Ресторан Ruski в Москве: бронирование, меню, адрес, фото, отзывы

RUSKI – это звучит гордо!
Важный русский ресторан.

Да, именно так звучит название этого амбициозного проекта. Русский и никаких компромиссов! Никаких RUSSIANS и прочих англицизмов или адаптаций. В названии RUSKI однозначно считывается национальная принадлежность представленной кухни страны, которая раскинулась от Тихого океана до Балтики, от Северных морей до Черноморского побережья, здесь явственно слышится исключительная гордость. Тем более, что поводов для гордости у RUSKI много.

Повод номер один – удачное месторасположение. Из светлого и просторного холла ресторана, расположенного на 85 этаже башни «ОКО» открывается панорама, от которой захватывает дух не только у иностранцев. Вся Москва как на ладони, таких панорам нет больше нигде!

Повод для гордости номер два – дизайн.Перед командой дизайн-бюро MEGRE INTERIORS стояла сложная задача рассказать о русской культуре и истории, о том, что близко нам, русским, c детства и о том, что привычно иностранцам из литературы без визуальных штампов и шаблонов, без банальных и избитых решений. Результатом стал светлый, авангардный интерьер, пронизанный цитатами из прошлого и отвечающий прогрессивным трендам будущего.

Главные акценты здесь: кольчужная сетка, создающая камерные ложи у панорамных окон, парадная лестница, которая вдохновлена видом осиновой рощи, авторский пол, созданный по мотивам картин русских авангардистов 30-х годов, колоссальный светильник-инсталляция «Перо Жар-Птицы», дань волшебному миру русских сказок и технике плетения на нитях, арт-конструкции – полки из латуни и хрома, в идейной основе которых темы русского кубизма и конструктивизма.

Ресторан построен по принципу ядра кухни и гостевых зон, расположенных по периметру, таким образом, что можно пройти вокруг ядра 360 градусов, восхищаясь видами города. Каждая из четырех зон ресторана имеет разное настроение и атмосферу по элементам, связанными со старорусским традициям почитания природы: зона кухни – огонь, icebar – вода, зал сцены – земля, банкетный/vip-зал – воздух. Но они все объединены светлой тональностью, тактильностью и мягкостью линий интерьера. Иным русский ресторан, парящий над городом, на уровне 85 этажа быть не мог!

Ресторан начинается с кухни, именно ее сделали сердцем RUSKI. Первая полностью открытая русская кухня – это сцена, на которой творят сразу несколько звездных шефов. Как следствие, повод для гордости номер три – внушительное русское меню, в котором постарались собрать все самое важное.Масштабной кухней проекта заправляет солидная команда профессионалов под руководством бренд-шефа Константина Шатрова.

Главная особенность RUSKI – уникальная восьмиметровая треххайловая печь. Вокруг нее будет выстраиваться одна из основных гастрономических истории проекта. Печь хороша настолько, что в ней даже пекут хлеб. Благодаря тому, что температура в печи убывает постепенно в течение длительного времени, хлеб получается особенным – сначала быстро образуется хрустящая корочка, а затем «доходит» внутренний слой. Именно в печи планируют готовить и единственный по-настоящему исконно русский продукт, аналогов которому нет ни в одной гастрономической культуре мира – топленое молоко. В печном меню уже сейчас заявлены: кулебяки, расстегаи, пирожки-рассольнички, курник, варенец, кулейка с творогом и др.

RUSKI не был бы русским, если бы не постарался удивить масштабом. Самый большой и самый «современный» раздел меню берет под свое крыло исполнительный шеф проекта, молодой и горячий – Александр Волков-Медведев, до этого работавший вместе с Сауле Кейпмайнинем в «Orange3», Режисом Тригелем в «Стрелке» и в ресторане «Пушкинъ». Ключевые блюда этого раздела приготовлены часто в весьма современной стилистике, но с оглядкой на вековые традиции русской кухни. Здесь непременно стоит обратить внимание на суп из говяжьих хвостов, маринованную корюшку с картофельными блинчиками, карельскую форель с кремом из корня сельдерея, томленый свиной бок с апельсинами и разнообразные каши, в которые по желанию гостя можно добавить традиционные и не очень наполнители.

Еще одно гастрономическое направление в проекте RUSKI берет под свой контроль владелица прославленного отеля «Частный визит» в г. Плес Елена Маньенан, в гостях у которой, кажется, перебывали все российские и приезжающие с официальными визитами зарубежные первые лица. Всех Елена Вячеславовна встречала радушно и любовно, много лет радуя своим взглядом на традиционную русскую кухню. И вот теперь, у нее появилась столичная «резиденция» с собственным авторским меню. Это значит, что ее знаменитые вареники с картофелем и жареным луком, домашним сыром, зеленью и грибами, фаршированная утиная шейка «Делисье», карп под цветным одеялом, русские пирожки и настойки стали ближе на 400 км (расстояние до Плеса).

Повод для гордости номер четыре в RUSKI – будущая звезда инстраграмов всей страны (уж, будьте уверены!) – сказочный, сделанный полностью из глыб льда, самый высокий в мире icebar от Александра Кана, Романа Портнова и Ильи Доронина. Главный аттракцион здесь не только икорный бар и невиданный доселе выдающийся набор наливок, настоек и других напитков на водке, но и местная униформа – при входе в бар гостям обещают выдавать шубы из натурального меха!

Еще один козырь проекта в том, что создатели постарались взять на себя серьезную образовательную функцию. Здесь работает расширенная (по сравнению с верандой «354») команда гидов-историков, которые готовят серию захватывающих полноценных экскурсий. Рассказывать они будут не только о том, из чего ели и пили наши предки, но и о том, что такое исконно русский продукт, и с чем его едят. Кулинарные очерки будут сопровождаться рассказами о самых важных датах и событиях в истории России. Кроме того, в холле ресторана заработает еще и киоск с фирменными сувенирами. Почему бы и нет. Ведь RUSKI – это настоящая городская достопримечательность!

***

Проект «354» реализуют сразу несколько ключевых фигур российского ресторанного рынка:

• Алексей и Дмитрий Васильчуки /холдинг RESTart: Чайхона №1, Ploveberry, Пиццелов и др./
  
• Дмитрий Сергеев / GinzaProject/
  
• Илиодор Марач и Александр Кан  / «Никуда не едем», «Квартира», «Прожектора», K-TownKorean Kitchen, True Cost Bar & Grill/

Прикольные картинки про работу в ресторане (34 фото)

Всем людям нравится вкусно поесть. И естественно это можно сделать в ресторане, особенно если там работают профессионалы своего дела. Ведь только они смогут сделать качественное блюдо и красиво его подать. Чем дороже ресторан, тем лучше там себя чувствуешь. Приятная музыка, хороший интерьер помещений всё это очень нравиться посетителям. С каждым днём таких заведений всё больше. Предлагаем вам прикольные картинки про работу в ресторане.

Оказалось, что всё наоборот.

Вообще-то вы должны были понюхать пробку.

Первое блюдо, подаваемое в России.

Роза, вы хотите пойти со мной в музей?

Ресторан, для девушек.

В ресторанах умеют обманывать.

Шеф-повар кричит на подчинённого.

Всегда помни, что когда-то твой стэйк был живым.

Огненные коктейли в ресторане.

Смешной мужчина в ресторане.

Сосиска в тесте с глазками.

С официантами нужно дружить.

А ты знаешь как выглядит кухня в твоём любимом ресторане?

Повар с богатой фантазией.

Толерантный ресторан.

Повар от Бога.

Экзотическое блюдо в ресторане.

Ходите в рестораны чаще.

Когда очень нравишься повару.

Официант ты сильно ошибаешься.

Тяжёлая работа в ресторане.

Шоу с этим человеком не сосем приятное. Кто согласен?

Лишь бы не уронил.

Сразу поел, сразу сходил.

Значит повар шалит с едой.

Человек с длинными руками разносит еду.

Зачем переплачивать за кого-то.

Интересные подставки.

Шеф-повар без комплексов.

Когда не можешь дождаться дома.

Официантки бывают разные.

Заждался своего заказа.

Бедный официант.

Сделай официанту приятно.

Понравился пост? Оцените его:

Рейтинг: 3,67/5 (голосов: 3)

Поделитесь с друзьями!

Как фотографировать еду в ресторанах: 4 ключевых момента

«Как фотографировать еду?» — такой вопрос, конечно, возникает реже, чем вопросы о том, как снимать пейзажи или портреты. И это не удивительно, ведь фотосъёмка портретов, пейзажей и архитектуры привлекает большое количество фотографов. Однако, съёмка различных блюд в ресторанах может быть не менее увлекательной. Дело это непростое. Поэтому многим фотолюбителям и блогерам удаётся создавать у себя на кухне настоящие фотошедевры, но, попытавшись повторить это где-нибудь в ресторане, они сталкиваются с трудностями.

В этой статье мы попробуем разобраться, как качественно фотографировать еду в ресторане.

Освещение

Любой фотограф скажет вам, что естественное освещение – главный компонент качественной фотографии любого блюда. Хорошее освещение сделает ваш снимок потрясающим, в то время как его недостаточное количество может испортить любую фотографию.

Принимая это во внимание, идеальным решением может показаться фотосъёмка в дневное время рядом с окном.

Отыщите хорошо освещенный столик и обратите внимание на следующее:

• Где расположен источник освещения.
• Какова его интенсивность.
• Как распределяется освещение по поверхности столика.

Наилучшие результаты получаются при наличии источников света сбоку и позади столика. Используйте отражатель, чтобы подсветить тени и эффектнее осветить блюдо на вашей тарелке.

Наилучшее, мягкое освещение можно получить в пасмурные дни. Отражённый свет подчёркивает цвет и текстуру блюда.

Если вы столкнулись с прямым солнечным светом, падающим на столик, попытайтесь рассеять его, занавесив окно салфеткой или неплотными белыми шторами. В самом крайнем случае просто встаньте на его пути, создав тень, а затем попробуйте подсветить блюдо при помощи отражателя.

В случаях, когда естественный свет вам будет недоступен, вам придётся использовать отражатели или даже вспышку. Будьте внимательны! Если вы используете вспышку, убедитесь, что вы направляете её в потолок или стену. Никогда не направляйте вспышку прямо на ваше блюдо и, пожалуйста, не используйте встроенную вспышку! Инвестируйте немного денег в освещение для вашей камеры.

Композиция

Композиция определяет то, как вы представите зрителю блюдо, находящееся перед вами. Её выбор может стать самым сложным этапом съёмки, но именно от композиции зависит, как будет восприниматься ваша фотография – как художественное изображение, или же, как заурядный снимок.

Обдумайте, что должно стать центральной темой вашей фотографии? Блюдо целиком? Как оно смотрится на сервированном столике? Как оно освещено? А, может, какие-то детали блюда? Вариантов –  множество. И вы должны, прежде всего, понять, для чего вы снимаете это изображение. Ответив для себя на этот вопрос, вы достаточно легко сможете определиться с ключевой темой изображения.

На первом этапе вы можете придерживаться правила третей, размещать ключевые моменты изображения в точках пересечения воображаемых линий (или линий сетки в видоискателе), выбирая наиболее удачные ракурсы.

Когда вы твёрдо усвоите классические правила композиции и научитесь использовать их в своей работе, вы можете начать экспериментировать, выходя за рамки общепринятых правил компоновки кадра. Часто именно такие эксперименты позволяют создать эффектные и эстетичные изображения на первый взгляд заурядных блюд.

Найдите лучший ракурс для блюда, которое вы снимаете. В качестве отправных точек вы можете использовать любой из ракурсов ниже:

 Вид сверху. Хорошо подходит для съёмки несложных, аккуратных блюд и закусок. Этот ракурс позволяет подчеркнуть симметрию, но совершенно скрадывает объём, так что, для придания изображению глубины, вы можете размыть задний фон (использовать малую глубину резкости).

Вид «от лица клиента» (располагаясь сбоку от блюда, под углом 45°). Такой ракурс подходит для съёмки более сложных, многокомпонентных блюд, занимающих большую часть тарелки.

«Эпичный ракурс» (крупный план блюда, под 90° к блюду). Как правило, этот ракурс используется для съёмки крупным планом, поэтому он отлично подходит для съёмки объёмных блюд.

Полезно иметь под рукой макрообъектив поскольку он позволяет качественно снимать крупные планы, и существенно раздвигает границы ваших творческих возможностей.

Не забывайте о фоне – всегда оценивайте, насколько он хорош, и как он сочетается с объектом съёмки. Старайтесь использовать простые фоны, но если вы хотите добавить на него какие-то детали, следите  за тем, чтобы не перегружать его деталями, способными отвлечь взгляд зрителя. Избегайте ярких, отражающих поверхностей, например, таких как стаканы, графины, бутылки и т. п. Если они попадают в кадр – переместите их за пределы кадра, или переместитесь сами так, чтобы исключить их из кадра. Помните, что в этом случае меньше – значит лучше!

Редактирование

Обработка – заключительный этап фотосъёмки. При помощи своего любимого графического редактора вы можете сделать свою фотографию более эффектной, но вы должны быть осторожны, чтобы не переборщить с редактированием. Обрабатывая фотографию, можно легко увлечься и придать изображению неестественный вид.

Блюда в ресторанах снимать непросто, но редактировать их достаточно легко. Найдите свой стиль в обработке и чётко следуйте ему от фотографии к фотографии. Опять же, не забывайте о том, что в этом жанре фотографии меньше – значит лучше.

Универсального совета о том, как редактировать фотографии блюд из ресторана, не существует. Просто делайте то, что вам нравится и помните, что еда, как и люди, хотела бы, чтобы вы запечатлели её с лучшей стороны.

Оборудование

Чтобы получать качественные фотографии еды, вам потребуется следующее:

•  самая лучшая из доступных вам камер. Речь, конечно же, не идёт о самой дорогой камере, предлагаемой производителями, но приличная цифровая зеркалка или беззеркальная камера с ручным режимом вам просто необходима. Фотографии, отснятые на смартфон, будут хорошо смотреться только в социальных сетях.
•  отражатель диаметром 30 см – лучший друг фотографа, решившего снимать блюда в ресторане
•  небольшая световая панель, работающая от батареек
•  вспышка
•  штатив
•  серая карта (для установки баланса белого)

Кстати, всё это оборудование с лёгкостью помещается в фоторюкзаке.

Этого набора должно быть вполне достаточно для того, чтобы сделать первые шаги в фотосъёмке ресторанных блюд.

Думайте о еде, как шеф-повар и смотрите на неё, как художник.

 

Больше полезной информации и новостей в нашем Telegram-канале «Уроки и секреты фотографии». Подписывайся!

---

Поделиться новостью в соцсетях Об авторе: spp-photo.ru « Предыдущая запись Следующая запись »

Владельца ресторана в Сочи накажут за нарушение антиковидных требований

Фото: instagram.com/dps_kk

Нарушения были выявлены в заведении, расположенном в Адлерском районе курорта.

Сотрудники краевого департамента потребсферы пришли с проверкой в ресторан «Мята» ООО «Фуд-сервис» на улице Парусной, 16. В заведении выявили нарушение запретов, предусмотренных режимом «Повышенная готовность». В ресторане оказывались услуги по курению кальянов, а его сотрудники работали без масок.

В отношении юридического и должностного лица возбуждено административное дело по статье «Невыполнение правил поведения при чрезвычайной ситуации или угрозе ее возникновения», сообщили в пресс-службе департамента.

Ранее «Кубанские новости» сообщали, что нашли пять предприятий, нарушающих антиковидные меры. Так, в Адлерском районе кафе «Мангал» работало после полуночи. В Центральном районе Сочи в магазине по ул. Московской, 22 продавцы работали без масок. В баре «Dubai Lounge бар» посетителям предоставлялись услуги по курению кальянов. Еще в двух магазинах по ул. Навагинской, 9 и 11 персонал работал без масок. По всем фактам составлены протоколы об административных правонарушения. Материалы будут направлены в суд

Кроме того, нарушения выявили в лаунж-барах HP Lagoon и Malina, а также в баре «Штефан Пивовар». За предоставление услуг по курению кальянов в отношении владельцев составлены административные материалы. Кроме того, первичные материалы по аналогичной статье составлены в отношении владельца лаунж-бара «Мята».

В ресторан «Гвидон» — как на бал

«Гвидон» — нарядное заведение с русско-французским меню. Дизайн великолепный: все как у Пушкина — «на знакомом острову чудо видят наяву». Кухню пока оттачивают, но хиты уже есть

Ресторан «Гвидон». Фото: предоставлено рестораном

Cказка о царе Салтане, о сыне его славном и могучем богатыре князе Гвидоне Салтановиче и о прекрасной царевне Лебеди

На улице Большой Никитской открылся нарядный ресторан «Гвидон» с русско-французским меню. Увлекшись после «Горыныча» волшебным дизайном и безусловной магией прекрасной царевны Лебеди, Натальи Белоноговой, царь Салтан, он же Борис Зарьков, открыл вместе со своим князем Гвидоном Салтановичем, Владимиром Мухиным, ресторан «Гвидон». После She это уже второй ресторан в дуэте Зарьков — Белоногова на улице Большой Никитской, аккурат по другой стороне улицы находятся «Уголек» и «Северяне» дуэта Белоголовой и Тютенкова, которые и раскачали эту улицу как новую точку в 2013 году. Не знаю, какие отношения у Тютенкова и Зарькова, но такая откровенная зеркальность выглядит как «бояре, а мы к вам пришли».

Особняк XVIII века, в котором разместился «Гвидон», принадлежал младшему из пяти знаменитых братьев Орловых, Владимиру Григорьевичу. На первом этаже был грот, внутри облицованный кораллом. Оммаж историческому кораллу — на двери железная ручка в виде веточки коралла. На втором этаже когда-то располагался бальный зал. «Гвидон» занимает первый, но впитал всю атмосферу бала.

Ресторан получился великолепным по дизайну, все как у Пушкина — «на знакомом острову чудо видят наяву». Амбьянс White Rabbit: неимоверная красота, качество исполнения художественных работ и особая торжественная, но при этом легкая атмосфера гедонизма.

«Гвидон» сделан в стиле коллекционного сборника русских сказок с золотым обрезом. Тут и росписи русалок, и переглядывание на фресках парубка с одной стены с девушкой на другой стене, и среднерусская листва, и персидские ковры, и дымящаяся сухим льдом витрина с чудо-рыбинами. Пол в виде золотого песка.

Центральный и самый фотографируемый объект — три жемчужные люстры. Словно нарядная чалма заморского восточного султана, свисают жемчуга на гостей. Странно, что ресторан еще не завел отдельного штатного фотографа. Фотографии в жемчугах люстр — уже традиция ресторана.

Это русская часть интерьера. Французскую часть представляют наряженные в парики морских цветов две очаровательные хостес в стиле Марии-Антуанетты, армия поваров в белых колпаках и официанты, униформу которых можно описать как «французский бордель». Добавляем к этой фривольности 140 видов шампанского в винной карте (кстати, алкоголь тут живет аж в трех картах: винная, бар и основное меню), настроение получается игривое, и хочется легких приключений. Если вы планируете сделать предложение и приятно провести романтический вечер, лучшего ресторана не найти — в таком антураже отказать невозможно. Для важных переговоров, мне кажется, этот ресторан слишком игривый.

Кухню возглавил Анатолий Казаков. Ему давно было пора уходить из Selfie. Шефам тоже нужен свежий воздух перемен.

Владимир Мухин и Анатолий Казаков. Фото: предоставлено рестораном

Еду пока оттачивают, но уже появились местные хиты. Оладьи из цукини с цветками цукини, в подаче идет жестяная коробочка из-под икры. В коробочке взбитая сметана, сверху икра хариуса, а внизу подушка из обжаренного шпината, листьев свеклы и щавеля. Эти оладьи и фантазийная сметана божественны. Нисуаз с жареным тунцом, томатами, мини-романо и анчоусами — щедро и вкусно.

Оладьи из цукини. Фото: Лолита Самолетова

Сен-Жак соте с картофельным пюре, шпинатом и трюфельным соусом разделился по вкусу на две части: пюре великолепное, вкусное и в необычной подаче, а Сен-Жак соте в виде гребешка — совсем нехорошо, гребешки вернула на кухню. Идеальное пюре размазано по тарелке и настолько откидывает в гештальты детства, что нестерпимо хочется пюре с щучьими котлетками. Но такого блюда в «Гвидоне» нет.

Сен-Жак соте с картофельным пюре. Фото: Лолита Самолетова

Черная треска с апельсиновым соусом с фундуком однозначно требует внимания, очень вкусно.

Черная треска с апельсиновым соусом. Фото: Лолита Самолетова

Желтохвост с тартаром из огурца и необычной в Москве моченой белой смородиной — обычное блюдо, без изысков.

Крудо из желтохвоста и тартаром из огурца. Фото: Лолита Самолетова

На десерт обязательно возьмите «Вздохи монашки». Пончики подаются в огромной супнице, а в качестве соуса — белый шоколад с осетровой икрой.

Меню обширное, пробовать — не перепробовать. Великолепный плейлист: Ouloullou от Yeahman Feat. Omar Zidia, Riders On The Storm от Sie Feat. Courtney Gray.

Идеальный сервис: спасибо менеджеру Никите и моему официанту Вячеславу. Сервис — это, безусловно, важная часть впечатления, и тут он на высоте.

Если описывать «Гвидон» коротко, то можно охарактеризовать его как «маньеризм, восторгизм, гедонизм».

Фото: Лолита Самолетова

А если вы дочитали статью до конца, то вот мой лайфкак. По умолчанию гостям дают шампанское и вино в толстоножном стекле Gabriel Glas, а меж тем в ресторане есть тайный шкаф со тонконожным Zalto. Из него вина и шампанское пить гораздо приятнее. Просите Zalto, и будет вам высший амбьянс.

Добавить BFM.ru в ваши источники новостей?

Стейк-хаус 44 Favorite Place. Поесть мяса, стейки, забронировать столик в ресторане Харькова.

Ресторан “44 Favorite Place”

Ресторан «44 FAVORITE PLACE» находится на улице Пушкинской, 44, возле станции метро Бекетова. Название напрямую связано с концепцией заведения: в переводе с английского – «любимое место», и за несколько лет существования ресторан действительно стал любимым местом отдыха харьковчан благодаря вкусной еде и демократичным ценам.

«44 FAVORITE PLACE» известен своей фьюжн кухней. В меню блюда европейской кухни соседствуют с роллами, хачапури, бургерами, хинкали и легендарными бельгийскими вафлями. Для самых маленьких гостей в ресторане оборудован детский городок для активных игр. Действует детское и вегетарианское меню, а также предложение бизнес ланчей.

С появлением стейк-zone «44 Favorite Place» обрел звание мясного ресторана. У нас самый широкий выбор стейков по самой демократичной цене в городе. Мы знакомим харьковчан с культурой альтернативных стейков, представив их в меню наравне с классическими отрубами. Специальная камера создает нужные условия для мяса сухой выдержки. Благодаря оптимальной температуре и влажности стейки приобретают нежную структуру и насыщенный вкус. В сочетании с правильной прожаркой в печи Josper стейки в «44 Favorite Place» – это исключительная находка. При желании вы можете заказать доставку стейков на дом.

Наши залы:

• Основной зал ресторана подходит романтических встреч и бизнес переговоров. Здесь можно отдохнуть за ужином с бокалом вина, побаловать себя любимыми суши или посидеть с коктейлем на баре с друзьями. Второй этаж – VIP-зал и большой балкон-терраса с прекрасным видом на площадь Архитекторов и фонтан Влюбленных.

• “Wine Club”, где представлены вина со всех концов света. Проходят регулярные дегустации и эногастрономические вечера.

• Детская игровая комната с бэби-ситтером, где малыш прекрасно проведет время, пока родители заняты трапезой.

• Кофейня-кондитерская c авторскими десертами. Каждое воскресенье в 13:00 здесь проходят кулинарные мастер-классы для деток «Школа Вкуса».

Наш слоган: «ВСЁ, самое любимое!»

Заказать банкетный зал для свадьбы или корпоратива или забронировать столик на вечер в ресторане «44 FAVORITE PLACE» можно по телефону или через онлайн бронирование (вверху страницы), заполнив соответствующую форму.

Ресторан по праву можно считать Сейк-хаусом. Здесь можно поесть вкусные стейки и заказать стейки на дом. Из говядины зернового откорма, сухого и влажного вызревания (ферментации).Филе Миньон, Рибай (Ribeye), Стриплойн, Томагавк (Tomahawk), Пиканья  (Picanha), Медальон  Filet (Mignon), Чак ай (Chuck Eye) и т.д. приготовленные в печи «Josper», которая сочетает в себе преимущества русской печи и мангала. Так же пожно поесть вкусное мясо, рыбу и  птицу.

Заказать еду с доставкой на дом  из данного ресторана или любого другого группы “Синдикат Вкуса” можно на сайте в разделе “доставка еды” или через мобильное приложение. Так же в соответствующих сайта разделах вы можете заказать доставку роллов и суши или заказать пиццу на дом, а так же заказать доставку алкоголя и напитки.

Как нас развели в ресторане в Риме

Перед поездкой мы почитали форумы, отчеты других туристов о Риме. Да мы, читали про то, что просто присесть в ресторане может стоить 10€. Да мы читали, что в некоторых ресторанах Рима может быть совершенно фантастическая цена за обыкновенную чашечку кофе или бокал вина. Но почему то мы наивно полагали, что минует нас чаша сия.

Мы уже ни один раз бывали в Италии и приблизительно представляли уровень цен в ресторанах средней руки. Мы обедали во Флоренции прямо под самыми стенами Санта-Мария-дель-Фьоре, это самый центр города, летом в разгар туристического сезона. Этим летом мы позволили себе выпить по чашечке кофе на главной площади Триеста и счет нас ни грамма не удивил. Обычно бокал вина в Италии стоит 1-2€, а стакан лимонада 3,50€, эспрессо 1€, так было всегда, мы даже перестали интересоваться ценами на вино и лимонад, обычно они постоянны в разных местах.

Иногда мы позволяли себе посетить очень респектабельные рестораны. Например, в Вене мы заходили в Плахуту. Там обедали многие знаменитости этого мира, в том числе и наш президент, очень многие звезды эстрады и лидеры разных государств мира. Это знаковое место. Когда идешь в такое место, заранее наводишь справки о ценах, продумываешь, что ты будешь заказывать, прикидываешь, сколько это будет тебе стоить. Случайно туда попасть не возможно, там нужно бронировать столик. Опять же идя в респектабельное место, обычно хорошо себе представляешь за что ты будешь платить и сколько.

Но в Риме все оказалось иначе.

И в первый же день своего пребывания в Риме мы пошли в первый встречный ресторан. Настроение было отличным, шел первый день отпуска, что может быть лучше. Все еще впереди. Вечный город был у наших ног, все трудности, связанные с дорогой преодолены, очень хотелось это отметить. Мы прогуливались в окрестностях площади Навона. Правда некоторые заведения были подозрительно пусты, но тогда я еще не подозревала о причинах. В ресторане La Torre, что означает просто «башня», сидели люди, что было хорошим знаком и мы тоже решили присесть. В каждом доме, расположенном на этой улице было по ресторану, кафе или мороженице.

Ресторан La Torre в Риме, опасайтесь этого места

На столе стояли бутылки с вином, муж предусмотрительно сразу сказал, что это вино мы точно не будем, подозреваю, что этот шаг сэкономил нам несколько десятков, а может и сотен евро. Официант был невероятно услужлив и любезен. Будьте уверены, такие люди умеют быть чертовски обаятельными и большинство из них знает несколько фраз по-русски. Мы выбрали блюда и стали его спрашивать из чего сделано одно из них подробнее, он нам объяснял и сказал, что мы очень мало заказали и не наедимся этим.

Вот в этом месте нам следовало насторожиться! Обычно ресторанные блюда в Европе очень большие, гораздо больше, чем в России. Он стал нам расписывать достоинства spaghetti mare (спагетти с  морепродуктами). Мы много раз в Италии ели spaghetti mare, и хорошо себе представляли о чем идет речь и имели глупость согласиться не глядя в меню, потом официант предложил нам легкую закуску – антипасто, тут мы сделали вторую глупость, сказав да еще раз. Это легкомыслие, как выяснилось позже, увеличило наш счет на 78€.

Даже глядя в меню будьте внимательны, на блюда, которые предложил нам официант, цена была указана за 100 грамм, а принесли нам 700 грамм. Т.е конечная стоимость блюда всегда будет загадкой, поскольку вес блюда не оговаривается. Одной парочке в этом кафе подали 4000 грамм этого же блюда, можете представить себе цену. И на многие блюда в их меню цена указана за 100 грамм, а не за порцию. Это еще один хитрый ход, предприимчивых рестораторов.

Антипасто -32 евро (600 грамм)

Когда нам принесли spaghetti mare, мы сразу поняли, что попали, блюдо было очень большим, быстрее всего это было одно из самых дорогих блюд в меню ресторана, спагетти там было очень мало. Самое смешное, что это огромное блюдо официант предложил для нашего мальчика. 700 грамм морепродуктов для подростка???

Якобы спагетти с морепродуктами – 42 евро в чеке это названо иначе

Я заказала себе артишоки, просто я никогда их не пробовала и мне было любопытно попробовать артишоки по-римски. Вот тут официант был действительно прав блюдо было маленьким. Муж ел эскалоп, который тоже был маленьким и невзрачненьким, нам даже не захотелось его сфотографировать. Выглядел наш столик  комично: взрослые с маленькими, скромными блюдами и ребенок с целым подносом морепродуктов.

Артишок по-римски – 8 евро

Но когда мы увидели счет, мы были серьезно удивлены. Столько мы еще никогда не тратили на обед. Обычно мы обходимся суммой втрое меньшей. Благодаря этим людям, все остальные обеденные перекусы в Риме мы укладывали в 5-10€ на троих. Ужин готовили себе сами из продуктов, купленных в магазине. Второго такого похода в ресторан наш скромный бюджет смог бы не пережить. Я понимаю, что может для кого-то это не большая сумма. Весь вопрос в ожиданиях, мы точно никогда не планировали потратить столько на обед.

Чек

Оказалось, что бокал вина в никому не известном ресторане La Torre, чей рейтинг на Трипадвизоре ниже плинтуса, стоит 10€. При этом еще взымается  сервисный сбор в размере 10% от счета, но и это еще не все. Просто присесть в этом заведении стоит еще по 10€ с человека, причем эта сумма в чек не включается.

В общем мы сами виноваты в этой ситуации, потеряли бдительность, были слишком легкомысленными и самоуверенными. Заведения, подобные La Torre в Риме, всегда смогут найти себе наивных и доверчивых клиентов, не смотря на все предостерегающие отзывы на Трипадвизоре.

Да, отзывы я почитала слишком поздно, большинство фотографий из ресторана  La Torre это чеки удивленных клиентов. Рейтинг заведения всего 1,5 из 5 баллов сами можете себе представить, сколько людей там надули. Мы еще легко отделались, есть люди, которые оставили в этом ресторане гораздо более значительную сумму. На большинство предложений официанта мы ответили нет. Очень ему хотелось продать нам воду и еще 2 антипасто.

Посмотреть отзывы на Трипадвизоре о ресторане La Torre в Риме.

Дома я углубилась в изучение отзывов о ресторанах Рима на Трипадвизоре и сделала несколько выводов. Не питайте иллюзий подобных заведений в Риме достаточно много, La Torre не единственный ресторан, основной целью, которого является развод туристов.

Всегда перед тем, как присесть в одном из ресторанов Рима стоит спросить сколько стоит собственно  присесть в этом заведении, если вход платный лучше сразу уносить ноги, поскольку становятся совсем не очевидными, размеры дополнительных сервисных сборов.

Самый лучший метод, это еще дома изучить список заведений на Трипадвизоре в окрестностях вашего отеля, обычно туристы делятся друг с другом информацией о дополнительных сборах в ресторанах и не обоснованных ценах. У порядочных ресторанов прямо на Трипавизоре указан сайт, на нем есть меню с ценами.

Стоит опасаться ресторанов, которые выставляют зазывалу, обещают бесплатный бокал вина или шампанского, так действуют обычно не очень порядочные заведения. Трипадвизор полон рассказами о том, как люди присели с бесплатным бокалом вина и заплатили в результате в 3 или даже 5 раз больше обычной цены за воду, кофе, вино или хлебную корзину.

Стоит с огромным вниманием относится к предложениям обеда по фиксированной цене. В Риме их очень много. Зазывалы на всех европейских языках предлагают пообедать за 12€ или 18€. Во-первых сразу стоит спросить сколько стоит присесть, а во-вторых ничего сверх этого стандартного обеда не глядя в меню и не спросив дополнительно о цене не заказывать. Даже чашечка кофе в таком заведении может стоить 15€. Могут продать стакан воды за 5 евро или хлеб к обеду за 15€, а потом включить 10% чаевых или/и сервисного сбора в ваш счет.

Если официант вам начинает предлагать блюда спрашивайте по каждому пункту сколько стоит блюдо, в не порядочных заведениях вам будут предлагать только самые дорогие блюда из меню и будут всячески поощрять заказать больше, чем вы сможете съесть, официант вам не друг. Я читала в отзывах, что бывают такие случаи, что официант предлагает блюда и отказывается называть цену, мол сами ищите в меню. Это повод покинуть заведение.

Мы видели много туристов на скамейках Рима со своими бутербродами и даже термосами, так что ситуация с ресторанами там действительно угрожающая.

Туристы закусывают, припасенным заранее на древних камнях Рима

Лучше всего перекусывать в заведениях, где сначала платишь за еду, а потом садишься кушать, это верный метод избежать развода. Конечно, это будут менее пафосные места, но цены в большинстве ресторанов в центре Рима просто заоблачные, а размер дополнительных сборов трудно предсказуем.

Мороженое в Риме очень вкусное, три вкуса в один стаканчик, обычно стоит 2,50€, мороженое лучше брать на вынос, а если садитесь то спрашивайте сколько стоит присесть.

Рим очень туристический город и поэтому там не стоит расслабляться. Обычно такие привлекательные для туристов города наводняются многочисленными жуликами и разводилами. Они ставят сомнительные методы обслуживания туристов на поток, местные жители эти рестораны не посещают. Все рассчитано на разового клиента, один раз зашел, заплатил много денег, больше этот человек никогда не вернется. Но Вечный город с лёгкостью подкинет новые жертвы.

Классика ресторанного развода это:

1. Кратное завышение цены на стандартные продукты типа: хлебная корзина, вода, вино, пиво, кофе. Обычно цены на эти продукты одинаковые в большинстве мест, и часто люди не интересуются ими.
2. Продажа самого дорогого блюда в ресторане, как совет официанта. Продажа большого количества еды, чем вы сможете съесть, как совет официанта.
3. Цены указывают не за блюдо, а за 100 грамм. Это дает возможность продать не определенное заранее количество еды по не понятной конечной стоимости.
4. Скрытые платежи. Вымогательство чаевых. Продажа стула в ресторане.

Не расслабляйтесь в Риме, по возможности ходите в рестораны, отзывы о которых вы уже прочитали в Трипадвизоре. Если место заранее не проверено, спрашивайте по каждому пункту меню, даже совсем не значительному, сколько стоит. Эти меры уберегут вас от не запланированных трат и позволят наслаждаться вашим путешествием.

Рим прекрасен, не смотря ни на что.

Возможно вам будет интересно почитать статью-обзор районов Рима для проживания – Как выбрать отель в Риме или где лучше жить в Риме. Там я даю краткое описание районов Рима и ориентирую по ценам на отели в каждом районе.

8 идей для фотографий ресторана для публикации в социальных сетях

Все может вернуться к пословице: «Картинка стоит тысячи слов». Конечно, отвечать вашим клиентам и сообщать им обновления с помощью текста важно, но изображения действительно могут выдвинуть ваше сообщение на первый план. Фотографии на самом деле показывают вашим клиентам, насколько хорош ваш ресторан. И не думайте, что вы можете публиковать свои фотографии только в Instagram … вы должны использовать фотографии и в других своих учетных записях в социальных сетях.Итак, какими фотографиями вы должны хвастаться?

1. Ваша еда.

Это должно быть дано, верно? Конечно, ваш ресторан должен показывать клиентам блюда, которые вы подаете! Но нужно помнить об одном важном моменте: ваши фотографии должны выглядеть действительно хорошо. Если ваша еда не выглядит аппетитной, вы рискуете оттолкнуть клиентов. Вы можете подумать о найме профессионального фотографа или следовать этим простым советам для фотосессии своими руками.По крайней мере, потратьте немного времени на поиски в Google того, как настроить свет, сделать простую постановку и другие тактики, чтобы ваша еда выглядела наилучшим образом.

2. Специальные предложения на напитки.

Не останавливайтесь на фотографиях еды… вам также стоит похвастаться своими напитками. Здесь может пригодиться великолепная презентация и уникальные стеклянные украшения или украшения. Если вы сделаете свои напитки достаточно хорошими, вы сможете привлечь жаждущих клиентов.

3. Интерьер вашего ресторана.

Посетители, которые никогда не посещали ваш ресторан, вероятно, задаются вопросом, как он выглядит внутри.Воспользуйтесь возможностью, чтобы похвастаться своей столовой и баром. Демонстрируя свою атмосферу, вы дадите клиентам понять, чего ожидать, когда они нанесут вам визит. Попробуйте использовать широкоугольный объектив или сделать панорамные снимки с помощью смартфона. Поэкспериментируйте с фотографиями, на которых изображена полноценная столовая или бар, а также пустые комнаты или поставленные столы, готовые для голодных посетителей. Создайте библиотеку снимков, из которой вы сможете выбрать нужную фотографию, когда она вам понадобится.

4. Покажите свой персонал.

Ваши сотрудники — важная часть вашего ресторана, так почему бы не поделиться несколькими их фотографиями со своими клиентами в социальных сетях? Это демонстрирует личную сторону вашего ресторана.

5. Изображения от ваших поставщиков.

Все больше и больше клиентов интересуются историей, лежащей в основе их блюд, поэтому им может быть интересно увидеть фотографии ингредиентов, из которых состоит их обед, доставки или даже источника. Это особенно важно, если вы ориентируетесь на местные, экологически чистые или экологически чистые продукты питания.

6. Приготовление вашего шеф-повара.

Клиентам нравится видеть, как готовится их еда, а демонстрация фотографий вашего кухонного процесса дает им понять, что вы уделяете особое внимание каждому блюду.Конечно, особенно важно убедиться, что на вашей кухне все чистое и соответствует программному обеспечению, если вы собираетесь хвастаться этим в социальных сетях!

7. Фотографии покупателей.

Показывать фотографии вкусных блюд — это здорово, но почему бы не позволить клиентам принять участие в происходящем и не поделиться своими фотографиями? Поощряйте клиентов делиться своими снимками еды, а затем делитесь ими со своими подписчиками. Instagram и Facebook — идеальные платформы для того, чтобы клиенты могли отмечать вашу компанию на фотографиях, а вы — привлекать их лайками и комментариями.

8. Клиенты получают удовольствие.

Если в вашем ресторане вечеринка, счастливый час или просто отличный вечер, сделайте несколько снимков довольных клиентов, чтобы поделиться ими в социальных сетях (конечно, сначала получите их разрешение!). Люди с большей вероятностью зайдут в ваш ресторан, если увидят, что другие прекрасно проводят время.

Картинки могут быть отличным способом привлечь ваших клиентов в социальных сетях и еще больше вовлечь их в работу вашего ресторана. Попробуйте несколько из этих идей и посмотрите, как отреагируют ваши клиенты!

Источник: Buzztime Business с изменениями Dennis Paper & Food Service

8 идей изображений ресторанов для размещения в социальных сетях

Чувствуете себя скучным, когда дело доходит до идей фото ресторанов для социальных сетей? Мы получим это.Постоянно создавать контент может быть сложно, особенно если у вас есть бар или ресторан. Но фотографии — отличный способ заинтересовать подписчиков и заинтересовать их посещением вашего бизнеса. Итак, чтобы освободить немного времени и получить вдохновение, вот наше быстрое и простое руководство по идеям фото ресторана для социальных сетей…

Фасад дома

1. Еда!

Конечно, это может показаться очевидным выбором. Но дело не только в еде — это идеи фото ресторана, которые сделают ваш ресторан особенным.Так что не делайте быстрых снимков и не публикуйте сообщения с хэштегом. Найдите минутку, чтобы получить максимальную отдачу от каждой фотографии, сделав свою еду популярной:

1. Правильное освещение: Освещение — это большое дело, когда речь идет о идеях фото ресторана, которые привлекают внимание подписчиков. Вам нужно естественное, приятное освещение, но не прямой солнечный свет или свет (иначе ваша еда будет выглядеть размытой — не очень аппетитной).
2. Добавьте ярких цветов: Выберите самые яркие блюда, которые будут использоваться в фото-идеях вашего ресторана.Держитесь подальше от одноцветных пунктов меню или, по крайней мере, добавьте красочные гарниры.
3. Попробуйте разные ракурсы и места: Помните: ваши фотографии не стоят отдельно, они сделают «фреску» в вашей ленте Instagram. Так что держите вещи интересными под разными углами: сбоку, сверху… с людьми или без… внутри или снаружи… на кухне или в передней части дома.

Совет для профессионалов: Если вы хотите пройти лишнюю милю, ознакомьтесь с этими советами от Buzzfeed, чтобы по-настоящему получить максимум удовольствия от фотографий еды.

2. Ремесленные коктейли

Ремесленные и ремесленные коктейли сейчас являются огромной кулинарной тенденцией, согласно Национальной ассоциации ресторанов. Это означает, что ваши напитки являются обязательными для ваших фото-идей в ресторане.

Сделайте снимок своего напитка дня или некоторых из ваших бестселлеров с яркими цветами и красивыми украшениями. Поделитесь в социальных сетях подробностями о напитке или списком ингредиентов для коктейля. И никогда не помешает воплотить свои фото-идеи в ресторане с помощью забавных хэштегов, например #ThirstyThursday.

3. Дизайн интерьера

Если все дело в атмосфере вашего ресторана, запечатлейте эту атмосферу в своих фото-идеях. Продемонстрируйте дизайн интерьера вашего ресторана для подписчиков, чтобы получить представление о том, на что они похожи.

Не знаете, какие детали следует вырезать? Вот несколько идей фото ресторана для вашего интерьера:

1. Выберите фокус: Есть ли в вашем ресторане акцентная стена, большая фреска или другая привлекательная деталь, которая нравится вашим гостям? Сфотографируйте, разместите и повторите.
2. Сделайте большое из мелких деталей: Иногда сложные детали на фотографиях могут показать, насколько вы уделяете внимание своему ресторану. Вот почему такие предметы, как уникальная стеклянная посуда, предметы декора или цветочные композиции, являются отличными идеями для фото ресторана.
3. Осветите свои светильники: Иногда источник света может также служить источником вдохновения для ваших фото-идей в ресторане! Если у вас есть интересная люстра, модные лампы или стена из свечей, покажите ее на своем Insta.

Совет для профессионалов: Вдохновляйтесь снимками интерьеров из других дизайнерских ресторанов — например, от TomTom в Лос-Анджелесе (вы можете узнать его из Правил Vanderpump — но даже если вы не являетесь поклонником шоу , вы не можете отрицать, что дизайн находится на высоте!)

За кулисами

4. Ингредиенты

Все больше и больше посетителей хотят знать, откуда и как их готовят. Итак, дайте людям то, что они хотят, в ваших фото-идеях ресторана.Сфотографируйте вашу последнюю поставку от ваших поставщиков. Затем опубликуйте подробности о том, откуда взялись ингредиенты и в какое блюдо они идут.

Это особенно важно, если вы заказываете у местных поставщиков и с фермерских хозяйств. Ингредиенты местного производства — еще одна большая тенденция, которая не замедляется. Так что укажите свои свежие ингредиенты и укажите их источник в фото-идеях вашего ресторана, что может как узаконить, так и продемонстрировать вашу приверженность движению от фермы к столу.

5.Kitchen Prep

Если мы узнали что-нибудь из сети Food Network , так это то, что людям нравится наблюдать, как готовят еду. И давайте будем честными — это увлекательный процесс. Итак, если вы уже делаете снимки готовых блюд для своих фото идей в ресторане, почему бы также не похвастаться приготовлением, которое происходит заранее?

Сделайте крупный план того, как повар режет овощи для супа дня. Сделайте откровенный снимок ваших поваров, работающих на линии. Сфотографируйте холодильник, полный свежих продуктов, ожидающих приготовления.Концепция открытой кухни является популярной тенденцией не зря, и использование подготовки кухни в качестве одной из идей для фото ресторана дает вашим подписчикам более пристальное представление о том, как работает ваш ресторан.

Люди

6. События

Заставьте своих подписчиков почувствовать серьезный FOMO, используя еженедельные события в качестве вдохновения для ваших идей фото ресторана. Конечно, может показаться нелогичным останавливать то, что вы делаете, и делать снимок, когда у вас есть полноценная столовая и бар.Но это именно тот тип контента, которым вы хотите поделиться со своими подписчиками!

Сделайте снимок команды-победителя после напряженной игры в ресторанных мелочах вживую или по запросу. Или толпа, подпевающая под караоке, или фанаты, аплодирующие, наблюдая за большой игрой. Это моменты, когда вашим подписчикам захочется перестать прокручивать страницу и пойти выпить.

Совет для профессионалов: Конечно, у вас, вероятно, много всего происходит во время этих напряженных мероприятий, и у вас может не быть времени подумать о идеях для фото ресторана.Итак, выберите специального сотрудника, который будет фотографировать всю ночь.

7. Ваши клиенты (и их домашние животные!)

Выделите некоторых из ваших постоянных посетителей, сделав их главной особенностью ваших лучших фото-идей в ресторанах. Поделитесь их историей о том, как давно они приходили в ваш ресторан и какие блюда им нравятся больше всего. Или заставьте своих гостей почувствовать себя по-настоящему особенными, поделившись фотографиями своего дня рождения или годовщины с простым сообщением благодарности за то, что они провели с вами свой большой день.(Очевидно, всегда спрашивайте разрешения, можете ли вы сначала сфотографировать их и опубликовать!)

Совет от профессионала: Никто не может устоять перед фотографией щенка. Итак, если в вашем ресторане разрешено проживание с собаками, разместите фотографии гостей с домашними животными, на которых видно, что лучший друг человека всегда рад в вашем ресторане. Опять же, всегда сначала спрашивайте разрешения.

8. Ваш персонал

И последнее, но не менее важное: выделите звезд вашего шоу… ваш персонал. Именно они творят волшебство, поэтому используйте их как вдохновение для своих фото-идей в ресторане.Но не ограничивайтесь простыми постановочными фотографиями и хедшотами. Покажите своим сотрудникам, что веселятся, с помощью глупых откровенных снимков, на которых они взаимодействуют друг с другом и с вашими гостями.

Идеи фотографий ресторана, в которых задействован персонал, не только заставляют вашу команду чувствовать себя более вовлеченной в бизнес, но также показывают, насколько весело работать в вашем ресторане (что означает, насколько весело обедать там тоже).

Сегодня отличное изображение ресторана стоит более тысячи слов. В социальных сетях это может стоить больше лайков, подписчиков, дополнительного бизнеса и, может быть … просто, может быть, вирусной славы.Так что используйте эти фото-идеи ресторана в качестве вдохновения для взаимодействия с аудиторией и сделайте свой ресторан потрясающим в социальных сетях.

Давайте поговорим о фотографировании в ресторанах

«Свет на этой редьке потрясающий». Фото: iStockphoto

В ресторанах повсюду отвлекающие факторы: мобильные телефоны, конечно; излишне болтливые клиенты за слишком тесным столом; и, все чаще, кто-то в ресторане фотографирует еду за их столом.Щелчки затвора и вспышки никогда не улучшают вкус еды. Некоторые рестораны, такие как Momofuku Ko и Chef’s Table at Brooklyn Fare, действительно запрещают эту практику, но другие поддерживают идею превращения обеда в свою личную фотосессию. Я поднимаю это не для того, чтобы обращать в свою веру, а для того, чтобы привлечь внимание к этому раздражителю и установить несколько основных правил, с которыми, надеюсь, все мы можем согласиться, чтобы минимизировать наше влияние на других.

Когда я спросил об этом Сезара Рамиреса, шеф-повара Chef’s Table в Brooklyn Fare, он сказал мне, что вся эта концепция сбивает его с толку: «Что случилось с теми днями, когда люди ходили в ресторан и просто хорошо проводили время?» Он много критиковал запрет на фотографирование, который он ввел в своем ресторане, но объясняет, что у него было две причины для этого: во-первых, это раздражает как его, так и других посетителей, если клиент делает снимки ресторана. В ресторане подают восемнадцать блюд.Его вторая причина удивила меня: фотографии, плавающие в Интернете, испортят элемент неожиданности для его клиентов, большинство из которых бронируют билеты через шесть недель.

Помимо желания контролировать имидж ресторана (ни одна кухня не хочет, чтобы на следующий день тщательно обставленные инновационные блюда превратились в темные, мутные образы, циркулирующие в сети), существует еще проблема комфорта посетителей. Рестораны не заинтересованы в том, чтобы их гостей ослепляли последовательные вспышки или толкали посетителей за соседним столиком, которые последние пять минут доводили до совершенства бодрый наклон своей булочки с гамбургерами.

И поэтому не только Рамирес решает эту проблему, просто запрещая фотографирование клиентов. Как я уже сказал, Momofuku Ko Дэвида Чанга также ввел запрет на фотографии, Alinea запрещает вспышки и штативы, а Corton запрещает своим гостям использовать вспышки. Но эти рестораны на самом деле являются исключением. (Не случайно места, которые выступили против камер, меньше всего нуждаются в прессе.) Например, Ай Фиори в Нью-Йорке не имеет официальной политики в отношении фотографии, но генеральный директор Джон Паулюс говорит, что он следит за фотосъемкой и вмешается, если на фотографиях будут присутствовать другие гости или сотрудники.«Это не останется незамеченным с нашей стороны», — сказал мне Паулюс, и персонал предупредит кухню на том основании, что фотограф может в той или иной форме осмотреть ресторан. Реальность такова, что в тяжелом бизнесе и шаткой экономике большинство ресторанов приветствуют энтузиазм и известность.

Но какими бы ни были настоящие правила в том или ином ресторане, на самом деле это вопрос этикета, который никуда не денется, особенно по мере того, как камеры мобильных телефонов становятся лучше. Поэтому нам следует выработать собственные правила.

Мэтт Армендарис, из хорошо сфотографированного Мэтта Байтса и автора книги On a Stick , говорит, что фотографирование в ресторанах не должно означать неудобства для других клиентов. «Это может быть сделано хорошо, а может быть сделано плохо», — говорит он, имея в виду качество изображения, а также способ, которым они сделаны. Его советы, как добиться успеха и в том, и в другом: приходить пораньше, чтобы меньше беспокоить людей, попросить сесть у окна для хорошего освещения и не бояться заранее связаться с рестораном: «Люди были бы удивлены, увидев, как гостеприимные рестораны может быть, если вы действительно здесь, чтобы отпраздновать свою еду.”

Конечно, позвонить заранее — не вариант для тех, кто надеется узнать об этом анонимно. Но давайте предположим, что фотограф старается выключить вспышку и не беспокоить других — почему фотосъемка во время еды все еще является таким утомительным занятием для некоторых посетителей?

Во многом это мало чем отличается от дискуссии о сотовых телефонах в ресторанах. В новой книге под названием « Раздражает: наука о том, что нас сбивает», «» Джо Палка и Флора Лихтман обсуждают проблему сотовых телефонов.Исследования показывают, что прослушивание разговоров по мобильному телефону нас беспокоит не потому, что громкость отличается от разговора при личной встрече, а потому, что мы запрограммированы заполнять пробелы — мы находимся в «когнитивной системе поиска информации и предсказаний. . » Можно ли использовать это же объяснение в визуальном контексте? Возможно, не только резкая вспышка, но и сам процесс фотографирования отвлекает и, следовательно, раздражает других посетителей. Мы видим камеру, и наш инстинкт — найти объект линзы.

Я хочу предложить другое объяснение раздражения гостей: технологическое выгорание. Я знаю, что не одинок, когда меня весь день прерывают телефонные звонки, текстовые сообщения и входящие электронные письма. В тех случаях, когда мне удается улизнуть в ресторан, я просто хочу бокал вина, чего-нибудь вкусненького, немного зрительного контакта, достаточно времени, чтобы просто повеселиться — все это мимолетно, и все это трудно измерить, задокументировать или опубликовать на странице Flickr.

Итак, это все хорошее начало для будущих Дитте Изагеров мира: выключите вспышку, запросите фотографии из ресторана, когда это возможно, снимите как можно дальше от других гостей, насколько позволяет пространство, и сделайте все необходимое для стола фотографии быстрые и тонкие.

И давайте добавим еще одно последнее руководство: если вы не планируете писать о своем обеденном опыте, а вместо этого просто собираетесь загружать свои фотографии еды в Facebook, чтобы ваш партнер по лаборатории в десятом классе мог «лайкнуть» их, подумайте о том, чтобы не брать выстрелы. Вместо этого наслаждайтесь ужином, наслаждайтесь своей компанией, а затем расскажите об этом в Твиттере по дороге домой.

Фиби Дамрош является автором книги «Включенное обслуживание: четыре звезды: секреты подслушивающего официанта».

Сделайте снимок в ресторане, не выглядя придурком

К настоящему моменту вы, вероятно, видели репортаж New York Times о ресторанах, которые запретили фотографировать еду.Многим из нас это кажется немного безумным. Но если вы когда-нибудь сидели рядом с кем-то, кто настаивал на том, чтобы перед едой мелькать фуа-гра, вы хоть немного понимаете. Итак, мы собрали несколько советов для любителей фуд-фотографов, которые помогут им не получить успеха.

1. Не используйте вспышку

**

**
Это то, что iPhone flash делает с говядиной. Ужас. Ужас.

Это, безусловно, самая важная вещь, о которой нужно помнить.Да, во многих ресторанах темно, поэтому вы должны оставить эту вспышку выключенной. Запуск любого типа стробоскопа будет сразу бросаться в глаза и раздражать некоторых других посетителей. Если вы пользуетесь смартфоном, нарушение еще больше. Мало того, что вы беспокоите всех ярким светом в темном пространстве, но и ужасные вспышки смартфонов, вероятно, делают вашу изысканную еду такой же аппетитной, как тюремная каша недельной давности.

Если вы снимаете камерой, используйте максимально широкую диафрагму и не бойтесь немного поднять ISO.Если вы снимаете на смартфон, например на iPhone, попробуйте включить встроенный режим HDR. Скорее всего, это сработает, так как еда не движется.

2. Уменьшите яркость экрана

Вспышка — не единственное, что есть в вашем фотоаппарате или смартфоне, которое освещает все вокруг. Эти гигантские 3-дюймовые экраны похожи на большие прямоугольные фонарики. Если вам нужно использовать его для композиции кадра, уменьшите яркость и не оставляйте экран включенным, чтобы любоваться своей работой.

3. Не стрелять

Для фотографов звук затвора камеры — прекрасная вещь. Для гольфиста это похоже на точный удар железом. Но для тех, кто пытается съесть стейк за 90 долларов, это может раздражать. Если вы снимаете зеркалкой, сделайте один или два снимка, а затем упакуйте их. Если ваша зеркалка имеет бесшумный режим, например Canon 6D, вам обязательно стоит включить его.

Если вы снимаете на телефон, выключить звук срабатывания затвора не составит труда, даже если вы не в ресторане.Если вы не можете выключить его (некоторые телефоны не позволяют этого), просто сделайте как можно более низкий уровень громкости.

В конце концов, это тарелка с едой. Вам не потребуется больше, чем один или два выстрела, чтобы прибить его, поскольку он никуда не денется, и свет, скорее всего, вообще не изменится.

4. Делитесь хорошими картинками

**

**
Отличная еда, но плохая фотография.

Да, отчасти рестораны запрещают фотографировать еду из-за элемента отвлечения внимания.Но, вероятно, есть и другая причина: они хотят, чтобы их еда выглядела хорошо. Уродливый снимок сложной тарелки на мобильный телефон в темном ресторане — далеко не идеальный вариант. Итак, когда вы делитесь этой фотографией со всем миром, их еда в конечном итоге выглядит плохо. Вы можете прикрепить подпись вроде «Лучший стейк на свете!» но если на фотографии ваша говядина выглядит как собачий корм, это все равно не пойдет на пользу бизнесу. Это также делает вас плохим фотографом.

Редактирование перед отправкой — это проблема, которая царит в мире мобильной фотографии.Все фото попадают в Интернет, даже если они плохие. Конечно, желание запомнить потрясающую еду — это понятно, но не обязательно делиться каждой из них со всеми своими друзьями. В конце концов, сколько плохих шуток вы слышали о том, что Instagram завален фотографиями еды? Наверное, много, и на то есть веская причина.

** {C}

1. Держите камеру подальше от стола **

Стол — опасное место для хрупкой электроники. Но что еще более важно, держать камеру на столе — гораздо худшее преступление, чем класть туда локти.Он не только занимает место, предназначенное для еды, но и отвлекает внимание. Еще хуже, если это ваш смартфон, который продолжает вибрировать и светиться во время еды.

Это не только сделает вас более вежливым, но и предотвратит случайное оставление его на сиденье рядом с вами.

6. Снимайте сейчас, поделитесь позже

**

**
Это определенно не обязательно сейчас в Интернете.

Instagram и подобные сервисы создают впечатление, что вам нужно делиться всем немедленно, но это просто неправда. Сделайте снимок еды, затем оставьте его на камере и поделитесь им позже. Свет от вашего экрана будет менее навязчивым, и вам не нужно будет грубо смотреть на свой телефон, игнорируя остальных людей, с которыми вы находитесь. Это касается не только пользователей смартфонов. Тонны камер теперь имеют встроенный Wi-Fi, но не поддавайтесь желанию зарегистрироваться и поделиться. У нас еще будет время на это позже.

7. Держите сумку подальше от фотоаппарата

Смартфон прекрасно помещается в кармане, но для серьезных фотоаппаратов часто требуются серьезные сумки, которые занимают много места. Проверять сумку, полную дорогого снаряжения, может быть нелегко, а если положить ее на пол, можно споткнуться. Так что лучше всего спланировать заранее и взять с собой как можно меньшую сумку. Если вы можете удобно носить его, не вторгаясь в соседнюю столовую, это прекрасное решение.Или, если необходимо, убедитесь, что он полностью размещен под столом, где никто не может наступить на него.

Мы часто думаем о фотоаппаратах и ​​их сумках как о продолжении нашего тела. Вы не будете оставлять ногу торчащей там, где кто-то может пораниться. Не стоит оставлять там сумку для фотоаппарата.

8. Убей их добротой

Итак, что, если вы делаете фото как можно вежливее, а ресторан все равно говорит вам, что вам нельзя снимать? Для некоторых следующий шаг — устроить сцену, но часто это не лучший способ действий.Обязательно следите за знаками, запрещающими фотографирование. Если правило находится прямо перед вами, ваш аргумент не будет столь же эффективным.

Если вас действительно оскорбляют их фотографические ограничения, попросите менеджера и спокойно объясните свою точку зрения. В конце концов, это частное заведение, и они устанавливают правила. Пообещайте никогда больше не есть там и не стесняйтесь посоветовать своим друзьям сделать то же самое. Упоминайте об этом в любых онлайн-обзорах, которые вы, возможно, пишете, но, создавая сцену, вы только продвинете идею о том, что фотографы — придурки, и это никому не идет.

9. Не включайте других посетителей

Многие люди ненавидят, когда их фотографируют, и мало что может быть хуже на фотографии, чем полный рот еды. Итак, навести на вас камеру, пока вы едите, — это худшее. Чтобы еда выглядела как можно лучше, вам, вероятно, следует фотографировать ее под углом, под которым вы бы увидели ее, если бы сидели есть. Это также поможет убедиться, что окружающие не думают, что вы стреляете в их сторону.Держите камеру на своей тарелке.

10: руководствуйтесь здравым смыслом

Очевидно, что мы поддерживаем людей, которые постоянно фотографируют. Но фотографы по-прежнему люди, и мы существуем в мире. Если снимок кажется совершенно неуместным или беспокоит людей, то в конечном итоге вам решать, стоит ли этот снимок того. Если вы работаете в фастфуде, никому не будет дела до того, как вы воспользуетесь вспышкой. Если в ресторане только вы, то ваш экран, вероятно, никого не беспокоит.Так что используйте свое суждение и не разрушайте его для остальных из нас.

Все, что вам нужно знать!

Введение в ресторанную фотографию www.sleeklens.com

Если вы новый фотограф и ищете рыночную нишу, не ищите дальше! Ресторанная фотография имеет большой потенциал для профессиональных фотографов. В наши дни, в век компьютеров и технологий, каждый ресторан должен иметь присутствие в Интернете, будь то через учетную запись Facebook или официальный веб-сайт.Рестораны нуждаются в высококачественных профессиональных фотографиях для маркетинговых целей, например, для печатных материалов и витрин интернет-магазинов. Мы обсудим типы фотографий, которые ищут компании, нанимающие ресторанного фотографа.

Захватывая атмосферу

При фотографировании ресторана хорошо включать кадры ресторана, заполненного людьми. Это помогает людям понять, на что похожа атмосфера и характер ресторана. Также подсознательно создается впечатление, что ресторан популярный и многолюдный.Привлечение посетителей в ресторан придает ресторану практичность и облегчает умы потенциальных клиентов. Они будут чувствовать себя более комфортно, впервые посетив ресторан, зная, какая атмосфера и клиенты ужинают в этом ресторане. Этот прием особенно выгоден, когда ресторан отличается уникальной архитектурой, освещением или настроением. Винтажная или стильная мебель отлично подходит для ресторанной фотографии, чтобы привлечь клиентов. Многие клиенты выбирают рестораны не только по типу еды, которую подают в ресторане, либо по качеству еды.Некоторые люди предпочтут ресторан с приличной едой, но с отличной атмосферой, а не ресторан с отличной едой, но он слишком многолюдный, тесный и ужасно освещенный.

Подсвечивая еду

Фуд-фотография лежит в основе ресторанной фотографии. Когда дело доходит до этого, клиенты приходят в ресторан, чтобы насладиться там едой / напитками. Это означает, что, когда вас нанимает менеджер ресторана для фотосъемки, вам также следует ожидать, что вас попросят сделать несколько снимков еды.В зависимости от потребностей бизнеса они могут попросить вас просто сделать общие фотографии еды, чтобы разбросать их по их маркетинговым материалам, или они могут попросить вас сфотографировать отдельные предметы. Если вас попросят сделать последнее, это, вероятно, означает, что эти фотографии в конечном итоге попадут в их меню. Онлайн-меню обычно может поддерживать больше фотографий, чем напечатанное, поэтому количество фотографий зависит от того, где они будут в конечном итоге.

Если вас попросят сфотографировать отдельные блюда для меню, следуйте этим советам: 1) Используйте чистый фон, 2) Изолируйте элемент, 3) Заполните рамку и 4) Найдите творческий ракурс, например, сверху вниз.Следуя этим советам, ваши фотографии будут отлично смотреться в меню еды. Поскольку в меню ресторана очень много элементов, важно четко указать, какой элемент является каждой фотографией. Если покупатель запутается при просмотре фотографий в меню еды, это снижает вероятность того, что он действительно закажет и пообедает в ресторане. Это снижает прибыль менеджера ресторана и отрицательно сказывается на вашей репутации профессионального фотографа ресторана. С другой стороны, чистая и профессиональная фотография еды в меню ресторана может повысить продажи, что является хорошим отражением вашей работы как профессионала в ресторанной фотографии.

Внутри кухни

Иногда владелец ресторана просит вас сделать несколько снимков и внутри кухни. Хотя, конечно, это не так часто встречается в запросах, все же хорошо быть готовым к этому сценарию. Конечно, этот запрос поступит только от ресторанов с чистыми и организованными кухнями. Элитные рестораны и рестораны, расположенные в престижных местах, таких как отели, с большей вероятностью попросят фотографии их кухни. Если вас просят сфотографировать кухню ресторана, не расстраивайтесь! Это намного проще, чем вы могли ожидать.Главное — приходить в то время, когда кухня не очень занята. Приходя в промежуток между приемами пищи, вы увеличиваете шансы, что персонал на кухне будет расслаблен и с ним будет легко работать. По большей части кухонная фотография состоит из откровенных фотографий, но если вы видите возможность сделать постановочную фотографию, то вперед и воспользуйтесь ею! Или иногда вам нужно переставить какие-то предметы или людей на кухне. Не бойтесь попросить кухонный персонал помочь вам.

Удачной съемки!

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Рейтинг: 012345 5.00 на основе 2 Рейтинги

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Джонатан Ма — писатель-фрилансер и профессиональный фотограф. Он вырос на красивом тихоокеанском северо-западе США. Природная красота, которая окружает эту местность, помогла ему научиться ценить искусство и фотографию. Любимые стили Джонатана — фотография природы и спортивная фотография. Ему нравится учиться и учить других тому, что он знает.

Самые популярные сообщения августа

Instagram подталкивает рестораны к китчевой, яркой и неотразимой для фотографов

Когда пришло время создавать свой первый ресторан, предприниматели Media Noche из Сан-Франциско Мадлен Марко и Джесси Баркер обнаружили, что им не хватает вдохновения.Их дизайнер попросил их поделиться идеями, и они почувствовали себя «оленями в свете фар». В конце концов, говорит Марко, они пришли к единственной инструкции: «Мы хотели, чтобы нас можно было размещать в Instagram».

Вот уже много лет Instagram находится в центре тенденций в сфере продуктов питания и напитков. «Еда для единорогов» цвета радуги часто разрабатывается с учетом интересов Instagram, и предприниматели, ответственные за такие популярные угощения, как пончик «Галактика» и молочный коктейль «Сахарная фабрика», часто видят линии вокруг блока после того, как изображения их продуктов становятся вирусными.Такие фирмы, как Paperwhite Studio, специализируются на том, чтобы превратить рестораны в приманку для Instagram, разрабатывая пакеты с сахаром, меню и подставки под лозунги, такие как «привет, моя сладкая» и «обнимай еще».

Сейчас некоторые предприниматели продвигают идею дальше, проектируя свое физическое пространство в надежде вдохновить максимальное количество фотографий. Они заказывают неоновые вывески со скромной хитростью двусмысленности, рисуют замысловатые фрески с изображением тропических животных и встраивают напольную плитку с фирменными приветствиями — все в надежде, что гости их разместят.

Триггеры Instagram включают обои с банановым принтом в ванных комнатах и ​​внешнюю фреску с розовыми фламинго

«Вот откуда вы знаете, что миллениалы начинают открывать рестораны, — говорит Ханна Коллинз, дизайнер из Сан-Франциско, которой поручено воплотить в жизнь Media Noche. Фирма Коллинза в последние годы разработала некоторые из самых привлекательных для Instagram дизайнов города, в том числе пиццерию Delarosa в римском стиле (с яркими подвесными светильниками), просторный макаронный бар Barzotto (обои для ванной, напоминающие итальянскую деревню) и местные гамбургеры. сеть Super Duper (ярко-белые интерьеры с акцентом на неон).

Безусловно, рестораторы всегда хотели, чтобы их помещения выглядели привлекательно. Но в эпоху до появления социальных сетей дизайнер мог в первую очередь интересоваться влиянием пространства на его обитателей. То, как комната выглядит на фотографиях, было в лучшем случае второстепенным вопросом. Рави ДеРосси, владелец и главный дизайнер 16 баров и ресторанов, в том числе новаторского нью-йоркского коктейль-бара Death & Company, говорит, что никогда не использовал Instagram, предпочитая создавать дизайн инстинктивно. «Я хочу, чтобы мои места были захватывающими», — говорит он.Death & Company, открывшаяся в 2007 году, олицетворяет дизайн в эпоху до Instagram: темное дерево, приглушенное освещение и приглушенная цветовая палитра. У бара изысканный интерьер, но он является криптонитом для Instagram — удачи в получении лайков на этом недоэкспонированном снимке вашего Диксиленда Джулепа за 16 долларов.

Когда рестораны старшего поколения проектировались как визуальные, они обычно воспринимались как китч: подумайте о киосках с хот-догами середины века и магазинах пончиков, оформленных как еда, которую они подавали.Они тоже были созданы для хороших фотографий, но их основная цель заключалась в том, чтобы побудить водителей съехать с шоссе и поесть там.

«Определенно произошел поворот», — говорит Эдди Бэкингем, совладелец The Good Sort, веганского магазина чая и кофе в районе Чайнатаун ​​Нью-Йорка. Good Sort — это третий ресторан Букингема, но он первый, предлагающий радужные латте в стиле Instagram и кофейные чашки пастельно-розового цвета. «Даже до появления социальных сетей можно было встретить места, которые заботились о своей эстетике и придерживались своего фирменного стиля», — говорит он.«Это было изобретено не одновременно с ростом Instagram. Хорошие операторы делали это раньше. Я просто думаю, что это важнее, чем когда-либо ».

Коллинз из

Media Noche впервые вспоминает, как Instagram начал разговор в Сан-Франциско несколько лет назад, когда кто-то, занимающийся маркетингом нового ресторана, спросил, как он будет фотографировать. В то время она не думала о возможностях дизайна в социальных сетях. «Я технический дегенерат. Вначале я была настроена против Instagram », — говорит она.«А потом, в конце концов, вы скажете: , я даю . Теперь это один из первых вопросов, который мы задаем клиентам — что будет вам на крючок? »

Для Media Noche, кубинского ресторана с непринужденной обстановкой, расположенного в районе Мишн Сан-Франциско, крючком стал пол. Просматривая старые кубинские орнаменты, Коллинз нашел прекрасные старые плитки с драматическим розово-зеленым цветочным орнаментом. У нее были похожие плитки, изготовленные на заказ для ресторана, и они стали визуальным якорем для всего, что за этим последовало.Другие триггеры Instagram включают обои с банановым принтом в ванных комнатах, старомодное меню на белой доске со съемными черными пластиковыми буквами и внешнюю фреску с розовыми фламинго, их головы склонены в форме сердца.

Когда он открылся в марте, Media Noche сразу же стала магнитом в социальных сетях, привлекая к себе внимание небольшой армии влиятельных лиц Сан-Франциско в Instagram, которые продвинули ресторан среди десятков тысяч подписчиков. И хотя еда Media Noche привлекает много внимания пользователей Instagram, именно физическое пространство, кажется, вдохновляет большинство постов с геотегами.С 1 июня гости разместили 19 снимков ванной, оклеенной банановыми обоями, 36 их ног искусно контрастируют с фирменной плиткой и 131 фотография позируют перед фреской с фламинго.

Марко говорит, что ранний успех ресторана в социальных сетях привлек туристов даже из Китая и Японии. «Они видели фотографии и говорят:« Я хочу это для своего Instagram », — говорит она. По словам Марко, средний гость фотографирует в течение 10 минут, прежде чем что-либо заказать. Многие приносят штативы, чтобы лучше кадрировать снимки.«Это просто безумие», — говорит она.

В среднем гость делает снимок в течение 10 минут перед заказом, и многие приносят штативы, чтобы лучше кадрировать свои снимки

Для многих ресторанов дизайн, ориентированный на Instagram, означает перемещение в физические пространства, залитые естественным светом, чтобы можно было делать более красивые фотографии. Марко и Баркер выбрали место для Media Noche отчасти из-за того, сколько солнечного света оно пропускало.

Cafe Pierre в Манхэттен-Бич, Калифорния, принадлежало семье Сильви Габриэль 37 лет, когда они решили начать все сначала.Помещение французского ресторана было темным и уютным. Но в 2014 году семья переосмыслила бизнес как калифорнийско-итальянский ресторан с открытой кухней и гораздо более ярким освещением. «Освещение было очень важным», — говорит Габриэле о новом ресторане, который семья назвала Love & Salt. «Мы хотели, чтобы люди действительно почувствовали, что у них есть та открытость и легкость, в которых мы все живем. Мы думали, что это будет отличный момент для Instagram». (Дизайнер Ана Хентон представила еще один момент в Instagram: трехмерный знак с надписью «ЛЮБОВЬ» огромным шрифтом, буквы залиты солонкой.)

Instagram может даже диктовать, какие типы баров и ресторанов строить. В прошлом году подруга сказала мне, что подозревала, что Instagram стоит за возрождением тики-баров в Нью-Йорке. Мы пили пьяную красную кашицу из керамических голов акулы в ресторане «Перламутр» в Ист-Виллидж. Официант посадил их перед нами и затем окровавил их рты красным пищевым красителем. (Напиток Shark Eye впоследствии был назван самым привлекательным для Instagram коктейлем 2016 года по версии журнала Time Out New York .)

«Мы хотели, чтобы люди действительно чувствовали, что у них есть та открытость и легкость, в которых мы все живем».

С их скромным декором и необычными коктейлями немногие заведения производят более интересный контент, чем тики-бары. И они действительно становятся все более популярными: количество самоидентифицируемых тики-баров в Нью-Йорке выросло с четырех до девяти в прошлом году, а посещаемость — на 21 процент, согласно данным Foursquare.

ДеРосси, владеющий «Перламутром», утверждал, что никогда не рассматривал социальные сети при проектировании пространства — или коктейльной программы, которую он разработал с сотрудником по имени Джейн Дэнджер. И все же, по его словам, через несколько месяцев люди заходили в бар и, даже не взглянув на меню, заказывали Shark Eye. Они видели это в Instagram, рассказали бармены. «Я полагаю, это оказало довольно большое влияние на бизнес», — говорит ДеРосси.

Предприниматель из Сан-Франциско Джен Пелка решила открыть бар шампанского The Riddler отчасти потому, что эта концепция, вероятно, вдохновила многих на праздничные посты в Instagram.«Рестораны, которые я считаю наиболее успешными, особенно в Сан-Франциско, но я думаю, что в целом они действительно основаны на концепции, — говорит Пелка, который также руководит агентством по связям с общественностью и консультирует рестораны по стратегии в отношении социальных сетей, — место, которое имеет очень конкретную точку зрения ».

Все в The Riddler спроектировано для удобства совместного использования, включая внешний вид здания, на котором Пелка заказал фреску с перевернутой бутылкой шампанского с только что открывшейся пробкой. (Посты в Instagram с геотегами, в которых фигурирует фреска с 1 июня: 20.Люди уверенно позируют с пробкой, которая, кажется, летит у них над головами.) Вывеска на фасаде с надписью просто «бар с шампанским» рекламирует атмосферу, как и сервировка блюд с дружелюбным слоганом «Привет, старый друг». (С 1 июня слоган появился в 51 посте в Instagram.)

Практически все на фотографиях, опубликованных в «Загадочнике», выглядят так, как будто они проводят время в своей жизни. Трудно представить лучшую рекламную кампанию; действительно, большинство фотографий в собственном аккаунте Риддлера в Instagram были впервые размещены покупателями.

Меню помогает гостям вместе с «чамбонгом» — пивным бонгом, но для шампанского, которое служит мощным каналом для лайков в Instagram. «Для гостя практически невозможно заказать одно, а кому-то не писать об этом в социальных сетях», — говорит Пелка. Я пошел в «Загадочник» на день рождения друга, и он отказался от возможности пить розовое через V-образную стеклянную трубку. Но объект регулярно фигурирует в постах о Загадочнике, а его собственный аккаунт в Instagram имеет более 4300 подписчиков.

Немногие рестораны так серьезно относятся к фотографии, как Bellota, испанский ресторан, открывшийся в Сан-Франциско в прошлом году. Прихожая закрыта, что создает приятный эффект тени, когда вы смотрите в столовую. Кухня открыта и побуждает посетителей снимать 360-градусное видео пространства. Во многих постах в Instagram есть фотографии «ветчины» — это именно то, на что это похоже: окно, выходящее в комнату с регулируемой температурой, где Bellota хранит испанский хамон jamon ibérico на сумму 50 000 долларов.

Самым поразительным в Bellota могут быть нестандартные лампы на 25-местном баре, которые позволяют посетителям регулировать освещение, чтобы получить идеальный снимок. «Я, наверное, самый активный пользователь Instagram в группе, поэтому я продолжал поднимать этот вопрос», — говорит Райан Макилрайт, шеф-повар Bellota. Он хотел, чтобы освещение отражало тапас в ресторане и фирменную паэлью. «Оказалось, что эти лампы идеально подходят для этого», — говорит он. Лампы можно наклонять или поворачивать на 180 градусов, а интенсивность света можно регулировать вверх и вниз.«Расширенная функция» позволяет посетителям положить телефоны на шею лампы, чтобы сделать селфи. (Да, и должен признать, что освещение было прекрасным.)

«Мы буквально думаем о том, чтобы поместить наши фотографии в рамку и как мы можем передать суть нашего опыта конкретно в квадратной рамке Instagram».

Для предпринимателей, ищущих славы в социальных сетях, нет ничего лишнего. The Turk’s Inn — это любовный труд стоимостью 3 миллиона долларов, который должен открыться в Бушвике, штат Нью-Йорк, в начале следующего года, представляет собой тщательно продуманную попытку воссоздать всеми любимый клуб ужинов на севере Висконсина.Стандартный американский стейк-хаус середины прошлого века с смутным восточноазиатским вдохновением, оригинальный отель Turk’s Inn был полон стен китчем — территорию патрулировали живые павлины. Когда он закрылся в 2013 году после смерти владельца, предприниматель Варун Катария и его лучший друг купили как можно больше его реликвий и приступили к реализации концепции в Нью-Йорке.

Катария говорит, что Instagram никогда не уходит из его мыслей. Он бродит по своему пространству, как старый кинорежиссер, зарисовывая пальцами Ls, образуя каждый уголок в своем сознании.«Мы буквально думаем о том, чтобы поместить наши фотографии в рамку и как мы можем передать суть нашего опыта, в частности, в квадратной рамке Instagram», — говорит Катария. Физическое пространство представляет собой стандартный квадрат, но Катария и его партнеры вырезали его с небольшими стенами, чтобы сделать укромные уголки и другие скрытые уголки. «Это не только для Instagram, — говорит он, — но он отлично подходит для множества эклектичных фотографий».

Что, в конце концов, получают предприниматели за свою смекалку в социальных сетях? Никто, с кем я разговаривал, не определил точную окупаемость своих инвестиций.Успех Media Noche в четыре месяца определяется, прежде всего, количеством иностранных туристов, приезжающих каждую неделю. Riddler экспериментировал с рекламными акциями только в Instagram, и, по словам совладельца Пелки, «огромный процент» гостей упомянет об этом, когда войдут в него.

Ресторатор Марк Барак, владеющий La Pecora Bianca в Нью-Йорке, сказал, что Instagram полезен в первую очередь как маркетинговый канал. Ресторан накапливает подписчиков со временем, и он публикует сообщения каждый день, чтобы заманить этих подписчиков обратно.«Инстаграм важен для нас тем, что помогает нам оставаться в центре внимания», — говорит Барак. По словам Пелки, когда The Riddler остается без поста несколько дней, становится заметным спад в бизнесе.

Даже когда бары и рестораны находят свою приманку в Instagram, они могут обнаружить, что это быстро копируется. Всплеск рекламных вывесок в районе Залива часто приписывают пекарне мистера Холмса Бейкхауса, в которой находится известное послание: «Меня испекли в Сан-Франциско», нацарапанное на стене красным неоном. Теперь подобные неоновые вывески повсюду, притупляя их воздействие.Точно так же яхт-клуб Liholiho, оформленный в гавайском стиле в Сан-Франциско, завоевал популярность в Instagram благодаря своей напольной плитке, на которой написано слово «Алоха» — только для того, чтобы вдохновить подражателей по всему городу. Некоторые подражатели более прозрачны, чем другие: на полу Le Marais, новой французской пекарни в Кастро, написано «Bonjour».

«Я думаю, люди могут чувствовать, когда немного хочется пить».

Для предпринимателей существует риск того, что их дизайн, созданный в Instagram, начнет выглядеть устаревшим или неаутентичным. «Некоторые вещи кажутся сфабрикованными в лаборатории социальных сетей», — говорит Бэкингем из The Good Sort.«Я думаю, люди могут чувствовать, когда немного хочется пить». Вскоре после того, как я поговорил с Бэкингемом, в одном районе Бруклина появился «магазин сэндвичей с алкогольными напитками» под названием Саммерхилл; его владелец продвигал возможность инстаграмма его «пронизанной пулями стены». Позже владелец признал, что дыры были созданы не пулями, хотя я почему-то не думаю, что влиятельные лица будут возражать.

В конечном счете, рестораны занимаются созданием воспоминаний, говорит Катариа из Старого Турка, и фотографии — это то место, где мы их храним.В Instagram «мы в основном обмениваемся воспоминаниями о товарах», — говорит он, демонстрируя места, в которых мы побывали, как и многие собранные покемоны. Сырье поставляют рестораны, а мы приходим забирать его с линзами смартфона. Катария полна оптимизма. «Мы знаем, что в конечном итоге это игра, в которую мы играем».

Перед тем, как посетить Media Noche, я просмотрел фотографии ресторана в Instagram. По отдельности многие посты очаровательны. Взятые вместе, в них есть тревожное сходство.Опираясь на гиперспецифические особенности, посетители снова и снова делали одни и те же пять фотографий.

Я был одним из них. Ожидая там еды на прошлой неделе, я послушно ударил ногой о плитку. Несмотря на то, что я видел так много ступней на этих фотографиях, мне все равно было любопытно, как будут выглядеть мои собственные туфли. Пока я ждал свою чашу pollo , я увидел, что мой друг был в Media Noche всего несколько часов назад — и опубликовал снимок, идентичный его истории.

10 простых советов по созданию лучших фотографий вашего меню

В мире все больше внимания уделяется фотографиям, особенно в социальных сетях.С 95 миллионами фотографий, размещаемыми в Instagram в день, и 240 миллионами, размещаемыми только с #food, для ресторанов важно сесть в поезд в социальных сетях и установить свое присутствие в Интернете, пока не стало слишком поздно.

Большинство современных ресторанов процветают благодаря своим фотографиям еды в Интернете, некоторые даже собирают тысячи поклонников исключительно из-за их аппетитных, хорошо сделанных снимков.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, как добиться того же в своем ресторане. Секрет заключается в нескольких советах и ​​методах фуд-фотографии, освоение которых позволит вам вывести вашу фотографию на профессиональный уровень.

Фуд-фотография, хотя и играет огромную роль в создании присутствия в социальных сетях, гораздо важнее, когда дело касается дизайна вашего меню.

Учитывая, что дизайн меню и разработка меню идут рука об руку, вполне логично, что одна из ваших самых больших стратегий повышения прибыльности вашего ресторана начинается с основ.

Почему так важны фотографии хорошей еды?

• Публикации в социальных сетях, сопровождаемые фотографиями, в 10 раз чаще привлекают внимание
• Фотографии универсальны, независимо от языка, ваши фотографии могут говорить о вашем бренде или бизнесе
• Высококачественные фотографии помогают увеличить продажи
• Рестораны, которые не делятся интересными фотографиями, часто упускаются из виду
• Они производят хорошее первое впечатление и помогают в создании бренда
• Важно, чтобы в меню вашего ресторана были красивые картинки с едой.
• Красивые фотографии еды служат соблазнительным залогом в Интернете наряду с виджетами бронирования, побуждая потенциальных клиентов забронировать столик в вашем ресторане.

---

Советы по фотографии еды

1. Освещение

В особенности, работая с едой, всегда старайтесь снимать при естественном освещении, а не со вспышкой. Искусственное освещение добавляет вашим фотографиям неестественные оттенки и тени, которые трудно отредактировать.

Пример: Фотография слева была сделана с использованием вспышки камеры, а фотография справа основана только на естественном освещении. Резкая вспышка создает на объекте нежелательные тени и отражения, которых поможет избежать естественное освещение.

Источник

Бонусный совет: Если вы не можете фотографировать на улице, достаточно просто сделать снимок у окна при естественном освещении, чтобы изменить ситуацию.

2. Помните о тенях

Тени могут сделать или испортить фотографию. Важно помнить о тенях, отбрасываемых вокруг объекта. Фотосъемка под прямыми солнечными лучами приведет к резким темным теням, которые трудно игнорировать, в то время как рассеянное освещение создает мягкие тени.Ваше предполагаемое ощущение должно определять, какой из типов теней вы используете.

Пример: Фотография слева имеет более мягкие тени, а фотография справа в основном покрыта тенями.

Источник

3. Сохраняйте простой фон

В фуд-фотографии ваша фотография хороша ровно настолько, насколько хорош ее фон. Выбранный фон не должен затмевать объект съемки. Нейтральные однотонные цвета или дерево часто лучше всего подходят для еды.

Источник

4.Снимать с разных ракурсов

Ваш объект играет большую роль в выбранных вами ракурсах. Если вы фотографируете стол, полный еды, сложно уместить все в кадре, не отвлекая при этом фон, здесь будет полезен снимок сверху вниз. С другой стороны, сфотографировать многослойный напиток, блюдо с большим количеством ингредиентов или одну тарелку можно сделать крупным планом или сбоку.

Источник

5. Украсьте сцену

Хотя блюдо — самый важный элемент фотографии, украшение ваших фотографий может добавить гораздо больше индивидуальности.Использование сухих ингредиентов и кухонных принадлежностей может вернуть к жизни ваши мягкие фотографии. Блюдо сезонное? Добавьте к фото сезонные цветы или ингредиенты.

Источник

6. ​​Будьте проще

Может показаться соблазнительным украсить стол украшениями и реквизитом, чтобы сопровождать основное блюдо, но иногда меньше значит больше. Помните, чтобы все было просто, одного или двух реквизитов или даже просто интересной тарелки достаточно, чтобы добавить легкий всплеск индивидуальности и цвета, не заходя слишком далеко.

Источник

7. Постпродакшн

Иногда может показаться, что, несмотря на все ваши усилия, на ваших фотографиях все еще чего-то не хватает. Такие программы, как Adobe Photoshop и Lightroom, могут помочь вашим фотографиям полностью раскрыть свой потенциал. Если вы не хотите платить за программное обеспечение, существует множество бесплатных программ для редактирования фотографий.

Источник

8. Добавьте человеческий фактор

Когда вы фотографируете еду для своей страницы в социальной сети, вы часто пытаетесь рассказать историю.Добавление человеческого элемента — отличный способ добавить эмоции и сломать статичное изображение, а также создать интересный контент.

Источник

9. Проявите творческий подход

Мыслите нестандартно. Используйте свое окружение в своих интересах. Вы управляете фургоном с едой на пляже? Положите несколько блюд на песок и сделайте несколько снимков. Есть прекрасный вид из окна? Включите это в свои снимки. Получайте удовольствие от процесса, ваши подписчики оценят вас за это.

Источник

10. Разработайте стиль

Вы должны попытаться создать имидж бренда в своих социальных сетях. Будь то ваш стиль фотографии, ваша цветовая схема или процесс редактирования, найдите что-то, что отличает вас от остальных, и придерживайтесь этого.