Правила фуд фотографии: секреты, правила и главные ошибки

Содержание

5 правил для красивой композиции в фуд-фотографии

Композиция в фуд-фотографии это один из самых главных элементов, которые лежит в основе красивой картинки, наряду со светом и реквизитом. И те, кто овладеет навыком работы с композицией, сможет работать с предметами в кадре таким образом, чтобы «на выходе» получать цепляющие зрителей (а для коммерческих аккаунтов – покупателей) фотографии.

Я проверил тысячи работ на своих онлайн-курсах, и пришел к выводу, что у подавляющего большинства часто возникают сложности при формировании композиции в кадре. Поэтому, чтобы помочь увлеченным в фуд-фотографии фотографам и блогерам, я подготовил серию статей и видео, посвященных композиции.

На самом деле, список правил композиции давно изобретен и известен почти всем. Это и правила третей, и диагонали, и треугольники, и еще несколько способов гармоничного размещения объектов в кадре. Тем не менее, не смотря на все эти композиционные приемы, есть много других интересных и простых правил, которые наряду с классическими, позволяют добиться по-настоящему красивой картинки.

Ниже я приведу эти 5 приемов и сопровожу их своими фотографиями в стиле rustic.

Располагайте объекты в центре кадра

Почему такое центральное расположение нравится зрителям? Дело в том, что взгляд человека, когда он смотрит на фото, как правило, стремится к центру кадра, если только на фото нет других «цепляющих» элементов. Поэтому, располагая свою блюдо или другой объект в центре кадра, вы можете быть уверены, что зритель не будет блуждать по снимку в поисках «якорного» элемента, и человеку будет сразу понятно кто или что на фотографии главный.

Пример такой композиции ниже:

Добивайтесь максимальной симметрии и графичности изображения

Используйте еду, чтобы создавать графичные композиции, с простыми линиями и формами, симметрией. Это один из лучших способов привлечь внимание зрителя к кадру. Дело в том, что человеческий мозг устроен таким образом, что ему нравится простота. Чем меньше мы тратим энергии и времени на понимание того, что изображено в кадре, тем картинка больше будет нравиться человеку, например пользователю в социальных сетях. Как вы можете заметить на кадре ниже – морковь здесь выложена вертикально на сером фоне. Фоном в данном случае выступил лист оцинкованного железа, кстати металлические фоны – один из трендов 2018 года.

Используйте негативное пространство

Один из достаточно часто используемых мной приемов это работа с негативным (свободным) пространством. Это та часть кадра, в которой отсутствует какие-бы то ни было композиционно значимые объекты, призвана как бы «сдвигать» взгляд зрителя к главному объекту в кадре, как это показано в примере ниже:

Используйте линии направляющие взгляд зрителя к основному объекту

Один из часто используемых приемов в фуд-фотографии это использование направляющих линий в кадре. То есть, второстепенные элементы реквизита ненавязчиво, причем это обязательное условие, выставляют таким образом, чтобы они вели взгляд зрителя к ключевому, смысловому центру в кадре. На фотографии ниже такими направляющими линиями выступает спинка стула, которая как бы «ведет» зрителя к чашке с томатами.

Обрамляйте основной объект с помощью второстепенных элементов

Суть этого приема состоит в том, чтобы вокруг главного объекта создавать естественную рамку. Например, на примере ниже баклажан визуально находится в окружении: справа – оконная рама, снизу – подоконник, а слева – цветок, томат и края шторы.

Ну а если вы хотите узнать как добиться красивой композиции, снимая еду на смартфон, то приходите на онлайн курс по мобильной фуд фотографии.

Как научиться снимать еду красиво / Не хуже фуд-фотографа – статья из рубрики «Еда и развлечения» на Food.ru

Приятно оставить на память красивый снимок вкусного блюда из ресторана или запечатлеть торт, сделанный своими руками. Самое интересное, что красивые фотокарточки можно сделать не только с ресторанными блюдами, но и с домашней едой, фруктами и овощами.

Разделим советы на три части: обязательные, основные и дополняющие. Для хорошего снимка вам будет достаточно первых двух групп, а для идеальной фотографии подключайте рекомендации из третьей.

Обязательные правила

Будьте аккуратны

Блюдо в кадре должно выглядеть опрятно и вызывать желание съесть его прямо сейчас. Помните, что есть еда, которая изначально выглядит не слишком аппетитно, например засоленная целиком рыба или пирожное «Картошка». Такую еду можно снять привлекательно, но для этого нужен опыт в фуд-фотографии и фуд-стайлинге. На первых порах выбирайте что-то простое: фрукты или десерты.

Следы от пальцев на посуде, дефект или грязь на фруктах или овощах, испачканная в креме подложка для торта — все эти детали будут портить кадр и бросаться в глаза на итоговых фото, хоть при съемке могут быть не столь заметными. Следите за каждой мелочью, которая может испортить кадр.

Подберите фон

Лучше заранее выбрать фотогеничную локацию, в которой еда будет смотреться выигрышно: кухонный интерьер, сервированный обеденный стол или фотофон — идеальные варианты. Не стоит снимать еду на подоконнике, старой кухонной скатерти и других неактуальных для фуд-снимков фонах.

Основные правила, при использовании которых ваш кадр оживет

Перед съемкой желательно подготовиться и продумать композицию — положение всех предметов в кадре. Причем одинаково важно представить как передний план, так и то, что войдет в кадр лишь частично на заднем плане. А уже на съемке выставить композицию, сделать несколько пробных кадров и подправить то, что не нравится — это гораздо проще и быстрее, чем собирать композицию с чистого листа.

Свет, свет и еще раз свет

Если хочется получить красивый кадр, но нет специального оборудования — снимайте при дневном свете. Желательно составить композицию так, чтобы свет от окна падал сбоку — это самый выигрышный вариант для фуд-фото.

Хорошие кадры можно делать и на профессиональный фотоаппарат, и на камеру смартфона. Важно понимать, зачем нужны ISO, фокус и диафрагма, а не просто крутить колесики параметров. Немного изучите теорию и приступайте к практике — можно учиться разбираться в настройках даже снимая яблоко, лежащее на столе, а затем переходить к более сложным кадрам.

Правила для идеальной фуд-фотографии, которая превратится из простого кадра в настоящее творчество

Расскажите историю

Снимая еду, можно создать целый мир и рассказать о персонажах. Будет ли это уютная история семейного чаепития с пирогом по старинному бабушкиному рецепту или рассказ о бизнес-леди, прервавшейся на кофе с десертом в городской кондитерской — решать вам. В этом есть особый шарм и привлекательность фуд-фотографии — возможность рассказывать историю через еду и детали, даже не показывая при этом человека.

Как и в фотоискусстве в целом, в фуд-фотографии часто используется множество интересных стилей. Можно создать снимок в стиле винтаж, а можно сделать модную фуд-левитацию, заставляя ингредиенты блюда буквально парить над тарелкой. Отпустите фантазию и воплотите самые интересные и безумные идеи — такие кадры точно запомнятся зрителю своей необычностью.

Соберите референсы

Насмотренность — это не просто модное слово, а важный навык для творческих людей и, в частности, для фуд-фотографов. Уделяйте буквально 5-10 минут в день просмотру вдохновляющих снимков в Pinterest и других визуальных социальных сетях, сохраняйте понравившиеся кадры и уже через несколько недель заметите, что выстраивать композицию и придумывать интересные и необычные снимки стало намного легче и быстрее.

Что можно сделать?

Практиковаться и меньше расстраиваться. Если первое время из 300 кадров у вас будет выходить три удачных — это нормально. Со временем соотношение будет меняться в лучшую сторону, главное — снимайте, погружайтесь в процесс и наслаждайтесь, тогда у вас точно получится создать «кадры со вкусом».

Упаковка и маркировка | Агентство по пищевым стандартам

Правовые требования к предоставлению потребителям информации о пищевых продуктах

За исключением Северной Ирландии (NI), любые ссылки на правила Европейского союза (ЕС) в этом руководстве следует понимать как означающие сохранение законодательства ЕС. Вы можете получить доступ к сохраненному законодательству ЕС через веб-архив правительства Ее Величества EU Exit. Это следует читать вместе с соответствующим законодательством о выходе из ЕС, которое было принято для обеспечения правильного функционирования сохраненного законодательства ЕС в контексте Соединенного Королевства (Великобритании). С законодательством о выходе из ЕС можно ознакомиться на сайте legal.gov.uk. В Северной Ирландии будет по-прежнему применяться пищевое законодательство ЕС, как указано в Протоколе Северной Ирландии. Сохраненный закон ЕС не будет применяться в этих обстоятельствах.

На этой странице освещаются требования Регламента № 1169/2011, Регламента об информации о пищевых продуктах для потребителей (FIC), а также соответствующие правовые стандарты для маркировки и состава пищевых продуктов, таких как вода в бутылках, молоко, рыба и мясо. Постановление № 1169/2011 о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям (FIC) о предоставлении потребителям информации о пищевых продуктах объединяет правила ЕС в отношении общей маркировки пищевых продуктов и маркировки пищевой ценности в единый законодательный акт.

Сохраненная версия Постановления 1169/2011 о предоставлении потребителям информации о продуктах питания распространяется на предприятия пищевой промышленности в Великобритании (Великобритания). Принимая во внимание, что пищевое законодательство ЕС, включая Регламент (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям, применяется в NI.

Маркировка расфасованных пищевых продуктов

Для всех расфасованных пищевых продуктов требуется этикетка, содержащая определенную обязательную информацию. На все продукты питания распространяются общие требования к маркировке пищевых продуктов, и любая предоставляемая маркировка должна быть точной и не вводить в заблуждение.

Определенные пищевые продукты регулируются специальными правилами, и к ним относятся:

хлеб и мука
продукты из какао и шоколада
растворимый кофе
молочные продукты
мед
фруктовые соки и нектары
детская смесь
джемы и мармелад
мясные продукты — сосиски, котлеты и пироги
рыба
природные минеральные воды
пастообразные жиры
сахара
облученные продукты
пищевые продукты, содержащие генетические модификации (ГМ)

FSA Объясняет: Стандарты состава

Что должно быть включено

Следующая информация должна быть указана в соответствии с законом на этикетках и упаковках продуктов питания:

Название продукта

Название продукта должно быть четко указано на упаковку и не вводить в заблуждение.

Если есть имя, предписанное законом, необходимо использовать его.

При отсутствии юридического имени можно использовать обычное имя. Это может быть название, которое стало общепонятным для потребителей и утвердилось с течением времени, например, «BLT» для бутерброда с беконом, салатом и помидорами.

Если общепринятое название отсутствует или оно не используется, должно быть указано описательное название пищевого продукта. Это должно быть достаточно описательным, чтобы сообщить потребителю об истинном характере пищевого продукта и позволить отличить его от продуктов, с которыми его можно было бы спутать в противном случае. Большинство продуктов попадают в эту категорию и требуют описательного имени.

Если пищевой продукт был каким-либо образом обработан, этот процесс должен быть указан в названии, например, «копченый бекон», «соленый арахис» или «сухофрукты».

Обработанные пищевые продукты — это любые пищевые продукты, в которые каким-либо образом были внесены изменения во время приготовления.

Список ингредиентов

Если ваш пищевой продукт состоит из двух или более ингредиентов (включая воду и добавки), вы должны указать их все под заголовком «Ингредиенты» или под соответствующим заголовком, включающим слово «ингредиенты».

Ингредиенты должны быть указаны в порядке веса, начиная с основного ингредиента в соответствии с количеством, которое было использовано для приготовления пищи.

Некоторые пищевые продукты не требуют указания списка ингредиентов, например: свежие фрукты и овощи, газированная вода и продукты, состоящие из одного ингредиента и т. д.

Информация об аллергенах

Если пищевой продукт содержит любой из 14 аллергенов , которые должны быть объявлены по закону в качестве ингредиентов, эти аллергены должны быть перечислены и подчеркнуты в списке ингредиентов.

Вы должны выделить аллергены на этикетке, используя другой шрифт, стиль, цвет фона или выделяя текст жирным шрифтом. Это позволяет потребителям больше узнать об ингредиентах упакованных продуктов и полезно для людей с пищевой аллергией и непереносимостью, которым необходимо избегать определенных продуктов.

Мы проводим бесплатные онлайн-обучения по аллергенам для предприятий.

Количественная декларация ингредиентов (QUID)

QUID сообщает потребителю процент определенных ингредиентов, содержащихся в пищевом продукте. Это требуется, если речь идет об ингредиенте или категории ингредиентов:

(a) появляется в названии пищевого продукта или обычно ассоциируется с этим названием у потребителя;

(b) выделено на этикетке словами, изображениями или графикой; или

(c) необходим для характеристики пищевого продукта и его отличия от продуктов, с которыми его можно спутать из-за его названия или внешнего вида.

Указание количества ингредиента или категории ингредиентов должно:

отображаться в процентах, что соответствует количеству ингредиента или ингредиентов на момент их использования; и
появляются либо в названии пищевого продукта, либо непосредственно рядом с ним, либо в списке ингредиентов в связи с рассматриваемым ингредиентом или категорией ингредиентов.

Количество нетто

Все упакованные продукты объемом более 5 г или 5 мл должны указывать количество нетто на этикетке в соответствии с Положениями об информации о пищевых продуктах.

Продукты, расфасованные в жидкости (или в глазури со льдом), должны указывать вес нетто без жидкости.

Декларация количества нетто не является обязательной для пищевых продуктов:

(а) которые подвержены значительным потерям в своем объеме или массе и которые продаются по количеству или взвешиваются в присутствии покупателя;

(b) нетто-количество которых составляет менее 5 г или 5 мл, за исключением трав или специй;

(c) обычно продается по номерам, при условии, что количество предметов можно ясно увидеть и легко сосчитать снаружи или, если нет, оно указано на этикетке.

Условия хранения и маркировка даты

На этикетках пищевых продуктов должна быть указана дата «годен до» или «употребить до», чтобы было ясно, как долго можно хранить продукты и как их хранить.

Дополнительную информацию можно найти в руководстве по маркировке даты на веб-сайте Плана действий по отходам и ресурсам (WRAP).

Название и адрес производителя

Предприятия пищевой промышленности должны указывать название и адрес на упаковке или этикетке пищевых продуктов. Это должно быть либо:

название предприятия, под которым продается продукт питания; или
адрес предприятия, импортировавшего продукты питания

Пищевые продукты, продаваемые в штате Индиана, должны содержать адрес NI или EU для пищевого бизнеса. Если пищевой бизнес находится не в NI или ЕС, они должны включать адрес импортера, базирующегося в NI или ЕС.

Предприятия пищевой промышленности могут продолжать использовать адрес ЕС, Великобритании или Северной Северной Ирландии для FBO для пищевых продуктов, продаваемых в Великобритании, до 30 сентября 2022 г.

С 1 января 2024 г. адрес Великобритании, Нормандских островов или острова Мэн для пищевой промышленности. Если пищевой бизнес находится не в Великобритании, они должны включать адрес импортера, базирующегося в Великобритании, на Нормандских островах или на острове Мэн.

Указанный адрес должен быть физическим адресом, по которому с вашей компанией можно связаться по почте. Вы не можете использовать адрес электронной почты или номер телефона. Предоставление адреса дает потребителям возможность связаться с производителем, если у них есть жалобы на продукт или если они хотят узнать о нем больше.

Страна происхождения или место происхождения

В соответствии с Регламентом FIC указание страны происхождения или места происхождения пищевого продукта является обязательным, если неуказание этого может ввести потребителя в заблуждение относительно истинной страны происхождения происхождения или места происхождения пищевых продуктов. Потребители могут быть введены в заблуждение без этой информации, например, пирог со свининой Melton Mowbray, который был сделан в Италии.

В соответствии с Положениями FIC существуют определенные правила происхождения, которые необходимо соблюдать, включая страну происхождения для основных ингредиентов и страну происхождения для определенных видов мяса.

Узнайте, когда вы должны маркировать мясо, рыбу или морепродукты страной происхождения.

В Северной Ирландии правила страны происхождения ЕС, применяемые в соответствии с Протоколом Северной Ирландии (NIP), применяются к продуктам питания, размещаемым на рынке Северной Ирландии. В тех случаях, когда законодательство ЕС требует указания государства-члена в отношении страны происхождения, пищевые предприятия должны обеспечить, чтобы, если продукты питания были произведены в Северной Ирландии, такие указания были в форме «Великобритания (NI)» или «Соединенное Королевство (Северная Ирландия)». )».

Инструкции по приготовлению

Инструкции по правильной подготовке и приготовлению пищи, в том числе для разогрева в микроволновой печи, должны быть указаны на этикетке, если они необходимы. Если пища должна быть подогрета, обычно указываются температура духовки и время приготовления.

Декларация пищевой ценности

Обязательная декларация пищевой ценности должна быть четко представлена в определенном формате и содержать значения энергии и шести питательных веществ. Значения должны быть указаны в единицах (включая кДж и ккал для энергии) на 100 г/мл, а декларация пищевой ценности должна соответствовать требованиям к минимальному размеру шрифта.

Дополнительную информацию можно найти на маркировке пищевых продуктов.

Дополнительные требования к маркировке

Существуют дополнительные требования к маркировке некоторых продуктов питания и напитков. Вы должны сообщить потребителю, содержат ли ваши продукты:

подсластители или сахара
аспартам и красители
лакрица
кофеин
полиолы

FSA Объяснения: Этикетки для пищевых продуктов

Минимальный размер шрифта относится к обязательной информации, которую вы должны распечатать, используя шрифт с минимальной высотой x 1,2 мм.

Если наибольшая площадь поверхности упаковки составляет менее 80 см в квадрате, вы можете использовать минимальную высоту x 0,9 мм.

Обязательные реквизиты указываются словами и цифрами. Их также можно показать с помощью пиктограмм и символов.

Обязательная информация о продуктах питания должна:

быть легко читаемой
быть хорошо читаемым и, при необходимости, трудноудаляемым
никоим образом не быть скрытым, затемненным, отвлеченным или прерванным любым другим письменным или изобразительным материалом
не должен требовать от потребителей открывать продукт для доступа к информации

Маркировка пищевых продуктов – нерасфасованные пищевые продукты

Нерасфасованные пищевые продукты – это любые пищевые продукты, представляемые конечному потребителю или предприятиям общественного питания, которые не подпадают под определение «расфасованных пищевых продуктов».

Нерасфасованные пищевые продукты включают:

пищевые продукты, продаваемые навалом в торговых точках
продукты питания, которые не продаются в расфасованном виде, например блюда, подаваемые в ресторане, и продукты на вынос
пища, упакованная в торговом зале по требованию потребителя, например бутерброд, приготовленный на глазах у потребителя

Требования к маркировке

Для нерасфасованных продуктов питания потребителю необходимо предоставить название продукта, наличие любого из 14 аллергенов и декларацию QUID (для продуктов, содержащих мясо). Это можно сделать:

(a) на этикетке, прикрепленной к пищевому продукту, или

(b) на уведомлении, билете или этикетке, которые потенциальный покупатель может легко различить в месте, где потенциальный покупатель выбирает этот продукт.

В случае облученных пищевых продуктов рядом с названием пищевого продукта должно стоять одно из следующих утверждений:

«облученный» или
«обработанный ионизирующим излучением»

В настоящее время пищевые предприятия по закону не обязаны предоставлять полный список ингредиентов. Требование состоит в том, чтобы предоставить информацию об использовании аллергенных ингредиентов в пищевых продуктах. Если пищевой бизнес решает не предоставлять эту информацию заранее в письменном формате (например, информацию об аллергенах в меню), они должны использовать четкие указатели, чтобы указать потребителю, где можно найти эту информацию, например, спросить сотрудника . В таких ситуациях заявление должно быть включено в меню продуктов питания, классные доски, билеты для заказа продуктов питания или этикетки продуктов питания.

Расфасованные для прямой продажи (PPDS) продукты должны иметь этикетку с полным списком ингредиентов с указанием аллергенных ингредиентов.

Упаковочные обертки (вакуумная упаковка)

Если вы упаковываете продукты в вакуумную (VP) или модифицированную атмосферу (MAP) как часть своего бизнеса, вы должны:

использовать материал, который не будет источником загрязнения для упаковки и упаковка
храните упаковочные материалы так, чтобы они не подвергались риску загрязнения
обернуть и упаковать продукты таким образом, чтобы избежать загрязнения продуктов
убедитесь, что все контейнеры чистые и не повреждены, особенно если вы используете банки или стеклянные банки

уметь содержать в чистоте обертку или упаковочный материал

Подлинность еды

Подлинность еды — это когда еда соответствует своему описанию. Маркировка регулируется для защиты потребителей, которые должны иметь правильную информацию, чтобы сделать уверенный и осознанный выбор продуктов питания на основе диеты, аллергии, личного вкуса или стоимости.

Продукты питания с неправильной маркировкой вводят потребителя в заблуждение и создают нечестную конкуренцию с производителями или торговцами. Каждый имеет право знать, что купленная им еда соответствует описанию, указанному на этикетке. Часть нашей роли заключается в предотвращении неправильной маркировки или вводящих в заблуждение описаний пищевых продуктов.

Описание пищевых продуктов относится к информации, предоставленной о них:

наименование
ингредиент
происхождение
обработка

Если вы считаете, что пищевой продукт не является подлинным, ознакомьтесь с информацией о пищевых преступлениях.

Ложное описание, реклама или представление продуктов питания является правонарушением, и существует множество законов, которые помогают защитить потребителей от недобросовестной маркировки и вводящих в заблуждение описаний.

Законодательство

Уэльс

Регламент об информации о продуктах питания (Уэльс) 2014 г. в Уэльсе позволяет местным властям обеспечивать соблюдение Регламента № 1169/2011 о предоставлении информации о продуктах питания для потребителей (FIC).

Изменения на этикетке пищевой ценности

1. Почему вы изменили этикетку с информацией о пищевой ценности?

На момент внесения изменений предыдущей этикетке было более 20 лет. Чтобы убедиться, что потребители имеют доступ к более свежей и точной информации о пищевых продуктах, которые они едят, FDA потребовало изменений, основанных на обновленной научной информации, новых исследованиях в области питания и общественного здравоохранения, более свежих рекомендациях по питанию от групп экспертов и мнении общественности.

2. Какие основные изменения были внесены?

Изменения включают в себя изменение списка необходимых питательных веществ, которые должны быть указаны на этикетке, обновление требований к размеру порции и предоставление обновленного дизайна. Нынешняя этикетка «Факты о питании» облегчает потребителям принятие обоснованных решений о еде, которую они едят.

3. Есть ли уже обновленная этикетка на упакованных пищевых продуктах?

Да, производители с годовым объемом продаж продуктов питания на сумму 10 миллионов долларов и более должны были внести изменения до 1 января 2020 года. У производителей с годовым объемом продаж продуктов питания менее 10 миллионов долларов был дополнительный год для соблюдения требований — до 1 января 2021 года. Производители изменения в отношении большинства однокомпонентных сахаров, таких как мед, кленовый сироп и некоторые продукты из клюквы, должны быть внесены до 1 июля 2021 года.

4. Почему теперь должны быть включены «добавленные сахара»?

Научные данные, лежащие в основе Диетических рекомендаций для американцев на 2010, 2015–2020 и 2020–2025 годы, поддерживают снижение потребления калорий за счет добавления сахара. Потребление слишком большого количества добавленных сахаров может затруднить удовлетворение потребностей в питательных веществах, оставаясь при этом в пределах калорийности.

FDA признает, что добавленные сахара могут быть частью здорового питания. Но при избыточном потреблении становится все труднее есть продукты с достаточным количеством пищевых волокон и необходимых витаминов и минералов и при этом оставаться в пределах калорийности. Обновления на этикетке помогут повысить осведомленность потребителей о количестве добавленного сахара в пищевых продуктах. Потребители могут или не могут принять решение о сокращении потребления определенных продуктов с добавлением сахара, исходя из своих индивидуальных потребностей или предпочтений.

Сахар, добавляемый в процессе обработки пищевых продуктов, будет иметь на этикетке как процент дневной нормы, так и количество граммов добавленного сахара. Однокомпонентные сахара, такие как столовый сахар, кленовый сироп или мед, будут иметь только процент дневной нормы добавленного сахара, указанный на их этикетках. См. этикетку с информацией о пищевой ценности меда, кленового сиропа или других однокомпонентных сахаров или сиропов, а также некоторых продуктов из клюквы.

5. Должны ли добавленные сахара указываться на упаковках и контейнерах однокомпонентных сахаров и сиропов, таких как чистый мед и кленовый сироп?

Упаковки и контейнеры этих продуктов не должны включать декларацию о количестве граммов добавленных сахаров в порции продукта, но все равно должны включать декларацию о процентах дневной нормы добавленных сахаров. Производителям рекомендуется, но не требуется, использовать символ «†» сразу после дневной нормы добавленных сахаров в процентах для однокомпонентных сахаров, что привело бы к сноске, объясняющей количество добавленных сахаров, которое одна порция продукта вносит в пищевую ценность. рациона, а также вклад порции продукта в процент дневной нормы добавленных сахаров.

6. Что можно сказать о некоторых продуктах из клюквы, в которые добавлен сахар для улучшения вкуса?

Количество граммов добавленных сахаров в порции продукта из клюквы, а также процент дневной нормы добавленных сахаров должны быть указаны на этикетке. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) намеревается применять правоприменительные меры в отношении некоторых продуктов из клюквы, чтобы позволить производителям использовать символ, ведущий к правдивому и не вводящему в заблуждение утверждению, размещенному за пределами этикетки «Пищевая ценность». Эти производители могут объяснить, например, что сахар, добавляемый в некоторые сушеные ягоды клюквы или напитки из клюквы, добавляется для улучшения вкусовых качеств клюквы с естественной терпкостью. См. этикетку с информацией о пищевой ценности меда, кленового сиропа или других однокомпонентных сахаров или сиропов, а также некоторых продуктов из клюквы.

7. Как FDA определяет «добавленные сахара»?

Определение добавленных сахаров включает сахара, которые либо добавляют в процессе обработки пищевых продуктов, либо упаковывают как таковые, а также сахара (свободные, моно- и дисахариды), сахара из сиропов и меда, а также сахара из концентрированных фруктов или овощных соков в количестве, превышающем то, что можно было бы ожидать от того же объема 100-процентного фруктового или овощного сока того же типа. Определение не включает фруктовые или овощные соки, концентрированные из 100-процентных фруктовых соков, которые продаются потребителям (например, замороженный 100-процентный концентрат фруктовых соков), а также некоторые сахара, содержащиеся во фруктовых и овощных соках, желе, джемах, вареньях и фруктовых пастах. Однако, хотя они по-прежнему являются «добавленными сахарами», однокомпонентные сахара, такие как чистый мед, кленовый сироп и мешок сахара, имеют другие требования к маркировке, чем другие добавленные сахара.

Для представителей промышленности и тех, кто интересуется более технической версией определения, пожалуйста, обратитесь к странице 33980 Окончательных правил маркировки пищевой ценности.

8. Используете ли вы новую этикетку, чтобы сообщить людям, что есть?

Этикетка с информацией о питании предназначена для предоставления информации, которая может помочь потребителям сделать осознанный выбор продуктов, которые они покупают и потребляют. Потребители сами решают, что подходит им и их семьям, их потребностям и предпочтениям.

9. Почему трансжиры все еще указаны на этикетке, если Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) прекращает их использование?

Количество трансжиров будет уменьшено, но не исключено из пищевых продуктов, поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов по-прежнему будет требовать его указания на этикетке. В 2015 году FDA опубликовало окончательное заключение о том, что частично гидрогенизированные масла (PHO), являющиеся источником искусственного трансжира , обычно не считаются безопасными, но это определение не повлияет на встречающиеся в природе трансжиры, которые все еще существуют в организме. Обеспечение продовольствием. 9Жир 0343 Trans естественным образом присутствует в продуктах питания некоторых животных, в основном жвачных животных, таких как коровы и козы. Кроме того, в настоящее время промышленность может использовать некоторые масла, которые одобрены в качестве пищевых добавок, и все еще может ходатайствовать перед Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в отношении определенных видов использования ЧГМ.

10. Почему витамин D и калий добавлены на этикетку «Пищевая ценность»?

Витамин D и калий являются питательными веществами, которых американцы не всегда получают в достаточном количестве, согласно общенациональным исследованиям потребления продуктов питания (http://www.cdc.gov/nchs/nhanes/), а их недостаток связан с повышенным риском хронического заболевания. Витамин D важен для здоровья костей, а калий помогает снизить кровяное давление. Кальций и железо уже необходимы и будут по-прежнему указаны на этикетке.

11. Почему вам больше не нужны витамины А и С?

В начале 1990-х годов в рационе американцев не хватало витаминов А и С, но теперь дефицит витаминов А и С среди населения в целом встречается редко. Производители по-прежнему могут добровольно перечислять эти витамины.

12. Отличается ли новая этикетка?

Мы внесли некоторые улучшения в формат, чтобы предоставить важную информацию о здравоохранении. Изменения включают:

Выделите «Калории», «порции в контейнере» и объявление «Размер порции», увеличив размер шрифта и поместив количество калорий и объявление «Размер порции» жирным шрифтом.
Требование к производителям указывать фактическое количество обязательных витаминов и минералов в дополнение к процентной дневной норме.
Добавление «Включает X г добавленных сахаров» непосредственно под списком «Общее количество сахаров». Для некоторых сахаров, таких как мед и кленовый сироп, не обязательно указывать количество граммов добавленных сахаров, но все равно необходимо указывать % дневной нормы.
Изменение сноски для лучшего пояснения процентной дневной нормы. Теперь он будет выглядеть так: «*% дневной нормы говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию».

13. Я слышал, что некоторые порции могут быть больше. Кажется, это не имеет смысла в условиях эпидемии ожирения.

Некоторые размеры порций будут увеличиваться, а другие уменьшаться, поскольку по закону размеры порций должны основываться на количестве еды и напитков, которые люди обычно потребляют, а не на том, сколько они должны потреблять. Последние данные о потреблении продуктов питания показывают, что некоторые размеры порций необходимо пересмотреть. Например, эталонное количество, используемое для приготовления порции мороженого, раньше составляло ½ стакана, а теперь — 2/3 стакана. Эталонное количество, используемое для определения размера порции газированных напитков, ранее составляло 8 унций, а теперь составляет 12 унций. Референтное количество йогурта уменьшилось с 8 унций до 6 унций. Информация о питательных веществах на новой этикетке будет основываться на этих обновленных размерах порций, чтобы она соответствовала тому, что люди фактически потребляют.