Скандинавские блюда: Традиционные блюда скандинавской кухни — Bonava

Содержание

Скандинавская кухня: Особенности северной гастрономии

У кулинарных традиций Норвегии, Дании, Финляндии и Швеции много схожих черт, поэтому неудивительно, что в современном мире их объединяют в одно общее понятие — скандинавская кухня. Основу этой кухни, конечно же, составляют рыба и морепродукты. За счёт сложных природных условий и исторического аскетизма скандинавов все блюда традиционной кухни удивительно просты, а вкусовые особенности — вынужденные последствия тяжёлого быта. К примеру, для долгой холодной зимы нужны были жирные и сытные блюда, поэтому появилась традиция копчения и засаливания рыбы.

Сейчас скандинавская кухня переживает своё второе рождение. Так называемая новая скандинавская кухня (New Nordic cuisine) за последнее десятилетие завоевала признание и любовь во всём мире. Простота и аскетичность, которые раньше считались минусами этой кухни, обернулись её главным преимуществом. Современному миру гастрономии надоела сложная французская кухня и многослойные вкусы азиатских блюд. Незамысловатая скандинавская еда неожиданно оказалась востребованной и популярной во всём мире!

Центром гастрономической революции стал Копенгаген, где в 2003 году открылся ресторан Noma. Съедобный мох со специями, балтийский лосось, лангустины с Фарерских островов, дикие ягоды — шеф-повар ресторана Рене Редзепи использует только традиционные скандинавские ингредиенты, но сочетает и готовит их по-современному. Сейчас у ресторана две мишленовские звезды и несколько побед в статусе «лучший ресторан мира». А тренд, заданный Noma, постепенно распространился по всему миру.

Мы расскажем вам о главных составляющих скандинавской кухни.

Рыба

Многообразие рыбных блюд в скандинавской кухне поражает. Жареная, вареная, вяленая, сушёная, копчёная. С рыбой и морепродуктами готовят не только первые и вторые блюда, но и самые разные закуски.

Датчане отдают предпочтение лососю, угрю, камбале, сельди и макрели. В Норвегии большей популярностью пользуются палтус и треска. Одно из самых популярных и необычных блюд здесь — клипфикс: разделанная рыбина, высушенная на скалах. В Финляндии особенно любят салаку и рыбные пироги. А вот шведы очень любят сельдь в любом виде. Главная особенность рыбных блюд в скандинавских странах — это минимум специй. Вкус свежей рыбы всегда стоит на первом месте, и его ничто не должно перебивать. Часто к рыбе подают творог и сметану — они придают нежности и лёгкости блюду, при этом, не заглушая вкус главного ингредиента.

Сезонность и региональность

Важнейшее правило скандинавской кухни — это использование местных продуктов в соответствие с их сезонностью. Шеф любого ресторана должен знать все локальные продукты и в своём выборе отдавать предпочтение именно им. Эти принципы постепенно становятся одной из важнейших общемировых идей гастрономии, в очередной раз доказывая, что без местных фермеров высокая кухня невозможна. Так что не удивляйтесь крапиве, ревеню и клюкве в своей тарелке!

Сморреброды

Сморреброд — это популярная скандинавская закуска. Больше всего она напоминает бутерброд, но количество её вариаций поразит воображение любого гурмана. Существует более 700 различных рецептов этого блюда! Есть простые сморреброды, например, ржаной хлеб с сельдью и луком. А есть сложные, многослойные, как «Любимый сморреброд Ганса Христиана Андерсена», состоящий из нескольких слоёв бекона, петрушки, помидоров, ливерного паштета и хрена. В скандинавских странах, особенно в Дании, существует традиция называть сморреброды в честь известных людей. Эта закуска стала так популярна, что сейчас подаётся не только в ресторанах и кафе, но и в винотеках, так как служит отличной закуской к вину.

Дичь

Cкандинавы, как никто другой, умеют и любят готовить дичь. Например, в Финляндии вы можете попробовать вкуснейшее блюдо под названием «Поронкяристюс», которое представляет собой нежные ломтики тушёной оленины. В Швеции популярен способ приготовления дичи на раскалённом камне: в печи его нагревают до 300 градусов, достают и жарят на нём тонко нарезанные кусочки мяса. Особенно удачно оленина сочетается с ягодами можжевельника, мангольдом и соусом из сметаны и щавеля.

Крапива, ревень и мох

Скандинавы часто используют странные и необычные травы в своих рецептах. Не удивляйтесь, но по мнению жителей некоторых стран, но крапива идеально оттеняет оленину и говядину, любисток хорошо сочетается с рыбой, а мох запросто может стать самостоятельным блюдом. Не переживайте, все эти травы и растения чаще всего проходят сильную термическую обработку, поэтому полностью безопасны и действительно вкусны!

Ягоды

Главный ингредиент десертов в скандинавской кухне — ягоды. Из малины, черники, смородины варят повидло, свежие или сушёные ягоды добавляют в каши. Например с малиной готовят традиционную норвежскую кашу «Фледегред», что придаёт ей невероятный аромат и яркий цвет. Из ягод делают даже супы! Например, клубнично-ежевичный суп со сливками и летний клубнично-ревеневый суп, которые являются главными блюдами короткого скандинавского лета.

Рецепты блюд скандинавской кухни. Рецепты редактора.

Ингредиенты:

  • смешанный фарш (говядина, свинина) - 400 гр;
  • лук - 1 шт;
  • сливочное масло - 4 ст.л.;
  • яйцо - 1 шт;
  • сильногазированная вода - 2 ст.л.;
  • мука - 1 ст.л. без горки;
  • сливки 22% - 1 стакан;
  • соль, черный молотый перец;
  • растительное масло - 2 ст.л.

Шаг 1. Мелко режем луковицу.

Шаг 2. На сковородке растапливаем 1 ст.л. сливочного масла.

Шаг 3. Отправляем туда лук, на среднем огне обжариваем три минуты с щепоткой соли, чтобы лук стал прозрачным.

Шаг 4. Пока в миске посолим и поперчим фарш. По 1/2 чайной ложки соли и перца.

Шаг 5. Яйцо разбиваем в мисочку и перемешиваем вилкой.

Шаг 6. Вмешиваем яйцо в фарш. Удобнее всего это делать руками. Нужно перемешать массу до однородности.

Шаг 7. Затем добавляем пассерованный лук. Перемешиваем.

Шаг 8. Затем вливаем газированную воду, и перемешиваем несколькими движениями. Это придаст фрикаделькам нежность и пышность.

Шаг 9. Теперь сделаем соус. На среднюю сковородку кладем еще 1 ст.л. сливочного масла.

Шаг 10. Когда оно растопится (огонь небольшой), всыпаем муку.

Шаг 11. Хорошо перемешиваем. Эта основа для соуса называется ру. Например, соус бешамель готовится также.

Шаг 12. Затем вливаем сливки и быстрыми движениями перемешиваем, чтобы растворить муку с маслом. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 13. Отставляем пока в сторону.

Шаг 14. На большой сковороде растапливаем оставшиеся 2 ст.л. масла и растительное масло.

Шаг 15. Смоченными в холодной воде руками делаем из фарша фрикадельки. Кладем жариться на достаточно интенсивном огне.

Шаг 16. Жарим 3-4 минуты, затем переворачиваем и жарим столько же, до румяности. Я жарила в 2 партии.

Шаг 17. Когда все фрикадельки готовы, наливаем в сковороду, в которой они жарились, примерно стакан горячей воды из чайника.

Шаг 18. И партиями вливаем этот "мясной сок" через ситечко в сковороду с ожидающим нас соусом, размешиваем венчиком.

Шаг 19. Льем сока до той консистенции соуса, которая вас устроит. Пробуем на соль и перец.

Шаг 20. Подаем фрикадельки с картофельным пюре, сливочной подливой и клюквенным соусом.

20 блюд из Скандинавии на пробу

Блюда, которые стоит попробовать в Скандинавии. А если нет такой возможности, то под каждым блюдом будут ссылки на оригинальные рецепты, которые вы с лёгкостью можете апробировать на своей кухне.

- 1 - 

Сэмла (Semla)

Булочка с кардамоном и начинкой из миндаля и топингом из взбитых сливок.  

Рецепт

- 2 - 

Кропкакор (Kroppkakor)

Картофельные клецки с начинкой из вяленой свинины, лука и душистого перца. Подается с маслом и брусникой. 

Рецепт

- 3 - 

Дильщёт (Dillkött )

Телятина готовится до супер нежного состояния в кисло-сладком соусе с большим количеством укропа. 

Рецепт

Хрустящие вафли с морошкой и взбитыми сливками

- 4 - 

Рёмевафла (Rømmevafler)

Хрустящие вафли с различными топингами. Аутентично - сливки с вареньем из морошки. Сладкие хрусткие вафли, нежные сливки и кислая морошка - буйство текстур.

Рецепт

- 5 - 

Сельдь в панировке, обжаренная на сливочном масле с картофельным пюре и брусникой

Шведское классическое блюдо. Для русских людей классическое сочетание сельди и картофеля не удивительно, но изюминка этого блюда - зажаристость рыбы и наличие дополнительных закусок, которые оттеняют вкус сельди.

Рецепт

- 6 - 

Гравлакс (Gravlax)

Традиционное блюдо стран Северной Европы. Буквально название переводится как «лосось из ямы». На самом деле это просто просоленный кусок красной рыбы в специях, сахаре и обязательно с добавлением укропа. Как правило подается, нарезанным на ломтики со сладким горчичным соусом или картофельным пюре с укропом. 

Рецепт

- 7 - 

Шётбуляр (Kottbullar) 

Наверное еще не осталось людей, которые не слышали о шведских фрикадельках. Подаются в нежном соусе с картофельным пюре и брусничным вареньем.

Рецепт

- 8 - 

Смёрребрёд (Smørrebrød)

Традиционная датская закуска, которая подается на ржаном хлебе. Сверху может быть что угодно. 

Рецепты

- 9 - 

Рагмунк (Raggmunk)

В переводе со шведского Raggmunk означает «волосатый пончик». Звучит смешно, но на вкус просто пальчики оближешь! Картофельные блинчики с кусочками вяленой свиной грудинки и брусники. Прекрасное сочетание соленого, сладкого и кислого. 

Рецепт

- 10 - 

Канебулар(Kanelbullar)

До чего же аппетитные шведские булочки с кардамоном и корицей идеально подходят к кофе.

Рецепт

- 11 - 

Маринованная сельдь

Датчане - короли божественной селёдки. Она тает во рту. Конечно, немаловажное значение имеет сама сельдь - она не крупная, плотненькая и нежная. И маринад, который как правило сладковат. Шведы тоже боги селёдки, если что...

Рецепт

- 12 - 

Калопс (Kalops)

Шведское мясное блюдо из говядины, тушеной в моркови с душистым перцем. Подается с маринованной свеклой.

Рецепт

- 13 - 

Свиная рулька

Скандинавское блюдо. Гарниры зависят от страны, как правило подается с пюре из моркови и горчицей (шведский вариант).

Рецепт 

- 14 - 

Кальдолмар (Kåldolmar)

Шведский вариант голубцов. Мясной фарш, завернутый в капусту и приправленный брусничным вареньем. Часто подается вместе с картофелем.

Рецепт

- 15 -

Копченая оленина(Souvas)

Копченое мясо северного оленя. Соленая и пикантная традиционная закуска северных стран.

- 16 -

Филмьёльк(Filmjölk)

Не совсем блюдо, скорее напиток из скисшего молока, по вкусу и консистенции он сильно отличается от йогурта, скорее похож на кефир, он идеально сочетается с чем-то сладким - джемом или ягодами.

- 17 -

Тюнбрёдрюлле (Tunnbrödrulle)

В Швеции такие лепешки используют для создания хот-догов. Звучит действительно необычно: хот-дог, картофельное пюре и салат из креветок, завернутый в тонкий мягкий хлеб. 

Рецепт

- 18 -

Осткака (Ostkaka)

Это чизкейк, но далекий от американской версии. Больше похоже на сладкую творожную запеканку, приправленную горьким миндалем. Подается с вишневым или черничным вареньем и взбитыми сливками.

Рецепт

- 19 -

Гороховый суп (Ärtsoppa)

Суп из желтого гороха с майораном и соленой свининой (или вегетарианский вариант - без свинины). Подается с горчицей и анисовой настойкой. Традиционно подается по четвергам, иногда с тонкими блинами на десерт.

Рецепт

- 20 -

Острая свиная колбаса (Isterband)

Классическая шведская колбаса. Подается с картофельным пюре, капустой и с маринованной свеклой. 

Какое блюдо хотите попробовать первым?

Необычные скандинавские блюда - Со Вкусом

Китайцы уверены, что съесть можно всё, кроме отражения луны. Похоже, суровые скандинавские народы на другом конце материка думают примерно так же! Жителей стран Скандинавского полуострова — Швеции, Норвегии, Дании, — а также их ближайших соседей — жителей Финляндии и Исландии — роднит не только географическое расположение, но и гастрономические традиции. Порой весьма специфические.

Кулинарный девиз скандинавов: «Еда должна быть сытной!» Меню привязано к рыбе и морепродуктам (все страны испокон занимаются промыслом). Но и мясо в рационе у потомков викингов не на последнем месте. Скандинавские народы научились максимально использовать природные ресурсы своей неласковой земли и морей.

Кулинарная изобретательность северян дошла до таких вершин, что иногда туристам перед снятием пробы того или иного блюда нужно основательно набраться мужества. Смотрите нашу подборку странных скандинавских блюд

! Возможно, вам доводилось что-то пробовать из этого из списка?

Странные скандинавские блюда

Сюрстрёмминг

Испытание знаменитой «шведской селедкой с душком» мало кто выдержит. В некоторых регионах этот продукт хотят запретить к употреблению в многоэтажках, настолько невыносимый запах от него исходит!

Рыбу (обычно салаку) сперва несколько дней вымачивают в концентрированном солевом растворе. Затем закатывают в бочки, где продукт бродит некоторое время, затем рыбу расфасовывают по банкам, в которых процесс брожения продолжается вплоть до попадания на прилавки. Стоит ли говорить, что открытие банки можно приравнять к той же процедуре с ящиком Пандоры?

Лютефиск

Слизкая субстанция на тарелке — сушеная, затем вымоченная в щелоке рыба. С картофелем, гороховым пюре или беконом — классика шведского, норвежского и финского рождественского стола. Лютефиск нельзя употреблять без термической обработки: продукт содержит токсичное вещество, вызывающее острую почечную недостаточность. Людям с неподготовленными желудками лучше от продукта воздержаться, так как сами норвежцы при всей своей нежной любви чаще раза в месяц лютефиск не едят.

Хакарль

Согласитесь, название уже слегка настораживает. Как и другое: «исландская тухлая акула». Мясо гренландской полярной акулы пропитано мочевиной (у рыбы нет почек), поэтому в свежем виде есть его нельзя. Предприимчивые рыболовы прошлого придумали снимать акулье филе с костей, чтобы потом помещать в бочки и закапывать на 1,5–2 месяца. Затем куски рыбы извлекают и вялят еще несколько месяцев. Амбре от продукта распространяется такое, что режет глаза. В супермаркетах Исландии продают фасованный хакарль в качестве снеков под пиво.

Ракфиск

Если выражаться деликатно, это форель ферментированная. Если откровенно — тухлая. Рыбу солят, отправляют в бочки и забывают о ней на 4–6 месяцев. Несмотря на явно неприятный запах, ежегодно норвежцы съедают до 500 тонн продукта.

Калакукко

Традиционный финский хлебец из ржаного теста с салом и мелкой рыбой внутри. Всё. Пожалуй, это даже аппетитно!

Мактак

Не удивляйтесь, это всего лишь замороженная китовая кожа с салом. Киты в рационе северян — вещь привычная. Подают мактак, нарезав небольшими кубиками. С луком, чесноком и ржаным хлебом, наверное, тоже пойдет.

Рёссюпотту

Традиционное финское блюдо, что-то наподобие жаркого из свинины с картофелем. Фишка угощения — кусочки теста из пшеничной муки, крови и пива.

Для кого-то попробовать тухлую акулятину — проявить бесстрашие и мужество настоящего викинга. Кто-то просто удивится и от дегустации воздержится. Подобные продукты — еще одно доказательство того, что у кулинарии нет пределов. В любом случае для скандинавов они так же привычны, как для нас винегрет и холодец с хреном.

Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!

Скандинавская кухня, что едят современные викинги

Кухня Скандинавии не является эталоном изящного вкуса, состоящего из сверх редких компонентов. Здесь нет эстетики молекулярных блюд или богатого острого привкуса кулинарных мотивов Индии, Японии и Китая. В лучшем случае образованный молодой человек вспомнит, что викинги пред боем наедались сырых мухоморов, а любитель сериала «Полицейский с Рублевки» вспомнит про surströmming - шведскую квашеную сельдь, обладающую пахучестью запущенной помойки, другие национальные блюда Северной Европы никто не вспоминает, а зря. Модернизированный вариант пищи викингов обладает самыми ценными в нынешнем мире качествами: приятный натуральный вкус, большое количество натуральных органических полинасыщенных жирных кислот, кладезь минералов и витаминов.

 

Шведский деликатес поражает наповал

Кухня для холода и суровых людей

Долгое время кухня Скандинавии, а к ней обычно относят национальные блюда Швеции, Норвегии и Дании, так как Исландия имеет родственные кулинарные корни с Данией, а Финляндия не считается Скандинавией, развивалась автономно. Это связано с тем, что очень долгое время основным населением этих стран были моряки. Вначале они просто грабили балтские и кельтские племена, а потом занялись морской торговлей и рыбоводством. И поэтому основные блюда скандинавской кухни приготовлены из ценных, в питательном отношении рыб.

Ведь ледяное море и злой колючий ветер требовали постоянной подпитки организма, который тратил энергию. Поэтому здесь очень популярны блюда из сельди, скумбрии, лосося, форели, трески. Из мяса здесь предпочитают свинину и дичь, а грубый ржаной хлеб заменяет скандинавам многочисленную белую выпечку европейских стран. Соусы из лесных ягод и разнообразные маринады, как правило, на основе капусты и огурцов придают простым блюдам особое кулинарное звучание. Из корнеплодов жители Северной Европы давно пристрастились к картофелю и не собираются менять свои привычки. А главное, типичное скандинавское застолье - это большое количество еды, много пива, песен и веселья, которое невозможно не полюбить.

Мясо в Скандинавии подают с лесными ягодами

Кокетливая Дания и её smorrebrod

Датская кухня считается самой модерновой и прогрессивной среди стран Северной Европы. Особенно в Дании изящно получается готовить морепродукты. Датские рыбные рестораны - это лидеры в мировом рейтинге. Именно там придумали стиль "датский фьюжн", соединивший местные продукты питания и специи с всех уголков Европы и Азии. В тоже время в Дании распространен городской фаст фуд и есть свой вариант сэндвичей, называемых smorrebrod. Они есть простейшие с беконом, маринованной свининой, паштетом, квашеной капустой и самые распространенные с маринованной сельдью, подаваемой со сметаной и укропом или с луком, яйцами и помидорами. Есть сложные многослойные smorrebrod, наполнителем которых может служить и сельдь, и бекон, и ливерный паштет, вместе сыром, желе из ежевики и квашеной капустой.

Датский smorrebrod

Наиболее популярное мясное блюдо - мясные фрикадельки в овощном соусе, подаваемые, вместе с отварным картофелем и деревенской сметаной, посыпанной тмином. А самое народное и популярное датское блюдо biksemad - это всем знакомый жареный картофель с мясом и луком. В массовой датской кухни, в отличии от блюд для гурманов, подаваемых в ресторанах Копенгагена, используются только нейтральные специи, не способные перебить натуральный вкус блюда. Как правило это только мускатный орех, соль, перец, чеснок, тмин, и садовая зелень – петрушка, укроп, зеленый лук, любисток. Датчане справедливо считают, что натуральный, природный вкус свежих продуктов не следует улучшать большим количеством специй.

Норвегия - царство лосося и испорченная форель

Норвегия - это царство благородного лосося. Он здесь представлен в любом виде от слабосоленого, до копченого и обжаренного во фритюре. Наиболее национальным вариантом считается граавилохи – лосось, маринованный в соли, сахаре и укропе. Такая рыбка, порезанная на ломтики, и поданная с лимончиком является лучшей закуской в мире. А вот с форелью потомки викингов слегка намудрили. Именно здесь придумали rakfish, когда благородную рыбу специально ферментируют. В результате чего она приобретает очень даже возможно небывалый по нежности вкус, насладиться которым сможет только тот, кто выдержит убойный отвратный запах.

Лосось король норвежской кухни

Да и знаменитое блюдо torsk (картофель с размоченной сухой треской) - блюдо тоже на редкого любителя. Зато норвежцы умеют замечательно готовить креветки, крабы, гребешки, не перебивая тонкий океанический вкус излишними ароматами. Из мяса жители фьордов предпочитают лесную дичь, а именно лосей и оленей. Их запекают, жарят и варят и подают с разнообразными соусами из ежевики, брусники, лесных грибов с пюре из картофеля и съедобного мха. Звучит просто заманчиво, в избушке у Бабы Яги. С уважением относятся норвежцы к баранине и ягнятине, из которых делаются разные полуфабрикаты и готовится популярное блюдо kjottkaker, которое подается с темным клюквенным соусом, картофелем и тушеной капустой с морковью.

Швеция - королевство сладкой сельди

В шведской кухне на первом месте стоит сельдь, только в отличии от многих стран, для маринада шведской сельди используется сахар, мед . Поэтому выражение сладкая селедка, сладкий лосось - очень характеризует шведскую кухню. Здесь любят мясо говядины и готовят разнообразные тефтельки и небольшие котлетки kuttbullar, которые подают с картофелем, густой сметаной и брусничным желе. Квашеную рыбу неподготовленному человеку есть не стоит, а вот отличные шведские молочные продукты и сыры попробовать надо обязательно.

Шведская маринованная сельдь

В скандинавской кухне - это главное количество блюд, выставляемых на стол. На накрытом столе может присутствовать до десятка видов сельди маринованных разными способами, возможно не все придутся по вкусу, но большинство подарит настоящий насыщенный вкус, после которого человек еще долго не рискнет попробовать стандартный европейский аналог сельди с его скучным вкусом.

Шведская кухня – ТОП 10 национальных блюд

Шведские национальные блюда, несомненно, близки людям с открытой славянской душой. Традиционное для скандинавской страны меню отличается сытостью и простотой, характерной для крестьянского стола. Меню многих ресторанов и кафе во многом напоминает славянское меню, а если вас интересует настоящая шведская кухня, самобытные угощения, дошедшие из глубин веков, лучше поехать в отдаленные регионы страны.

Характерные особенности национальной кухни Швеции

Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.

На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира. Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.

Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.

Основные технологии обработки продуктов в скандинавской кухне:

  • соление и консервирование;
  • вяление и маринование;
  • копчение.

Традиционными для шведского меню считаются жирные сорта рыбы, мяса. К слову, в стране практически нет вегетарианцев – с такими кулинарными принципами очень сложно выжить в стране, где преобладает холодный климат.

Полезно знать! Для увеличения калорийности блюда продукты обжаривают на свином шпике.

Основные ингредиенты национальной кухни

Шведскую кухню традиционно называют домашней и деревенской, в ней преобладают максимально простые продукты – мясо, рыба, сыры, дичь, хлеб. Также используются грибы, ягоды, молочные продукты. Местные жители добавляют вместо букета пряностей брусничный джем, приправляют им самые разнообразные блюда.

Многие шведские блюда, традиционные в национальной кухне, готовят из обычной селедки, ее подают со специальным соусом, легким вином, горчицей, приправляют лимоном. Обязательно попробуйте блюда с морепродуктами, чаще всего подают мидий, кальмаров, устриц, крабов. Шведы – отличные охотники, поэтому мастерски могут приготовить любую дичь – оленину, птицу, свинину, лосятину.

Традиционный шведский стол

Наверняка люди, далекие от путешествий, знакомы с понятием «шведский стол», оно давно вышло за границы страны. Такой метод подавать блюда появился в Швеции давно. Когда в шведский замок приезжали гости, и нужно было накормить много людей, гостеприимные хозяева накрывали столы с возможностью самостоятельного выбора блюда.

Интересный факт! Ежегодно в декабре многие шведские семьи накрывают традиционный праздничный стол, меню зачастую превышает 50 блюд. Это колбасы, мясные деликатесы, соленая, сладкая выпечка, паштеты.

Этикет за шведским столом

Местные жители строго придерживаются определенного этикета за столом. Если вас пригласили на праздник, нельзя:

  • оставлять продукты на тарелке;
  • начинать пить, пока не произнесен тост;
  • резать торт – его всегда подают целым;
  • кушать из общего блюда.

Шведы с большим почтением и вниманием относятся к еде, продукты предпочитают самостоятельно засаливать, выпекать.

Шведская кухня – традиционные шведские блюда

Кулинарные туры в скандинавскую страну сегодня становятся очень востребованными. Объяснение этому простое – традиционные шведские блюда приготовлены из экологически чистых продуктов и не имеют синтетических вкусовых добавок. Местные повара крайне редко используют в работе специи, главная задача повара – подчеркнут естественный, чистый вкус каждого ингредиента.

Традиционный шведский стол состоит из салатов, нарезки, большого разнообразия бутербродов. Обязательно попробуйте канапе с лососем, копченым на прутиках можжевельника.

Рыба и морепродукты

Большинство традиционных рыбных блюд предполагают использование селедки. Национальное шведское блюдо сюрстрёмминг из-за запаха, который буквально сбивает с ног, могут попробовать лишь самые отважные гурманы. Шведское блюдо из тухлой сельди, несомненно, входит в топ 10 шведских блюд. Рыбу вылавливают в первой половине весны, квасят в деревянных емкостях на протяжении нескольких месяцев, после консервируют.

Полезно знать! Из-за процесса брожения банки становятся круглыми.

Сюрстрёмминг

Шведское блюдо традиционно готовят на праздники. Чтобы скрыть специфический запах, ее подают с картошкой, хлебом, зеленью, сметаной и сыром. В Швеции едят тухлую рыбу только на улице, потому что в доме запах выдержать непросто.

В шведских городах распространены традиционные раковые вечеринки, проводят их, как правило, в августе. Вылавливают пресноводных раков, варят в больших емкостях с укропом и, уютно расположившись прямо на балконе или террасе, поедают их, запивая пивом и шнапсом. В 16 столетии это блюдо могли себе позволить только представители аристократии, постепенно раки стали национальным блюдом, доступным всем слоям населения.

Скаген

Так местные жители называют особый креветочный коктейль, выложенный на хрустящий тост. Национальное блюдо традиционно готовят на праздники, сверху украшают красной икрой. Помимо креветок в состав входит маринованный лук, лимон, укроп, дижонская горчица и майонез. Белый хлеб подсушивают на сковородке или в тостере и выкладывают сверху креветочный салат.

Интересный факт! По воскресеньям многие шведские семьи готовят морскую щуку, запеканку с картофелем и шпротами, запекают скумбрию со сливками.

Выбирайте жилье и узнавайте Цены с помощью этой формы

Booking.com

Мясные блюда

Что попробовать в Швеции из еды любителям мясных деликатесов? Особое место в национальной кухне отведено дичи. Самые популярные блюда:

  • оленина – жареная, котлеты, также готовят фрикадельки для супа;
  • лосятина – жареная, готовят вкусный паштет.

Мясо часто подают вместе с молочными продуктами домашнего производства – простокваша, мягкий сыр. Традиционные шведские блюда отличаются высокой калорийностью. Дичь, как правило, обжаривают на смальце.

Полезно знать! В качестве гарнира для мясных блюд используют свеклу, картофель. Обязательно подают много хлеба. Примечательно, что в каждом регионе хлебобулочные изделия пекут по собственному рецепту. Например, в Норрланде используют муку из ячменя, а в центральных регионах предпочитают хрустящие хлебцы.

Грютта

Старинное национальное блюдо, сохранившееся со времен Викингов. Рецептов блюда много, но все объединяет один факт – в состав входит отварное мясо (говядина, баранина, свинина) и овощи (фасоль, капуста, горох).

Есть версия, что рецепты грютта сохранились в современной национальной кухне только благодаря тому, что продолжительное время в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, соответственно, продукты готовили по старинке – над очагом в большой кастрюле.

Инстербанд

Сложно представить традиционный шведский стол без острых колбасок из свинины – инстербанд. Они отличаются горьковатым привкусом, который понравится далеко не каждому туристу из Европы.

Пютиппана – национальное блюдо, которое напоминает традиционную солянку. В Швеции это рагу из разных мясных деликатесов и картофеля. Для его приготовления используют все, что осталось в доме – купаты, отварную курицу, котлеты, добавляют бекон и тушат вместе с картошкой.

Шведские тефтели хорошо известны во всем мире. Это обычные мясные шарики со специями, обжаренные на сковородке. Подают мясное угощение с пюре, клюквенным джемом, сытной подливой.

Интересный факт! Стоимость тефтелей невысокая, поэтому их покупают студенты и питаются ими круглый год.

Первые блюда

Ёлеброд

Это суп на основе пива. Достаточно простое в приготовлении и сытное национальное блюдо. Вместо традиционного бульона используется один из самых популярных в мире напитков – пиво. Блюдо распространено в скандинавских странах и Германии, но лучше всего его готовят в Швеции. Считается, что шведская рецептура классическая. Помимо пива необходимы яйца, мука, соль, сахар, молоко.

Технология приготовления следующая:

  • вскипятить пиво;
  • муку взбить в молоке, вылить в пиво;
  • добавить соль, сахар;
  • отделить белки от желтков;
  • белки взбить с мукой, соединить с основой;
  • желтки взбить, вылить в суп перед подачей.

Подают с сухариками. Изначально блюдо готовили для моряков, поскольку суп отлично согревает в холодную погоду.

Гороховый суп с блинами

Суп из гороха с блинами позволит вам почувствовать себя настоящим шведом. Кроме этого, угощение ассоциируется с конкретным днем недели, ведь готовят национальное блюдо только в четверг. Зародилась традиция в прошлом – с помощью сытного супа люди готовили себя к пятничному посту. Многие рестораны по четвергам подают гостям традиционный гороховый суп и блинчики с брусничным джемом.

Интересный факт! Существует еще одна версия появления интересной кулинарной традиции – суп из гороха с блинчиками готовили для прислуги, которая работала в первой половине дня в четверг.

Нассельсуппа-лид-егг

Хотите побаловать себя нежным, диетическим блюдом? Закажите устричный крем-суп нассельсуппа-лид-егг. В него добавляют ликер и овсяные хлопья, а подают традиционно со сладким пуншем.

Десерты

Сладкоежки непременно найдут в национальной кухне Швеции интересные угощения.

Сюльт

Попробуйте традиционные вафли – сюльт, их подают с конфитюром, шоколадом, сливками. 25 марта в Швеции празднуют вафельный день, когда вся страна с удовольствием наслаждается вкусом десерта.

Спетткака

Входит в список самых вкусных национальных десертов Швеции. Готовят угощение из взбитых белков, джема, шоколада, различных ягод.

В Швеции сложно удержаться от соблазна, ведь перед глазами туристов мелькает немалое количество угощений. Чтобы придать десерту богатый вкус, местные повара добавляют миндаль, ревень.

Интересный факт! В качестве сувенира привезите друзьям из Швеции натуральный мармелад и конфеты из шоколада ручной работы.

Напитки

Кофе

Статус самого востребованного безалкогольный напиток среди шведов уже продолжительное время удерживает кофе. Местные кофейные сорта – Zoegas (насыщенный, темной обжарки), а также Gevalia (с привкусом фундука) на первый взгляд кажутся недостаточно крепкими, однако, шведы пьют только его с миндалем и марципаном. К чашечке ароматного напитка обязательно подают сладость. Местные жители любят посидеть и пообщаться с друзьями за чашкой кофейного пунша с коньяком.

Gevalia

Летом местные жители пьют много лимонадов и натуральных фруктовых соков. Что касается алкогольных напитков, большой популярностью пользуются ликер, водка, пунш, травяные настойки.

Интересный факт! По статистике, Швеция – третья в мире по употреблению кофе.

Чем согреться?

Branvin

Алкогольные напитки являются непременным атрибутом местной кухни и праздничного стола. Традиционно готовят пунш, а зимними вечерами согреваются глёггом – это глинтвейн с водкой и набором пряностей. Для подарка мужчине опытные туристы предлагают купить фирменную настойку Branvin или Aquavit.

Absolut Citron

В регионе Скон выращивают виноград и готовят достаточно неплохое вино. На севере страны выращивают ячмень – здесь производят пиво и виски. Самый знаменитый алкогольный бренд – водка Абсолют, которую производят с 1879 года. Форма бутылки использована по аналогии с обычной аптечной емкостью, а отсутствие этикетки позволяет увидеть содержимое. Сегодня концерн выпускает водку со вкусом черной смородины, черного перца, вкусом цитрусов, малиновым привкусом.

Шведская кухня покоряет своей простотой, натуральными вкусами и, конечно, общими чертами со славянскими кулинарными традициями. Лучший способ узнать о гастрономических привычках и традициях шведов – поехать в гастрономический тур.

Автор: Юлия Матюхина

«Еда» - Скандинавские рецепты

Смесь салатных листьев 100 г

Савойская капуста 400 г

Филе трески 600 г

Раки 4 штуки

Белое сухое вино 300 мл

Куриный бульон 500 мл

Тимьян 3 веточки

Укроп 20 г

Сливочное масло 100 г

Черный перец горошком по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Скандинавская кухня - ScandiKitchen

Сморгосборд

Это буквально означает «стол с маслом» - действительно, шведское слово для обозначения сэндвича - smörgås. Множество небольших блюд, как теплых, так и холодных, традиционный smörgåsbord начинается с рыбы, затем переходит к холодным и теплым блюдам.

Сыры в конце. В Швеции smörgåsbord всегда готовится заранее; в Дании (где это называется det kolde bord или «холодный стол») блюда отправляются на стол во время еды.Традиционный обед может длиться несколько часов, и, конечно же, аквавит подается регулярно.

Популярные блюда smörgåsbord включают тарелки маринованной сельди с ржаным и хрустящим хлебом, салат из свеклы и яблок, фрикадельки, паштеты и различные виды вяленого и копченого лосося.

Рыба

Вы, наверное, уже знаете, что наша самая популярная рыба - это сельдь. Едим маринованным, но еще коптим и жарим. Скандинавские сорта маринованной сельди менее острые, чем те, что вы найдете в других странах Европы, поскольку рассол более сладкий.

Любят вяленый или копченый лосось. Gravadlax (лосось в укропе), вероятно, самый известный из них. Также подают копченую скумбрию и менее известную рыбу, например арктический гольц.

Швеция празднует появление раков в августе, устраивая вечеринки на открытом воздухе, на которых мы едим их из мисок, запивая их аквавитом.

Мясо

Свинина - важное мясо на юге Скандинавии. Жаркое из свинины Flæskesteg, которое едят с тяжелым соусом и карамелизованным картофелем, по-датски так же, как ростбиф по-английски, - и также является типичным датским рождественским обедом.Дальше на север подают оленей и лосей - а в некоторых местах нетрудно найти медвежью колбасу. Северные норвежцы едят много копченой, сушеной баранины.
Конечно, мы не можем говорить о мясе, не говоря о фрикадельках. Должны быть десятки тысяч различных рецептов - на самом деле, это, наверное, сильно недооценка.

В Швеции обычно готовят смесь свинины и говядины, а датчане предпочитают свинину и телятину. В Норвегии больше региональных вариаций, но популярна говядина.В Швеции фрикадельки маленькие, а в Норвегии большие. Если вы собираетесь научиться готовить фрикадельки, вам нужно найти хороший базовый рецепт, а затем придумать его по-своему.

По всей Скандинавии фрикадельки обычно подают с картофелем, вареным или протертым. Если вы ищете шведскую или норвежскую закуску, добавьте ложку брусничного джема. Но все оставшиеся тефтели отлично подходят для бутербродов.

Сладость

Скандинавская выпечка сейчас привлекает большое внимание в Великобритании, и вы, вероятно, знаете, что корица является важным фактором в наших тортах и ​​булочках.Кардамон также популярен.
Канельбуллар - булочки с корицей - очень популярны в Швеции (и, конечно же, тесто иногда имеет нотки кардамона). Булочку с корицей можно есть утром, днем ​​и вечером - обычно с кофе.

В Дании датская выпечка - вещь, которую вы, возможно, удивитесь, узнав. Но там их называют wienerbrød - «венский хлеб». Если вы никогда не ели датское датское печенье, то сходите в пекарню воскресным утром и купите smørsnegl. Это вкус, не похожий ни на какой другой.

Среди других фаворитов - кладдкака, липкий шведский шоколадный торт и все, что упаковано фруктами и ягодами.

Хлеб

Хотя у нас есть то же слово для обозначения хлеба, что и у вас (brød в Дании и Норвегии, bröd в Швеции), наши буханки совершенно разные. Мы любим насыщенную темную рожь в любой форме и форме. Ржаной хлеб, ржаные булочки и ржаное зерно, которое добавляют во множество разных блюд.

Crispbread вкусный и полезный - и не такой, как то, что вы покупаете в супермаркете здесь, в Великобритании.Обратите внимание на огромное разнообразие, которое мы продаем в магазине.
Хлеб тоже может быть сладким угощением - попробуйте vörtbröd, limpa или franskbrød.

Страшные вещи

Да, мы это признаем. Некоторые из тех ужасных историй, которые вы слышали о скандинавской кухне, вполне правдивы. И если вы хотите им попробовать, мы можем помочь.
Сурстрёмминг - это шведская ферментированная сельдь, популярная на крайнем севере, где летом не так много раков. На самом деле это потрясающий вкус, но очень плохо пахнет.Советуем открывать банку снаружи.

Лютфиск - это треска, консервированная в щелоке, которую едят в Норвегии на Рождество. Для британских глаз это немного похоже на рубец. Распродажа в праздничный сезон.
Хакарл - исландская ферментированная акула, неделями хороненная и месяцами подвешенная. Это само определение «наркомана», и его не продают в Великобритании. К сожалению или к счастью, решать вам!

скандинавских блюд: 12 лучших скандинавских блюд, которые стоит попробовать - только ручная кладь

Скандинавская кухня восхитительна, но это замечательный регион Европы, который стоит посетить.Потрясающие места I стали еще лучше со всеми лучшими скандинавскими блюдами, которые можно попробовать.

Честно говоря, не имеет значения, посещаете ли вы Норвегию, Швецию, Данию или такие страны, как Фарерские острова, Исландия или Финляндия; есть масса невероятных вещей, на которые можно посмотреть и, конечно же, проглотить.

Конечно, когда все борются за завидное право быть скандинавом, есть целый «вопрос» в том, какие страны могут быть скандинавскими на самом деле.

Что ж, меня всегда воспитывали с мыслью, что «чем больше приглашенных гостей на вечеринку, тем больше удовольствия вы получите». Имея это в виду, я включаю сюда невероятные Фарерские острова, Исландию и Финляндию. .

В конце концов, не только воротилам Швеции, Норвегии и Дании достается такая кулинарная слава, верно?

В любом случае, прежде чем я продолжу болтать, я хочу поделиться некоторыми из самых вкусных блюд, которые вы должны попробовать в Скандинавии. Вам понравится целый ряд вкусных скандинавских блюд.

Только не вините меня за то, что я не положил вилку. 🤣

Взгляните на самые вкусные скандинавские блюда.

1.) Прихлебните чашу Lohikeitto

Хотя технически это финская тарелка, у нас была самая вкусная ее чаша, пока мы находились за норвежским полярным кругом во время плавания (и прыжков в ледяном Арктическом море).

Как вы понимаете, это было очень согревающее угощение с кусочками лосося, картофелем и луком-пореем, приправленными большим количеством укропа.

Подробнее: Изучение полярного круга вокруг Тромсё

2.) Возьмите кусок Smörgåstårta

Это должно быть одно из моих любимых скандинавских блюд. Кроме того, это одно из лучших скандинавских блюд, которые вы можете попробовать в Швеции.

А, а если вы любите сытный бутерброд, это для вас!

Smörgåstårta почти как несладкий пирог. Он состоит из слоев и топа и декорирован аналогичным образом - с той лишь разницей, что он не сладкий! Шведы даже нарезали его как торт.

Итак, это скандинавская еда, от которой я могу отказаться! 😍

Подробнее: Лучшие места в Швеции для посещения

3.) Вкусного Kanelsnegl

Kanelsnegls (полностью скандинавская еда), кажется, сейчас повсюду и абсолютно модно в Великобритании и США.

Я думаю, что мы, скорее всего, назовем их булочками с корицей, но они более известны как Канельснегли. Это одно из лучших блюд Скандинавии, которое можно попробовать, даже выходящее за пределы самой Скандинавии.

Родом из Дании или Швеции (позволим им поспешить за это утверждение), это вкусное лакомство с корицей просто восхитительно, особенно когда оно свежеиспечено.

Подробнее: Лучшие замки Швеции для посещения

4.) Попробуйте Surströmming или Matjessill

Surströmming - это типичная шведская еда, которую можно примерно перевести как «собранная сельдь» или «кислая сельдь». Лучше всего подавать со свежеотваренным картофелем, большим количеством чеснока и сметаной.

Самое лучшее в Surströmming - это то, что вы можете сочетать его с множеством вкусов, таких как чеснок, укроп и даже горчица для небольшого удовольствия.

Подробнее: Чем заняться в Стокгольме

5.) Возьмите Kvikk Lunsj

Ага, это нужно сделать. Одна из лучших вещей, которые помогли мне подняться на вершину Pulpit Rock в Норвегии, - это масса Kvikk Lunsj, которая была у нас в рюкзаке.

Клянусь, эти маленькие шоколадные пальчики ниспосланы с небес, и их нужно брать с собой в каждый поход.

Подробнее: Как подняться на вершину Pulpit Rock

6.) Возьмите кусок Ругбрау с геотермальным подогревом

Находясь в Исландии, обязательно останавливайтесь в таких местах, как Frost & Fire Hotel или геотермальные бассейны Laugarvatn Fontana, где на самом деле готовят ругбройд из геотермальной активности в земле.

Это просто, как вырыть яму, поставить сковороду на нагретую землю и ждать, пока она запекется.

Нет ничего вкуснее свежеиспеченного хлеба, и это не исключение.Добавьте к этому сливочное масло, и вы окажетесь в выигрыше.

Подробнее: Лучшие места в Исландии для посещения

7.) Возьмите Pylsa (или Pulsa)

Я всегда не знаю, что использовать, поскольку они кажутся взаимозаменяемыми, но по-английски мы бы назвали их хот-догами.

Одна из вещей, которая больше всего меня удивила, заключалась в том, что хот-доги казались «вещью» в Исландии. Очевидно, никто не хочет чувствовать себя обделенным, поэтому во время нашего последнего визита я проглотил весь свой путь.

Обязательно возьмите поджаренный хот-дог в киоске хот-догов Bæjarins Beztu Pylsur в Рейкьявике.

Вы не будете разочарованы!

Посещаете Исландию? Обязательно ознакомьтесь с нашим недельным маршрутом

8.) Съешьте несколько кусочков Gravlax

Проще говоря, Gravlax - это тонко нарезанный лосось, который часто подают как небольшую закуску или «fil-me-up». Присыпанный небольшим количеством соли и сахара, его также можно сочетать с картофелем или ржаным хлебом (и укропом или горчицей).

Совершенно вкусная скандинавская еда, которая является одним из лучших скандинавских блюд.

Подробнее: Лучшие места в Финляндии для посещения

9.) Ущелье на смёрребрёде

Я люблю хороший smørrebrød, который, клянусь, самый вкусный в потрясающем городе Копенгаген.

Смёрреброд - это что-то вроде открытого бутерброда - одного из самых известных и лучших скандинавских блюд.

У него нет верха, но он заполнен начинками, такими как свежая рыба, мясо, сыры, салаты, паштеты и спреды.

Существует огромное количество различных smørrebrøds на выбор, и это почти кощунственно просто попробовать один… не так ли? (В любом случае это мой повод есть больше).

Только не вините меня за то, как сильно вы их любите. Клянусь, они вызывают привыкание. Почему скандинавская еда оооочень хороша?!?

Подробнее: Чем заняться в Копенгагене

10.) Наслаждайтесь Rstkjøt

Когда мы посетили Фарерские острова, мы направились прямо к Барбаре в Торсхавне; крошечная столица Фарерских островов.

Внутри этого каменного и деревянного коттеджа с дерновой крышей находятся самые вкусные морепродукты, которые являются отличным способом попробовать одни из лучших скандинавских блюд.

Обязательно попробуйте Ræstkjøt (вы можете увидеть, как сохнут стены снаружи). У нас была рыба Ræstkjøt, смешанная с вкусным бульоном; вкусная скандинавская еда.

Подробнее: Лучшие места на Фарерских островах

11.) Возьмите чашу blåbärssoppa

Этот черничный суп на самом деле отличается от черники (США).

Вы можете выбрать, горячим или холодным, и даже сочетать его с такими вещами, как каша, или просто пить, если хотите. Все, что вам нравится, обязательно попробуйте одно из этих лучших скандинавских блюд.

Совершенно прекрасная скандинавская еда или десерт; как бы вы ни думали об этом.

12.) Поглотите место köttbullar

Есть ли скандинавская еда более популярная, чем фрикадельки?

Всех, кто хоть раз был в Ikea, заставляли заказывать ведра этих восхитительных фрикаделек.

Смешанный со сливочным соусом и свежевываренный картофель, köttbullar - это трогательное блюдо, которое восхитительно сочетается с брусничным соусом.

Подробнее: Лучшие места в Швеции для посещения

12 лучших мест в Швеции для посещения


Узнайте все самое лучшее в Великобритании!


Присоединяйтесь к нам в нашем Instagram ...


Загляните на наш канал YouTube для просмотра видео о путешествиях!

Девять скандинавских блюд, которые вы должны попробовать в следующей поездке

Блюда Скандинавии, которые часто сводятся к маринованной селедке и фрикаделькам из ИКЕА, на самом деле представляют собой территорию, простирающуюся от Стейнсёй на западе до Финнмарка у Полярного круга.Экстремальные сезоны этого региона не только не ограничиваются одним или двумя легкодоступными ингредиентами, но и делают скандинавов еще более изобретательными при создании своей кухни. Именно такое отношение проявляется как в меню ресторана, так и дома. От торта принцессы до морошки - вот некоторые из лучших блюд скандинавского происхождения, которые стоит попробовать в следующей поездке.

Морошка

Может показаться, что они принадлежат страницам книги Ч. С. Льюиса «Алиса и страна чудес», но в Скандинавии морошка очень популярна.Обычно их собирают в начале августа, из-за их яркого розового вкуса получаются восхитительные варенья, пироги и ликеры.

Морошка © iStock / RolfAasa

Лось

Завернутые в бекон, натертые в специях или оставленные в тушеном виде, скандинавы едят лося, как их более южные коллеги едят говядину. Тем не менее, лось, естественно, имеет гораздо более богатый, более сладкий вкус (и даже большую питательную ценность) по сравнению с его бычьим аналогом.

Рагу из лося © iStock / GenevieveSasseville

Раки

Раки - это синоним лета в северных регионах.Приготовленный с солью, сахаром или укропом и запитый шведским Aquavit, норвежским Linie или датским Aalborg, если вы ищете правильный пикантный аккомпанемент, вестерботтен является неизменным фаворитом и широко известен как «Император сыров».

Столовый сервиз для вечеринки с раками © iStock / brittak

Брусника

Бруснику, которая является основным продуктом питания в лесных регионах, чаще всего едят в виде варенья. Их темные соки, естественно, очень терпкие, если их смешать с сахаром, они станут идеальным дополнением к целому ряду классических блюд, от трясогузки (жареные картофельные оладьи) до фрикаделек.

Спелая брусника © iStock / maomspv

Торт Принцесса

Большой, зеленый и выпуклый, чтобы вместить как можно больше взбитых сливок, Princess Cake (или prinsesstårta), безусловно, притягивает взгляды. Варианты его содержания включают игривые комбинации заварного крема, джема, миндаля и фруктов, но что редко меняется, так это восхитительный легкий ореховый вкус с оттенками цитрусовых и ванили.

Кусочек торта шведской принцессы © iStock / DebbiSmirnoff

Гравлакс

Лосось часто называют «тающим во рту», ​​и это деликатес действительно так.Засыпанные в землю солью из-за необходимости (для хранения еды в тяжелые месяцы), северяне вскоре развили слабость к ее вкусу, добавив также укроп и перец и навсегда намазав их в ховмастарсосе (горчице). мера.

Gravlax © iStock / dirkr

Свартсоппа

«Черный суп» - это южно-шведское блюдо, в котором в качестве основного ингредиента используется гусиная или свиная кровь. Обычно его подают в середине ноября, накануне Дня Святого Мартина.Не волнуйтесь, это не просто кровь. Есть еще телячий бульон, специи, алкоголь и фрукты.

Кровавый суп © iStock / Dar1930

Северный олень

Брошенный на пиццу, вяленый и подвешенный в течение нескольких недель, измельченный в сосиски или поданный в виде постного мяса в виде стейка, есть множество способов насладиться полнотелыми нежными деликатесами оленины. Хотя поедание оленей может показаться южным соседям немного чуждым, в некоторых частях Скандинавии это был образ жизни на протяжении веков.

Большой стейк © iStock / no_limit_pictures

Лютефиск

Норвегия, несомненно, разделена на лютефиск. Блюдо из сушеного сига, которое замачивают в растворе щелока в течение нескольких дней, а затем сливают и подают с маслом, солью и перцем, кому-то оно нравится, а кому-то нет. Узнайте, с какой стороны забора вы упали, попробовав это на себе в следующей поездке.

Хамной © iStock / brytta

Если восхитительные раки, торт принцессы и оленина заставили вас заинтересоваться скандинавской едой, почему бы не попробовать ее лично, забронировав место в захватывающей Скандинавии и ее фьордах?

10 основных продуктов скандинавской кухни, которые нельзя пропустить

Позвольте духу Севера вдохновить ваши вкусовые рецепторы этими десятью кулинарными деликатесами, типичными для скандинавской кухни.

Лосось, бутерброды, фрикадельки - скандинавская кухня выходит далеко за рамки того, что можно найти в кассах Ikea. Чистая, графическая, простая и эффективная, скандинавская кухня становится все более известной на мировой гастрономической сцене. Если Копенгаген остается бесспорной гастрономической столицей, нельзя упускать из виду его соседей. Изучив блюда французской, испанской и португальской кухни, мы направляемся на север - здесь мы познакомимся с кулинарными деликатесами, типичными для скандинавской кухни.

1. Kanelbüllar

В Швеции эта восхитительная булочка со вкусом корицы и кардамона является обязательной в середине утра по времени fika и во время традиционного шведского кофе-брейка после обеда.Праздник kanelbülle (в единственном числе) настолько популярен, что празднуется каждый 4 октября на Kanelbullens dag .

2. Гравлакс лосось

Гравлакс лосось по-скандинавски - нежная, вкусная и элегантная закуска. Сырое филе лосося выдерживают в течение нескольких дней в маринаде, состоящем в основном из соли, сахара, перца, укропа и красных ягод, затем нарезают тонкими ломтиками и подают с восхитительным горчичным соусом под названием hovmästersås .

3. Knäckelbröd

Этот хрустящий шведский хлеб - обязательное начало для smörgås , ярких пикантных тостов.Невероятно богатый, knäckelbröd идеально подходит для того, чтобы выдержать скандинавский зимний мороз.

4. Картофель Hasselback

Hasselbackspotatis - это запеченный в духовке картофель, нарезанный, разложенный веером и подаваемый в качестве гарнира к мясу или рыбе. Этот картофель невозможно устоять, он хрустящий и золотистый снаружи, но нежный внутри.

Посмотреть этот пост в Instagram

Hasselbackpotatis, классический шведский картофель, подается с обжаренными овощами в кленовой глазури и гранатовыми орехами.Что вам нужно для картофеля: на 800 г картофеля я использую около 1-2 столовых ложек оливкового масла в сочетании с примерно 25 г безмолочной масляной пасты (растопленной), около чайной ложки хлопьев крупной морской соли плюс необязательная столовая ложка мелкого масла. панировочные сухари (при желании можно gf). При желании можно добавить травы, чесночную соль, сыр и многое другое, но я предпочитаю использовать их в простом виде в качестве дополнения к более традиционным блюдам. Способ приготовления Вымойте и обсушите картофель. Нарежьте каждую картофелину надрезами примерно на 3/4, чтобы дно осталось нетронутым.Разместите прорези на расстоянии 2 мм друг от друга. Выложите картофель на смазанный жиром противень или блюдо. Смажьте картофель половиной растопленного сливочного масла и масляной смеси. Обильно приправить солью и перцем. В духовке, предварительно нагретой до 200 ° C (вентилятор), запекайте картофель в течение 30 минут, затем выньте противень из духовки и смажьте оставшееся масло и масло так, чтобы они попали в промежутки между ломтиками. Запекайте еще 15-20 минут или пока картофель не станет золотистым, хрустящим по краям и не прожарится. Подавать напрямую.(пожалуйста, не делайте репосты без разрешения). Спасибо @tastingtable, @veganfoodspace и @bestofvegan за недавние публикации и благодарность. 🙏 И очень люблю вас читать это. Мариса на севере х. . . # vegancomfortfood # roastpotatoes # hasselbackpotatoes # glutenfreevegan # beautifulcuisines # tastingtable

Сообщение, опубликованное Марисой (@missmarzipancom) на

5. Рагу из калопса

Что может быть лучше горячего тушеного мяса, чтобы согреть эти долгие северные зимние вечера? Приправленный укропом и пропитанный густым соусом, Kalops - это тушеная говядина, которая тает во рту.

6. Семла

Как насчет сладкой стороны? Semlor - это булочки со вкусом кардамона, начиненные марципаном и взбитыми сливками и посыпанные сахарной пудрой. Типичная выпечка Марди Гра, которую вы также можете найти в странах Северной Европы в период от Рождества до Пасхи.

7. Drømmekage

Датское происхождение, Drømmekage - это мягкий торт со вкусом ванили, задушенный слоем карамелизованного кокоса. Его название буквально означает «торт мечты».«Заманчиво, не так ли?

8. Кёттбуллар

Нет смысла писать о скандинавских деликатесах без неизбежного: фрикаделек. Символ шведской кухни, но столь же популярный в Норвегии и Дании, köttbullar готовят из смеси различных видов мяса и традиционно подают с картофельным пюре, огурцами и клюквенным джемом.

9. Селедка

Маринованная, копченая, жареная, вареная, жареная, часть супа, салата или просто ферментированная сельдь является одним из основных продуктов скандинавской кухни.Фактически, рыба используется практически в каждом соусе. Подается на полярном хлебе с маслом или knäckelbröd вместе с картофелем и свежим луком, его можно попробовать тысячами разных способов.

10. Бруность

Обладая мягким карамельным видом, brunost - это норвежский коричневый козий сыр, который обычно намазывают на ломтик ржаного хлеба или вафлю. Он идеально сочетается с джемом из шикуте, типичным северным ягодным соусом.

СКАНДИНАВСКАЯ ЕДА: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КУЛИНАРНОГО ПУТЕШЕСТВИЯ В СЕВЕРНЫЙ РЕГИОН

От традиционных блюд до современных творений - одно из лучших занятий в путешествиях - это попробовать местные блюда, чтобы полностью погрузиться в страну и ее культуру.В связи со всем, что происходит в мире, путешествия - это то, что большинство из нас откладывает, но это не значит, что мы не можем совершить небольшое виртуальное путешествие через еду.

В этой статье мы посетим скандинавские страны Данию, Швецию и Норвегию, чтобы узнать об аутентичных скандинавских блюдах, которые вы легко можете приготовить дома. Итак, продолжайте читать и присоединяйтесь ко мне в этом кулинарном путешествии по Скандинавии и откройте для себя несколько отличных рецептов:

1. Норвежские рыбные котлеты с укропным майонезом (Fiskekaker) Кредит: Джон Керник

Когда большинство людей слышит слова «Скандинавская еда», - думают они о рыбе.В северном регионе есть огромная береговая линия, а также множество озер, поэтому здесь много свежих морепродуктов - отсюда наша любовь к нему. Для меня одно из блюд, которое я скучаю из Норвегии, - это рыбные котлеты («фискекакер»), очень популярное блюдо как среди детей, так и среди взрослых. Я никогда не находил ничего подобного в других странах, но недавно нашел этот рецепт от известного шведского шеф-повара Магнуса Нильссона, который я сохранил и сейчас пытаюсь. У Нильссона есть книга под названием «Поваренная книга северных стран», в которой он собрал рецепты сотен скандинавских домашних кухонь, включая блюда своей бабушки, с которыми я также рекомендую ознакомиться.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт этих аппетитных рыбных котлет .

Совет: подайте их с отварным картофелем и сырой тертой морковью, чтобы получить настоящую и сытную норвежскую еду.

2. Классические шведские фрикадельки (Köttbullar) Кредит: Магнус Карлссон

Фрикадельки можно найти в разных вариантах в разных скандинавских странах, но именно шведская версия является самой известной во всем мире.Во многом это, вероятно, благодаря IKEA, но они, конечно, лучше всего, когда они сделаны в домашних условиях. Шведские фрикадельки, или köttbullar , являются основным продуктом питания в большинстве шведских домов и подаются с картофельным пюре или отварным картофелем и брусничным джемом.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт классических шведских фрикаделек.

Совет: Добавление к фрикаделькам панировочных сухарей или сухарей, которые должны набухнуть в молоке, придаст им особую мягкую консистенцию.

3.Датский бутерброд с открытым лицом ( Smørrebrød ) на ржаном хлебе Кредит: блог Nordic Kitchen Stories

Если вы побывали в Скандинавии - велика вероятность, что вы наткнулись на популярный smørrebrød. Это традиционный бутерброд с открытой крышкой, который обычно состоит из куска намазанного маслом хлеба, покрытого различными спредами и гарнирами. Для бутербродов с открытой крышкой требуется прочная, полезная хлебная основа, такая как классический ржаной хлеб, для хранения начинок, таких как копченый лосось, маринованная сельдь, креветки с яйцом, нарезанный сыр и ветчина… Когда вы создаете свой собственный smørrebrød , варианты бесконечны.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт этого датского ржаного хлеба на закваске, который является идеальной основой для бутербродов с открытой начинкой.

Совет: Этот хлеб остается свежим в течение нескольких дней, так как он содержит очень много воды, но если вы хотите его заморозить, это тоже отлично подойдет.

4. Норвежское рагу из баранины ( Fårikål ) Кредит: Блог Salmon & Frogs

Fårikål - одно из любимых блюд Норвегии, многие называют его национальным норвежским блюдом.Блюдо несложное в приготовлении: оно состоит из кусочков баранины, наслоенных в кастрюле, с кусочками зеленой капусты и горошком перца, которые подаются с отварным картофелем. Блюдо стало классикой в ​​Норвегии в 20 веке. Фактически, Fårikål настолько важен в Норвегии, что у нее есть свой национальный день, который приходится на последний четверг сентября. Так что, если вы хотите попробовать Норвегию - это отличный способ сделать это.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт этого классического норвежского рагу из баранины.

Совет: В этом блюде можно использовать ножку или лопатку ягненка, но в лопатке больше жира, что придает ей больше вкуса.

5. Датские котлеты из свинины в панировке (Krebinetter) Предоставлено: Come Gather Eat blog

Это датское фирменное блюдо состоит из толстых мясных котлет, которые обычно готовятся из рубленой свинины или комбинации фарша из свинины и телятины. Мясные котлеты окунают в яйца, покрывают панировочными сухарями и обжаривают до красивого цвета и хрустящей корочки.В зависимости от того, где вы находитесь в Дании, они могут называться Krebinetter или Karbonader и подаются с запеченным в духовке картофелем, отварной морковью и горохом, залитыми сливочным соусом из петрушки.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт этих свиных котлет в панировке.

Совет: вы получите лучший результат, если дважды обжарите свиные котлеты.

6. Норвежский рыбный суп (Fiskesuppe ) Кредит: Блог за пределами Осло

В такой холодный зимний день, как сегодня, одна из вещей, которые я действительно жажду, - это сливочный норвежский рыбный суп - идеальный способ согреться вверх! Он не только восхитителен, но и полезен для здоровья, и его легко приготовить.Основные ингредиенты fiskesuppe - свежая рыба и корнеплоды. В суп можно добавлять любые морепродукты, например треску, лосось, креветки или мидии. Есть много способов его приготовить, но морепродукты всегда в центре внимания.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт норвежского рыбного супа из Бергена.

Совет: смесь морепродуктов гибкая; используйте все, что есть в свежем виде и что есть в наличии, но обязательно наличие рыбы хорошего качества.

7.Шведская маринованная сельдь (Inlagd Sill) Предоставлено: Swedish Spoon blog

Маринованная сельдь часто присутствует на шведском smörgåsbord, но ее также можно подавать отдельно. Маринованная сельдь готовится недолго, но вам нужно подождать пару дней, прежде чем вы сможете насладиться ею. Существует множество вариаций рецепта в зависимости от региона и предпочтений. Как съесть селедку? Самый простой способ - положить пару ломтиков на хрустящий хлеб ( knäckebröd) .Другой распространенный способ - съесть его на обед с отварным картофелем и, возможно, с нарезанным вареным яйцом.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт этой легкой шведской маринованной сельди.

Совет: Когда дело доходит до обработки маринованных продуктов, важно стерилизовать банки перед их хранением.

8. Датское жаркое из свинины (Flæskesteg) Кредит: Nordic Food Living blog

Датское жаркое из свинины - одно из самых традиционных датских блюд, которые вы можете приготовить.Секрет в том, чтобы на жареном свинине оставалась кожица, из которой получаются самые совершенные и вкусные шкварки. Flæskesteg можно подавать круглый год, особенно если у вас рождественский пир в северных странах.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт этого датского жаркого из свинины с хрустящей корочкой.

Совет: попросите местного мясника оставить кожу на свинине - она ​​вам понадобится для потрескивания.

9. Запеканка из норвежской рыбы ( Fiskegrateng) Предоставлено: блог North Wild Kitchen

Fiskegrateng - это для меня само определение комфортной еды.Это любимое и популярное блюдо во всей Норвегии, и это отличный способ съесть остатки рыбы. Идея этой рыбной запеканки - белая рыба, соус бешамель, макароны и панировочные сухари. Это блюдо, которое дает ощущение уюта с каждым укусом, некоторые говорят, что оно немного похоже на макароны с сыром, если это помогает вам заинтересоваться.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт этой рыбной запеканки с макаронами и чесночными сухарями.

Совет: это блюдо - отличный способ для детей или тех, кто не большой поклонник морепродуктов, насладиться им незаметно 🙂

10.Булочки с корицей Предоставлено: Ингрид Опстад / блог That Scandinavian Feeling

И последнее, но не менее важное. Я не мог не упомянуть самую любимую выпечку, которая у нас есть в Скандинавии: булочку с корицей или kanelbolle , как мы говорим в Норвегии. Это типичное скандинавское угощение, которое многие из нас ассоциируют с hygge и fika . Они не только восхитительны на вкус, но и запах булочки с корицей, только что вынутых из духовки, делает ваш дом таким уютным и домашним.

Щелкните здесь, чтобы найти полный рецепт этих простых булочек с корицей.

Совет: Отличный совет - испечь много и заморозить, тогда они будут у вас под рукой, когда захочется угощения.

—-

Это лишь некоторые из многих рецептов богатого скандинавского кулинарного мира. Если вы хотите, чтобы я больше поделился, дайте мне знать!

New Nordic - это круто, но старая скандинавская еда сохраняет свои позиции: NPR

Когда несколько лет назад копенгагенский ресторан Noma был назван лучшим рестораном мира, он познакомил широкую аудиторию с концепцией новой скандинавской кухни.New Nordic, движение, охватившее Скандинавию (а впоследствии и весь кулинарный мир), сочетает в себе часто оклеветанные и малоизвестные местные ингредиенты с современной техникой и игривым видением. Олени и лишайники - встречайте Thermomix и Pacojet. Получаемые в результате масла, настоянные на сене, и обжаренные во фритюре мхи представляют собой новое направление в скандинавской кухне. Но среди ажиотажа сочетания продуктов Viking с постмодернистской кухней легко упустить из виду основные факты: старая скандинавская кухня тоже довольно хороша.

Несмотря на то, что его восхваляют редко, традиционные скандинавские блюда, полные морепродуктов, ягод, кореньев и ржи, могут многое порекомендовать. Чтобы быть ясным, мы не говорим о модной французской технике или о многослойных палитрах специй. Мы говорим о простых фермерских блюдах, сытном цельнозерновом хлебе и тушеном мясе из морепродуктов, о еде, которая поможет вам поддержать вас зимой. И, согласно некоторым исследованиям, это может быть действительно полезно для здоровья.

Мили побережья региона сделали морепродукты основой кухни.Хотя есть препараты, которые сложно принять (в том числе гниющая акула из Исландии с запахом аммиака, которая регулярно составляет списки худшего из когда-либо съеденных), большая часть морепродуктов восхитительна, от маринованной сельди до гравлакса и столь любимых раков. они закрепляют сезонные вечеринки.

Дина Причеп - внештатный журналист, работающий в газетах и ​​на радио, из Портленда, штат Орегон. Ее рассказы появлялись в Morning Edition, All Things Accountred, Marketplace, The Splendid Table, Voice of America, The World и Northwest News Network, а также в The Oregonian, Vegetarian Times и Portland Monthly .Она ведет хронику своих кулинарных экспериментов в компании Mostly Foodstuffs.

Скандинавская еда часто изображается как безвкусная - надо признать, что жар, напоминающий перец чили, полностью отсутствует (и его несколько опасаются). Но шафран и кардамон украшали выпечку с тех пор, как викинги впервые открыли их, а также душистый перец, черный перец и мускатный орех (правда, в большей степени сладко-пикантные сочетания, чем это принято в Америке). А свежий укроп украшает все, от салата из креветок до маринованной сельди.

И хотя это не страна хрустящих, но воздушных багетов, у выпечки есть свой шарм. Можно обмакнуть в кофе яичные сладкие булочки с запахом кардамона или шафрана. Рожь, которая растет на неглубоких ледниковых почвах северных стран, делает хлеб сытным. Цельнозерновая мука придает лепешкам нотку кусков. Когда рожь не сочетается с тмином, она раскрывает мягкую, почти солодовую сладость.

Короткий вегетационный период означает, что урожай ограничен, и больше внимания уделяется корнеплодам.Но это также означает, что, когда другие культуры появляются кратковременно, они отмечаются с почти религиозным рвением. Первые ягоды (смородина, морошка, клубника), грибы и крошечный молодой картофель почти сами по себе становятся праздником. А множество сезонных молочных продуктов - от сыра до йогурта и взбитых сливок - станут идеальным сопровождением. Это объятие продуктов, которые процветают в этой части мира, и кулинарной культуры, которая развивалась, чтобы прославлять их.Блендер Thermomix и оленьий мох не требуются.

Суп из шиповника

Плоды шиповника, которые созревают спустя долгое время после того, как отцветают цветы розы, можно сушить, чтобы наслаждаться ими круглый год, и они служат важным источником витамина С в северных странах. Этот суп, распространенный в Швеции, отличается насыщенным розовым цветом и сладко-терпким привкусом. И его можно приспосабливать - вы можете насладиться слегка подслащенным вариантом на завтрак или полностью съесть взбитые сливки и немного больше сахара на десерт.

На 4 порции

1 стакан сушеных плодов шиповника (продается оптом в супермаркетах или магазинах натуральных продуктов)

Сок от 1/2 до 1 лимона

От 1/4 до 1/3 стакана сахара

Несладкие взбитые сливки по вкусу

Положите плоды шиповника в кастрюлю и добавьте воды, пока она не покроет их на дюйм. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, пока плоды шиповника полностью не станут мягкими, примерно 15 минут.

Чтобы измельчить (и процедить любые косточки или палочки), пропустите через пищевую мельницу или измельчите в блендере, а затем пропустите через сито.Вернитесь в кастрюлю и добавьте лимон и сахар по вкусу, а также при необходимости добавьте воды, чтобы получился густой суп, который можно есть ложкой. Подавать со взбитыми сливками.

Karelian Piiraka (финские пироги)

Эти ручные пироги с ржаной коркой, адаптированные из книги The Great Scandinavian Baking Book Беатрис Оджакангас (University of Minnesota Press, 1999), сами по себе являются прекрасной закуской или в сочетании с вездесущими чашками крепкого кофе Скандинавии.Рисовая каша - самая распространенная начинка, но смесь корнеплодов - хороший вариант. Топпинг с яичным маслом может показаться странным (даже если уменьшить исходную рекомендацию - 2 яйца на чашку масла), но это идеальный аккомпанемент, который вызывает привыкание.

На 16 пирожков

Начинка

Скудные 1,5 фунта смешанных корнеплодов (картофель, морковь, брюква), очищенные и нарезанные кусочками

1-2 столовые ложки сливочного масла

Соль и белый перец по вкусу

При необходимости около 1/2 стакана молока

Корочка

1 стакан воды

1 1/2 чайной ложки соли

1 1/2 стакана ржаной муки

1 стакан универсальной муки

Глазурь

1/2 стакана молока

2 столовые ложки сливочного масла

Яичное масло

4 сваренных вкрутую яйца

1 сливочное масло

Соль по вкусу

Чтобы приготовить начинку, поместите овощи в кастрюлю и залить водой.Довести до кипения, а затем убавить огонь. Готовьте, пока они не станут достаточно мягкими, около 15 минут. Слейте воду и разомните или взбейте до однородной массы. Добавьте масло, соль и перец по вкусу и достаточно молока, чтобы получилась гладкая текстура (немного более рыхлая, чем картофельное пюре). Отложите и дайте остыть.

Для корки смешайте воду, соль и муку, чтобы получилось однородное тесто (при необходимости добавьте больше муки и / или воды). Разделить на 16 частей и скатать в шарики.

Разогрейте духовку до 500 градусов.Смажьте 2 противня для печенья или застелите их пергаментной бумагой.

На слегка посыпанной мукой столешнице раскатайте шарики теста в овалы, как можно тоньше. Если они сопротивляются, дайте им расслабиться несколько минут (из-за ржаной муки с низким содержанием глютена это будет относительно легко). Накройте неиспользованное тесто кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло. Выложите несколько ложек начинки на каждый овал и обожмите края. Переложите на подготовленные противни (пригодится лопатка). Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

В маленькой кастрюле вскипятите молоко и масло. Смажьте тесто для пирожков этой молочно-масляной смесью, затем перенесите его в духовку и запекайте до коричневого цвета в течение семи-десяти минут. Вынуть из духовки, снова смазать молочно-масляной смесью. Дать немного остыть.

Чтобы приготовить яичное масло, разомните яйца со сливочным маслом до однородной массы и обильно приправьте солью. Подавайте пирожки с яичным маслом.

Сморгастарта (Сэндвич-торт)

Это нелепое блюдо никогда не спутаешь с простой едой викингов, но оно включает в себя многие нордические фавориты и уже давно является основным продуктом шведских вечеринок.Сочетание салатов из морепродуктов и яиц, плотного хлеба и сливочной пасты делает блюдо насыщенным, и немного помогает. Вы можете следовать рецепту ниже или самостоятельно сочинять любимые спреды. Просто убедитесь, что начинка и кремовая, и обильная - хлеб впитывает часть влаги, пока остается на ночь, и все согласны с тем, что нет ничего хуже сухой шведский стол.

Делает 1 торт.

Слой лосося

4 унции копченого лосося

3 унции сливочного сыра

Сок 1 лимона

1/4 стакана сметаны

1 горсть нарезанного свежего укропа

Соль и белый перец по вкусу

Сливки или молоко, при необходимости

Яичный слой

4 яйца, сваренные вкрутую

1 чайная ложка приготовленной горчицы

1/2 стакана майонеза

Выжать лимонный сок

Соль и белый перец по вкусу

Слой креветок

1/2 фунта приготовленных креветок с салатом

1/2 стакана майонеза

1 столовая ложка икры или тобико (по желанию)

1 буханка ржаного хлеба или хлеба из пумперникеля, без нарезки

1 3/4 стакана сметаны

12 унций сливочного сыра

Соль и белый перец по вкусу

Свежий укроп и / или чеснок

Ломтики копченый лосось, яйца вкрутую и / или креветки для украшения

Чтобы приготовить начинку из копченого лосося, поместите лосось, сливочный сыр, лимонный сок, сметану и укроп в кухонный комбайн.Сделайте пюре, затем приправьте солью и белым перцем по вкусу и добавьте сливки или молоко по мере необходимости, чтобы создать рыхлую консистенцию, что-то среднее между спредом и соусом.

Для приготовления яичной начинки поместите яичные желтки, горчицу, майонез и лимонный сок в кухонный комбайн или миску и перемешайте до однородной массы. Нарежьте белки (в кухонном комбайне или вручную), пока они не станут мелкими кусочками - чтобы облегчить нарезку шведского стола, вам нужно, чтобы все было немного более мелко нарезано, чем для обычного яичного салата.Смешайте и приправьте по вкусу солью и белым перцем.

Для начинки из креветок нарезать креветки достаточно мелко, затем смешать с майонезом и икрой (если используется).

Для сборки срежьте корку с хлеба, а затем нарежьте его горизонтально на четыре ломтика. Выложите нижний ломтик на блюдо, затем выложите начинку - по одной между каждым слоем.

Взбить сметану и сливочный сыр и приправить по вкусу. Распространение по всей шведской столовой.Как и в случае с глазурью для торта, проще всего сначала намазать все одним тонким слоем, запечатать крошки, а затем выложить более толстый слой. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и поместите в холодильник на ночь.

Для подачи, украсить укропом, чесноком, копченым лососем, дольками яиц и креветками. Подарите изумленным гостям целиком, а затем нарежьте тонкими ломтиками для сервировки.

10 лучших скандинавских блюд, которые стоит попробовать

Европа - прекрасное место для гурманов, и Скандинавия (Дания, Норвегия и Швеция) не исключение для путешественников, любящих роскошь.Во всех трех этих странах есть региональные деликатесы, но также есть общие блюда, которые нравятся местным жителям и путешественникам.

Скандинавия также является домом для некоторых из старейших и самых престижных ресторанов Европы. Но независимо от того, находитесь ли вы в крошечном кафе или в старой закусочной, попробуйте несколько из этих соблазнительных скандинавских блюд при следующем посещении.

Фруктовый суп



Густые фруктовые супы распространены в этой местности, особенно в Швеции.Из-за долгих зим и отсутствия свежих фруктов фрукты традиционно консервировались, а затем готовились, чтобы вернуть вкус к традиционным блюдам. Традиционные супы густые, такие как суп из шиповника и черничный суп. Вы найдете их горячими или холодными, и их часто подают перед основным блюдом.

Гороховый суп


Это не просто фруктовые супы, которыми вы сможете насладиться в ваших скандинавских приключениях. Вездесущий гороховый суп возник в шведской кухне, хотя в Норвегии и Дании также есть похожие версии.Традиционный густой суп из гороха с беконом или небольшим количеством копченого мяса для придания вкуса является стандартным, но вы найдете и другие региональные варианты, например, мой любимый лимонно-гороховый суп.

Копченый лосось


Одно из скандинавских блюд, которое нельзя пропустить, гуляя по улицам, - это копченый лосось. Это основная экспортная продукция региона, которую производят различными способами. Обычно подается с яичницей или превращается в бутерброды, эта традиционная рыба была основным продуктом многих диет, а теперь является традиционным продуктом питания многих туристов.

Лютефиск


Морепродукты очень распространены здесь, на севере, среди которых лютефиск (lutfisk) - еще одно популярное блюдо. Это лакомство готовят из сушеной трески или линга. Несмотря на то, что сейчас это еда более праздничного типа, вы все равно обнаружите, что она пробирается в меню различными способами и средствами.

Кофе


Традиционная скандинавская еда, хотя и не является продуктом питания, не обходится без кофеина. Все три скандинавские страны испытывают сильную симпатию к этому продукту, особенно в Норвегии - они являются ведущими потребителями кофе в мире! Обратите внимание, что типичный способ пить его здесь - черный, хотя, возможно, если вы жаждете сливок и сахара, вам следует подумать о традиционном напитке, karsk - кофе с алкоголем.

Гейтост


Менее распространенная еда, которая занимает наше шестое место в списке, - это geitost или коричневый и красный сыр. Хотя он известен как сыр, на самом деле гейтост - это карамелизованная лактоза, приготовленная из козьего и коровьего молока. Его обычно используют в кулинарии, а также едят с хлебом. Слегка сладкий сыр с богатым вкусом - фаворит.

Картофель


Картофель является основным продуктом традиционной скандинавской культуры из-за своей практичности (то же самое и в других холодных и влажных климатах, таких как Ирландия).Отличный способ получить это - полакомиться нарезанным холодным вареным картофелем на ржаном хлебе, намазанном маслом, с добавлением майонеза или чеснока для вкуса, как бутерброд с открытым лицом. Конечно, вы также найдете картофель рядом с любым мясным блюдом, отварным или тушенным до совершенства.

Рингкейк


Я люблю десерты, и было бы упущением, если бы я не выбрал для себя классические сладости. Мой совет должен быть кусочком Kransekage или кольцом. Это миндальный пирог, сделанный из все меньших и меньших колец, уложенных друг на друга, образуя перевернутый конус.Кольца обычно украшают глазурью и обычно представляют собой блюдо для особого случая (например, свадьбы, Новый год и т. Д.), Но вы также найдете их спрятанными в кафе и пекарнях.

Марципан


Здесь моя работа усложняется - я должен порекомендовать то, что мне не нравится! Скандинавы довольно малоизвестны своими сладостями - знаете ли вы, что хирургическое лечение марципана было разработано в Дании? (Есть несколько стран, которые говорят это - я подозреваю, что работает теория заговора.Вы найдете все повсюду, и творения могут быть довольно сложными. Я не люблю марципан, но я в меньшинстве, так что сразу начинайте. Еще одна популярная конфета в Скандинавии - солодка - хотя я должен вас предупредить, как и в других странах Европы, солодка может быть как сладкой , так и соленой - если вы не уверены, спросите!

Glögg


Последний пункт в списке - Glogg , второй из наших напитков! Глогг - это горячий пунш, который обычно готовят из вина, бренди и хереса, а также изюма и миндаля - и, как это ни звучит, он немного крепкий.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *