающий центральный предмет для любого стола. Это будет гарантированная остановка шоу и начало разговора! Примечание: время для рецепта предполагает, что все начинки уже сделаны и нет охлаждения между глазурью, поскольку это необязательные шаги. Ключевое слово закуска, хлеб, бутерброды

      Ингредиенты

      Пикантная глазурь
      • 1 упаковка мягкого сливочного сыра (250 г)
      • 1/4 стакана хрена (больше или меньше по вкусу)
      • 1/2 стакана взбитых сливок
      • соль (по вкусу)

        90 1

        Инструкции

        Приготовление пикантной глазури
        • В небольшой миске взбейте миксером 1/4 стакана взбитых сливок до образования мягких пиков.

        • В средней миске смешайте размягченный сливочный сыр с 1/4 стакана (если ваш хрен очень крепкий, используйте только 2 столовые ложки) хрена и оставшейся частью взбитых сливок, пока смесь не станет мягкой и воздушной.

        • Аккуратно добавьте взбитые сливки в сырно-сливочную смесь и перемешайте, стараясь не слишком сильно сдуть взбитые сливки.

        • Охлаждение.

        Сборка торта-сэндвича
        • Срежьте с буханки хлеба всю корку, убедившись, что форма буханки сохранена.Постарайтесь сделать его как можно более круглым, если это круглая форма, или убедитесь, что все края прямые, если это прямоугольная форма.

        • Разрежьте буханку хлеба на 3 коржа.

        • Положите первый слой хлеба на сервировочное блюдо.

        • Дополнительный шаг: положите кусочки пергаментной бумаги под хлеб со всех сторон. Это поможет поймать всю глазурь, которая может упасть на сервировочное блюдо позже.

        • Выложите начинку для сардинских рулетиков и накройте вторым слоем хлеба.

        • Выложите на хлеб яичный салат с эстрагоном и накройте последним слоем.

        • По желанию: поставить в холодильник на 30-60 минут, чтобы все немного затвердело.

        Покройте глазурью и украсьте торт-сэндвич
        • Нанесите пикантную глазурь на верх и бока торта с помощью лопаточки для торта, убедившись, что все покрыто равномерно и гладко. остатки глазури. Если это так, его можно хранить в холодильнике до недели и использовать для бутербродов.
        • Дополнительный шаг: я предпочитаю сначала намазать очень тонкий слой глазури, затем оставить торт в холодильнике еще на час или два, а затем добавить второй (основной) слой глазури. Это необязательный шаг.

        • Удалите пергаментную бумагу из-под торта, если она использовалась.

        • Украсьте торт свежей зеленью, овощами, вареными яйцами.

        • Охладите в течение 2-3 часов или на ночь перед подачей на стол.

        Питание

        Калорийность: 245 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 9 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 443 мг | Калий: 165 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 435 МЕ | Витамин С: 2.2 мг | Кальций: 106 мг | Железо: 2 мг

        Пробовали этот рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
        Упомяните или отметьте @Imagelicious

        Клуб поваров: Шведский сэндвич открывает множество замечательных вариантов

        В последние годы американцы, похоже, стали перекусывать бутербродами с открытым лицом. Раздавленный авокадо на ломтике хлеба удивительно сытный на обед, и эта тенденция (во многом благодаря Pinterest и Instagram) теперь трансформировалась далеко за пределы ее первоначальной формы.Это действительно простое, но красивое блюдо. Этот рыхлый квадрат, покрытый почти любым белком, овощами, сыром и спредом, который вы можете себе представить, предлагает множество возможностей. Однако в Швеции и по всей Скандинавии открытый сэндвич (известный как smorgas) — это образ жизни, стандартный обед, который подают дома и в кафе. Учитывая рост популярности этого типа сэндвичей в Соединенных Штатах, мы хотели изучить эту страну и нюансы этого традиционного шведского блюда для июньского Gazette Cook Club.

        Швеция является одной из наименее густонаселенных стран в Европе, и сама земля содержит около 100 000 озер и миль за милями рек, не говоря уже о том, что она окружена Балтийским морем на южном и восточном побережьях. Рыбачить можно даже в центре столицы, Стокгольме, в канале Строммен. Поэтому неудивительно, что кухня Швеции отражает их большой доступ к воде — рыба является обычной частью многих блюд. На самом деле две из трех наиболее распространенных комбинаций начинки для сморги в кафе содержат рыбу, свежую или консервированную.Три классические начинки: креветки с яйцом и майонезом, яйца с анчоусами или сельдью и фрикадельки с салатом из красной свеклы. Как правило, все это подается на ломтике ржаного хлеба с маслом, который хорошо хранится и дополняет разнообразные вкусовые начинки.

        Почему открытый бутерброд? Эта традиция, скорее всего, началась со скандинавских фермеров в средние века, когда толстые ломтики черствого хлеба использовались в качестве тарелки, а в качестве еды ели только начинку.Однако со временем стало очевидно, что «тарелка» часто была самой вкусной частью блюда, поскольку она впитывала ароматы начинки и вскоре тоже съедалась. Хотя неясно, когда этот сэндвич начал пользоваться массами, его традиция, вероятно, насчитывает 100 лет.

        Сморгас стал способом использовать остатки вчерашнего ужина, а также простой едой для быстрого обеда. Начинки часто бывают такими же простыми, как копченая рыба и лук или холодное мясо и соленые огурцы.Однако в шведских кафе и ресторанах вы часто видите больше слоев и комбинаций, представленных в блюде, которое почти слишком красиво, чтобы его есть.

        Для нашего рецепта Cook Club мы создали яичный салат и сэндвич Gravlax. Чтобы сделать наш сэндвич, мы испекли традиционный шведский хлеб под названием «сладкая лимпа». Это легкий ржаной хлеб с оттенком сладости коричневого сахара. Мы также обнаружили, что рецепт, который мы использовали (см. ниже), очень прост даже для неопытных хлебопеков.Таким образом, даже если вы опасаетесь делать свой собственный хлеб, мы настоятельно рекомендуем этот рецепт, потому что вы действительно не ошибетесь (даже если вы добавите слишком много муки и случайно сдуете поднятые буханки, как это сделали мы).

        После того, как вы испекли хлеб, пришло время приготовить бутерброд. Первым шагом всегда является намазывание хлеба маслом. Это особенно важно, если вы готовите его, чтобы съесть позже, так как масло защищает хлеб от размокания. Затем мы намазываем наш домашний яичный салат, который мы приготовили с майонезом, сладкой горчицей, каперсами и свежим укропом, которые являются другими распространенными ингредиентами, используемыми в той или иной комбинации на сморгах.Вдобавок к этому мы выбрали гравлакс (также известный как gravad lax), который представляет собой тонко нарезанный лосось, вяленый в соли, сахаре и укропе, и хорошо известен в Швеции. Мы легко нашли его на месте, но копченый лосось также был бы прекрасной заменой. В дополнение к лососю мы выбрали мини-салат из зелени, приготовленный на ферме в Калоне (найденный среди ростков в продуктовом магазине) для небольшого количества зелени. Перед подачей мы добавили дольку лимона.

        Хотя лосося традиционно подают на хлебе на закваске, мы подумали, что легкость сладкого лимпа хорошо сочетается с яйцом. Этот бутерброд универсален и достаточно причудлив, чтобы его можно было есть вилкой и ножом за столом или небрежно наслаждаться руками на пикнике.

        Помимо этого рецепта, мы обнаружили, что простое введение идеи шведского сэндвича открывает множество замечательных вариантов помимо обычного скучного рабочего обеда, который мы часто заканчиваем тем, что едим. Кроме того, это вкусный и праздничный способ приготовить еду для компании — просто создайте стол с хлебом и разнообразными спредами, мясом, рыбой, сыром и овощами, чтобы ваши гости могли приготовить свои собственные smorgas.Это ваш собственный летний «шведский стол» (концепция, за которую мы, конечно, можем поблагодарить Швецию), которой все с радостью насладятся.

        Яичный салат и бутерброд с гравлаксом. Фотография сделана 27 мая 2016 года. (Лиз Забель/The Gazette)

        Яичный салат и бутерброд с гравлаксом. Фотография сделана 27 мая 2016 года. (Лиз Забель/The Gazette)

        Яичный салат и бутерброд с гравлаксом. Фотография сделана 27 мая 2016 года. (Лиз Забель/The Gazette)

        Яичный салат и бутерброд с гравлаксом, фото 27 мая 2016 года.(Лиз Забель/The Gazette)

        Smörgåstårta , Шведский торт-сэндвич

         

         

        БМ # 68

        День: 3

        Тема: Одна категория – Бутерброды с хлебом

        Подтема – Бутерброды

         

        Мой пост третьего дня для Cooking Carnival — это специальный пост.Этот пост запомнился мне, это шведский торт, который Раджани опубликовал когда-то назад, я знал, что должен сделать его, потому что он мне просто понравился. Вы можете проверить ее пост на пошаговые фотографии.

         

        Торт называется «Сморгастарта», и в большинстве случаев его подают в Швеции. Обычно начинки включают мясное ассорти и овощи, но, конечно, это вегетарианская версия, и я следовал версии Раджани, за исключением небольшого твита.

         

        На этой неделе я выбираю подтему тортов, так как должна была опубликовать торт на день рождения папы. Его день рождения завтра, но так как мы не публикуем посты в воскресенье, я решил опубликовать за день.

         

         

        С Днем Рождения, папа! Будьте здоровы !

        Вот торты, которые я публикую на День рождения папы уже пару лет 

         

        Долгое время у меня всегда были слезы на глазах, когда я думал о нем, но не больше.Я с любовью думаю о нем и улыбаюсь. Он был замечательным человеком, научил и дал нам жизненные ценности. Итак, с улыбкой давайте перейдем к этому шведскому торту, который подают в особых случаях.

         

        Сморгастарта


        Ингредиенты

        3 ломтика хлеба, большие ломтики

        Масло сливочное


        Заполнение № 1

        2 ст. л. творога с зеленью

        1 ст.л. разноцветного стручкового перца

        1 ст.л. томатного кетчупа

        1/2 ч.л. имбирно-чесночной пасты

        1 ст.л. листьев кориандра

        Соль и перец по вкусу

         

        Заполнение № 2

        2-3 ст.л. мелко нарезанных листьев салата, моркови, свеклы, огурца

        2-3 ст.л. майонеза

        1 ч.л. густого йогурта

        Соль и перец по вкусу

         

        Наружная глазурь

        3/4 стакана густого йогурта

        2-3 ст.л. майонеза

        Щепотка соли

         

        Украшение

        Помидоры

        Огурцы

        Листья кориандра

        Или включите свое воображение

         

        Как пользоваться

        Нарежьте ломтики хлеба на круги с помощью круглого резака с острым краем, подойдет любая крышка от банки.

        Нанесите масло на каждую сторону ломтика.

        Приготовьте обе начинки, смешав ингредиенты, указанные под ними.

        Положить первый ломтик, распределить начинку № 1.

        Накрыть вторым ломтиком, выложить начинку № 2.

        Накройте его третьим ломтиком.


        Глазурь для торта

        Взбейте йогурт до однородной консистенции.

        Добавьте майонез и соль.

        Хорошо перемешать.

        Распределить по всему торту, покрывая верх и бока.

        Украсить ингредиентами на ваш выбор.

        Охладите и подавайте.

        Шведский бутерброд с салатом из креветок — Флекситарианская кухня Лидии

        Рик и я недавно имели возможность съесть не один, а два вкусных блюда в норвежском кафе.Это был мой первый опыт настоящей скандинавской кухни. Во второй раз я заказал вкусный салат из креветок, который подается на темном хлебе с нарезанными вкрутую яйцами и большим количеством свежего укропа. Это был бутерброд, для которого вам понадобился нож и вилка, потому что креветок было так много! В Швеции этот бутерброд является классикой и называется räksmörgås .

        Приготовление такой еды в Испании может быть проблемой. На юге проживает большое количество скандинавов, но там, где мы живем, влияние скандинавов невелико.

        Мы регулярно посещаем семь (7!) продуктовых магазинов. Иногда мне придется посетить два или три, чтобы собрать все ингредиенты. В некоторых магазинах просто нет определенных товаров, например, свежих трав. У других может быть продукт при одном посещении, но не при следующем. Чаще всего у них его нет при первом посещении, когда он мне очень-очень нужен, но в следующий раз там будет целая полка.

        Что ж, ходьба — хорошее упражнение.

        Приготовление сэндвича с салатом из креветок может стать настоящим приключением.

        Моей первой задачей было найти какой-нибудь черный хлеб. Мы останавливались в паре мест, бегая по делам, надеясь найти тыкву или черный ржаной хлеб. В конце концов я понял, что лучше всего будет посмотреть, есть ли в ИКЕА что-нибудь подходящее. В прошлом году я делал покупки в их продуктовом отделе в поисках копченого лосося. Они продают смесь «просто добавь воды», из которой получается хорошая тяжелая буханка, полная семян и цельного зерна. Честно говоря, я был рад, что не смог найти пумперникель.

        Следующим в списке было купить креветок и свежего укропа.Для этого я пошел через весь город в высококлассный продуктовый магазин, потому что знал, что там продаются свежие травы. У них также были свежие и замороженные креветки. У свежих креветок всегда есть головы, поэтому, чтобы немного упростить задачу, я купил 500 граммов (чуть больше фунта) очищенных и замороженных креветок, приготовленных на пару в слегка подсоленной воде с лимоном.

        Эти рецепты от Delishhh и A Good Appetite помогли мне приготовить заправку. На самом деле я сделал больше заправки, чем было строго необходимо, но было приятно дать креветкам немного промариноваться перед подачей на стол.Перед сборкой бутерброда на хлеб намазывали дополнительную заправку. Я добавил сваренные вкрутую яйца, так как они делали это, когда меня подавали в Mundo Pequeño. Спаржу добавили, потому что она была под рукой.

        Шведский сэндвич с салатом из креветок

        Курс: Главная, Сэндвич

        Кухня: Nordic

        Серьсы: 2 Бутерброды

        Автор: LydiaF

        Ингредиенты

        0 для повязки
        для повязки
        для развязки

        1
        • 3 столовые ложки майонеза
        • 3 столовые ложки сметаны, крем-фрайше или простого греческого йогурта Я использовала йогурт)
        • 3 ст.
        для отдыха
        для отдыха

        1
        • 1 фунт 500 грамм средняя креветка, приготовленная и очищенная
        • 2 ломтики коричневый хлеб или Pumpernickel или Rye
        • 2 жесткие вареные яйца нарезанные
        • Jarred Spears Asparagus
        • 1

          Инструкции

          • заправка ингредиентов вместе в миске, достаточно большой, чтобы держать креветки.

          • Попробуйте и отрегулируйте приправу.

          • Добавьте приготовленные креветки и поставьте в холодильник на полчаса.

          • При подаче выньте креветки из заправки шумовкой.

          • Поджарьте хлеб, если хотите, затем выложите на тарелку и смажьте хлеб дополнительной заправкой.

          • Сверху выложите нарезанные вкрутую яйца и спаржу, затем выложите салат из креветок.Украсить укропом. Подавать с ножом и вилкой.

          Понравился этот рецепт? Обязательно закрепите его на потом!

          Я думал, что вкус был довольно близок к тому, что я помнил, но Рик чувствовал, что его нужно немного ударить. Сверху посыпал копченой паприкой.

          Обязательно загляните, чтобы посмотреть, что еще приготовлено для празднования «Еда мира». Если у вас есть шведский рецепт, пожалуйста, оставьте ссылку и подпишитесь на рассылку новостей, чтобы вы могли присоединиться к ней в следующий раз. ОБНОВЛЕНИЕ 2020: К сожалению, вечеринка «Еда мира» больше не существует.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *