«Пытаются вешать лапшу на уши людей»: Ара Папян

Сегодня в клубе «Пост Скриптум» руководитель  аналитического центра «Модус Вивенди» Ара Папян, касаясь членства РА ЕАЭС, выразил мнение, что сегодня все очень плохо, и для Армении будет только хуже. На вопрос Aravot.am, ничего хорошего нет, так как власти отмечают, что если говорить и писать, что все плохо, атмосфера в стране ухудшается, и люди эмигрируют, Ара Папян ответил: «Думаю, люди уезжают не по этой причине. В советские годы говорили, что все хорошо, но люди все равно эмигрировали, знаете, у людей есть мозги. Сейчас мы говорим все плохо, я долгие годы жил в западных странах, там тоже говорили, что все плохо, не думайте, что там говорят, что все хорошо. Я удивлялся, почему так говорят, но там журналисты пишут, в армии все плохо, так как лицо солдата намазали зубной пастой. Для них плохо это. Или говорят, что есть коррупция, так как какой-то руководитель администрации какой-то деревни что-то натворил.

Критерии разные. Для меня самый большой критерий это  эмиграция. Из хорошей страны люди не уезжают. В позапрошлом году только 42 тысячи, в прошлом – 47, за 6 месяцев текущего года уже 40 тысяч. Я знаю людей, у которых зарплата была в  2,5 тысячи долларов, но уехали, так как устали от царящей атмосферы, лжи, так как я в каждодневной жизни вижу одну действительность, но слышу о совсем другой, людям пытаются вешать мне лапшу на уши. Может люди устали именно от того, что их обманывают». Он посоветовал, спросить у представителей малого и среднего бизнеса, сократился ли их оборот: «Нет сферы, где сказали бы, что все хорошо. Что можно писать на бумаге, не знаю. С 1 августа электроэнергия подорожала на 17%, как может жизнь улучшится, если мы будем вынуждены платить больше, и это приведет к подорожанию других продуктов и услуг? А почему подорожала, потому что какие-то люди награбили. Вместо того, чтобы упрятать этих людей в тюрьму, продаем наше имущество и за эти деньги частично возмещаем украденное. То есть мы финансируем вора? Очевидно, что на разных уровнях  произошло хищение. Это не просто плохое управление, это грабеж.  Эти люди вместо того, чтобы сидеть в тюрьме, получают финансирование. Поэтому все так плохо».

 

СМИ обязаны цитировать материалы Aravot.am с гиперссылкой на конкретный материал цитирования. Гиперссылка должна быть размещена в первом абзаце текста.

Как правильно общаться с инопланетянами

• Трейси Логан
• BBC Future

10 декабря 2014

Автор фото, Thinkstock

Десятилетиями мы посылаем в открытый космос радиосигналы, а порой даже изображения, в надежде установить контакт с внеземными цивилизациями, но никакого ответа пока не получили.

Может быть, мы что-то делаем не так? Корреспондент BBC Future изучила вопрос и выяснила, что ученые уже работают над новыми принципами общения с инопланетянами – в том числе при помощи запахов.

Художницу Керри Патерсон давно занимает мысль об отправке посланий в далекий космос. Отличие ее идеи в том, что она предлагает общаться с инопланетянами при помощи запахов.

Получив от нас сообщение в виде формул ароматических соединений, объясняет Патерсон, инопланетный адресат мог бы воссоздать различные запахи, характерные для жизни на Земле: запахи крови и фекалий животных, сладкие цветочные и цитрусовые ароматы, или пары бензина, намекающие на зависимость землян от автотранспорта.

Таким образом, по ее мнению, разумные формы жизни на далеких планетах, чье восприятие изображения или звука может отличаться от нашего, узнали бы о нас благодаря чувству запаха, которое на Земле является одним из самых базовых и распространенных.

Это лишь одна из множества идей относительно оптимального способа передать весточку разумной жизни за пределами Солнечной системы. 40 лет назад радиообсерватория Аресибо в Пуэрто-Рико отправила в космос пиктографическое сообщение. А с момента изобретения радиовещания и телевидения человечество постоянно (и ненамеренно) посылает в космос сигналы, которые могут перехватить другие цивилизации.

Однако в последние годы астрономы, деятели искусства, лингвисты и антропологи сходятся во мнении, что написать письмо, которое в состоянии были бы прочесть представители иной цивилизации, гораздо труднее, чем кажется.

Совсем недавно, на конференции, организованной проектом SETI (Search for Extraterrestrial Intelligence – Поиск внеземного разума), Патерсон обсуждала с другими энтузиастами трудности возможного диалога с внеземными формами жизни.

Оказывается, традиционные для землян методы коммуникации при помощи изображений и языка могут оказаться непонятными для инопланетных существ. Или, что еще хуже, наши послания могут быть неверно истолкованы. Так как же правильно разговаривать с инопланетянами?

Трудности перевода

Человечество уже давно стремится оповестить Вселенную о своем существовании. По словам британского психолога Альберта Харрисона, впервые о возможности установления контакта с внеземными формами жизни задумались два столетия назад – правда, тогда до практики дело не дошло.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

С далеких звезд вряд ли разглядишь, что происходит на Земле…

В 1800-х гг. математик Карл Гаусс предлагал вырубить просеки в густом лесу и засадить их пшеницей или рожью, говорит Харрисон. В результате получилась бы контрастная геометрическая фигура гигантских размеров, состоящая из треугольника и трех квадратов, известная как «пифагоровы штаны».

Эту фигуру, по мнению Гаусса, можно было бы наблюдать с Луны и даже с Марса. Вскоре после этого австрийский астроном Йозеф Иоганн Литров выступил с предложением прорыть широкие каналы и наполнить их водой с керосином: «Если поджигать их по ночам, они превратятся в геометрические фигуры – например, в треугольники, – которые марсиане примут не за природный феномен, а за признак наличия разумной жизни на нашей планете».

Однако всерьез мы начали отправлять послания в космос лишь в XX веке. При помощи сообщения, переданного радиотелескопом Аресибо на расстояние длиной в 21 000 световых лет, к окраине Млечного пути, ученые надеялись установить первый контакт с внеземной цивилизацией.

Послание представляло собой серию цифровых изображений, всего по 1679 битов информации в каждом. Сегодня эти картинки напоминают своим примитивизмом самые первые видеоигры. Незадолго до того американское космическое агентство НАСА запустило межпланетные зонды «Пионер-10» и «Пионер-11». У каждого аппарата на корпусе была закреплена «визитная карточка» Земли – металлическая пластинка с набором символов и изображениями обнаженных мужчины и женщины.

Автор фото, NASA

Подпись к фото,

Понятно ли будет инопланетянам, что здесь изображено?

Впрочем, вполне вероятно, что подобные рисунки окажутся непонятными для инопланетян – точно так же, как для нас остается загадкой наскальная живопись каменного века.

Несовместимость технологий

«Интерпретация двухмерных схематических изображений самца и самки Человека разумного не представляет трудности для современных землян, – объясняет Марек Култис, лондонский дизайнер в области научной коммуникации. – Но если бы «Пионер-10″ действительно попал к инопланетянам, они, пожалуй, могли бы подумать, что человек – это набор из разных частей тела (таких, как лицо, волосы и мужские грудные мускулы, которые на рисунке представлены в виде отдельных замкнутых фигур), на поверхности которых живут длинные змееподобные существа (отдельные незамкнутые линии, обозначающие колени, живот и ключицы)».

Проблему может представлять и несовместимость технологий. Например, чтобы воспроизвести так называемую золотую пластинку, помещенную внутрь аппарата «Вояджер», который запустили 35 лет назад за пределы орбиты Плутона, необходим проигрыватель.

Если инопланетянам удастся воспроизвести запись со скоростью 162/3 оборота в минуту, они смогут услышать аудиоприветствия на 55 языках Земли, включая «послание мира и дружбы», записанное тогдашним Генеральным секретарем ООН Куртом Вальдхаймом.

Но сколько современных землян умеет пользоваться проигрывателем грампластинок, и где подобную аппаратуру раздобыть внеземной цивилизации?

Автор фото, NASA

Подпись к фото,

От инопланетян ожидают владения технологиями прослушивания земных пластинок…

Что если инопланетяне, с которыми мы пытаемся говорить, абсолютно отличаются от нас физиологически и умственно? Что если внеземная жизнь напоминает Солярис Станислава Лема – наделенный интеллектом океан на поверхности далекой планеты, разум без физического тела?

«Если бы человек, даже говорящий на языке, понятном наделенному разумом гомогенному океану, попытался объяснить ему концепцию полового размножения, вряд ли попытка увенчалась бы успехом, – говорит Кутлис. – Для взаимопонимания необходимо, чтобы обеим сторонам был понятен контекст беседы».

Капсула времени

Помимо всего прочего, космические послания неизбежно устаревают – точно так же, как и так называемые капсулы времени. Достаточно вспомнить «крипту цивилизации» в Оглторпском университете в штате Джорджия, США. Эта капсула времени представляет собой помещение, герметично запечатанное в 1940 г., внутри которого находятся сотни объектов, включая упаковку пива и сценарий кинофильма «Унесенные ветром».

Крипта задумывалась как слепок культурного слоя XX века, адресованный будущим поколениям землян. Однако, как и межгалактическое сообщение, она дает очень ограниченное представление о той эпохе. Через 6100 лет, когда планируется открыть крипту, поймут ли наши потомки, о чем повествуют «Унесенные ветром»?

Все эти факторы необходимо принимать во внимание при оценке вероятности установления контакта с разумной жизнью за пределами нашей планеты, говорит Култис. Знаменитое уравнение, выведенное астрономом Фрэнком Дрейком, дает возможность всем желающим рассчитать на основе семи параметров вероятное число инопланетных цивилизаций в нашей Галактике, которые мы можем обнаружить.

На собрании Лондонского королевского общества в 2010 г. Дрейк высказал предположение, что это число равняется примерно 10 тысячам. Однако, указывает Култис, необходимо учитывать, сколько из этих цивилизаций могут пользоваться каналами коммуникации, сходными с нашими, готовы вступить с нами в контакт, говорят на языке, который мы в состоянии выучить, и похожи на нас физиологически.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

«Мы живем на островке посреди гигантской черной космической бездны»

Еще одно препятствие установлению контакта с внеземным разумом – гигантские космические расстояния. Могут пройти годы, а то и тысячелетия, прежде чем мы получим ответ на наше послание. Патерсон склонна смотреть на эту проблему философски: «Есть что-то меланхолическое в нашей надежде на диалог с другой разумной цивилизацией. Мы живем на островке посреди гигантской черной космической бездны. Можно представить себе нашу переписку как обмен надушенными любовными письмами, с томительным ожиданием ответа. Встретимся ли мы когда-нибудь? Предстанем ли мы друг другу такими, какими воображали? Сможем ли мы понять друг друга?»

Готовы ли мы получить ответ?

Антрополог Джон Трафаган из Техасского университета в Остине задается теми же вопросами, хотя его позиция более осторожна.

«В диалоге с внеземным разумом какой-то ответный сигнал мы в конечном счете получим, – говорит он. – У нас будет очень мало информации о тех, кто откликнется на наше приветствие, а их ответ, каким бы он ни был, придет через очень длительный промежуток времени. Нам может надоесть ждать, мы можем даже забыть о том, что вообще отправляли послание – или же, если задержка во времени окажется не такой большой, то на основании той скудной информации, которую мы извлечем из неспешной переписки, наша фантазия нарисует портрет собеседников, который может не соответствовать действительности. Мы можем внушить себе, что разговариваем с мирной цивилизацией».

Хотя человечество и отправляет сообщения в космос уже долгое время, земляне совершенно не готовы к тому, что произойдет, когда ответ наконец будет получен. Первый контакт с иной цивилизацией может привести к мировой панике. Возможно, мы будем исходить из предпосылки, что наши гости преследуют целью завоевать Галактику – или, что менее вероятно, мы решим, что они пришли с миром, хотя на самом деле это окажется не так.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

И все-таки мы нацеливаем наши радары на дальний космос — в надежде, что услышим что-то похожее на разумный сигнал

Задумайтесь над тем, насколько просто испортить отношения даже между двумя людьми из-за какой-то мелочи. Например, когда я просила Джона Трафагана в электронном письме помочь мне в подготовке этой статьи, то неправильно написала его фамилию. Мою оплошность сгладило лишь то, что я тут же отправила следом письмо с извинениями, но если бы Трафаган был инопланетным антропологом на далекой планете, на исправление ошибки ушло бы гораздо больше времени. Джон впоследствии признался: «Сперва я подумал, что мне пишет зарвавшийся британский сноб; наш последующий разговор вполне мог бы не состояться».

Даже если межгалактическое послание будет составлено без опечаток, всегда остается опасность, что мы допустим какую-нибудь бестактность. Этого можно избежать, только если хорошо разбираться в нюансах культуры инопланетян, чего не так-то просто достичь, учитывая, что эта культура нам совершенно не знакома.

Земля в розовом свете

Так какой же способ коммуникации является оптимальным? Однозначного ответа пока нет – возможно, могут сработать запахи, или какая-то технология, которой мы пока не владеем. Несомненно одно: создать универсальное послание, не устаревающее со временем, не содержащее культурологических ляпов и не допускающее неверных толкований, будет очень не просто.

Если мы хотим, чтобы межпланетный диалог длился столетиями, для начала необходимо быть честными по поводу того, кто мы и что происходит на нашей планете, говорит Дуглас Вакоч, директор отдела составления межзвездных сообщений проекта SETI. Если мы будем лгать, разумные цивилизации, способные перехватить и расшифровать сигналы земного радио- и телевещания, заподозрят, что им вешают лапшу на уши.

«Не нужно замалчивать наши недостатки, – говорит Вакоч. – Наше послание другим мирам должно быть откровенным: мы – молодая цивилизация, переживающая непростой период технологического взросления. На нашей планете огромное количество нерешенных проблем, и мы даже не знаем, сохранится ли человечество как вид к тому времени, когда ответ на наше сообщение достигнет Земли. Однако, несмотря на все трудности, мы – земляне – питаем надежды, особенно надежду на самих себя».

Золотая пластинка на борту «Вояджера» представляет человечество в розовом свете. На ней нет упоминаний о войнах, голоде, загрязнении окружающей среды или угрозе, которую несет ядерное оружие. По словам Джона Трафагана, если инопланетяне прилетят на Землю, предварительно прослушав это послание, их ждет большое разочарование: «Мы думали, что это действительно классная планета, но, похоже, местные жители ее основательно испортили».

И все же самое главное, говорит Патерсон, – это чтобы инопланетяне задумались о тех, кто отправил им сообщение. О человечестве, которое говорит: «Вот несколько важных вещей – расшифровка нашей ДНК, основные математические формулы и описания универсальных физических законов, которыми мы пользуемся. Возможно, мы похожи на вас, но мы другие».

5 Food Idioms Commonly Used In Modern Russian

Most of us have been taught to respect food. It’s bad manners to play with your food at the dinner table, so you most likely would not have noodles hanging from your ears. However, some children just might — both literally and figuratively. Find out what the Russian really mean when they talk about food.

 

A few days ago I had to explain the meaning of the colloquial Russian saying, вешать лапшу на уши to my girlfriend, who is foreign. While this is quite a normal expression in Russian, it literally means to “hang noodles on one’s ears” when translated into English. You might now be thinking, what a bizarre expression!

 

However, its true meaning is simply “to fool someone in a skillful manner, and make them naively believe what you’re saying.” A good example of this would be when politicians brag repeatedly about the latest improvements in our lives and say that they are purely due to the politicians’ wonderful efforts. Well, when we hear that, we better check for something stringy hanging from our ears!

 

A similar example would be if I told my girlfriend that I was late because of an extremely long meeting at work, but I, um, actually had lipstick on my cheek and a blonde hair on my shoulder (my girlfriend is a brunette). If this were the case, well, noodles would be slipping off her ears too, being that she unfortunately took my words at face value.

 

Examples:

 

• Ты опять не был на контрольной по математике! You were absent for your math test again!
• Но я болел… Well, I was sick…
• Не вешай мне лапшу на уши, Петров! Ты снова прогуливал. Don’t put noodles on my ears, Petrov! You were truant again.

 

This example spurred me to try and think of other popular sayings related to food. I believe these idioms might be useful for my foreign friends to better understand colloquial Russian, 80% of which is simply irony and bantering.

 

So here are four more of my top sayings that fall into the above mentioned category:

 

как в масле сыр: like cheese in butter

 

Usually when people are extremely satisfied with their workplace and quality of life, they feel very comfortable, lucky to be well-paid, and appreciated. This expression is used in such situations.

 

• Эй, приятель! Слышал, твои карьерные дела продвигаются успешно в последнее время? Hey buddy! Heard your career has been looking up recently?
• Точно! Мне повезло оказаться в нужном месте в нужное время, и теперь я как сыр в масле. Exactly! I was lucky to be in the right place at the right time, and now I’m just like cheese in butter.

 

You get it?

 

хлебом не корми: don’t feed him/her bread

 

Stop reading for a moment and try to guess what this phrase could possibly mean in a sentence.

 

I bet you’d never guess, but the full context is something like “don’t feed him bread, just let him (do something)…”. What it means is that if someone has a strong and passionate desire to do something, they will try to do it again and again, at any opportunity they have.

 

Try to understand it more fully with this example:

 

• Don’t feed me bread, because any chance I get, I will eat whatever I want.

 

From there, you can expand your comprehension by looking at this second example:

 

• Don’t feed me bread, just let me go on a shopping spree with a wallet full of cash!

 

A man who says something like this obviously loves shopping and does it frequently. Give him the opportunity, and he will do it over and over.

 

• Ваша прелестная собака всегда так рада искупаться в пруду! Your precious dog is always so joyful about taking a bath in the pond!
• Да, она такая: хлебом не корми, дай только в воду прыгнуть да пощеголять перед другими собаками, как она здорово плавает! Yeah, she’s like that: don’t feed her bread, just let her jump in the water and show off what a good swimmer she is to the other dogs!

 

You get it?

 

вытащить бананы из ушей: to pull bananas out of one’s ears

 

Ears are under attack again! Except in this case, we have to pull bananas out of our ears in order to finally hear and understand what someone is struggling to tell us.

 

• Ты слышал это? You heard that?
• Что? Heard what?
• Слушай, вот услышишь, сейчас… Listen, here it is, now…
• Но я не слышу ничего. But I don’t hear anything.
• Друг, вытащи бананы из ушей, это же так громко! Mate, pull the bananas out of your ears ‘cause it’s so loud!

 

Please remember that this idiom is not always appropriate and can give the speaker a rather irritated or even angry and disrespectful tone. Nevertheless, it’s still quite frequently used among youth. So now you should be able to distinguish this phrase from the animated flow of slang and colloquialisms that are heard when a group of irritated, Russian teenagers are having a quarrel. Use it cautiously!

 

что-то с изюминкой: to have a tiny raisin in it

 

Russians would say that something has a tiny raisin in it if it has a special twist or some extra zest. I believe that this originally referred to a bun made with raisins, which is of course no ordinary piece of bread. Instead it is baked with delicious raisins, making it more interesting and attractive. In more general terms, this expression is used to indicate that something is bit more complicated than other things; that it’s not as simple as you may think.

 

• Задача с изюминкой: a task with a raisin.

 

Such a task would be one that you do not rush through, being that there might be something more complex to it that needs to be taken care of.

 

This is my honest attempt to shine some light into the dark cave of Russian idioms and colloquialisms, specifically by focussing on those related to food. Just like in English, where you could “go bananas” if you didn’t “take everything with a grain of salt,” we also resort to using food idioms and metaphors to enrich our speech.

 

In my lessons, I would like to devote a good amount of time to this very topic, being that there are many, many more interesting and funny examples. I hope that this article wasn’t too complicated for you and that you enjoyed yourself and learned something new.

 

Thank you for your time and have fun!

 

Image Sources

Hero Image by Whit Andrews (CC BY 2.0)

 

Комментарии Ave Caiser

© 2007-2022 Fusion Media Limited. Все права зарегистрированы. 18+

Предупреждение о риске: Торговля финансовыми инструментами и (или) криптовалютами сопряжена с высокими рисками, включая риск потери части или всей суммы инвестиций, поэтому подходит не всем инвесторам. Цены на криптовалюты чрезвычайно волатильны и могут изменяться под действием внешних факторов, таких как финансовые новости, законодательные решения или политические события. Маржинальная торговля приводит к повышению финансовых рисков.
Прежде чем принимать решение о совершении сделки с финансовым инструментом или криптовалютами, вы должны получить полную информацию о рисках и затратах, связанных с торговлей на финансовых рынках, правильно оценить цели инвестирования, свой опыт и допустимый уровень риска, а при необходимости обратиться за профессиональной консультацией.
Fusion Media напоминает, что информация, представленная на этом веб-сайте, не всегда актуальна или точна. Данные и цены на веб-сайте могут быть указаны не официальными представителями рынка или биржи, а рядовыми участниками. Это означает, что цены бывают неточны и могут отличаться от фактических цен на соответствующем рынке, а следовательно, носят ориентировочный характер и не подходят для использования в целях торговли. Fusion Media и любой поставщик данных, содержащихся на этом веб-сайте, отказываются от ответственности за любые потери или убытки, понесенные в результате осуществления торговых сделок, совершенных с оглядкой на указанную информацию.
При отсутствии явно выраженного предварительного письменного согласия компании Fusion Media и (или) поставщика данных запрещено использовать, хранить, воспроизводить, отображать, изменять, передавать или распространять данные, содержащиеся на этом веб-сайте. Все права на интеллектуальную собственность сохраняются за поставщиками и (или) биржей, которые предоставили указанные данные.
Fusion Media может получать вознаграждение от рекламодателей, упоминаемых на веб-сайте, в случае, если вы перейдете на сайт рекламодателя, свяжитесь с ним или иным образом отреагируете на рекламное объявление.

Обзор

: Я не вешу вам лапшу на уши — правда!

Увлекаюсь игрой слов и лингвистикой. Я помню, как читал некоторые книги Ричарда Ледерера, когда учился в старшей школе, и мне нравится хороший оборот речи. Мне особенно нравится узнавать о происхождении слов и фраз, поэтому я нахожу привлекательными такие книги, как «Не будь мокрым кальмаром» (рецензия на Дженни Уильямс). Национальное географическое общество выпустило еще одну увлекательную языковую книгу «Я не вешу лапшу вам на уши и другие интригующие идиомы со всего мира» Джага Бхаллы.В книге представлены карикатуры жителя Нью-Йорка , карикатуриста Джулии Сьютс. Книга содержит более тысячи идиом и пословиц со всего мира, сгруппированных по таким категориям, как любовь и романтика, животные, числа, время и части тела.

Бхалла признается во введении, что, хотя он любит язык, он говорит на одном языке и всегда завидовал «или, как говорят на хинди, «у него в кишках корчилась змея»» людям, говорящим на нескольких языках. Для него изучение идиом из разных культур — следующая лучшая вещь, поэтому он собрал эту впечатляющую коллекцию.В каждом разделе есть вводный текст от Бхаллы по обсуждаемому предмету в сочетании с различными мелочами о лингвистике и развитии языка, неврологии и психологии, а также о других темах, которые он находит увлекательными. После этого идет список идиом и их значений, а также забавные буквальные интерпретации Костюмами некоторых из наиболее ярких фраз.

Hanging Noodles — забавная книга, но у меня есть несколько претензий к ней. Во-первых, это в основном книга списков, без историй происхождения или дальнейших объяснений идиом.Бхалла объясняет, что довольно сложно определить происхождение многих идиом (и, конечно, это было бы почти невозможным для такой большой коллекции), но, как вам скажет любой гик, истории происхождения имеют ключевое значение. Кроме того, во многих случаях идиома определяется другой идиомой — например, на обложке «муха на носу» по-итальянски означает «щепка на плече». Хотя это отлично подходит для читателей, которые уже знакомы со всеми идиомами, я думаю, что неидиоматическое определение будет иметь наибольший смысл.Наконец, я наткнулся на несколько повторов. Опять же, из-за размера коллекции я понимаю, как это могло произойти, но я даже нашел одну идиому, упомянутую дважды в одном и том же подразделе, которую, по вашему мнению, было бы легче избежать.

Кроме того, все идиомы представлены только в их английских переводах, а не на языках оригинала. Конечно, это сделало бы книгу намного длиннее, и я не смог бы читать многие языки, но я думаю, что было бы забавно иметь хотя бы некоторое представление об оригинальных формулировках, а не только о переводе. .Однако, как выразился Бхалла:

Эта книга не предназначена для использования в качестве языкового справочника. Я предполагаю, что маловероятно, что многие читатели посетят места, где русские слова «Я не вешу вам лапшу на уши» были бы полезны. Если вы обнаружите, что нуждаетесь в таких словах, я боюсь, вам понадобится более образовательная книга.

Несмотря на мои жалобы, книгу Hanging Noodles было приятно полистать, и эта книга идеально подходит для этого.Вам не нужно читать текст в начале глав, если вы этого не хотите, и вы можете пролистывать книгу сколько угодно. Вы гарантированно найдете то, что, как говорят японцы, «искажает кожу живота» (рассмешит). Было бы интересно начать использовать их и со своими детьми. Вместо того, чтобы говорить, что они вас злят, объясните, что они «оставляют вас такими, какими Бог нарисовал попугая». Или, если вы хотите, чтобы они усердно учились, вы можете предложить им «упираться локтями».»

Вы можете посетить веб-сайт книги, чтобы получить дополнительную информацию и прочитать бесплатный образец. Книга «Я не вешу лапшу вам на уши» продается по цене 12,95 долларов США. Дополнительные книги от National Geographic можно найти на веб-сайте их книг.

Wired: Большое разнообразие идиом со всего мира и мультфильмы Джулии Сьютс порадуют любого любителя языков. Я получил бесплатную копию книги для ознакомления.

Почему люди продолжают сходить с ума из-за лапши Disney World

Если вы в последнее время бродили по Интернету, возможно, вы наткнулись на некоторых людей в какой-то группе, которые ведут очень интенсивное обсуждение одной очень конкретной вещи в мире Диснея… лапши.

«Лапша Охана

Лапша? ДА, ЛАПША! Вы можете подумать: «Подождите, почему люди буквально ТЕРЯЮТ рассудок из-за лапши?!» Что ж, садитесь, придвигайте стул, перекусывайте, и мы расскажем вам все об особом месте в Диснейуорлде под названием «Охана».

В отелях Диснея

есть несколько действительно фантастических ресторанов. В Disney’s Polynesian Village Resort вы найдете немало любимых мест и блюд. На самом деле, мы даже поделились целым постом о 10 закусках, о которых вы пожалеете, если не купите их в Poly.

Многие поклонники со всего мира скажут вам, что одним из ЛУЧШИХ мест, где можно поесть в Полинезии, особенно на ужин, является ‘Ohana.

The Beloved ‘Ohana

Во время ужина ‘Ohana обычно работает так же, как в бразильском стейк-хаусе.Вы садитесь, и к вашему столу приносят закуски. Затем, во время вашего ужина, обычно приходят официанты с курицей, стейком и креветками, приготовленными на шампурах. Если вы хотите немного мяса, вы сообщите им, и они подадут вам немного. Затем серверы будут продолжать ходить с мясом всю ночь.

Примечание: во время первоначального открытия Оханы все будет работать по-другому. Меню немного изменилось, теперь в нем будут блюда, подаваемые по-семейному.

YUM

В то время как мясо, которое можно съесть сколько угодно, из традиционного меню Оханы, возможно, было звездой для некоторых, для других это была особая закуска, которая имела ключ к их сердцу (или желудкам, или обоим). Как вы уже догадались… лапша ! Мы можем с уверенностью сказать, что МНОГИЕ люди действительно одержимы этой лапшой.

Почему? Ну, это не обычная лапша. Ни в коем случае — это «Лапша Охана». Они прекрасно приготовлены, восхитительно липкие, представляют собой невероятную смесь вкуса с оттенком сладости, и вы можете съесть целую тарелку, даже не осознавая этого.

Лапша Терияки в Охане

Серьезно, люди поглощают эти вещи. Они заказали их через обслуживание номеров (когда они были доступны). Они получили их в Tambu Lounge (когда они были доступны). Они даже делают их дома — у нас есть рецепт жареной лапши с арахисовым соусом и вариант лапши с ананасовой глазурью терияки. Серьезно, это культовая классика, обязательная для многих поклонников.

ЛАПША

Итак, лапша — это БОЛЬШОЕ дело. Но почему люди сейчас сходят с ума по ним? Ну, когда Дисней впервые объявил, что «Охана» вновь откроется в июле этого года, они поделились взглядом на меню повторного открытия.Как отмечалось выше, это немного измененное меню с обслуживанием в семейном стиле. Угадайте, чего не хватало в этом меню… лапши!!!!!

Когда мы говорим, что Интернет утратил коллективный разум, мы действительно имеем это в виду. Был ШУМ. И это был не первый раз, когда поклонники лапши расстраивались. Еще в 2019 году некоторых гостей угощали жареным рисом в «Охане» вместо лапши, и, скажем так, любители лапши были НЕ довольны.

НЕ шутите с лапшой

В конце концов, лапша снова появилась.Но когда они исчезли из вновь открывающегося меню, поклонники лапши снова появились, чтобы начать борьбу против лапши.

Серьезно, Лило и Стич научили нас тому, что «охана» означает, что никто не останется позади или не будет забыт, так ПОЧЕМУ в мире лапша «Охана» продолжает оставаться позади?! Это действительно одна из величайших загадок, которые когда-либо знал мир.

Стич, почему забыли лапшу?

Итак, каков сейчас статус лапши Охана? Что ж, кажется, Дисней пронюхал об этом небольшом восстании лапши и быстро принял меры.

Лапша «Охана» была официально добавлена ​​НАЗАД в меню , и Дисней даже выпустил видео в Tik Tok, в котором говорится, что лапша действительно возвращается. УРА!

‘Ohana

Для некоторых фанатов лапша ‘Ohana является эквивалентом Dole Whips или Mickey Premium Ice Cream Bars — классика, с которой не стоит связываться. И эти фанаты снова смогут насладиться своей лапшой в «Охане», когда он снова откроется 9 июля!

Может ли лапша снова измениться в будущем? Может ли Дисней заменить их другим блюдом? Это, безусловно, возможно, поскольку изменения в меню происходят постоянно.Но у нас есть ощущение, что Дисней знает фанатов, с которыми они будут сражаться, поэтому они должны быть готовы принять этот вызов. А пока мы будем наслаждаться лапшой Охана столько, сколько сможем, и съедим столько, сколько сможет выдержать наш желудок 😂 💗

Вы любите лапшу Охана? Сообщите нам в комментариях!

 

Истории о Мире Диснея

Подпишитесь на новостную рассылку AllEars.net, чтобы быть в курсе ВСЕХ последних новостей Disney! Вы также получите доступ к советам, обзорам, мелочам и МНОГОМУ МЕНЮ AllEars! Нажмите здесь, чтобы подписаться!

Комментарии (2)

Правила, положения и нормы собственности

ОБЩИЕ ПРАВИЛА СОБСТВЕННОСТИ WALT DISNEY WORLD 

Добро пожаловать в Правила курорта Walt Disney World Resort. Чтобы обеспечить безопасный и приятный опыт для всех наших Гостей, пожалуйста, соблюдайте следующие правила:

Все люди, сумки, посылки, одежда и другие предметы могут подлежать досмотру/проверке безопасности.

Мы оставляем за собой право не допускать никаких сумок, посылок или других предметов и обращаться с любым оставленным без присмотра предметом, сумкой или багажом таким образом, как мы сочтем целесообразным.

Огнестрельное оружие, боеприпасы, ножи и другие виды оружия запрещены.

Курение марихуаны или других запрещенных веществ запрещено в любое время.Для удобства всех гостей в тематических парках Walt Disney World, аквапарках, спортивном комплексе ESPN Wide World of Sports и Star Wars: Galactic Starcruiser запрещено курение. Курение табака, электронных сигарет или других продуктов, выделяющих пар или дым, разрешено только в специально отведенных местах для курения на открытом воздухе.

За курение в номерах, на балконах или патио в отелях Disney Resort и Star Wars: Galactic Starcruiser взимается сбор в размере от 250 до 500 долларов США.

Дети должны находиться под присмотром.Гости в возрасте до 14 лет должны быть в сопровождении гостя в возрасте 14 лет и старше, чтобы войти в тематический парк или аквапарк. Чтобы сесть на аттракцион, дети в возрасте до 7 лет должны быть в сопровождении лица в возрасте 14 лет и старше.

Билеты, учетные данные и другие права не подлежат передаче, обмену, возврату, отзыву и аннулированию в случае изменения. Билет должен использоваться одним и тем же лицом во все дни в течение срока его действия и недействителен для особых мероприятий, требующих отдельной платы за вход.Соответствующий билет и действительное удостоверение личности требуются для входа, повторного входа или, если применимо, перехода в любой парк в каждый день действия билета. Билеты, используемые для погашения или доступа к преимуществам и правам, таким как услуга Disney Genie+, должны быть теми же билетами, которые используются для входа в парк.

Эти правила могут быть изменены в любое время без предварительного уведомления.

Запрещенная деятельность

• Продажа товаров или услуг или демонстрация товаров или услуг, если не получено предварительное письменное разрешение.
• Распространение любых печатных или записанных материалов без предварительного письменного разрешения.
• Взаимодействие с другими Гостями или воспрепятствование проведению операций, когда они выдают себя за любого персонажа в костюме или изображают его.
• Участие в любых небезопасных действиях или других действиях, которые могут помешать работе Всемирного центра отдыха Уолта Диснея или любой его части.
• Несанкционированный доступ или вход в закулисные зоны или зоны, предназначенные только для актеров.
• Несанкционированные мероприятия, выступления или использование любого флага, баннера, знака или другого материала в коммерческих целях или в рамках демонстрации.
• Фотография, видеосъемка или запись любого рода или иное участие в любой деятельности в несанкционированных коммерческих целях.
• Несанкционированное вымогательство любого рода, будь то коммерческое, религиозное, образовательное или иное, или осуществление любой несанкционированной коммерческой деятельности, включая вымогательство денег или других пожертвований или пожертвований.
• Загромождение тротуаров, входов, проездов, патио, вестибюлей, лестниц, коридоров, холлов или лестничных площадок.
• Развешивание любой одежды, полотенец, постельных принадлежностей или других подобных предметов над или на балконах в отеле Disney Resort или на спринклерах пожаротушения.

Мы оставляем за собой право запретить использование или хранение любого другого предмета, не указанного выше, который, по нашему мнению, может быть вредным или разрушительным, по нашему единоличному и абсолютному усмотрению.

Чтобы ознакомиться с дополнительными правилами и положениями, нажмите на ссылку ниже:

Корейская стеклянная лапша — Jap Chae / Chap Chae • Розыгрыш кулинарных рецептов на пару

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Фотография корейской стеклянной лапши – Джап Че/Чап Че

Последние несколько дней мне нужно было готовить здоровую пищу. Не для меня, а ради моих детей. Видите ли, на прошлой неделе мне сделали операцию на глазах по методу Лазик. Как поступила бы любая разумная мать, я доила ее, насколько могла, в том, что касается небрежности в выполнении своих домашних обязанностей. Прачечная? ба… глаза слишком сухие. Гладить? док сказал не поднимать тяжести. Тарелки? нужно лечь капать каждые 2 часа. Пылесосить? нет… не вижу приседаний после впрыскивания капель. Лучше просто спать каждое утро и позволить Скотту заниматься детьми. Прошло 3 дня, прежде чем дети признались мне, что они ели на завтрак….

Завтрак чемпионов Истерики

• 1 Двойной пирог с помадкой
• Ломтик белого хлеба
• Вода

Сейчас. Давайте пересмотрим, а? Нет, не будем. Вы уже знаете, к чему я клоню. Но опять же, о чем я думал? Я очень-очень люблю своего дорогого мужа, но уж точно не за его пристрастия в еде я его выбирала. Я имею в виду, этот парень, который добавляет в свой Fritos консервированный перец чили, сбрызгивает сыром и называет это ужином, считает попкорн с маслом для микроволновки овощем и прячет пачку шоколадных батончиков для завтрака в офисе, а другую — на переднем сиденье своей машины, чтобы ему не нужно делиться с детьми. Естественно, я взяла на себя роль фрау по питанию в нашем доме и подтолкнула своих детей есть все виды овощей — даже брюссельскую капусту и салат. Теперь, не поймите меня неправильно, мы едим свою долю нездоровой пищи, о чем свидетельствуют: шоколадный торт с отрицательной калорийностью, шоколад и тирамису с темным ромом, но я всегда стараюсь, чтобы мы уравновешивали его полезными продуктами. Все разрушилось в те роковые утра, когда я оставил свои утренние обязанности. Несмотря на то, что кухня была заполнена соевым молоком, молоком, соком, овсянкой, йогуртом, рогаликами из цельного зерна, яйцами и фруктами, эти продукты остались нетронутыми.Вы хоть знаете, сколько бушелей овощей должны съесть мои дети, чтобы компенсировать 3 утренних пирога с белым хлебом и водой?!? Откуда вообще взялись эти тарталетки?!? У моего мужа есть тайник с контрабандой? (вздох) Просто выкопайте мне могилу, мальчики.

😉  В эти выходные мы провели небольшой отпуск на острове Марко – благодаря моей невестке, которая работает в Marriott (теперь это то, что я называю RWB – родственник с льготами), которая предоставила нам номер с видом на пляж. Это был идеальный мини-побег. Спасибо, Р&М!

***

Перейдем к рецепту здоровой корейской лапши с тоннами овощей Джап Че (или Чап Че). Лапша сделана из крахмала сладкого картофеля, но на вкус НИЧЕГО не похожа на сладкий картофель. Они легкие по текстуре и цвету, что делает их отличным ароматизатором для любых овощей и приправ.

Это блюдо можно также записать как Jab Chae, Chap Chae. Тип лапши, используемой в этом блюде, сделан из крахмала сладкого картофеля и полупрозрачный при приготовлении, поэтому они получили свое английское название «стеклянная лапша».«Они также не содержат глютена и удивительно упруги и легки. Я люблю готовить это блюдо летом, потому что эту лапшу можно подавать комнатной температуры или даже слегка охлажденной.

Вы можете найти их на азиатских рынках или в Интернете в Komart. Просто отварите сушеную лапшу в течение 5 минут, слейте воду и перемешайте с кунжутным маслом, чтобы они не слипались:

Вы можете использовать любые свежие грибы, такие как шитаке или даже обычные шампиньоны, но традиционно сушеные деревянные уши используются грибы, которые можно найти на большинстве азиатских рынков. Просто увлажните сушеные древесные ушные грибы в теплой воде в течение 15 минут, слейте воду, и они будут готовы к жаркому. Шпинат стеснялся — не хотел прыгать в групповом кадре.

Обжарьте морковь и лук, пока они не станут мягкими, о…около 1 минуты…но это зависит от того, насколько тонко вы нарежете лук и морковь:

Добавьте чеснок, зеленый лук и грибы. Обжаривать 30 секунд:

Затем добавить шпинат, лапшу, соевый соус, сахар, обжаривать 2-3 минуты, пока лапша не прогреется.Выключите огонь, перемешайте с семенами кунжута и оставшейся 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла:

Корейская стеклянная лапша — рецепт Jap Chae/Chap Chae

Порции 6–6 как часть обеда из нескольких блюд

• 1/2 фунта сушеных Лапша из сладкого картофеля по-корейски
• 2 1/2 чайных ложки кунжутного масла, разделенных
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3/4 стакана тонко нарезанного лука
• 2 моркови, нарезанных соломкой
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
9 зеленый лук, нарезанный на кусочки длиной 1 дюйм
• 1/2 чашки грибов, тонко нарезанных (шитаке, деревянные уши)
• 1/2 фунта шпината, хорошо промытого и обсушенного
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки сахара
• 1 столовая ложка семян кунжута

• Наполните большую кастрюлю водой и вскипятите. Когда вода закипит, добавьте лапшу и варите 5 минут. Сразу слить и промыть холодной водой. Снова слейте воду и смешайте только с 1 чайной ложкой кунжутного масла. Используйте кухонные ножницы, чтобы нарезать лапшу на более короткие кусочки, около 8 дюймов в длину. Отложите.

• В миске смешайте соевый соус и сахар. Добавьте растительное масло в вок или большую сковороду на сильном огне и перемешайте. Когда растительное масло нагреется, но не дымится, обжарьте лук и морковь, пока они не станут мягкими, около 1 минуты.Добавьте чеснок, зеленый лук и грибы, жарьте 30 секунд. Затем добавьте шпинат, соевый соус, сахар и лапшу. Обжаривайте 2-3 минуты, пока лапша не приготовится. Выключите огонь, смешайте с семенами кунжута и оставшейся 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла. * Увлажняйте грибы, если вы используете сушеные

***

Если вы не любите все полезные овощи, тогда Вам понравится:

Лапша с зеленым луком и чесноком

***

Больше корейских блюд

Корейское барбекю с говядиной на хрустящих чипсах вонтон

Корейское барбекю Калби (короткие ребрышки) и рецепт булгоги

Сушеные блюда жизни

Добро пожаловать на нашу страницу китайских сушеных и консервированных ингредиентов!

На этой странице у нас есть краткое руководство по китайским сушеным и консервированным ингредиентам, включая приготовление пищи из сушеных морепродуктов, китайских сосисок, свиной грудинки, соленых яиц и консервированных овощей. Мы никогда не встречали китайца, которому бы не нравилось что-то сушеное или консервированное, так что читайте дальше эту жизненно важную категорию!

Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу Глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете.

Китайские сушеные черные грибы

Эти сушеные грибы обладают интенсивным мясным вкусом, который усиливает вкус супов, жаркого и тушеных блюд.Множество различных сортов варьируются по цвету от светлого до темно-коричневого и по рисунку от более гладкого до более цветочного. Грибы шиитаке, как следует из названия, представляют собой японский сорт, который имеет более мясистую и густую текстуру с цветочным рисунком. В настоящее время, я думаю, названия используются как взаимозаменяемые, и только тонкий знаток грибов, вероятно, может рассказать или позаботиться о тонких различиях в пределах категории черных грибов. В китайской кулинарии сушеные грибы предпочтительнее свежих, так как процесс сушки действительно усиливает их вкус, подобно сушеным грибам.свежие травы. Эти грибы используются в ряде блюд и обычно являются «сопровождающим» ингредиентом (в китайском языке есть эквивалентное словосочетание, но не будем утомлять вас семантикой). Грибы действительно добавляют насыщенности и мясистости вегетарианским и веганским блюдам, таким как Тушеный тофу с овощами.

Чтобы приготовить их, просто увлажните их в теплой воде не менее 15 минут, даже если вы планируете использовать их в рагу, супе или бульоне. Замачивание грибов помогает удалить любые засохшие и покрытые коркой частицы грязи, которые прилипли к грибам во время сбора и сушки.Вы также можете удалить стебли, так как процесс сушки может сделать их слишком древесными для жарки или тушения (но обязательно оставьте их, если вы просто готовите бульон или суп!). Вот простые шаги, показывающие, как регидратировать китайские сушеные грибы:

1. Поместите сушеные грибы в миску с достаточным количеством теплой воды, чтобы они погрузились в воду. Мы почти всегда используем небольшую тарелку поверх миски, чтобы грибы оставались погруженными в жидкость. Если вы спешите или забыли замочить грибы заранее, использование горячей воды определенно ускорит процесс.

2. Замочите грибы в теплой воде примерно на 30–45 минут, пока они не станут мягкими. В зависимости от размера грибов и времени их сушки может потребоваться больше времени для замачивания. Они должны быть абсолютно мягкими на ощупь. Вы также не должны слишком сильно замачивать грибы, иначе они могут стать мягкими. Если вы замачиваете их на ночь, вы можете удалить большую часть воды и просто оставить их накрытыми, чтобы они медленно увлажнялись, не слишком заболачиваясь.

3.Когда вы будете готовы их использовать, выжмите из грибов лишнюю воду, а затем следуйте указаниям в вашем рецепте!

4. Но подождите, пока не выливайте эту жидкость в канализацию. Жидкость от замачивания сушеных грибов можно использовать для улучшения вкуса супа или жидкости для тушения. Из него также получается отличный вегетарианский/веганский заменитель бульона, если вы не возражаете против его сильного вкуса. Обязательно процедите жидкость, используя мелкое сито или кофейный фильтр, если вы хотите добавить ее в очень прозрачный бульон.

5. Стебли отлично подходят для супов, поэтому не выбрасывайте их. Мне нравится оставлять стебли для дополнительных волокон, но если вы делаете это, по крайней мере обрежьте нижнюю часть стебля, так как эта часть обычно самая сухая и содержит больше всего грязи.

Во время нашего пребывания в Пекине мы открыли для себя прекрасную сезонную практику сушки грибов дома. Так как их в изобилии и по разумной цене на многих влажных рынках Пекина, было несложно купить кучу, разложить их на прилавке в течение нескольких дней и наблюдать, как они сохнут.Быстрый перевод на зип-лок и у нас были отлично приготовленные китайские сушеные грибы! Если вы живете в сухом климате, обязательно попробуйте сушку грибов! В наши дни вы можете найти свежие сорта для продажи на рынках США, Китая и Азии. См. нашу страницу «Азиатские овощи» для получения дополнительной информации и фотографий.

Что касается того, где их можно купить, то в азиатских магазинах доступно множество видов и марок, а качество и цена сильно различаются. Многие разновидности китайских черных грибов (Сян Гу, 香菇) в основном имеют сплошной темно-коричневый цвет и не имеют цветочного рисунка Хуа Гу (花菇) или «цветочных грибов», как японские разновидности шиитаке.Еще одно различие между китайскими черными грибами и шиитаке заключается в том, что шиитаке обычно более мясистые и толстые, чем черные грибы, и они кажутся более ароматными и дорогими. Нет ничего необычного в том, чтобы заплатить двадцать долларов (USD) за пакет на 12 унций грибов хорошего качества.

 Havista сушеные цветочные грибы шиитаке премиум-класса, 6 унций

Если вам нравятся китайские черные грибы или шиитаке И макаронные изделия, то вы должны попробовать макаронную пасту с соевым соусом, креветками и шиитаке.

Тортеллини с грибами шиитаке и соевым сливочным соусом по рецепту Сары чертовски вкусный!

Деревянные уши (木耳)

Деревянные уши или, точнее, черные деревянные уши 黑木耳, произносится как hēi mù’ěr на мандаринском диалекте, – это темный и твердый вид грибов с очень интересной консистенцией, которая сильно отличается от обычных грибов. Уши из черного дерева, также называемые на кантонском диалекте «мук йи», имеют слегка хрустящую текстуру в холодном и мягком состоянии (они часто появляются в холодных блюдах) и роскошную текстуру при приготовлении в рагу и супах.В худшем случае это звучит странно, а в лучшем — неясно, но давайте просто скажем, что это один из наших абсолютных фаворитов среди съедобных грибов. К тому же они здоровы! Вы не ошибетесь.

Они практически всегда продаются сухими (если вы когда-нибудь видели их свежими, сообщите нам!), а, следовательно, перед приготовлением их также нужно замочить в холодной воде. Часто используется в тушеных блюдах и блюдах, жареных стир-фрай, они хорошо сочетаются с грибами или цветами лилии. Тушеная курица с грибами, а также тилапия и жаркое из овощей – также вкусные варианты для скромного деревянного уха.

Ниже мы видели, как этот бренд продается в китайских супермаркетах и ​​специализированных магазинах. Существует также другая разновидность деревянных ушей, называемая «облачными ушами» и произносимая на кантонском диалекте как «вун йи». Эти облачные уши меньше, тоньше и нежнее. Когда они высушиваются, они выглядят намного меньше, чем деревянные уши на фотографии выше.

Высококачественный сушеный полностью натуральный спрессованный китайский гриб Auricularia Black Fungus (черный древесный ушной гриб) – 8.8 унций — 10-кратный выход после замачивания

Одно примечание об этих черных грибах заключается в том, что существует тонкая разница между черными деревянными ушами и черными облачными ушами. Деревянные уши обычно толще, крупнее и имеют более хрустящую текстуру, тогда как облачные уши меньше, тоньше и мягче по текстуре. Иногда может быть трудно определить разницу, но если вы покупаете то, что выглядит как черный древесный ушной гриб, а они меньше и нежнее, то, возможно, вы только что купили ушные грибы черного облака.Оба хороши, но некоторые рецепты требуют облачных ушей, а не деревянных.

Попробуйте настоящую китайскую свинину Му Шу от Джуди, если хотите чего-то другого!

Уши белого облака

Названные за свою необычную форму, белые облачные уши или снежный гриб очень похожи на деревянные уши, но имеют более нежную текстуру и более светлый цвет. Как и у тофу, у него очень слабый вкус; вместо этого он имеет тенденцию впитывать аромат того, с чем его готовят.Он используется в супах и жарком и имеет хрустящую, но шелковистую текстуру. Обычно они продаются сухими, поэтому перед использованием замочите их в воде, чтобы они стали мягче. Китайцы также любят использовать эти облачные уши для сладких сиропообразных десертов, которые иногда можно увидеть в аутентичных китайских ресторанах, специализирующихся на кантонской кухне, или, возможно, на китайском свадебном банкете.

Белые облачные уши или снежный гриб можно найти в хорошо укомплектованном азиатском продуктовом магазине. Их можно найти в том же проходе, где находятся сушеные грибы и древесные уши.

Сушеные цветы лилии (金針)

Этот китайский сушеный специальный ингредиент также называют «бутоны лилии», «золотые иглы» или 金針 jīn zhēn на мандаринском диалекте или «gum zhen» на кантонском диалекте. Бутоны лилии имеют легкий фруктово-цветочный аромат и используются в различных традиционных китайских блюдах. Чаще всего ингредиенты сочетаются с черным или древесным ушным грибом и сушеными черными грибами в таких блюдах, как острый и кислый суп. Эти бутоны лилии необходимо промыть и повторно увлажнить, а перед их использованием следует отрезать твердый кончик стебля (основание цветка лилии).Я предлагаю вам замочить их дважды, отжав их насухо после замачивания в течение первых 5 минут и один раз сменив воду, так как цветы лилии могут иметь слегка кисловатый, сильный вкус, если их замочить только один раз.

Этот товар есть в любом хорошо укомплектованном китайском продуктовом магазине, но его также можно купить в Интернете (хотя и по более высокой цене).

 Купить сушеный цветок лилии на Amazon

Попробуйте использовать эти сушеные цветы лилии в нашем классическом семейном рецепте Курица на пару с грибами и сушеными цветами лилии.

Сушеные ягоды годжи (gōu qǐ, 枸杞)

Ягоды годжи 枸杞 или произносится как gōu qǐ на мандаринском диалекте и как «гао гей» на кантонском диалекте, в последние годы получили статус суперпродукта, но мы уже много лет используем их для улучшения полезных куриных супов. Раньше, если вы не жили рядом с азиатским продуктовым магазином, вам было бы трудно найти их. Хотя мы предпочитаем их в супах, мы также обнаружили, что они очень хороши в чашке черного или жасминового чая или просто в качестве полезной закуски.

Если вы едите ягоды годжи в чистом виде, лучше использовать органическую или натуральную марку, поскольку ягоды, которые вы найдете в азиатском магазине, обычно имеют более низкое качество, поскольку компания знает, что они предназначены для приготовления пищи и супов.

Органические ягоды годжи Navitas Naturals, пакеты весом 1 фунт

Сушеные красные финики – красный мармелад (红枣)

Сушеные красные финики или красный мармелад 红枣, который произносится как hóng zǎo на мандаринском диалекте и «hong zo» на кантонском диалекте, часто используются в сладких десертах, красные финики распространены в праздничные дни в Китае.Они обычно используются для приготовления пищи в сушеном виде и их можно найти в большинстве китайских продуктовых магазинов. Они также очень здоровы – думайте о них как о ответе Китая на повальное увлечение ягодами асаи. На самом деле, мы видели множество утренних рекламных роликов, посвященных продаже огромных фиников с предполагаемой благотворной пользой для здоровья! Для тех, кто видел эти рекламные ролики, не воспринимайте их слишком серьезно… Финики особенно популярны в северном Китае и входят в состав как соленых, так и сладких десертов. Кейтлин любит их, когда они начинены сладким клейким рисом и тушеные в простом сиропе.

 Покупайте сушеные красные финики на Amazon

Сушеные семена лотоса (Lián zǐ 莲子)

Семена лотоса или орехи лотоса — это семена тех же растений, которые дают корень лотоса. Выращенные в воде цветы распускаются на поверхности и образуют семена. Семена лотоса используются для приготовления супов, тоников и десертов, но это все, что нам известно на данный момент. Я знаю, что он используется в «Ло Хан Джай» или «Буддийское наслаждение» по старому семейному рецепту. Мы надеемся опубликовать больше рецептов с использованием этого ингредиента.

Покупайте на Amazon сушеные семена лотоса (Hot Sen Kho) — 6 унций (упаковка из 1 шт.)

Мы покупаем эти китайские импортные сушеные семена белого лотоса в нашем местном китайском продуктовом магазине.

Эти высушенные семена лотоса используются для приготовления классической начинки для тортов «Лотосовая луна».

Медовые финики (Mì Zǎo, 蜜枣)

Медовые финики похожи на красные финики, за исключением того, что они выдержаны в сахаре. Этот сушеный медовый финик обычно используется в супах и тониках с травами, например, в нашем кантонском супе из свиных костей Ching Po Leung с травами.

Ячмень с лисьим орехом (qiàn shí, 芡实)

Fox Nut Barley — это белое крахмалистое семя, и, хотя название дает представление о том, что большинство людей считают ячменем, это совсем другое. Ячмень из лисьего ореха — это продукт цветущего растения, выращенного в воде, из семейства водяных лилий. Они немного похожи на семена лотоса, но более меловые и белые внутри и почти всегда используются в китайских супах и тониках, например, в нашем кантонском супе из свиных костей Ching Po Leung с травами

.

Сушеный китайский ямс (хуай шань, 淮山 или шань яо, 山药)

Сушеный китайский ямс выпускается в виде длинных белых полосок, которые используются для китайских супов, но их также можно легко найти в свежем виде.Мы называем его китайской юккой, и вы можете найти его на нашей странице об азиатских бобах, дынях и корнях ЗДЕСЬ. Он имеет консистенцию юкки и немного липкий, как бамия. Как правило, сушеная версия используется в основном в супах, поскольку они лучше хранятся, но свежие версии используются довольно часто по всему Китаю, поскольку они легко доступны в свежем виде.

Ю Чжу, Polygonatum Odoratum (yù zhú, 玉竹)

Yu Zhu (玉竹), также произносится на кантонском диалекте как «yook jook», встречается только в сушеном виде в продуктовых магазинах и является обычным сушеным ингредиентом, используемым в кантонских тониках и супах.Также известный как печать Соломона, кусочки происходят из корневища, похожего по текстуре на бамбук, и это неудивительно, поскольку дословный перевод Ю Чжу — нефритовый бамбук. Yook Jook считается травяным лекарством, которое помогает сбалансировать «Ян» или тепло по сравнению с «Инь», который охлаждает. У вас может быть избыток Ян, если вы съели слишком много жареной или жирной пищи.

Сушеный лонган – Guì Yuán Ròu (桂圆肉)

Сушеный лонган или guì yuán ròu на мандаринском диалекте (桂圆肉) используется в качестве лекарственного средства на травах для кантонских супов и тоников и придает легкий оттенок сладости. Он используется в одном из наших любимых супов на свиных костях Ching Po Leung Cantonese Herb. Лонган или lóngyǎn (龙眼), как называют этот фрукт в свежем виде, представляет собой небольшой круглый фрукт бежевого цвета, произрастающий в Южном Китае и Юго-Восточной Азии, который по вкусу и текстуре очень похож на личи. Скорлупа тонкая, а плод слегка прозрачно-белого цвета. У него мягкий, но характерный сладкий вкус и твердая темно-коричневая косточка, напоминающая глаз дракона, что является дословным переводом слова «лонг ян».

Смесь для супа Чинг По Леунг (清补凉)

Ching Po Leung на кантонском диалекте или Qing Bu Liang на мандаринском диалекте — 清补凉 — это распространенный кантонский суп, который бывает как соленым, так и сладким. Как правило, суп готовится из бульона из свиных костей, его можно легко приготовить, если вы найдете предварительно упакованный набор сухих ингредиентов, как показано на рисунке ниже. Лучше всего найти хорошо укомплектованный китайский продуктовый магазин, чтобы купить этот предварительно упакованный или отдельные ингредиенты для этого супа, поскольку мы еще не нашли источник для заказа по почте.

Покупайте травяную суповую смесь ching po leung на Amazon

Рецепт

Ching Po Leung известен в нашей семье и восходит к временам детства Билла. Ознакомьтесь с нашим полным рецептом кантонского супа на свиных костях с травами Чинг По Люн.

Черный мох (发菜 — Fat Choy)

Черный мох 发菜 или fà cài на мандаринском диалекте и «fot choy» на кантонском диалекте — это высушенный черный мох, который растет в пустыне Гоби, а не водоросли, как предполагают многие рецепты и статьи в Интернете.Высушенный черный мох действительно похож на морскую водоросль, но на самом деле это мох, растущий на суше. Я сначала подумал, что этот высушенный черный мох был из моря, но мой отец прояснил мне правду. Я мало что знаю об этом. Ниже приведен пакет, который продается по цене около 12 долларов США. Мы использовали около половины пакета в блюде из сушеных устриц и черного мха (Ho See Fat Choy) на китайский Новый год. Перейдите по ссылке рецепта Ho See Fat Choy, и вы увидите, как он выглядит пропитанным и приготовленным в блюде.

Магазин фэт чой — черный мох на Амазоне

Я знаю, что это была слегка хрустящая текстура, и в дополнение к этому блюду она также используется в буддийском наслаждении или Ло Хан Джай, хотя это необязательно, и наш рецепт не требовал этого. Еще один забавный факт заключается в том, что дословный перевод слова «толстый чой» — это овощ для волос, и вы понимаете, почему, когда видите его, — овощ для волос, да, на самом деле.

Вяленое/консервированное мясо

В каждой культуре есть свое вяленое мясо, и китайцы не исключение.В каждом регионе есть свои методы консервирования и предпочтительные нарезки, но большинство китайских копченостей, которые можно найти в США, происходят из южного Китая. Обычно их едят в осенние и зимние месяцы, вы можете найти их в вакуумной упаковке в холодильной секции. В Китае и на некоторых оживленных азиатских рынках в крупных китайских кварталах США вы можете увидеть вяленое мясо , висящее за прилавком мясника, подобно хамону в Испании или пршуту в Италии.

Самым распространенным фаворитом, вероятно, является китайская колбаса, но мы любим хорошую свиную грудинку и иногда вяленую утку.Курица также попала в раздел вяленого мяса, и все они действительно хороши, нарезанные на мелкие кусочки и брошенные в кастрюлю с рисом! Мясо готовится вместе с рисом и ароматизирует рис. Чтобы легко перекусить в будний день, просто добавьте листовые зеленые овощи.

Китайская колбаса – свинина (腊肠 или 香肠)

Китайская колбаса произносится как lop cheung или lop cheong на кантонском диалекте. Lop означает «консервы», а cheung означает «колбаса».Написано как 腊肠, произносится как là cháng на китайском языке. Тем не менее, большинство людей, говорящих на китайском языке, называют китайские консервированные колбасы 香肠 или xiāng cháng или «ароматная колбаса». Эти тонкие, красноватые, вяленые колбаски похожи на длинные миниатюрные салями. Ищите их на хлопчатобумажной бечевке в китайском продуктовом магазине или в вакуумной упаковке в холодильном отделе. У южной разновидности китайской колбасы есть другие варианты написания, такие как «Лап Чеонг» или «Лап Чонг» (腊肠). есть и другие варианты написания, такие как лоп чеунг или лоп чеонг.

Как бы вы это ни произносили, этот материал действительно хорош и создает великолепный вкус, будь то звезда блюда в гонконгском глиняном горшочке с рисом или дополнение к популярному жареному цыпленку с липким рисом.

                        
                              

Колбаса в китайском стиле (Lap Xuong Thuong Hang) – 14 унций [упаковка из 3]

Одним из наших любимых занятий с китайской колбасой является приготовление булочек с китайской колбасой – лоп чунг бао!

Китайская печеночная колбаса

Если вы любите печень, обязательно попробуйте хорошую китайскую печеночную колбасу.Китайские печеночные колбаски традиционно готовят из утиной печени, и они имеют насыщенный вкус из-за высокого содержания жира в утиной печени. Лучше всего есть эти колбаски в рисовой тарелке из глиняного горшка или готовить на пару и нарезать ломтиками в качестве закуски. Я видел китайскую закуску из сосисок только в ресторанах Китая, поэтому, если у вас есть возможность заказать ее, вы должны заказать ее!

Сырые колбаски по-китайски, приготовленные из утиной печени, на 14 унций (14 унций)

Вяленая свиная грудинка (腊肉)

Вяленая свиная грудинка по-китайски 腊肉 произносится как là ròu на китайском языке и lop yuk на кантонском диалекте. Их можно купить в вакуумной упаковке в большинстве китайских продуктовых магазинов, а на некоторых рынках в стиле китайского квартала они могут даже висеть над прилавком мясной лавки.

Магазин вяленых свиных полосок по-китайски (китайский бекон) [упаковка из 3]

Мы обсуждаем с другими старейшинами в семье рецепт, как вылечить его дома, так как наша семья каждую зиму вылечивала партию. Это всегда было настоящим удовольствием и относительно просто (если вы знаете, что делать), поэтому мы надеемся задокументировать это в блоге, чтобы домашняя свиная грудинка не стала потерянным искусством! Используете ли вы домашнее или купленное в магазине, попробуйте наш рецепт жареной вяленой свиной грудинки с луком-пореем. Обновление: наш собственный рецепт домашней вяленой свиной грудинки по-китайски пользуется успехом и довольно прост в приготовлении, так что попробуйте!

Ага, как вы уже догадались, это наш любимый Барли проверяет свиную грудинку, пока Джуди вешает ее сушиться. Убедитесь, что вы повесили его в таком месте, где ваши питомцы или другие животные не смогут добраться до него!

Вам стоит попробовать вяленую свиную грудинку, если вы планируете приготовить рис в глиняном горшочке по-гонконгски.

Вяленая соленая утка ( 腊 鸭)

Вяленая соленая утка 腊 鸭  произносится как là yā на мандаринском диалекте и «lop opp» на кантонском диалекте. Это также фаворит, который также готовят дома в осенние и зимние месяцы, хотя и не так часто, как вяленую свиную грудинку, поскольку утки стоит дороже, а процесс занимает больше времени.В настоящее время вы можете найти вяленых уток в красивой, аккуратной вакуумной упаковке и в виде четвертинок, так что вы можете купить более мелкие кусочки или, по крайней мере, сохранить четвертинки по отдельности свежими для нескольких приемов пищи. Вяленая утка готовится очень похоже на гонконгский глиняный рис

.

Ветчина Цзиньхуа (金华火腿)

Ветчина Цзиньхуа или Jīn huá hu tui на мандаринском диалекте и «gum wah foh tui» на кантонском диалекте — это разновидность китайской сыровяленой ветчины, названная в честь города Цзиньхуа, провинция Чжэцзян на востоке Китая.Эта вяленая ветчина используется во многих блюдах китайской кухни, включая блюда, приготовленные на пару и тушеные, супы, бульоны, а также соусы, такие как рецепт Кейтлин «Как приготовить соус XO».

Ветчины

Цзиньхуа можно найти повсюду в Китае, и они легко доступны в крупных городах, как вы видите на фото ниже, в специализированных продовольственных магазинах Шанхая. Во время наших путешествий нам посчастливилось найти местных ветчин в таких местах, как HuangShan и Hongcun в провинции Аньхой. Вы можете увидеть наш пост On Location in Hongcun , где был снят Крадущийся тигр, затаившийся дракон , где вы видите фотографии вяленой ветчины и некоторых блюд, подаваемых на местной деревенской кухне.

Нам не удалось найти хороших поставщиков ветчины Цзиньхуа в США, но есть хорошие доступные альтернативы. Ветчина Цзиньхуа очень похожа на вяленую ветчину со всего мира, включая иберийскую и пармскую ветчины, которые вы обычно можете найти в местных гастрономах. Вы даже можете заменить ее более распространенной деревенской ветчиной, которая легко доступна в США, но обязательно используйте вяленую ветчину, которую вы видите на изображении ниже, а не те, которые обычно используются для обеденного мяса.

Сушеные морепродукты

Сушеные морепродукты являются очень распространенной азиатской пищей, и в различных азиатских культурах их существует множество. Мы рассмотрим наиболее распространенные сушеные китайские морепродукты и те виды, которые мы используем в наших рецептах. Как вы можете видеть на фотографии холодильной секции нашего местного азиатского магазина, это сушеные креветки, кальмары, рыба, морские гребешки, анчоусы и устрицы в изобилии!

Сушеные креветки

Сушеные креветки являются наиболее распространенными сушеными морепродуктами и широко используются в китайской кухне. Он придает отличный вкус умами, а иногда даже является звездным ароматом блюда. Они могут быть довольно дорогими, и многие китайские рынки в китайских кварталах продают их оптом, но мы рекомендуем покупать их в упаковке.

Если вы не можете найти что-либо локально, мы видели некоторых поставщиков на Amazon.

Сушеные креветки с морепродуктами китайской кухни 150 г / 5,29 унции; Бесплатная авиапочта по всему миру (150G)

Мы используем сушеные креветки во многих рецептах, в том числе в нашем пироге с репой — Lo Bak Go и домашней рисовой лапше Cheung Fun, но один из моих любимых рецептов димсам — это клейкий рис с китайской колбасой.

Сушеные мини-креветки или 虾皮 ( xia pi ) сделаны из крошечных креветок и почти прозрачны. Эти креветочные хлопья или шкурки (буквальный перевод xia pi) используются в качестве ароматизатора для многих блюд, таких как супы, жареные блюда и популярные китайские угощения, такие как китайские коробочки с чесноком. Они могут быть крошечными, но они соленые, сушеные и наполнены ароматом. Они хорошо сочетаются с блюдами из яиц, такими как яйца на пару, летними блюдами из тыквы, такими как оладьи из цуккини, и супами на прозрачном бульоне, такими как мой легкий рыбный суп с тофу.

Сушеные устрицы

Сушеные устрицы, или «ho see» на кантонском диалекте, можно найти в хорошо укомплектованных китайских и азиатских продуктовых магазинах. Они дорогие и бывают разных сортов, в зависимости от их размера, происхождения и того, являются ли они свежевысушенными или были приготовлены (бланшированы) перед сушкой. Сушеные устрицы популярны в Гонконге и провинции Гуандун и на самом деле даже не известны многим людям в северных частях Китая и даже на юге, например, в Шанхае.

От отца я узнал, что бланширование устриц перед сушкой является довольно распространенным явлением и является частью процесса приготовления устричного соуса.Оказывается, его прадед производил сушеные устрицы и устричный соус в Южном Китае, и он рассказывал мне об этом процессе. Честно говоря, все, что я помню, это два типа устриц, которые вы можете купить: приготовленные сушеные устрицы (ниже), которые немного более жевательные при приготовлении, и свежие сырые сушеные устрицы (выше), которые сохраняют немного больше цвета и более дорогой. Сегодня в нашем рецепте мы используем свежие сырые сушеные устрицы, но вы также можете использовать более распространенные приготовленные сушеные устрицы.

В нашей китайской новогодней сушеной устрице и черном мхе (Ho See Fat Choy) используется этот драгоценный любимый ингредиент кантонцев.

Сушеные гребешки (干贝)

Сушеные гребешки 干贝, произносимые как gān bèi на мандаринском диалекте и «goan pui» на кантионском диалекте, находят широкое применение в китайской кулинарии. Одним из самых популярных блюд, в которых они используются, являются тушеные сушеные гребешки. Как и сушеные креветки, их часто используют просто из-за их вкуса умами, а наши пожилые люди довольно часто используют их, чтобы придать дополнительный вкус супам и тушеным блюдам, добавляя всего один или два измельченных кусочка.

Сушеные гребешки можно найти на Amazon, но всегда лучше покупать их в местном азиатском магазине, потому что они дорогие, и вы хотите убедиться, что получаете продукт хорошего качества, который вы можете проверить лично. Вам понадобятся эти сушеные гребешки, чтобы приготовить хороший домашний соус XO.

Средний японский сушеный гребешок Сушеные морепродукты Conpoy Yuanbei Бесплатная авиапочта по всему миру (1 фунт)

Сушеные каракатицы или кальмары

Вяленая каракатица — менее известный ингредиент, который часто используется в супах, бульонах и кантонских тониках.Он также используется в приготовленных на пару блюдах, таких как свинина на пару с соленой рыбой (咸鱼蒸肉饼), а иногда просто готовится на пару и употребляется с отваром.

Сушеные раковины и моллюски

Сушеная раковина — это ингредиент, который также используется в супах и кантонских тониках и не очень хорошо известен. Это неудивительно, поскольку на большинстве упаковок нет английского языка, и даже на китайском принт просто говорит «океанский вкус» и не указывает тип моллюска. Это один из тех ингредиентов, которые вы не знаете, что с ним делать без рецепта.Тем не менее, просто попробуйте бросить кусочек в суп на основе свинины или отвар из свиной кости, чтобы поднять его на ступеньку выше!

Сушеные анчоусы

Сушеные анчоусы – это фирменный продукт, который мы использовали для приготовления креветок или самбала с анчоусами, малазийского блюда. Мы используем их нечасто, но экспериментируем с некоторыми рецептами, так что следите за обновлениями!

Соленая рыба (咸鱼)

Соленая рыба, 咸鱼, произносится как xián yúi на мандаринском диалекте и «hom yee» на кантонском диалекте, является распространенным ингредиентом в кухне Южного Китая и Гонконга.Люди подают отвар с соленой рыбой, приготовленной на пару с имбирем, зеленым луком и небольшим количеством вина, или обжаривают на сковороде до хрустящей корочки и аромата. Это определенно приобретенный вкус, но мне кажется, что у молодого поколения нет вкуса к нему, поскольку он стал менее повсеместным, чем когда-то. Тем не менее, мы любим соленую рыбу.

Существует много разных видов соленой рыбы, но наша любимая — ферментированная соленая рыба, приготовленная из мягкой белой рыбы, например, горбыля. Ферментированную соленую рыбу, называемую 霉香咸鱼 или méi xiāng xián yú на мандаринском диалекте, и «mui heung hom yee» на кантонском диалекте, солят и сушат; в процессе сушки он ферментируется и приобретает вкус, похожий на пасту из малайзийских креветок или белакан.Любимый рецепт с использованием этой ферментированной соленой рыбы — жареный рис с курицей и соленой рыбой по-кантонски. Есть также свинина на пару с соленой рыбой (咸鱼蒸肉饼), семейный фаворит, который мы уже много лет едим в лучших кантонских ресторанах Чайнатауна.

Соленый горбыль обычно продается на вес; в нашем местном китайском продуктовом магазине вся рыба продается по цене 16,95 доллара за фунт. В одних магазинах рыбу хранят у прилавка с мясом, в других — в холодильном отделе.

Итак, последний вопрос: как узнать, что у вас есть правильный сорт соленой рыбы? Этот вопрос мучает нас уже несколько лет, поэтому мы накопили довольно небольшой арсенал знаний о соленой рыбе.

Во-первых, ферментированная рыба хорошего качества будет стоить дорого, поэтому, если рыба продается менее чем за 10 долларов, а вы не в Гонконге, то, вероятно, это не тот сорт, или вам лучше потратить деньги на что-то другое.

Во-вторых, используйте носовой тест. Хорошо понюхайте рыбу, потому что, как правило, целая рыба не упаковывается в вакуум, и вы сможете обнаружить сильный, ферментированный, соленый рыбный аромат. Он должен немного пахнуть креветками белакан, но если вы не знакомы ни с одним из этих ароматов, то переходите к тесту на щепотку.

В-третьих, щипковый тест. Возьмите рыбу и хорошенько пощипывайте ее за разные части тела. Мясо должно поддаваться при нажатии. Он должен быть немного мягким и, возможно, немного кашицеобразным, но не распадаться от защемления. Если тяжело, идите дальше.

И последнее, но не менее важное: просто спросите у продавца в магазине — лучше найти того, кто говорит по-английски (и, может быть, немного старше, чем какой-нибудь скупердяй, пополняющий полки). Вы можете спросить, какая рыба используется в жареном рисе с соленой рыбой. Если парень говорит или понимает кантонский диалект, а вы смелы, вы также можете спросить его, является ли это «muy heung hom yee».Как только вы найдете подходящую соленую рыбу, вы должны попробовать наш рецепт свиного пирога с соленой рыбой на пару, который также известен на кантонском диалекте как «хом йи цзин юк банг».

Недавно мы нашли эту рыбу-нитку в вакуумной упаковке, изображенную ниже, и когда я спросил продавца в магазине, он сказал, что она отличается от кантонской ферментированной соленой рыбы, но является очень хорошей копией из Вьетнама; так что я рискнул и купил некоторые. Это была хорошая игра, потому что она имеет довольно аутентичный вкус! Мораль истории? Возможно, вам придется пойти на пробы и ошибки!

Эти вяленые рыбы тоже являются горбылями, но они мелкие и не проходят ни один из вышеперечисленных тестов, кроме, может быть, теста на нос.Они твердые как камень и намного дешевле, чем виды ферментированной рыбы, упомянутые выше. Если кто-то знает, что с ними делать, чтобы они были вкусными, оставьте нам комментарий и помогите нам! 🙂

Суй Ми Я Кай (碎米芽菜) Консервированный овощ

Sui mi ya cai – это особый сычуаньский ингредиент, который используется в лапше Dan Dan и жареной зеленой фасоли по-сычуаньски. Когда мы впервые попробовали эти два блюда, мы задались вопросом, что это за кусочки консервированных овощей, и сразу же спросили поваров на кухне, которые были достаточно любезны, чтобы поделиться своими знаниями.Честно говоря, мы не знаем, какие это овощи для предварительной консервации, но мы предполагаем, что они могут быть сделаны из Сюэ Цай (雪菜). Все, что вам действительно нужно знать, это то, что это вкусно, и что они продаются в этих маленьких пакетах в китайских продуктовых магазинах.

Магазин для Sui Mi Ya Cai на Amazon

Возьмите пачку sui mi ya cai сегодня и приготовьте домашнюю жареную зеленую фасоль в ресторанном стиле дома!

Консервированная горчица (Zha Cai – 榨菜)

Zha Cai готовят из стеблей горчичного растения, которые затем солят и маринуют в пасте из острого перца.Есть также более распространенные версии, приготовленные из корней горчицы. Он соленый, острый и хрустящий, что делает его идеальным дополнением к жаркому, супам или просто к тарелке рисовой каши в конце долгого дня. Суп-лапша со свининой и маринованной зеленью можно приготовить из разных видов маринованной зелени, но наиболее аутентичным является чжа-цай.

Консервированные горчичные полоски Fortuna Si Chuan Zha Cai 3,5 унции (6 упаковок)

Консервированные овощи Тяньцзинь (Dong Cai – 冬菜)

Консервированные овощи

Tianjin или Tianjin dong cai (天津冬菜) — это разновидность консервированной капусты из Северного Китая. Тяньцзинь — четвертый по величине город Китая, расположенный примерно в часе езды к югу от Пекина. Тяньцзиньские консервированные овощи изготавливаются из небольшого сорта пекинской капусты, которую иногда называют тяньцзиньской капустой. Нашинкованную капусту солят, сушат на солнце, укладывают в глиняные горшки для брожения.

Консервированную капусту затем маринуют, а затем используют для приготовления супов, жаркого, блюд на пару и тушеных блюд. Вы можете найти этот ингредиент в китайских продуктовых магазинах, где хранятся другие консервы и маринованные овощи.Обычно он поставляется в глиняных банках, например:

.

Консервированные овощи

Tianjin можно использовать во многих блюдах вместо других консервированных овощей, таких как Sui Mi Ya Cai, для различных вкусовых вариаций. Самым известным блюдом является котлета из свиного фарша, приготовленная на пару, в которой в качестве фирменного ингредиента используются консервированные овощи в Тяньцзине.

Консервированный соленый редис (luóbo gān – 萝卜干)

Соленая редька — это уникальный ингредиент, который очень вкусен, если добавить его в правильное блюдо. Он обычно используется в Таиланде для пад тай, как в нашем рецепте креветок пад тай, но соленая редька также используется во многих китайских блюдах, таких как юньнаньский суп с рисовой лапшой, пикантные тан юань, кантонские пикантные рисовые лепешки ча го и многие другие, которые у нас есть. еще не опубликовано.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЕДИШКА высшего качества – 8 унций – Продукт из Таиланда

Консервированная зелень горчицы (梅干菜)

Консервированная зелень горчицы (梅干菜) или мей ган кай на мандаринском диалекте и просто «мой чой» на кантонском диалекте не звучит даже отдаленно аппетитно, но у них уникальный и богатый соленый вкус, который действительно хорошо сочетается с мясом.Эта зелень является звездой любимого блюда многих китайцев, Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной зеленью горчицы) (также известная как mui choy kow yook на кантонском диалекте). Он настолько популярен, что сеть ресторанов быстрого питания в Китае подает его как одно из своих основных блюд! Это любимое блюдо Кейтлин, когда мы бродим по Пекину. Блюдо на самом деле является классическим рецептом хакка, но зелень горчицы можно найти повсюду в Китае и в большинстве хорошо укомплектованных китайских продуктовых магазинов.

Чтобы приготовить эти сушеные овощи к какому-либо блюду, нужно замочить их на 4-6 часов в большом тазу и несколько раз промыть, пока вода полностью не очистится от частиц.Они, как правило, довольно песчаные, так как зелень собирают и сразу сушат. Промыть их в дуршлаге под проточной водой будет недостаточно. Возьмите самую большую миску или таз, которые у вас есть, и замочите их на 4–6 часов; каждые полчаса или час встряхивайте и энергично перемешивайте, чтобы стряхнуть песок и песок, слейте их в дуршлаг, а затем снова наполните миску свежей холодной водой. Вы должны повторить эти шаги не менее 6 раз. Если зелень начинает казаться слишком мягкой, пропустите замачивание и просто промойте ее несколько раз. Кажется, что работы много, но на самом деле на активную подготовку уйдет всего полчаса.

Покупайте консервированные овощи с горчицей «mei gan cai» на Amazon

Попробуйте это Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной зеленью горчицы) сегодня!

Соленые утиные яйца (咸鸭蛋)

Соленые утиные яйца (咸鸭蛋) или xián yādàn на мандаринском диалекте и «хом оп дон» или просто «хом дон» на кантонском диалекте – очень традиционная еда, которую обычно едят с супами и отваром в осенние и зимние месяцы. Утиные яйца используются вместо куриных яиц из-за их высокого содержания жира, хотя мы делаем наши собственные соленые яйца дома, используя куриные яйца свободного выгула, которые также имеют более насыщенный желток.Есть много других применений соленых утиных яиц, но чаще всего они появляются в лунных пирогах и пикантных цзунцзы.

Наш рецепт Zongzi в кантонском стиле требует их; нам нравится покупать версию в вакуумной упаковке в нашем местном азиатском продуктовом магазине, или вы можете попробовать приготовить свой собственный рецепт Джуди с китайским соленым утиным яйцом. Нажмите на фото ниже, чтобы увидеть, как эти соленые утиные яйца используются для приготовления кантонского чжуна.

Тысячелетние яйца

Нет, на самом деле им не тысяча лет.Для некоторых, они могут выглядеть это все же. Это законсервированные утиные яйца темно-коричневого цвета с сероватым желтком. Мы смотрели эпизод «Фактора страха», в котором одна женщина буквально плакала , пытаясь задушить одного из этих младенцев. Пух-аренда. Мы говорим: просто дайте нам пару пакетиков соевого соуса – нет проблем! А если серьезно, то они действительно очень хороши, если их правильно приготовить.  

Мы часто добавляем нарезанные тысячелетние яйца в наш острый холодный тофу (Liangban Dofu), действительно простое и вкусное блюдо, которое может просто обратить некоторых скептиков.Если вы тренируетесь сливаться за обеденным столом со своей второй половинкой из Китая, съев один или два из них, вы получите большие очки в глазах родственников!

Листья Цзунцзы

Эти листья сделаны с одной целью — сделать Цзунцзы для фестиваля Дуаньву, также известного как Праздник лодок-драконов, который приходится на 5-й день 5-го месяца по лунному календарю (то есть с конца мая до середины июня).

Вы можете прочитать больше об этом в нашем посте о цзунцзы (кантонский стиль) или посмотреть наше видео о том, как эти листья используются для приготовления цзунцзы в нашем посте о праздновании китайского фестиваля лодок-драконов.

Сушеные листья лотоса

Сушеные листья лотоса — это большие круглые листья, которые используются в таких рецептах, как курица по-тайваньски, завернутая в лист лотоса, а также в обертках из листьев лотоса с липким рисом и курицей (Lo Mai Gai). Они придают блюдам прекрасный аромат и сохраняют влажность продуктов в процессе приготовления.

Этот рецепт курицы с рисом на палочках – ло май гай дим сум очень подлинный!

Чипсы со вкусом креветок

Эти чипсы со вкусом креветок всегда появляются на китайском Новом году и являются настоящим лакомством для детей.Это традиционная закуска китайцев во время Лунного Нового года и других особых банкетов и мероприятий.

Чипсы со вкусом креветок (Цветные креветочные чипсы), 8 унций. (227 г), 1 коробка

Их весело делать дома, а детям нравится наблюдать за тем, как они увеличиваются в размерах, когда их жарят в масле. Смотрите нашу публикацию о китайском Новом году о том, как приготовить эти чипсы из креветок.

Као Фу – Губчатая клейковина

Као фу (烤麸) представляет собой губчатую клейковину, которая высушивается, но при регидратации фактически имеет текстуру губки.Как и тофу, као-фу приобретает вкус соуса, в котором он готовится, и является отличным заменителем мяса для вегетарианцев или веганов.

Знаменитое шанхайское блюдо — Хун Шао Као Фу — тушеный глютен с грибами, которое любят все шанхайцы.

Оливковый овощ — Ган Лан Цай (橄榄菜)

Китайский оливковый овощ – это приправа, приготовленная из измельченных зеленых оливок и зелени китайской горчицы. Этот уникальный ингредиент родом из Чао Чжоу (潮州), а кухня этого региона называется кухней Теочью или Чиу-чау.

PS Овощи с оливками HK 香港蓬盛橄欖菜

Вы можете найти оливковые овощи в местном азиатском продуктовом магазине или перейти по ссылкам выше, чтобы купить их у продавцов Amazon

Овощ, используемый для приготовления этого вкусного ингредиента, – это не консервированный овощ, как китайская консервированная зелень горчицы, а обжаренный с вареными зелеными оливками с большим количеством масла и несколькими отборными специями, пока все не завянет. В этом ингредиенте иногда встречаются оливковые косточки, поэтому обязательно выберите их перед использованием.Попробуйте этот вкусный ингредиент с невероятно вкусной жареной зеленой фасолью со свининой и китайскими оливками.

Маринованная зелень горчицы –  Suān cài  (酸菜)

Маринованная зелень горчицы, иногда также называемая соленой зеленью горчицы, изготавливается из стеблей больших мясистых растений зеленой горчицы. Suān cài (酸菜) или буквально «кислый овощ» на диалекте китайского мандарина также часто упоминается в кантонском диалекте как «hom choy» или «соленый овощ», так что вы можете себе представить, как иногда возникает путаница.Эта маринованная / соленая зелень горчицы обычно используется в жареных блюдах, таких как кальмары с маринованными овощами или жареная курица на кости с маринованными овощами на рисе, оба из которых являются фаворитами некоторых членов семьи.

Домашние маринованные зеленые овощи с горчицей были довольно распространены несколько поколений назад, но в наши дни они продаются в азиатских продуктовых магазинах в вакуумной упаковке. На фото видно, что китайские иероглифы говорят 酸菜 心 (Suān cài xīn), что буквально переводится как «кислые овощные сердцевины».

Если вы хотите приготовить домашний семейный рецепт бабушки, ознакомьтесь с нашим постом и видео о маринованной горчичной зелени: бабушкин домашний хаам чой.

Смотрите наш рецепт обжаренных кальмаров с маринованными овощами.

Китайская маринованная длинная фасоль – Суан Доу Цзяо ( 酸豆角)

Китайская маринованная длинная фасоль или Suan dou Jiao (酸豆角) — это… Они кислые, соленые и явно для тех, кто любит маринованные продукты. Вы, конечно, спросите, а зачем использовать для маринования китайскую длинную фасоль? Что ж, китайская длинная фасоль или jiāng dòu (豇豆) на китайском языке более плотная и хрустящая, чем обычная повседневная зеленая фасоль, поэтому она намного лучше выдерживает маринование и сохраняет свою хрустящую и слегка жевательную текстуру.Если вы профессиональный домашний засолщик, вы можете купить эти свежие бобы, замариновать их самостоятельно или, как мы, купить их в вакуумной упаковке в местном азиатском продуктовом магазине.

Попробуйте блюдо Кейтлин из китайской маринованной длинной фасоли со свининой, жаркое, или, если вы любите лапшу, наш китайский суп с маринованной длинной фасолью и лапшой.

Хай Дай Сушеные водоросли водоросли (海带)

Сушеные водоросли ламинарии или hǎi dài (海带) на китайском языке доступны в различных формах и широко известны как комбу в японской кухне.Кантонцы называют его «хой дай», и его часто добавляют в супы. Продаются в упаковках как хай дай (см. китайские иероглифы на упаковке) в китайских продуктовых магазинах, вы можете найти их большими и толстыми кусками, а также предварительно измельченными и высушенными, как вы видите на фотографии ниже. Известный своим интенсивным ароматом умами, он широко используется в японской кухне, в первую очередь для приготовления пикантного бульона, называемого даси.

Сушеный сорт требует времени для замачивания, но хранится намного дольше, чем свежий гидратированный сорт, который также можно найти в некоторых азиатских продуктовых магазинах. Измельченные водоросли хай дай идеально подходят для супов или использования их в холодном салате, заправленном чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом.

Измельченный сорт также гораздо быстрее регидратируется, что сокращает время приготовления. Не забудьте тщательно промыть их после замачивания в воде.

На фотографиях видно, что цвет водорослей хай дай ламинария варьируется от коричневого до зеленого цвета.

Сушеные водоросли вакамэ

Морские водоросли вакаме также известны как hǎi dài (海带) на китайском языке, но они сильно отличаются от ламинарии.Вакаме становится намного тоньше, имеет более нежный вкус и очень вкусен в супах. Иногда мы кладем небольшую горсть в суп вонтон, что придает ему особый вкус.

Сушеный вакаме немного похож на сушеные деревянные уши.

Но после регидратации вакаме становится видна явная разница между ним и водорослями хай дай или комбу.

коз и соды: NPR

Исследователь Кристиан Наврот с Верном, который живет в приюте Лютиков для коз в графстве Кент, Англия. Он думает, что Верн хотел, чтобы его поцарапали. Предоставлено Кристианом Навротом скрыть заголовок

переключить заголовок Предоставлено Кристианом Навротом

Исследователь Кристиан Наврот с Верном, который живет в приюте Лютиков для коз в графстве Кент, Англия.Он думает, что Верн хотел, чтобы его поцарапали.

Предоставлено Кристианом Навротом

Когда коза смотрит вам в глаза, она может безмолвно молить о помощи.

Это предположение из нового исследования коз, проведенного в соавторстве с Кристианом Навротом, исследователем познания животных в Лондонском университете королевы Марии, опубликованном в Biology Letters .

Прошлым летом в приюте Лютиков для коз в графстве Кент, Англия, 34 козы наблюдали, как исследователь положил кусок сырой пасты пенне на крышку контейнера Tupperware , а затем поместил сам контейнер на крышку, не закрывая ее. .А козы любят макароны. Наврот говорит: «Они сходят с ума от этого. Некоторые козы любят яблоки, некоторые нет. Я не нашел ни одной козы, которая не любит макароны».

Коза в сарае на ярмарке штата Миннесота. Лейн Кеннеди / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Лейн Кеннеди / Getty Images

Коза в сарае на Ярмарке штата Миннесота.

Лейн Кеннеди / Getty Images

В серии из трех испытаний козам удалось сдвинуть коробку, оттолкнув ее от крышки, и таким образом получить доступ к восхитительному кусочку пенне.

Затем исследователи провернули быстрый. Они защелкнули коробку на крышке, чтобы ее нельзя было легко сместить (на самом деле, даже исследователи с трудом открывали ее). А что сделали козы? Тридцать два из них посмотрели на коробку, а затем на человека, проводившего тест.Потом снова в ящик. Потом снова на человека.

В интервью Goats and Soda Наврот объяснил, что исследование говорит нам о козах, и почему освещение в СМИ, которое предполагает, что урок, который можно извлечь из этого исследования, состоит в том, что козы — хорошие домашние животные, немного расплывчато.

Во-первых, на вашей фотографии с козой эта коза стоит прямо перед вашим лицом. Зачем козе это делать?

Некоторые козы делают это, потому что видят в людях своего рода передвижной лабиринт.До некоторых частей [тела] они не могут дотянуться сами [почесать]. Этот козел, Верн, хотел почесать глаза о мягкую поверхность, а не о бетон или траву, поэтому он подошел и начал тереться.

У многих коз очень сильная связь с людьми. Я не уверен, что это только потому, что они ожидают еды или каких-то взаимодействий, таких как царапание или чистка.

Почему вы решили изучать коз?

Исследования собак бурно развиваются. На лошадях проведено довольно много исследований.Но исследования видов домашнего скота, их когнитивных способностей, их взаимодействия с людьми найти гораздо труднее.

В чем ценность исследования домашнего скота?

Когда вы работаете с этими животными, в условиях промышленного содержания или в качестве домашних животных, вам необходимо знать, каковы их потребности, каковы требования, чтобы сделать их счастливыми, какую информацию они могут извлечь из окружающей среды.

Исследование предполагает, что козы обращаются за помощью к людям, которые находятся в их окружении.

Они не только смотрели на человека [когда не могли достать макароны из коробки], но и приближались, ненадолго постояли перед человеком, а затем снова повернулись к коробке. Говоря с небольшим количеством антропоморфизма, я бы сказал, что они пытаются подвести вас к ящику, чтобы указать, что у них с этим проблемы и им нужна помощь.

Делают ли это другие животные?

Такое же поведение было обнаружено у собак и в недавнем исследовании на лошадях.Но нам было интересно посмотреть, будет ли домашний скот, который не был приручен для взаимодействия с людьми, демонстрировать аналогичное управляемое человеком поведение, если они столкнутся с задачей, которую не могут решить сами.

Некоторые средства массовой информации, сообщая о вашем исследовании, пришли к выводу, что такое человеческое взаимодействие означает, что козы будут хорошими домашними животными, как и собаки.

Собаки больше привязаны к людям. Козы — социальные животные, которым нужно быть рядом с другими козами. Если вы считаете, что домашняя коза — это хорошая идея, вы должны убедиться, что удовлетворяете ее потребности: огромный задний двор и более одной козы.

Наш блог посвящен развивающимся странам. Есть ли что-нибудь из вашего исследования, что было бы полезно в тех частях света, где коз часто держат в деревнях, а иногда бродят по улицам городов?

Когда коза смотрит на вас и не двигается, вы можете ошибочно заметить, что в голове у козла мало что происходит. Но этот [пристальный взгляд] кажется очень типичным настороженным поведением.

Значит, эта коза может решать, бодать ли тебя?

Да.Или выпрашивать макароны или царапину.

Семьи в странах с низким доходом часто держат коз в качестве источника молока и мяса. Есть ли какие-либо другие преимущества в общении с козами?

Если козы очень привязаны к людям, простое времяпрепровождение с ними действительно расслабляет [для людей]. Время, проведенное в заповеднике лютиков, где мы проводили исследование, действительно расслабляет. Если вы окружены козами, которые развлекаются, это может положительно повлиять на людей, снимая стресс.

О чем думал Энди Уорхол? — Смотри ближе

Введение

Энди Уорхол известен своими яркими, красочными картинами и репродукциями самых разных предметов, от знаменитостей, включая Мэрилин Монро и Мохаммеда Али, до предметов повседневного обихода, таких как банки супа и прокладки Brillo. Но за этими культовыми образами скрываются удивительные подходы и идеи. С помощью произведений искусства из коллекции ARTIST ROOMS узнайте, что сделал этот культовый художник.

Темы, идеи и вдохновение

Ранние эксперименты

Эндрю Уорхол (или Эндрю Уорхола, как его окрестили) родился в Питтсбурге, штат Пенсильвания, в 1928 году. Его родители были карпато-русинами, иммигрировавшими из восточной Словакии. Энди был младшим из трех сыновей. Его отец признал художественные таланты своего сына и скопил достаточно денег, чтобы оплатить его обучение в колледже. Уорхол учился в Институте Карнеги и в 1949 году получил диплом по изобразительному дизайну.

Рисование и повторение

После окончания школы Энди Уорхол переехал в Нью-Йорк, чтобы стать коммерческим иллюстратором. Рисунки, которые он делал в 1940-х и 1950-х годах, были беззаботными и часто фантастическими. Многие из них использовали технику «кляксы», базовую форму гравюры.

Энди Уорхол
Кано 1948 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc./ Лицензия DACS, Лондон,
Энди Уорхол
«Летние танцоры» 1955 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. / Лицензия DACS, London

Для того, чтобы сделать эти штриховые изображения, он начал с рисования (либо от руки, либо по найденному изображению).Затем он прошелся по линиям этого рисунка тушью или акварелью. Последним этапом в его процессе было прижатие чистого листа бумаги к мокрым линиям, чтобы сделать «печатное» изображение. Он делал это несколько раз, используя один и тот же «мастер-чертеж». Полученные образы были спонтанными и выразительными. Эта техника была первой из многих, которые Уорхол использовал для исследования творческих возможностей повторяющихся изображений.

Сотрудничество

Голова с цветами 1958 типичен для иллюстраций Уорхола.Но он не единственный художник, стоящий за работой. Он часто устраивал «вечеринки для раскрашивания», приглашая своих друзей добавлять цветные чернила к таким рисункам, как этот.

Энди Уорхол
Голова с цветами 1958 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc./ Лицензия DACS, Лондон,
Энди Уорхол
Десерт-мороженое 1959 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. / Лицензия DACS, London

Это совместное, отстраненное отношение к созданию искусства мы наблюдаем позже в его карьере.В своей студии 1960-х годов, известной как «Фабрика», он нанимал ассистентов студии, чтобы они делали для него свою работу. Уорхол понял, что он может быстрее повысить коммерческую продуктивность своего искусства, привлекая к его созданию других.

На первый взгляд причудливый стиль ранних рисунков и гравюр Уорхола сильно отличается от изящных трафаретов и картин, которые сделали его сегодня таким знаменитым.

• Какие сходства вы видите в технике и предмете между этими ранними рисунками и его самыми известными шедеврами 1960-х годов, такими как Мэрилин и суповые банки?
• В это время Уорхол начал привлекать других к созданию своих работ.Какие вопросы это поднимает относительно оригинальности в искусстве?

Энди Уорхол
Инструменты с руками 1957 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc./ Лицензия DACS, Лондон,
Энди Уорхол
Воздушный шар 1958 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. / Лицензия DACS, London

Техника блотинга Уорхола означала, что он мог быстро создавать несколько версий одного и того же изображения.Попробуйте сделать свой собственный рисунок из клякс.

• Обведите изображение или нарисуйте рисунок от руки на бумаге.
• Обведите линии влажным материалом, например чернилами или краской.
• Промокните мокрые линии другим листом бумаги, чтобы создать «отпечаток» рисунка.
• Посмотрите, сколько раз вы сможете таким образом воспроизвести одно и то же изображение с исходного рисунка. Попробуйте использовать разные цвета и материалы для создания мокрых линий.

Слава, знаменитости и мода

12 марта – 15 ноября 2020 г.

Новый взгляд на необычную жизнь и творчество суперзвезды поп-арта

С юных лет Уорхол был без ума от славы, моды, знаменитостей и Голливуда. Будучи мальчиком, живущим в Питтсбурге, он находил выход из своей обычной жизни рабочего класса в популярных журналах для подростков и собирая автографы у кинозвезд.

В 1949 году, когда Уорхол впервые переехал в Нью-Йорк, художественный редактор модного журнала Glamour Тина Фредерикс купила один из его рисунков и заказала серию иллюстраций обуви. Один заказ привел к другому, и вскоре Уорхол стал пользоваться большим спросом в качестве иллюстратора для престижных клиентов, включая организацию Conde Nast , New York Times , Vogue и Harper’s Bazaar .Его участие в мире моды в это время отражает его увлечение гламурными знаменитостями Нью-Йорка, тема, которая будет важна в его более поздних работах.

В начале 1960-х, живя и работая в Нью-Йорке, он начал серию портретов звезд, включая Элизабет Тейлор, Элвиса Пресли и Джеки Кеннеди. Он использовал фотографическую шелкографию для создания своих портретов знаменитостей. Это означало, что он мог напрямую воспроизводить изображения, уже находящиеся в поле зрения публики, такие как рекламные снимки или фотографии из таблоидов.Эта техника также позволила ему легко создавать несколько версий и вариаций отпечатков.

Когда в 1962 году умерла кинозвезда Мэрилин Монро, Уорхол почти сразу начал делать портреты актрисы. Его картины и гравюры были основаны на фотографии, сделанной Джином Корнманом в 1953 году для рекламы фильма « Ниагара », в котором снялась Монро.

Мэрилин Диптих 1962, пожалуй, одна из самых знаковых работ Уорхола.Он был выставлен на его первой выставке в Нью-Йорке в 1962 году. Работа состоит из двух полотен, на каждом из которых изображено 25 Мэрилин, напечатанных в виде сетки. (Двухчастные произведения, подобные этому, часто называют диптихами). Ряды повторяющихся голов напоминают почтовые марки, рекламные плакаты или, что более уместно, киноленты.

Одно из полотен яркое и наполненное энергией, олицетворяющее яркую публичную личность звезды. Другой монохромный и мрачный, из-за неравномерного нанесения чернил ее лицо медленно исчезает.Две противоположные стороны этой работы отражают контраст между искусственным публичным образом Мэрилин слева и суровой реальностью ее беспокойной личной жизни справа. Изначально Уорхол не планировал показывать эти два полотна вместе как единое произведение искусства. Коллекционер, купивший картину у Уорхола, предложил эту идею: «[когда] я сказал, что думаю, что они должны быть представлены как диптих, Энди ответил: «Ну и дела, да»

Использование Уорхолом образов из популярной культуры сделало его одним из самых известных поп-исполнителей.Его работы имеют плоское графическое качество, похожее на то, что можно найти в СМИ и рекламе.

Как Уорхолу удалось сделать так, чтобы его работы вышли за рамки рекламы и стали рассматриваться и восприниматься как изобразительное искусство?

Деятельность: знаменитости и иконы

Портреты знаменитостей Уорхола были мощными, поскольку он упростил элементы лица до их самых отличительных и основных элементов.

Выберите сильное изображение известного человека и подумайте, как можно использовать смелые цвета и плоские формы, чтобы подчеркнуть самые важные черты его лица.

Отсканируйте изображение или фотографию и загрузите на свой компьютер. Поэкспериментируйте с программным обеспечением для редактирования изображений, чтобы изменить изображение. Попробуйте упростить детали и заполнить области яркими плоскими цветами, чтобы они выглядели смелыми и плоскими, как портрет в стиле поп-арт.

Изображение и личность

В будущем каждый станет всемирно известным на 15 минут.

Энди Уорхол, Каталог современного музея, Стокгольм

Роберт Мэпплторп
Энди Уорхол 1986 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© Фонд Роберта Мэпплторпа

Энди Уорхол теперь является иконой американской культуры, и его изображения так же известны, как и произведения искусства, которые он создал.Арт-дилер Иван Карп из галереи Лео Кастелли первым предложил Уорхолу сделать автопортреты. Карп сказал:

Люди хотят тебя видеть. Твоя внешность отвечает за определенную часть твоей славы, она питает воображение.

Энди Уорхол
Автопортрет 1986 г.
Тейт
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc./ Лицензия DACS, Лондон,
Энди Уорхол
Автопортрет 1967 г.
Тейт
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. / Лицензия DACS, London

Уорхол понимал поверхностный характер знаменитости в американском обществе. Образы публичных личностей создаются маркетинговыми компаниями для заработка, но на самом деле мало что говорят о человеке за маской.Уорхолу удалось создать для себя мощный общественный имидж — «бренд» Энди Уорхола — с его фирменными прямыми светлыми волосами и темными очками. По мере того, как его слава росла, он стал мастером создания собственного профиля знаменитости. Он постоянно документировал свою повседневную жизнь с помощью фотографий и фильмов, ранней версии сегодняшних социальных сетей.

В своих автопортретах Уорхол часто преувеличивал, трансформировал или маскировал себя так, что образы становились карикатурами на его настоящее лицо.В его автопортрете с париком страха серии 1986 года его призрачная белая голова изолирована от тела темной одеждой, из-за чего кажется, что она почти парит на темном фоне, как череп. Он носит серебряный парик, который часто использовал в своих маскировках. Волосы парика взлохмачены и спутаны, а его пустые глаза смотрят прямо перед собой. Этот автопортрет — одна из последних серий автопортретов, которые Уорхол создал перед своей смертью в 1987 году.

Уорхол также часто использовал искусство для исследования своей гомосексуальной идентичности.В его ранних рисунках молодых людей мы видим его увлечение мужским телом.

Это также видно в его фильме-портрете поэта Джона Джорно, Sleep 1963. К 1980-м годам гомосексуальность стал более приемлемым в некоторых частях Америки, и фильм Уорхола Tongue in Ear 1980 с его более откровенным содержанием отражает этот сдвиг. .

Вспомните известную цитату Энди Уорхола: «Каждый станет всемирно известным на 15 минут» применительно к сегодняшнему обществу.

Как вы думаете, это оказалось правдой?

Попробуйте создать серию автопортретов.

Исследуйте способы подчеркнуть самые отличительные черты своей индивидуальности — с помощью прически, одежды, очков или макияжа — чтобы создать узнаваемый культовый образ.

Деньги

Мне нравятся деньги на стене.Скажем, вы собираетесь купить картину за 200 000 долларов. Я думаю, тебе следует взять эти деньги, связать их и повесить на стену. Тогда, когда кто-то придет к вам в гости, первое, что они увидят, — это деньги на стене.
Философия Энди Уорхола (от А до Б и обратно) (1975)

Деньги были одной из любимых тем Энди Уорхола, и он открыто говорил о том, как сильно он их любил. Родившись в бедной семье, он решительно проложил себе путь в высшее общество, которое всегда боготворил в детстве.В начале своей карьеры он осознал потенциал заработка на искусстве. В 1962 году он сделал работу 192 долларовых банкнот , в которой ряды напечатанных долларовых банкнот нанесены трафаретной печатью на поверхность холста. Он вернулся к этой теме в 1981 году с набором рисунков и картин, в том числе Знак доллара 1981. Изображение сделано из рисунка маркером и тушью, который был напечатан трафаретной печатью на белом холсте. В этих работах Уорхол откровенно представил идею искусства-как-денег.

Художественные работы, которыми, пожалуй, больше всего известен Уорхол, — это его картины с банками супа «Кэмпбелл».В декабре 1961 года Уорхол якобы заплатил декоратору интерьеров и владелице галереи Мюриэль Латоу 50 долларов за идею использовать это культовое изображение. По словам его друга Теда Кэри, Латоу сказал:

Вы должны найти что-то узнаваемое почти для всех. Что-то вроде банки супа Кэмпбелл.

На протяжении всей своей карьеры Уорхол продолжал создавать произведения искусства, изображающие упаковку Кэмпбелла, исследуя их простой графический дизайн как символы обычной американской жизни.Он часто повторял изображения банок с супом в виде сетки, превращая эти повседневные предметы в минималистичные произведения искусства.

Художественные работы с консервными банками имели огромный успех и принесли Уорхолу много денег. В 1985 году компания Campbell’s Soup поручила Уорхолу создать серию картин, изображающих их супы из сухих смесей. Суповая коробка Campbell’s 1985 — одна из них. На нем изображена упаковка куриной лапши, в которой фотопечать сочетается с элементами, нарисованными от руки.

Когда Уорхол создал оригинальные картины Кэмпбелла в 1960-х годах, они были восприняты как мощное заявление о скучном повторении рекламы.Двадцать лет спустя многие критики сочли, что эти образы потеряли свою остроту и что Уорхол продался. Но Уорхол утверждал, что на протяжении всей своей карьеры он «всегда был коммерческим художником».

Что ты думаешь? Искусство и деньги

В отличие от многих художников до него, Уорхол прославлял свою способность зарабатывать деньги своим искусством. Он также был счастлив покупать или брать идеи у других людей.

• Почему другие художники не хотят признавать это в своей работе?
• Делает ли это работу Уорхола менее подлинной?

Узнайте, как можно воспроизвести мгновенно узнаваемую графику, например упаковку коммерческого продукта, путем ее рисования, раскрашивания или печати.

Как можно изменить исходное содержание, чтобы превратить его в произведение искусства? Подумайте о цветах, которые вы могли бы использовать; выразительные приемы, чтобы сделать его менее массовым; или как насчет изменения названия или формулировки? (Вы можете сделать это в шутливой форме или сделать заявление, ставящее под сомнение коммерцию крупного бренда).

Смерть

Смерть была важной темой в творчестве Энди Уорхола с начала 1960-х годов вплоть до его смерти в 1987 году. Йорк. В 1962 году Гельдзалер сказал Уорхолу:

Довольно подтверждения жизни… Может быть, в Америке не всегда все так сказочно. Пришло время для какой-то смерти.

Громкие события, такие как смерть Мэрилин Монро и убийство Джона Ф. Кеннеди, интересовали Уорхола так же, как автокатастрофы, самоубийства, бунты и судебные казни. Его изображения человеческих или животных черепов представляют смерть как универсальную тему. В то же время он исследовал собственную смертность с помощью фотографий, гравюр и картин, на которых он соединил свой собственный образ с эмблемой смерти.

Энди Уорхол
Электрический стул 1964 г.
Тейт
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc./ Лицензия DACS, Лондон,
Энди Уорхол
Черепа 1976 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. / Лицензия DACS, London

In Skulls 1976 Уорхол шесть раз повторяет одно и то же изображение, используя фотографию, которую он купил на парижском блошином рынке.Его интересовало историческое использование черепов как символа произведений memento mori («помните, что вы должны умереть»); а также в том, как современные художники, такие как Пабло Пикассо, обновили мотив черепа. Уорхол сопоставляет яркие, конфетные цвета с глубокими черными глазницами черепа, напоминая нам, что смерть является частью даже самой яркой жизни.

Ричард Аведон
Энди Уорхол, художник, Нью-Йорк, 20 августа 1969
Коллекция Никола Эрни
© Фонд Ричарда Аведона

В 1968 году Энди Уорхол был тяжело ранен радикальной американской феминисткой Валери Соланас. Это сделало его еще более очарованным смертью. Оружие, изображенное в Gun 1981, похоже на курносый пистолет калибра .22, которым пользовалась Соланас. Используя пистолет в своем искусстве, Уорхол привлекает внимание к объекту, ставшему иконой американской культуры. Он изображает ее так же холодно, безлично, как он изображал предметы потребления в своих ранних работах, предполагая пустоту современной жизни, представленную ее предметами.

Что ты думаешь? Символы и значения

Энди Уорхол
Пистолет 1981 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc./ Лицензия DACS, Лондон,
Энди Уорхол
Черепа 1976 г.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. / Лицензия DACS, London

Уорхол часто использовал объекты в качестве символов в своих работах, чтобы рассказать нам больше о современной жизни.

• Что его Пистолет говорит нам об американском обществе?
• Этот образ актуален и сегодня?
• Он также исследовал скрытые значения некоторых объектов. Как он сделал это со своими Черепами ?

Попробуй: объекты и символы

Найдите обычный предмет, который в современной культуре может символизировать смерть.

Подумайте, как бы вы могли воссоздать его по-новому, либо изменить, либо дополнить его первоначальный смысл. Попробуйте сфотографировать его с эффектным освещением, нарисовать или раскрасить яркими кислотными красками.

Время

Одной из навязчивых идей Уорхола было время, и большую часть своей карьеры он посвятил поиску способов запечатлеть его течение. В своих фотографиях, гравюрах и картинах он мог останавливать мгновение во времени и повторять его снова и снова, а в своих фильмах он документировал и замедлял время.В 1974 году Уорхол сохранил время в своей серии автобиографических « капсул времени». Он заполнил 612 коробок вещами, собранными из его повседневной жизни, такими как журналы, книги, квитанции такси, фотографии и деловые файлы. Он запечатал их и положил на хранение. (Сейчас они хранятся в Музее Энди Уорхола в Питтсбурге.)

Фильмы и фотографии

Картины слишком сложны. То, что я хочу показать, является механическим. У машин меньше проблем. Я хотел бы быть машиной.Не так ли?
Энди Уорхол, Time Magazine, 1963

В период с 1963 по 1968 год Уорхол снял около 650 фильмов. Его фильмы были экспериментальными и были вызваны его желанием запечатлеть обычный жизненный опыт. Он сказал: «Что мне нравилось, так это кусочки времени вместе, каждый настоящий момент». Его фильмы теперь признаны радикальными исследованиями, выходящими за рамки обычного кинематографа.

В 1970 году Уорхол, как известно, изъял из обращения все свои фильмы.Это означало, что критики и ученые должны были писать о них по памяти, из рецензий или словесных описаний. Четырнадцать лет спустя он подарил все свои оригинальные фильмы Нью-Йоркскому музею современного искусства для каталогизации в рамках кинопроекта Энди Уорхола Музея Уитни. Он сделал плакат Фильмы Энди Уорхола в 1988 году для выставки, открывшейся в Музее современного искусства, на которой были представлены его обширные работы в кино.

Помимо создания фильмов, Уорхол был увлеченным фотографом.В 1976 году, получив камеру, он начал документировать, казалось бы, незначительные аспекты своей жизни. Они варьируются от фотографий самого себя или его друзей до повседневных абстракций, таких как следы на песке и граффити на улицах.

В 1986 году он разработал серию изображений, которые стали известны как его сшитые фотографии. Они были созданы путем сшивания нескольких одинаковых изображений вместе, как в Автопортрет 1976–86. Нити, используемые для соединения фотографий, остаются висящими, что придает им грубый вид.Как и его ранние экранные отпечатки, они расположены в виде повторяющейся сетки. На этом произведении Уорхол сидит в драматически освещенной обстановке, в своем узнаваемом серебряном парике «устрашения».

Уорхол провел большую часть своего времени, документируя свою жизнь с помощью фотографий автопортретов и фильмов своих друзей. Он видел эти фотографии и фильмы как произведения искусства.

Документируя таким образом свою жизнь, он создал публичную личность.

• Каким образом мы создаем такую ​​же публичную идентичность в нашей собственной жизни? (Подумайте о том, как мы фотографируем или снимаем видео о себе и о том, что мы делаем, и о том, как мы, например, делимся этим. )
• Всегда ли это дает нам представление о реальном человеке за «маской»?

Подумайте, как вы могли бы документировать в цифровом виде какой-либо аспект своей жизни как произведение искусства, чтобы сохранить важный момент во времени.

Это может означать нарядиться для фотографии или снять короткометражный фильм о ком-то из ваших близких.

Вы также можете создать более длинный документ, чтобы показать течение времени, например, видеодневник или серию фотографий, документирующих путешествие или деятельность, в которой вы участвуете.

Вера

Энди Уорхол был воспитан византийским католиком и в детстве регулярно ходил в церковь со своей семьей. Став взрослым, он продолжал ходить в церковь почти каждое воскресенье, хотя держал этот аспект своей жизни в тайне и редко говорил об этом публично. Однако он обсуждал эту тему в интервью, опубликованном в мартовском номере журнала Interview за 1975 год. Он просто сказал: «Я думаю, это действительно красиво — ходить в церковь. Церковь, в которую я хожу, красивая церковь. У них так много масс».

Один из ближайших друзей Уорхола Джон Ричардсон написал в хвалебной речи Уорхолу после его смерти:

Знание [его] тайного благочестия неизбежно меняет наше представление о художнике, который одурачил мир, заставив поверить, что его единственными навязчивыми идеями были деньги, слава [и] гламур.

Только в последние 10 лет жизни Уорхола религия стала важной темой в его творчестве. Последней серией, созданной перед его смертью, была группа картин, гравюр и рисунков, основанных на «Тайной вечере » Леонардо да Винчи (1495–1498). Примерно в 1985–1986 годах Уорхол также работал над серией под названием «Реклама » и «Иллюстрации », которые были основаны на черно-белых газетных вырезках.

Энди Уорхол
Покайся и больше не греши! 1985–1986 гг.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc./ Лицензия DACS, Лондон,
Энди Уорхол
Ты другой? около 1985–1986 гг.
КОМНАТЫ ДЛЯ ХУДОЖНИКОВ Тейт и Национальные галереи Шотландии
© 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. / Лицензия DACS, London

Многие из этих работ исследовали евангельские декларации, такие как Покайся и больше не греши! (1985–1986) и Рай и ад на расстоянии одного дыхания (1985–86). Заявления в этих произведениях искусства предполагают, что искупление доступно для тех, кто ищет его, так же, как церковные плакаты, призывающие новых членов. Их ни разу не показывали при жизни Уорхола, что является еще одним примером частного характера его религиозных убеждений.

Что ты думаешь? Уорхол и религия

Уорхол держал свой интерес к религии в тайне, и только после его смерти он стал широко известен.

• Изменяет ли знание того, что он был религиозным, наше представление о нем как о художнике? В каком смысле?
• Почему он мог чувствовать необходимость держать эту часть своей жизни в таком секрете?

Попробуй: текст и сообщение

Текст использовался многими художниками для передачи мощных сообщений, в том числе религиозных, таких как Энди Уорхол.

Найдите утверждение, которое имеет для вас что-то личное, и подумайте, как вы могли бы превратить его в произведение искусства.Это может быть использование определенного типа текста, использование жирного графического или нарисованного от руки стиля шрифта или экспериментирование с различными средствами для создания текстового фрагмента.

Исследуйте текстовые произведения искусства из коллекции Тейт в слайд-шоу выше, чтобы получить вдохновение.

.

No related posts.