Ванильные фото: D0 b2 d0 b0 d0 bd d0 b8 d0 bb d1 8c: стоковые фото, изображения

Содержание

Ванильные девушки и картинки / фото 2021

Вы знаете, что такое ванильные картинки? А ванильные девушки? Нет? Ну, тогда, давайте познакомимся с этим интересным явлением.

В последнее время все большее распространение получают так называемые ванильные картинки. Это – фотографии, отличающиеся особой нежностью и теплотой, приятные для глаза. Ну и, соответственно, те, кто увлекается созданием и коллекционированием таких картинок, а также жизнью с ванильным вкусом, называются ванильными девушками. Вот на последних остановимся поподробнее.




Ванильки выделились в особую субкультуру, адептами которой являются молодые девушки в возрасте от 14 до 21 года. Ванильки имеют свой стиль в одежде, прическах и пристрастиях. Ванильная девушка очень чувствительная и чувственная, летающая в своих ванильных небесах. Не расстается с фотоаппаратом, снабженным огромным объективом. Свои шедевры выкладывает в социальных сетях, на радость другим поклонницам ванильного образа жизни.




Любят ванильки кофе, который в определенной степени стал фетишем для них. Частенько собираются в Starbucks, где для них рай земной, все так по-домашнему уютно и винтажно. Святым сочетанием считается кофе+сигареты. Ванильки курят скорее из-за шарма действа – запах кофе и летящие ввысь колечки дыма. И, конечно, предпочтение отдается ванильным сигаретам.



Ванильные девушки обожают огромные окна с широкими подоконниками. Сидеть на нем, смотреть в даль туманного мегаполиса, а потом выложить ванильные фотографии в каком-нибудь Фликре – что может быть прекраснее?


В одежде ванильки отдают предпочтение майкам с надписями: I ♥ NY, I ♥ COFFEE. Кстати, Нью-Йорк для них – город мечты. А идеал – Алиса в стране чудес.

Ванильки могут часами рассматривать ванильные картинки, их предпочтениями являются фото вкусностей, частей тела, модных деталей и сетов.









































Ванильные (73 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

1

Стручковая Мадагаскарская ваниль


2

Ваниль Лиана или дерево


3

Орхидея на коричневом фоне


4

Vanilla planifolia дерево


5

Таитянская ваниль


6

Орхидея плосколистная


7

Ваниль Лиана


8

Ваниль растет


9

Бархатная ваниль растение


10

Ванильное дерево Перу


11

Ваниль на чем растет


12

Vanilla Plantation


13

Орхидея ваниль вариегатная


14

Орхидеи Vanilla planifolia


15

Орхидея ваниль вариегатная


16

Ванилла лийпонд цветок


17

Ваниль плосколистная душистая


18

Ваниль Лиана


19

Ваниль Лиана


20

Ветка ванили


21

Орхидея ваниль стручки


22

Бурбонская ваниль растение


23

Маданаскарская синель


24

Орхидея ваниль плосколистная


25

Стручок ванили Занзибар


26

Орхидея ваниль стручки


27

Таитянская ваниль


28

Ваниль стручки растение


29

Ваниль душистая — Vanilla fragrans


30

Мадагаскарская ваниль


31

Ваниль плосколистная Vanilla planifolia


32

Орхидея Ванилла


33

Ваниль натуральная 10гр


34

Ванилин растение


35

Растение ваниль в природе


36

Ваниль цветет


37

Орхидея ваниль плосколистная


38

Ваниль дерево


39

Ваниль Лиана


40

Ваниль Лиана


41

Листья и цветы не обои


42

Vanilla planifolia Andrews приправа


43

Vanilla aphylla


44

Стручковая Мадагаскарская ваниль


45

Мадагаскарская ваниль


46

Орхидея ваниль стручки


47

Ваниль плосколистная


48

Плантации ванильной орхидеи


49

Ваниль в дикой природе


50

Орхидея ваниль плосколистная


51

Ванильных орхидей (Vanilla planifolia)–


52

Орхидея ваниль Вариегат


53

Ванилин цветок


54

Орхидея Vanilla variegata


55

Ванильное дерево


56

Ваниль Лиана


57

Ваниль растение великан


58

Ванильных орхидей (Vanilla planifolia)–


59

Красивая ваниль


60

Орхидея ваниль стручки


61

Таитянская ваниль


62

Зеленая ваниль


63

Ваниль стручок зеленый


64

Мадагаскарская ваниль


65

Ваниль Лиана


66

Табак ваниль


67

Ваниль плосколистная


68

Ванильных орхидей (Vanilla planifolia)–


69

Ваниль пряность


70

Цветок ванили


71

Орхидея ваниль плосколистная


72

Орхидеи Vanilla planifolia


73

Ваниль плосколистная

Кухня цвета ванили: 80+ реальных фото примеров

Оттенок ванили идеален для дизайна кухни, с его помощью легко создать уютную обстановку. Этот колер особенно нравится романтичным натурам; в кухонной зоне, декорированной в ванильной гамме, хочется проводить больше времени. Главное – добиться гармонии в оформлении, чтобы мебель и отделка поверхностей сочетались между собой.

Благодаря этому цвету можно освежить и визуально увеличить пространство. Он прекрасно подходит для маленьких кухонь, помогает делать их более просторными и одновременно уютными.

Психологи уверяют, что все ванильные оттенки оказывают положительное воздействие на нервную систему, внушают чувство спокойствия. Они вызывают ассоциации с разнообразными сладостями и выпечкой, ароматным кофе. Делают обстановку более комфортабельной на подсознательном уровне.

Ваниль можно использовать в оформлении поверхностей, столешниц и подвесных полочек. Обычно этот цвет выбирают в качестве доминирующего. Но и о ярких акцентах не стоит забывать. В их роли выступают красочные шторы или пестрые фотообои на одной из стен. Освещение на ванильной кухне должно быть теплым, чтобы оформление не казалось мрачным.

Важно! Декорируя кухонную зону в цвете ванили, откажитесь от белоснежной бытовой техники, она будет смотреться непрезентабельно. На таком фоне белый выглядит так, словно он грязный, появляется налет желтизны.

Глянцевая кухня цвета ванили

Для маленького кухонного помещения идеально подойдет гарнитур с глянцевыми фасадами. Блестящие поверхности обладают способностью отражать световые лучи и за счет этого визуально расширять пространственные границы.

Качественные предметы обстановки с глянцевыми фасадами имеют экологически безопасное акриловое покрытие, которое не утрачивает яркости цвета с течением времени.

Определитесь не только с отделкой и цветовой гаммой гарнитура, но и с материалом, из которого будет выполнена рабочая поверхность. Наиболее востребованы деревянные столешницы. Для ванильного кухонного интерьера это лучшее решение. Выбирайте столешницу, которая будет соответствовать всему дизайну интерьера. Если цвет фартука нейтрален, она может иметь любой колер.

Обычно глянцевые гарнитуры изготавливают в двух цветах. Нижний ярус более темный, а навесные конструкции светлее.

Матовая кухня

Если кухня просторная, лучше выбрать матовый гарнитур. Такие поверхности более практичны, на них незаметны следы от пальцев. Комбинация матовой фактуры с ванильным оттенком позволит создать располагающую к задушевным беседам атмосферу.

Гарнитур с матовыми фасадами органично впишется в следующие направления:

  • прованское;
  • классическое;
  • кантри;
  • модерн.

Если в доме не хватает уюта, стоит заказать именно такую мебель.

Важно! На стадии выбора гарнитура особое внимание обращайте на его форму. Отдавая предпочтение тому или иному варианту, руководствуйтесь площадью и планировкой кухни.

Для квадратной комнаты стоит выбрать угловую Г-образную или П-образную модель. Такой гарнитур разделит помещение на две зоны, сформирует удобную рабочую поверхность.

Нижний ярус предназначается для хранения кухонных принадлежностей, а верхние шкафчики – для круп.

На кухне, выдержанной в ванильной гамме, может быть остров, представляющий собой высокую столешницу. Его располагают в центральной части помещения. Остров используют в качестве рабочей поверхности, обеденной зоны. Его можно оформить в виде барной стойки.

В прямоугольную комнату можно купить линейный одноуровневый либо двухуровневый гарнитур. Такую мебель размещают вдоль стены, она оставляет свободный проход, способствует эргономичной организации пространства.

С каким цветом сочетается цвет ванили в дизайне кухни?

Ванильные оттенки великолепно гармонируют со всеми цветами. Пару им могут составить как яркие, так и темные тона. Рассмотрим несколько популярных сочетаний.

Ваниль прекрасно уживается с оттенком капучино. От таких интерьеров веет теплом, они не кажутся вычурными. Не менее популярна комбинация ванили с шоколадом. Темные тона придают оформлению глубину и благородство. Кофе с молоком, мокко – все это удачные напарники для ванили.

Комната, декорированная в цвете ванили и капучино, будет располагать к чаепитиям и семейным посиделкам. Капучино является одним из главных тонов бежевого колера, наряду с шоколадным и кофейным. Эти тона самые востребованные при оформлении кухонных интерьеров.

С ванильными оттенками хорошо сочетаются натуральные древесные поверхности, оттенок венге. Теплый ванильный колер гармонично оживит лаконичное благородство цвета венге, акцентирует внимание на оригинальной структуре дерева.

Дуэт ванильного с красным можно назвать смелым. Лучше отдать предпочтение темным оттенкам, они будут оригинально смотреться на глянцевых мебельных фасадах. Пару ванили также может составить баклажан.

Уместно использовать в дизайне ванильной кухни и черный цвет. Главное – не переборщить с его количеством, иначе интерьер получится мрачным. Используйте черный для расстановки акцентов. В таком цвете может быть выполнена бытовая техника или аксессуары. Разбавление ванильной палитры черным – это оригинальный прием. Подобный дизайн не будет визуально сжимать пространство.

Ванильную кухню замечательно дополнят любые оттенки изумрудного. В дизайне помещения можно использовать фисташковый, мятный, оливковый тона. Рекомендуется отдавать предпочтение мягким оттенкам зеленого. С их помощью можно создать броский и одновременно спокойный декор. Комбинация ванили с изумрудом выглядит благородно и изысканно.

В дуэте с ванилью прекрасно смотрится серый оттенок. Благодаря такому тандему можно создать по-домашнему уютную обстановку.

На заметку! Если хотите добавить в интерьер ванильной кухни нотки романтики и легкости, дополните основную палитру нежными голубыми оттенками. Летний интерьер легко создать, объединив ванильный с оранжевым и желтым. От такого дизайна веет теплом и спокойствием.

Ванильный максимально нейтрален, поэтому подобрать ему пару несложно. При комбинации оттенков учитывайте, в каком стиле будет выдержано помещение. Если это классика, рекомендуется применять традиционную кремово-коричневую палитру.

Используя максимально светлый ванильный колер и ненасыщенный молочный шоколад, легко получить теплый интерьер. Подобный дуэт подойдет как для классики, так и для колониального стиля, а также для арт-деко и модерна.

Какой стиль выбрать для кухни цвета ванили?

Использование ванильного цвета в качестве доминирующего при оформлении кухни уместно в большинстве стилевых направлений. Прежде чем купить мебель, определитесь со стилистикой помещения. Есть несколько направлений, которые просто изумительно смотрятся в цвете ванили.

Если хотите, чтобы кухня в ванильной гамме выглядела актуально и презентабельно, оформите ее в классическом стиле. В таком интерьере должна преобладать натуральная древесина. Мебель нередко декорируют резьбой и оригинальными фурнитурными элементами. Ванильную гамму удачно дополнят оттенки шоколадного и красного. Отделка поверхностей в цвете ванили и коричневая мебель – это выбор консерваторов, но не думайте, что интерьер получится скучным. Классика всегда ассоциируется с респектабельностью.

Еще одно подходящее стилевое решение – минимализм. Строгие формы создадут яркий и необычный интерьер. В минималистическом направлении применяют два контрастных оттенка при оформлении помещения. Ваниль можно комбинировать с темными и яркими тонами. От нежных пастельных оттенков придется отказаться. Ваниль хорошо гармонирует с железной фурнитурой и поверхностями цвета металлик. Декорируя кухонное помещение в минималистической стилистике, откажитесь от лишних деталей, не перегружайте интерьер.

На заметку! Чтобы преобразить интерьер и внести в него разнообразие, задействуют цветочные мотивы и всевозможные узоры.

Не менее привлекательно смотрится ванильная кухня в прованской стилистике. Французский дизайн привлекает своей нежностью и легкостью. Цветовую палитру расширяют за счет пастельных оттенков, шоколадного и красного. Цветочные узоры и ванильная отделка поверхностей вызывают ассоциации с лавандовыми полями, солнечной весной.

Отличительные особенности ванильной кухни в стиле хай-тек – глянцевые фасады, хромированные детали и контрастные цветовые комбинации. Данное направление подходит и для небольших кухонь, и для просторных помещений.

Не обязательно ограничиваться один определенным стилем, можно органично комбинировать, к примеру, классическое направление с хай-теком.

Кухонные интерьеры, выдержанные в ванильной гамме, смотрятся довольно презентабельно и оригинальностью. У этой палитры имеется множество достоинств. Ванильные кухни настолько уютные, что их не хочется покидать.

Кухня цвета ваниль (реальные фото примеры)

Ванильные Кипферли рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Кипферли праздничные

Ванильные Кипферли (Vanilla kipferl) — традиционное австрийское печенье, которое принято готовить на Рождество. Печенье также популярно по всей Европе, особенно в Германии, Венгрии, Словакии и Чехии. По легенде это печенье создано в честь одной из побед венгерской армии над турецкой и символизирует месяц на турецком флаге.

Ванильные кинферли очень нежное печенье, слегка рассыпчатое, которое просто тает во рту. Его принято печь с миндальной мукой или мукой из фундука, благодаря чему оно имеет приятный ореховый вкус. А ванильный сахар придаёт печенью чудесный аромат. Печенье готовится очень просто, а результат вам обязательно придется по вкусу.

Как приготовить «Ванильные Кипферли» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Поместите в миску 90 г сливочного масла комнатной температуры и перемешайте венчиком. Добавьте 45 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара и взбейте венчиком.

Шаг 2 Ссылка

Добавьте яичный желток и перемешайте.

Шаг 3 Ссылка

Просейте в миску 125 г пшеничной муки и 50 г миндальной муки. Перемешайте до получения однородного теста.

Шаг 4 Ссылка

Поместите тесто в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 5 Ссылка

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на части по 10 г каждую. Округлите их.

Шаг 6 Ссылка

Скатайте каждый шарик в жгут длиной 5-6 см. Сделайте концы тоньше середины.

Шаг 7 Ссылка

Согните концы, придав форму месяца.

Шаг 8 Ссылка

Противень для выпекания застелите пергаментом. Выложите на пергамент месяцы из теста. Выпекайте печенье в духовке 15 минут при температуре 170°C.

Шаг 9 Ссылка

Поместите в пакет 20 г сахарной пудры и 20 г ванильного сахара. Выложите печенье в пакет. Закройте пакет и хорошо встряхните. Либо посыпьте печенье смесью сахарной пудрой и ванильным сахаром через сито. Если сахарной пудры и ванильного сахара маловато, то добавьте ещё.

Кухни ванильные цвета в интерьере фото с темной столешницей.

 Теплота и уют при ванильной кухне обеспечен.
Рассмотрим уникальные свойства ванильных оттенков.
Сколько людей, столько и вкусов. Кто-то хочет заказать кухню домой кричащего, возбуждающего цвета. Для кого-то это кошмар и хотелось бы больше покоя, любви и уюта.  Своими силами можно создать дизайн в интерьере, не хуже чем профессиональный специалист.


Дизайн ванильной кухни.

Комбинация ванильных оттенков с другими тонами.
Особенности ванильной кухни:

• Расширяет пространство. Хорошо подходит к маленькой кухне.
• Для северной стороны незаменимы.  Отличаются нежность и теплотой.
• Меньше видны, грязь и пятна. Особенно если это глянцевая поверхность. Опять таки отличныйвариант для

    кухни в хрущевку или кухни в дом корабль. Можно рассматривать любую маломерку.

Сочетание цветов.  (4 вида)
Гамма ванильных оттенков считается нейтральной.
Подходят любые цвета и оттенки, например:

  • Забрано. Полосы совершенно разные. По горизонтали и по вертикали. Для кухонь в 137-ю серию, небольших лучше применять горизонтальные, а кухню угловую планировать. Это расширяет визуально пространство и делает вид более просторным.  Для светлых гарнитуров лучше установить темную столешницу.  Черный цвет категорически не рекомендуется сочетать с ванильным.
  • Синий. Баклажан с ванилью даст лучший результат.
  • Зеленый, салатовый, оранжевый. Если есть солнечное освещение, вы невероятно ощутите сближение с природой.  Для кухонь западной, южной сторон это, как лекарство.
  • Натуральность. Под дерево сочетание не устаревает и по сей день. Например, — венге или сосна. Можно использовать цвет ольхи.  Если изготавливать из натурального дерева, то

цена на кухню вырастет в четыре раза.  При разработке это нужно
учитывать. Бывают варианты под мрамор.
Момент!!!!
Для создания нейтральной, ванильной кухни, нужно использовать яркие цвета. Такие, как – зеленый, синий, оранжевый и красный.
Если нужен гармоничный интерьер, тогда используем темные оттенки.
Кухня в квартиру студию очень чувствительна к этим нюансам.

Основные точки опоры при создании кухни:
• Гарнитур.  Делайте разные шкафы при цвете кофе с молоком.
• Зона для приема пищи и гарнитур. Применяйте яркие тона, используя ваниль и капучино.
• Свет. Улучшайте свет различных моделей и систем.
• Смеситель лучше купить золотого цвета или стального.

• Бытовую технику приобрести светлее гарнитура и обоев.

 

  Фото ванильных кухонь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ванильное фото | Урок — 30 Дней Фотоприключений — LiveJournal

Цель этого урока: установить новые фильтры в фотошоп и лайтрум, научиться их использовать творчески. А также вспомнить некоторые функции ФШ.


Вам необходимо установить следующие компоненты:

А) Фильтр для Фотошопа LucisArt 3.05 (Выбирайте разрядность своего фотошопа — 64 или 32(86), устанавливайте как обычную программу, при перезагрузке фотошопа фильтр появится в списке фильтров ФШ.)
Плагин позволяет применить к фотографии ряд своеобразных художественных эффектов

В) Фильтр для Фотошопа Google Nik Collection v1.2.0.4 (Устанавливайте как обычную программу, при перезагрузке фотошопа фильтр появится в списке фильтров ФШ.)
Набор плагинов(фильтров). С помощью этих плагинов вы сможете настроить четкость изображения на цифровых фотографиях, выполнить цветокоррекцию, ретуширование, стилизацию, избавиться от любого типа шума на фото, настроить яркость, контрастность и насыщенность цвета отдельных объектов или областей фотоснимка.

Если при установке фильтров возникнут проблемы, опишите какие, будем ставить вместе.

С) Для пользователей Лайтрума, пресет Студийное тонирование(Во вкладке Develop, кликните правой кнопкой мыши по папке User Preset и выберите пункт Import. Выберите файл пресета, ОК ).
Этот пункт не обязателен. Если вы не пользуетесь лайтрумом, этот шаг, как и все последующие с его участием, можно пропустить.

Ванильное фото — это снимок обработанный в теплых и нежных тонах, веющий нежным настроением и определенной романтичностью(с)

В примере использованы мои фотографии со съемки свадьбы, но на этом романтика не заканчивается.
Снимите то, в чем вы видите романтику.
Итак, приступим:

Фото без обработки выглядит вот так:

После использования пресета в Лайтруме фото стало вот таким:

Открываем Фотошоп.

1) Применяем к изображению фильтр Color Efex Pro и устанавливаем прозрачность этого слоя 64%

Окошко фильтра выглядит следующим образом. Слева можно выбрать эффекты, справа изменить их параметры.
Выбираем пункт «Виньетка: Размытость». Для применения фильтра нажимаем «Ок», фильтр создаст новый слой в панели слоев.

2) Создаем копию слоя Background, применяем к нему фильтр LucisArt. (Для данного фото параметры указаны ниже, однако для каждого фото могут понадобиться свои настройки). Немного понижаем прозрачность слоя.

3) Создаем копию слоя Background, применяем к нему фильтр Nik Collection — HDR. Выбираем пункт 7.Светлый.
Устанавливаем прозрачность слоя 58%

4) Расположение слоев будет выглядеть следующим образом. На этом этапе можно уменьшить прозрачность у каждого слоя, а так же применить режимы смешивания, которые вам больше нравятся.

5) Сливаем все слои в один (Layer-Merge Visible), применяем Градиентное виньетирование

Если какая-то часть фото осветлена или затемнена, на неё можно наложить необходимый градиент, например вот так
(В примере затемняется верхняя часть фотографии)

6) Применяем Color Balance

7) Применяем Фотофильтр Magenta

8) Немного понижаем насыщенность с помощью Hue/Saturation

9) Применяем Levels(Уровни). Обратите внимание на использования нижнего ползунка. Он создал «дымку» на нашем изображении.

10) Сливаем все слои в один, сохраняем.

Пример ещё одного фото с применением этих же фильтров, но с другими параметрами.

А так же фотография, из-за которой и был создан этот урок по просьбе участников сорокового фотозабега.
Здесь Фотофильтр Magenta применен дважды, а у слоя LucisArt режим смешивания SoftLight.В п.9 нижний ползунок не трогаем.


Страница «30 Day Photo» на Facebook. Группа «30 Day Photo» во ВКонтакте. Сообщество «30 Day Photo» на Facebook.

Рецепт ванильного кофе — секрет приготовления с фото в домашних условиях

Ванильный кофе – это нежный и изысканный кофе. В идеале для него используются настоящие стручки ванили, но заменить их можно обычным ванильным сахаром (хорошего качества) или ванильным ликером. Поскольку стручки найти сложно, то в нашем рецепте будет использоваться ванильный ликер – этот вариант предпочтительнее, чем сахар. Если же вы все-таки раздобыли настоящую ваниль, то для одной порции кофе нужно использовать всего лишь несколько зернышек – целый стручок ни к чему.

Как готовить ванильный кофе?

Чтобы сварить качественный ванильный кофе, не обязательно иметь дома кофемашину или другую кухонную технику. Приготовить этот напиток можно «голыми руками» в домашних условиях. Вы убедитесь в этом, когда оцените простоту предлагаемого нами рецепта.

Этапы приготовления:

  1. Для начала – завариваем обычный кофе. Нужно рассчитать объем сырья так, чтобы на 100 мл воды пришлась 1 чайная ложка без горки. Впрочем, можно и увеличить дозировку, если вы хотите получить действительно крепкий напиток.
  2. Готовить кофе лучше всего в турке, причем его нужно довести до кипения. Большинство кофейных напитков не доводится до кипения, но в нашем случае это необходимо, ведь именно так ванильный вкус раскроется лучше всего.
  3. Добавляем в кофе ванильный ликер. Его должно быть примерно вдвое меньше, чем самого кофе. Для любителей алкогольных напитков можно порекомендовать вместе с ликером добавить такое же количество коньяка.
  4. Сахар добавляем по вкусу, он в данном рецепте не принципиален. Ликер сам по себе будет довольно сладким. Если же вместо ликера вы используете ванильный сахар, то обычный сахар-песок тем более не понадобится.

Кофе с ванилью можно приготовить и из натуральной стручковой ванили. Зернышки нужно перемолоть в кофемолке. К ним можно добавить стручковую корицу, тогда напиток получится еще более ароматным и богатым вкусовыми качествами.

Полезные советы:

  • кофе без кофеина также весьма достойно сочетается с ванилью;
  • не бойтесь переборщить с ликером, ведь в сочетании с качественным кофе он воспринимается просто отлично;
  • для приготовления такого напитка не нужна никакая техника – разве что обычная кофемолка.

Кофе с ванилью в капсульной кофемашине

Тем, у кого есть капсульная кофемашина, можно пить кофе в любое время суток. Процесс приготовления занимает менее минуты. Можно даже купить готовые капсулы с ванилью, и тогда не придется проводить дополнительные действия. Нужно будет лишь включить кофемашину, чуть-чуть подождать, и готовый напиток не будет уступать по качеству ручному кофе из турки.

В технологии работы капсульной кофеварки нет абсолютно ничего сложного. Этот прибор освоит даже ребенок (другой вопрос – зачем ребенку пить кофе?), ведь нужно лишь положить внутрь капсулу и нажать кнопку. Вода нагревается очень быстро, после чего высокое давление обеспечивает не менее быстрое заваривание. Напиток, который стекает в чашку или стакан, является удивительно насыщенным и интенсивным, как будто его настаивали несколько минут.

В кофемашине

Вручную

30-40 секунд – это реальное время приготовления кофе в капсульной машине

Приходится тратить много времени лишь на то, чтобы разогреть воду до нужной температуры

Каждая капсула содержит выверенную дозу кофе, из-за чего напиток выходит идеально вкусным и ароматным

Нарушение пропорций – частая ошибка неопытных любителей кофе – приводит к снижению вкусовых и ароматических качеств

Производители капсул используют только проверенное натуральное сырье

Молотый кофе, купленный на развес, вполне может оказаться не очень качественным

Так же вам могут быть интересные другие популярные рецепты приготовления кофе:

Рецепт кофе по баварски;

Рецепт кофе по венски;

Рецепт ирландского кофе;

Рецепт сырного кофе;

Рецепт бананового кофе;

Рецепт карамельного кофе;

Рецепт польского кофе;

Рецепт греческого кофе;

Рецепт французского кофе;

Рецепт восточного кофе;

Рецепт кофе латте;

Рецепт кофе макиато;

Рецепт кофе амаретто;

Рецепт кофе гляссе;

Рецепт кофе эспрессо;

Рецепт кофе доппио;

Рецепт кофе коретто;

Рецепт кофе кон панна;

Рецепт холодного кофе;

Рецепт кофе с коньяком;

Рецепт кофе с кардамоном;

Рецепт кофе с корицей;

Рецепт кофе с медом;

Рецепт кофе со специями;

Рецепт кофе с шоколадом;

Кофе с перцем;

Кофе с имбирем;

Кофе с чесноком;

Кофе с ликером;

Кофе с колой;

Кофе с пряностямиы;

Кофе с зефиром;

Кофе для похудения;

Кофе из желудей.

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Что лучше капсульный кофе или кофе в турке
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
Рейтинг растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки
Пустые капсулы для кофемашины

коз и газировка:

NPR

Рабочие перебирают пачки ванили на складе Virginia Dare в Анцирабе Норд, Мадагаскар. Когда эта фотография была сделана в прошлом году, на складе хранилось ваниль на сумму около 5 миллионов долларов. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Рабочие перебирают связки ванили на складе Virginia Dare в Анцирабе Норд, Мадагаскар.Когда эта фотография была сделана в прошлом году, на складе хранилось ваниль на сумму около 5 миллионов долларов.

Томми Тренчард

Около 80% ванили в мире выращивают небольшие фермерские хозяйства в холмистых лесах Мадагаскара. Для поколения цена упала ниже 50 долларов за килограмм (около 2,2 фунта). Но в 2015 году он начал расти невероятными темпами и за последние четыре года колебался в 10 раз больше, от 400 до 600 долларов за килограмм.

Рост частично объясняется повышением мирового спроса, а частично — сокращением предложения, поскольку штормы уничтожили многие виноградные лозы, и во многом это связано со спекуляциями. Местные посредники ворвались на рынок, заключив сделки между сельскими производителями и международными ароматизаторами, которые перегоняют консервированные бобы в экстракт и продают его крупным транснациональным корпорациям, таким как Mars, Archer Daniels Midland и Unilever.

Рабочие перебирают пачки ванили на складе в Анталахе, Мадагаскар. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Рабочие перебирают связки ванили на складе в Анталахе, Мадагаскар.

Томми Тренчард

Тем временем фермеры становятся богаче — богаче, чем они могли мечтать.Семья Фелисите Раминисоа перешла от натурального хозяйства — немного риса, бананов и кофе, «но эти культуры не улучшили нашу жизнь», — сказал ее отец, — к заработку более 20 000 долларов за последние четыре года. Этого достаточно, чтобы купить новый дом в городе (куда они отправляют ее четверых детей в школу), новый генератор электроэнергии, более качественные матрасы, корову и рисовую молотилку, которую они надеются сдать в аренду для дополнительного дохода.

В декабре 2018 года я отправился на север Мадагаскара, в провинцию Сава, в самое сердце страны ванили, чтобы узнать, какой эффект имел бум в деревнях, где выращивают ваниль.Мадагаскар входит в десятку самых бедных стран мира, но в этот регион вливаются огромные суммы денег. Точные цифры получить трудно из-за наличного характера торговли и отсутствия государственного контроля или надзора, но оценки достигают сотен миллионов в год.

Возникла новая ванильная экономика — большие блестящие полноприводные автомобили выстроились в очередь на заправках, а новые желтые такси тук-тук заполнили дороги в городах, в отличие от более бедных регионов, где ручные тележки являются основным видом транспорта. .

Но на дороге были армейские блокпосты, а склады ванили усиленно охранялись. Наличные деньги принесли возможности, но также и преступление.

Поскольку ваниль настолько ценна, рабочие, работающие с ванилью, проходят тщательный обыск, покидая склад на обеденный перерыв. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Я посетил деревню Беламбо, где одна из международных ароматических компаний Virginia Dare сотрудничает с ванильным кооперативом.Деревня находится в 11 милях от главной асфальтированной дороги, час езды на грунтовом велосипеде, подпрыгивая вверх и вниз по красной грунтовой дороге, глубоко изрезанной и изрезанной дождевыми оврагами, переходя реки вброд, грохоча по деревянным мостам. Мадагаскар размером с Францию, но имеет лишь несколько дорог с твердым покрытием, которые соединяют главные города страны. Вдоль дорог расположены банки, средние школы, полицейские участки, магазины мобильных телефонов; в кустах нет ни одного из этих удобств.

Вид с воздуха на деревню Беламбо, которая находится в центре региона производства ванили на севере Мадагаскара. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Вид с воздуха на деревню Беламбо, которая находится в самом сердце региона производства ванили на севере Мадагаскара.

Томми Тренчард

В Беламбо проживает чуть более 2000 человек, он состоит из простых деревянных домов. Теперь на соломенных крышах выросли дешевые китайские солнечные батареи, что стало одной из первых вещей, которые люди купили на ванильные деньги.

Девочки мыли посуду в реке, мальчики играли в бирки, горбатый скот по кличке зебу валялся в тени джекфрутовых деревьев, куры клевали в пыли. Вдоль дороги на крыльцах и ступенях были установлены новые торговые палатки, в некоторых продавались продукты — тушеное мясо зебу, красный рис, соус чили, несколько яиц и пучки личи.Другие продают ром или кат, мягкий наркотический лист для жевания. Такие развлечения не были так легко доступны в кустах, пока жители деревни не получили располагаемый доход.

Люди обедают в небольшом ресторане, принадлежащем фермеру Бени Одону в Беламбо, Мадагаскар. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Вы могли даже купить холодное пиво в одном из двух магазинов, подключивших холодильник к солнечной батарее, или йогурт, о котором здесь не слышали еще пару лет назад.Чрезвычайно высокие цены — продукт перегретой местной экономики. Курица стоит 10 долларов, и в разгар ванильного сезона чемоданы с наличными переходят из рук в руки.

Заратомбо (он носит одно имя) — это иссохший старый фермер, выращивающий ваниль, который провел нас по тропе от деревни к своему участку леса, проворно прыгая босиком по речным камням и через толстые узловатые корни деревьев личи. В лесу гудят насекомые. Через определенные промежутки времени вырастают колючие ананасы.

Заратомбо, фермер, выращивающий ваниль, и член местного коллектива, который занимается продажей продукции Virginia Dare, сфотографирован на своем поле недалеко от деревни Беламбо, Мадагаскар. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Ваниль — это виноградная лоза орхидеи, которая растет на стволах деревьев. После посадки требуется три года, чтобы плодоносить. Хотя это многолетнее растение, это трудоемкая и трудоемкая культура, потому что каждый цветок необходимо опылить вручную, прежде чем вырастут зеленые стручки молоди.

Рабочий на плантации вручную опыляет цветок ванили на плантации недалеко от Анталахи, Мадагаскар. Поскольку каждый цветок нужно опылять вручную, производство ванили — трудоемкое предприятие. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Заратомбо является частью ванильного кооператива Беламбо, который занимается продажей напрямую Вирджинии Дэйр.Эта компания также поддерживает кооператив, когда они обрабатывают часть своего урожая ванили — процесс сушки, упаковки и массажа в течение трех месяцев. Заратомбо выращивает ваниль с 2000 года. «В этой деревне ваниль — единственное, что приносит деньги», — говорит он.

Почти все остальное — бананы и местный красный рис, которые группа женщин молотила вручную на камнях рядом с рисовыми полями под нами — выращивают для того, чтобы их есть, а не продавать. Дом Заратомбо представлял собой единственную деревянную комнату, но в прошлом году он купил два дома в городах на асфальтированной дороге, и иногда ему нравится ездить в них «на каникулы».»

Заратомбо и другие старейшины сетовали, что с появлением новых денег старые традиции деревни меняются. Раньше, если вам нужна была помощь на ваших полях, все приходили. Теперь люди нанимали посторонних, чтобы они работали на них.

Сокращение растительности у основания виноградных лоз, из которых растут стручки ванили, на плантации недалеко от Анталахи, Мадагаскар. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

В сезон ванили, когда на лозах созревают стручки, жители деревни патрулируют свои поля с помощью мачете и возводят дорожные заграждения.Заратамбо говорит, что он слишком стар, чтобы спать на своих полях, чтобы охранять их каждую ночь. Несмотря на то, что он штампует свои инициалы на растущих бобах, он говорит: «Каждый год я что-то теряю из-за воров». Его жена говорит, что он должен просто отпустить.

Большинство краж совершают подростки и юноши. Одна женщина, с которой я разговаривал, Люсила Ранивосоа, рассказала мне, что ее двоюродная сестра, 20 лет, была поймана на краже ванили из соседней деревни и только что вернулась, проведя 9 месяцев в тюрьме.

«Он изменился», — говорит она.«Он стал мудрее».

Здание, принадлежащее торговцу ванилью, возвышается над небольшими лачугами из гофрированного цинка в городе Анталаха на Мадагаскаре. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

В кустах нет банка, в который можно было бы положить деньги.Многие прячут его где-нибудь дома; взломы — обычное дело. По данным Центрального банка Мадагаскара, в регионе Сава под матрасами спрятаны миллионы евро.

Иностранные ароматические компании начали поддерживать ванильные деревни, работая с некоммерческими группами над различными проектами — от строительства начальных школ до организации медицинского страхования и местных кооперативов. Они хотят иметь возможность обеспечить стабильные поставки ванили хорошего качества, обращаясь прямо к источнику, потому что за последние несколько лет посредники и брокеры подняли цены, даже несмотря на качество ванили, собранной незрелой, чтобы защитить ее от воров. , прошла через несколько рук и не вылечилась должным образом — вышла из строя.

Мальчик спит в большой кровати в просторном доме успешного фермера ванили в Беламбо, Мадагаскар. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Ранивосоа является членом женского микрокредитного кружка, в который входит около 20 женщин, поддерживаемых Вирджинией Дэр и французской неправительственной организацией Positive Planet, которая работает над наращиванием финансового потенциала в деревнях, где люди часто имеют лишь элементарное образование и ограниченный доступ. в банки, кредит или информацию.В группе микрокредитования каждая женщина вносит равную сумму. Деньги хранятся в большом деревянном сейфе с четырьмя замками и четырьмя ключами, которые распределены между четырьмя женщинами. До ванильного бума, говорит Ранивосоа, «была бедность, некоторые были голодны, и делать было нечего».

Уличный торговец Рандрия Альберт Франсуа с коллегами в своем прилавке в Анталахе, Мадагаскар. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Благодаря ссуде фонда одна женщина смогла открыть свой бизнес по производству деревянной мебели.Другой открыл небольшой продуктовый магазин, а другой надеялся держать кур для продажи яиц. Та же микрокредитная группа также создала рисовый банк, закупая рис в сезон, когда цены ниже, и хранит его на складе, построенном для них Virginia Dare. Затем они могут продавать рис членам по доступным ценам до сбора урожая, когда риса не хватает, а цены высоки.

Девушка ест шоколадное мороженое в деревне Беламбо на Мадагаскаре.Несмотря на то, что деревня находится в центре региона, где выращивают ваниль, ваниль здесь не является обычным вкусом. Томми Тренчард скрыть подпись

переключить подпись Томми Тренчард

Девушка ест шоколадное мороженое в деревне Беламбо на Мадагаскаре.Несмотря на то, что деревня находится в центре региона, где выращивают ваниль, ваниль здесь не является обычным вкусом.

Томми Тренчард

Но местные предприятия зависят от местного спроса, и когда цена на ваниль снизится, она неизбежно снизится. Как сказала мне Агнес Хьер из Positive Planet, уловка заключалась в том, чтобы поощрять диверсификацию.

«Мы знаем, что цена на ваниль недолговечна, — говорит Ранивосоа, — поэтому мы смотрим в будущее.»

Венделл Стивенсон отправился на Мадагаскар за . Economist’s 1843 Magazine и впервые написали здесь о ванили . Она провела много лет, создавая репортажи с Ближнего Востока, прежде чем переключить свое внимание на письма о еде и ее отражении. и иллюстрирует общество, экономику, политику и почти все остальное. Она написала три научно-популярные книги и один роман и собирается переехать из Парижа в Вашингтон.

Томми Тренчард — писатель-фрилансер и фотограф, работающий в основном в Африке и средний Восток.

5 альтернатив вашей ванильной фотографии

Не знаю, как вы, но иногда я немного устаю проделывать то же самое с моими фотографиями.

Я имею в виду, что поблизости много красивых пейзажей, которые дают мне всевозможные шансы сделать несколько довольно хороших пейзажных фотографий.

Но иногда даже самый красивый закат или великолепный пляж, так сказать, не срабатывают.

Как и в жизни, в фотографии время от времени приправлять вещи и пробовать что-то новое — отличный способ расширить свой кругозор и вдохнуть новую жизнь в свои творческие способности.

Вопрос в том, какие подходы вы можете использовать, чтобы изучить различные способы создания фотографии?

Я составил список из пяти проверенных временем стратегий, которые позволят вам попробовать что-то новое и необычное, и в то же время помогут вам освоить новые навыки фотографии.

Давайте посмотрим …

Выборочный цвет

Я знаю, о чем вы думаете …

Выборочный цвет — это абсолютное фотографическое клише, то, что достигло своего расцвета десять лет назад, а затем заняло свое место среди вещей, которые никогда не делаются с вашими фотографиями.

НО, вы должны признать, что выборочная окраска — это уникальный способ создания изображения, который требует уйму времени на постобработку.

Думать о цвете и оттачивать свои навыки постобработки тоже неплохо.

На самом деле, даже если ваши избирательные цветные изображения никогда не видят дневного света, вы можете, по крайней мере, использовать этот процесс как способ развить свой творческий глаз. Посмотрите, как можно использовать выборочную окраску в своих интересах, в видео ниже от Wacom:

Используя этот процесс, когда вы исследуете сцену, вы в конечном итоге потратите время на то, чтобы заметить элементы, которым может помочь выборочная окраска.Не торопиться — это хорошо!

Например, на изображении в начале этого раздела фотограф вручную выбрал, какие резинки получили выборочную окраску. Это означает, что им нужно было определить, какие из них (и сколько) создадут наиболее приятное окончательное изображение.

Обратите внимание, как в этом случае уровень окраски в самый раз — это не так много, чтобы он подавлял, но также достаточно, чтобы дать шарику из резинок тот дополнительный щелчок, который притягивает взгляд.

Черно-белое

Классическая фотография в лучшем виде …

Черно-белая фотография — самый старый вид фотографии, но, тем не менее, она по-прежнему оказывает значительное влияние, когда делается хорошо.

Трудность создания убедительного черно-белого изображения, подобного приведенному выше, заключается в том, чтобы «видеть в черно-белом».

Это означает, что для большинства из нас, обладающих цветовым зрением, мы должны научиться искать то, что делает черно-белую фотографию лучше.

Включает области светлых и темных участков, текстуры, узоры и формы.

Обратите внимание, как цветок на изображении выше воплощает в себе все эти элементы: некоторые из его лепестков красиво освещены, а другие отбрасываются в тени, что придает изображению динамический диапазон, необходимый для привлечения внимания. Более того, текстура и форма лепестков придают глазу что-то привлекательное для изучения в отсутствие цвета. Узор, который создают лепестки, — это еще один слой визуального интереса, который радует глаз.

Те же принципы справедливы и для пейзажей, городских пейзажей и портретов — используйте свет, тень, текстуру, узоры и формы, чтобы создать более привлекательную фотографию.

На портрете выше обратите внимание, как боковой свет придает изображению области светлых и темных участков, которые необходимы для обозначения глубины.

Более того, подумайте вот о чем: если бы это изображение было цветным, его было бы не так интересно рассматривать. Простой фон представлял бы собой сплошную цветную стену, и с относительно неописуемым выражением лица модель тоже не была бы такой привлекательной.

Однако, манипулируя светом, вы получаете интересные тени и блики, которые, в свою очередь, создают привлекательные формы, которые наши глаза могут рассмотреть.

HDR

Не так давно для создания изображения HDR (расширенного динамического диапазона) требовалась магия постобработки.

В настоящее время все, что вам нужно, это смартфон, и у вас, вероятно, есть настройка HDR прямо под рукой.

Хорошая особенность HDR заключается в том, что он позволяет преодолеть диапазон теней до светлых участков, с которыми ваша камера не справится.

То есть, если ваша камера встречает сцену с большим количеством светлых участков и теней, типичное изображение может быть экспонировано для светлых участков, что делает теневые области недоэкспонированными, или экспонируется для теней, делая выделенные области переэкспонированными.

HDR решает эту проблему, поскольку объединяет несколько изображений в одно, каждое из которых экспонируется для разных частей динамического диапазона сцены.

На изображении выше процесс HDR взял одно изображение, которое было экспонировано для темных областей, таких как лицевая сторона моста, одно для средних тонов и одно для светлых участков неба, и объединило их в один снимок, на котором мы получить наилучшую экспозицию для всех трех областей.

Итак, по сути, HDR пытается воспроизвести то, что делают наши глаза автоматически, и создать изображение с тенями, полутонами и светлыми участками, которые хорошо экспонируются.

Если вы пользуетесь телефоном, все это делается за вас автоматически — вам не нужно объединять или обрабатывать изображения.

Однако, если вы снимаете зеркальной или беззеркальной камерой, вам придется объединить фотографии при постобработке.

Посмотрите видео от PHLEARN выше, чтобы подробно узнать, как создать HDR-фотографию в Lightroom.

Интервальная фотография

Первые три типа фотографий объединяет то, что все они относительно просты.

Однако, когда дело доходит до покадровой фотографии, многие люди думают, что это слишком сложно или требует слишком много дорогостоящего оборудования для получения хороших результатов.

Это не так!

Что делает покадровую фотографию таким интересным типом фотографии, так это то, что вы можете сжать часы и часы времени всего до нескольких секунд, что дает вам возможность показать движение облаков, воды или другое движение.

Это уникальный подход к фотографии, который обязательно привлечет внимание зрителей, как на видео выше Кейт Лью.

Более того, покадровая фотосъемка еще никогда не была такой простой и доступной.

Один из лучших способов снимать потрясающее покадровое видео (а также видео и панорамы в реальном времени!) — Syrp Genie Mini.

Это маленькое устройство в форме хоккейной шайбы обеспечивает плавное управление движением при панорамировании, которое можно регулировать прямо со смартфона.

Вы буквально просто устанавливаете Genie Mini на штатив, устанавливаете камеру на Genie Mini, подключаете Mini и камеру, и все готово.

Прилагаемое приложение для смартфона позволяет вам определять все, что вам нужно, чтобы получать великолепные таймлапсы.

Более того, в приложении есть предустановки для покадровой съемки, так что даже если вы никогда в жизни не снимали интервальную съемку, вы можете легко сделать ее с помощью Syrp Genie Mini.

Вы также можете создавать покадровые видеоролики HDR, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что ваша камера борется с динамическим диапазоном, поскольку она берет кадры для вашего видео.Поговорите об отличном способе улучшения ваших фотографий!

Плотограф

Если мы говорим об инновационных способах изменения ваших фотографий, я должен сказать, что Plotagraph Pro — мой любимый.

Вот почему …

Прежде всего, Plotagraph Pro — это веб-платформа, которая позволяет вам взять одно неподвижное изображение и добавить к нему динамическое циклическое содержимое.

Как вы можете видеть на изображении выше, это небольшое движение имеет большое значение с точки зрения создания чего-то потрясающе красивого.

Это означает, что вы можете создать потрясающую анимацию, которая не только привлекает внимание зрителей больше, чем обычное статичное изображение, но также является уникальным способом изобразить ваше творческое видение.

Видите это изображение выше? Теперь посмотрим на это ниже с обработкой Plotagraph …

Поговорим о трансформации!

По сути, Plotagraphs извлекают выгоду из того, как мы взаимодействуем с контентом в наши дни, и мы делаем это с динамическим, а не статическим контентом.

Но еще одна замечательная особенность Plotagraph Pro заключается в том, что это онлайн-среда, в которой можно делиться творчеством и получать вдохновение.

Если вы присоединитесь к Plotagraph Pro, у вас будет доступ к обучению у лучших художников и фотографов мира, платформа для обмена вашими Plotagraphs и многое другое.

Более того, Plotagraph Pro предоставляет вам учебные пособия, облачное хранилище для ваших Plotagraphs и даже место для портфолио для обмена вашими творениями.

Не будет преувеличением сказать, что Плотографы — это новые фотографии.Просто посмотрите видео ниже, чтобы увидеть Plotagraph в действии, и я думаю, вы согласитесь — это самый инновационный и интересный способ оживить ваши изображения!


Привет из PT!

Советы по постобработке фотографий

У вас заканчиваются фотографии, на которых можно попрактиковаться в обработке фотографий?

Подарите себе бесконечную коллекцию красивых фотографий, открыв последние секреты поиска потрясающих снимков в любом месте и в любое время с нашим 30-дневным творческим испытанием глаз.

Фотографии ванили, мороженого, хмеля, куркумы и парментьеры

Фотографии ванили, мороженого, хмеля, куркумы и парментьеры
Экономические фотографии растений # 26
Ванильная орхидея, мороженое, виноградный хмель, женьшень,
бобы тонка, куркума, имбирь, парментьера и ваника
Семейство орхидей: Orchidaceae планифолия )

Семейство орхидей (Orchidaceae) — второе по величине семейство цветковых растений, насчитывающее около 20 000 видов.По некоторым оценкам, размер этого семейства выше, но семейство подсолнечника (сложноцветные) в настоящее время считается самым большим, насчитывая почти 24 000 видов. За исключением многочисленных разновидностей восхитительно красивых соцветий, которые продаются на коммерческой основе, единственным экономически важным продуктом в этом замечательном семействе растений является восхитительная специя, известная как ваниль. Ваниль происходит из нескольких видов многолетних лоз из рода Ваниль , произрастающих в Мексике и тропической Америке. Лозы обычно взбираются на стволы деревьев или шесты с помощью придаточных (воздушных) корней.Первичный источник коммерческой ванили — это V. planifolia , который также указан во многих ссылках как V. Fragrans . Другой менее известный вид — это западно-индийская ваниль ( V. pompona ). Первоначально ацтеки использовали ваниль в качестве ароматизатора для шоколада, а испанские завоеватели вернули ее в Европу, где она использовалась для той же цели.

Ванильная лоза орхидеи ( Vanilla planifolia ) с цветочными бутонами.

Экстракт ванили получают из неоткрытых семенных капсул (называемых ванильными бобами), которые внешне напоминают стручки фасоли. Невскрытые стручки собираются, когда цвет меняется с зеленого на желтый. Стручки помещают на солнце на срок до пяти часов, затем их плотно заворачивают в одеяла и помещают в герметичные коробки, чтобы они пропотели. Этот процесс повторяется до 36 дней. Во время этого процесса стручки подвергаются ферментации и становятся черными.После кропотливой обработки стручки тщательно просушиваются. В результате длительного процесса ферментации некоторые глюкозиды (включая глюкованилин) разлагаются на глюкозу и ванилин. Ванилин — это ароматическое фенольное соединение, которое придает характерный аромат и вкус ванили. Его экстрагируют из измельченных ванильных бобов в смеси этанол-вода, чтобы получить коммерческий ванильный экстракт. Ванилин также синтезируется из других соединений, таких как эвгенол из гвоздичного масла, и как побочный продукт распада лигнина при производстве бумаги из древесной массы.Экстракты ванилина, полученные из источников, отличных от ванильных бобов, обычно называют «имитацией ванили». Экстракт стручков ванили дороже, но имеет лучший вкус, чем имитация ванили. Согласно превосходному тексту, рекомендованному для этого курса ( Economic Botany BB Simpson и MC Ogarzaly (1995), американская биотехнологическая фирма разработала метод получения ванили путем культивирования растительных клеток. Эта технология может значительно снизить стоимость выращивания ванили. фасоль, но может серьезно повлиять на экономику стран-производителей ванили, таких как Мадагаскар, Ява и Таити.

По мнению многих поваров, пекарей и ценителей ванили, лучший ароматизатор получается непосредственно из стручков ванили. Они никогда не стали бы использовать имитацию экстракта ванили в своих любимых рецептах. В настоящих стручках ванили явно есть тонкие ингредиенты, которые действительно усиливают вкус. Небольшие кусочки стручка с мякотью добавляют в различные блюда и выпечку из-за их неповторимого вкуса. В мясистые стручки также встроены тысячи мелких семян. Крошечные коричневые или черные пятнышки в ванильном мороженом указывают на то, что использовались настоящие ванильные бобы; однако подобные крупинки из другого источника могут использоваться в имитациях мороженого.Ваниль не имеет себе равных в качестве ароматизатора для шоколадных конфет с кремовой начинкой, начинки, напитков, печенья, тортов, пирогов, пудингов и мороженого. Экстракт ванили придает восхитительный аромат свечам, кремам, духам и лосьонам. Он также используется в фармацевтике для ароматизации лекарств и для лечения потери аппетита.

Многие виды орхидей имеют эффектные цветы сложной формы, требующие специальных опылителей, и ванильная орхидея не исключение. Во всех тропических регионах, где культивируется эта замечательная орхидея, включая Мадагаскар, Сейшельские острова, Яву и Полинезию, цветы всегда опыляются вручную.Даже в естественной среде обитания в Мексике культивируемые орхидеи опыляются вручную, поскольку естественное опыление происходит менее чем в 1% цветков. Было высказано предположение, что ручное опыление также практиковалось ацтеками для сохранения популяций этих замечательных орхидей. Соцветие (кисть) несет 20 или более цветков, которые раскрываются последовательно, каждый цветок длится один день. Ручное опыление включает вдавливание масс пыльцы (поллиний) в рыльца цветов.Целые плантации ванили необходимо опылять вручную каждое утро в сезон цветения, а обученный опылитель может переносить пыльцу на 1500 цветков в день.

Слева: ванильная орхидея ( Vanilla planifolia ) с незрелыми семенными капсулами (ванильные бобы) на зеленоватой стадии. Справа: капсула зрелых семян ванили (стручки ванили), подвергнутые ферментации и высушенной.В зависимости от марки в бутылку упаковывается одна или две фасоли, и ее можно использовать в течение многих месяцев. Экстракт имитации ванили содержит в основном чистый ванилин, полученный из источников, отличных от ванильной орхидеи. Хотя он пахнет и на вкус как ваниль, он не так хорош, как экстракт настоящих ванильных бобов.

Семейство бобовых: Fabaceae Бобы тонка ( Dipteryx odorata )
Бобы тонка: темные морщинистые семена Dipteryx odorata , большого дерева из тропических лесов Бразилии, Колумбии и Венесуэлы.Семена содержат ароматное фенольное соединение кумарин, которое используется в парфюмерии и как ванильный ароматизатор в мороженом, конфетах и ​​табаке для трубок. Кумарин — это фенольное соединение с двойным кольцом, придающее свежескошенному сену характерный сладкий запах. Хотя кумарин усиливает вкус и аромат табака, было показано, что он канцерогенный при сжигании. Кумарин также является антикоагулянтом, подавляющим синтез протеина протромбина в присутствии витамина К.

Мороженое ( Inga edulis )
Inga edulis , большое дерево, произрастающее в тропической Америке, с длинными змеевидными стручками.Стручки с семенами, называемые «бобами мороженого», содержат сладкую, мясистую, полупрозрачную мякоть, которую едят жители Эквадора.

Семейство марихуаны: Cannabaceae Хмель ( Humulus lupulus )

Хмель (Humulus lupulus ) — это виноградная лоза, которая раньше относилась к семейству шелковичных (Moraceae), но из-за поразительного сходства цветочных характеристик теперь помещена в семейство марихуаны (Cannabaceae) вместе с марихуаной или индийской. конопля ( Cannabis sativa ).Фактически, это единственные два рода в этом семействе. Оба вида раздельнополые, с отдельными мужскими и женскими растениями в популяции. Женские цветки хмеля поразительно похожи на цветки марихуаны. Другой пример их генетической близости был продемонстрирован путем прививки привоя или побега хмеля к подвою марихуаны. Целью этого прививки было создание неузнаваемого гибрида, внешне напоминающего хмель, но с ТГК марихуаны.

Как и марихуана, мужские и женские растения хмеля производят грозди апетальных цветов.Каждому женскому цветку соответствует листовой прицветник, а в зрелом состоянии женское соцветие внешне напоминает небольшую мягкую сосновую шишку из-за множества перекрывающихся прицветников. Прицветники содержат железы, вырабатывающие характерные эфирные масла хмеля. Высушенные зрелые конусовидные структуры также называют хмелем. Их добавляют в пиво, потому что они придают приятный вкус и аромат. Хмель также содержит ферменты, которые коагулируют избыток нежелательных белков, из-за которых пиво становится мутным.Хмель очень важен в пивоварении, потому что он помогает производить прозрачное игристое пиво. Они также содержат соединения, которые обладают антибиотическими свойствами и помогают предотвратить действие бактерий и порчу пива.

Женские цветки марихуаны ( Cannabis sativa ) очень похожи на цветки хмеля ( Humulus lupulus ). Оба вида принадлежат к семейству марихуаны или хмеля (Cannabaceae). Женские цветки обоих видов имеют заметные прицветники.Прицветники цветков хмеля больше, они накладываются друг на друга, образуя конусовидную структуру, называемую «хмель». Оба вида также содержат многочисленные смоляные железы на верхних листьях и прицветниках. В марихуане золотые шаровидные смоляные железы являются источником ТГК (дельта-транс-тетрахироканнабинола), что является основной причиной того, что это растение является основной товарной культурой во многих регионах мира (включая несколько округов Калифорнии). Мужские растения марихуаны гораздо менее железистые и обычно выращиваются из-за их высококачественных стеблевых волокон, называемых лубяными волокнами.Они выращиваются и экспортируются как превосходное текстильное волокно под названием индийская конопля.

Марихуана родом из Центральной Азии, и китайцы, похоже, были первыми, кто собрал это растение для производства волокон конопли и в медицинских целях. Психоактивные свойства марихуаны были впервые использованы в Индии. Индийцы классифицировали продуктов конопли на ганджу, состоящую из мощных женских цветов и верхних листьев, и гашиш, золотую смолу, содержащую ТГК.Самые мощные и смолистые растения — это кустистые, хорошо расположенные женские растения, выращиваемые в теплом солнечном климате без мужских растений. Термин «синсемилла» (sin: без) и (semilla: семя) относится к неопыленным, неоплодотворенным женским растениям без семян. Благодаря путешествиям Марко Поло, наполеоновских и британских колонистов, достоинства марихуаны как волокнистого растения и психоактивного вещества распространились в Африке, Европе и Новом Свете. Марихуана имеет несколько терапевтических применений. Он уменьшает тошноту у онкологических больных, проходящих лучевую и химиотерапию.Поскольку ТГК расширяет бронхиальные сосуды, он приносит облегчение больным астмой. Он также снимает гипертонию и эффективен для снижения давления в глазах пациентов с глаукомой. Несмотря на то, что выращивание без специальных медицинских разрешений незаконно, в некоторых районах США она по-прежнему является товарной культурой номер один.

Слева: соцветие женского растения марихуаны ( Cannabis sativa ) с удлиненными двухзубыми рыльцами и верхними листьями, покрытыми волосками с железистыми кончиками, которые выглядят как маленькие гранулы на листве.В центре: крупный план женского цветка, показывающий удлиненное двухзубое рыльце и нижний переходящий прицветник. Женские цветки хмеля очень похожи, за исключением того, что прицветники больше и перекрывают друг друга, образуя конусовидную структуру, называемую хмелем. Справа: вид под микроскопом шаровидных волос с железами на концах женского растения марихуаны. Золотые смоляные железы являются источником ТГК (тетрагироканнабинола), что является основной причиной того, что это растение является основной товарной культурой во многих регионах мира (включая несколько округов Калифорнии).

Пиво производится из сброженного солодового сахара (мальтозы), полученного из проросших зерен ячменя ( Hordeum vulgare ). Пророщенный ячмень используется потому, что полимеры крахмала внутри крахмальных зерен были преобразованы (гидролизованы) в мальтозу. Процесс ферментации осуществляется дрожжевыми грибами рода Saccharomyces , в том числе S. cerevisiae и другими видами. Пиво из эля и лагера отличается от обычного пива используемыми сортами Saccharomyces .Эль производится из S. cerevisiae в верхней части больших резервуаров и обычно имеет более высокое содержание алкоголя и хмеля, чем обычное пиво. S. uuvarum — это нижний ферментер в больших резервуарах, который используется для производства лагера и пива Pilsner. Пльзеньское пиво имеет сильный хмелевой компонент, в то время как другие сорта пива варится с меньшим количеством хмеля и менее горькие. Стаут — это темное пиво, приготовленное из жареного ячменя и солодового сахара, которое содержит не менее 6 процентов кармеля для придания цвета и консистенции.Современное производство пива — это сложный и сложный процесс, требующий точного времени и химического контроля. Более подробно это объясняется в рекомендованном учебнике для этого курса.

Женская лоза хмеля ( Humulus lupulus ) и сорт хмеля, конусовидные соцветия женских растений. Хмель собирали в каньоне Оук-Крик, штат Аризона, с дикорастущих растений, названных H.americanus , синоним H. lupulus .

Женская лоза хмеля ( Humulus lupulus ) и шишковидные соцветия, используемые в пиве.


Семейство имбирных: Zingiberaceae Куркума ( Curcuma domestica )

Семейство имбирных (Zingiberaceae) включает одни из самых красивых цветов на земле.Он также включает несколько экономически важных видов, таких как кардамон ( Elettaria cardamomum ), имбирь ( Zingiber officinale ) и куркума ( Curcuma domestica ). Высушенное измельченное корневище куркумы (также обозначенное как C. longa ) используется в порошке карри и в качестве желтого красителя.

Гибридный вид Curcuma (куркума). Как и у многих других видов семейства тропических имбирных (Zingiberaceae), цветы очень красочные и эффектные.Высушенные измельченные корневища азиатского вида Curcuma domestica (также обозначенного как C. longa ) являются источником желтого красителя и куркумы, используемых в порошке карри.

Имбирь ( Zingiber officinale )

Корневище имбиря ( Zingiber officinale ) — самая важная из всех пряностей, полученных из подполья. Уроженец Юго-Восточной Азии, имбирь был одной из первых восточных пряностей, завезенных в Европу в средние века.Во время правления Генриха VIII это было важным лекарством и основным ингредиентом лекарства от чумы и холеры. Сегодня он широко используется в ликероводочной промышленности и в качестве приправы. Корневище является источником имбирного масла, едкой желтоватой жидкости, содержащей едкую смолу и летучее эфирное масло, используемое в парфюмерии. Фенольное соединение гингерол — основной компонент имбирного масла, ответственный за уникальный вкус имбирного эля, имбирного пива, имбирных пряников, имбирных конфет и, конечно же, имбирных хлопьев.Имбирь широко используется для ароматизации тортов, чатни и карри, а маринованный имбирь (известный как шога или гари) обычно едят с суши. Имбирь — распространенный ингредиент азиатской и индийской кухни, а также из-за исторических связей с английской кухней. Как выразился клоун Уильяма Шекспира: «… имбирь будет горячим и во рту» (Двенадцатая ночь).

Продукты из корневища имбиря ( Zingiber officinale ), включая маринованный имбирь (гари или шога), имбирное пюре, имбирное пиво, имбирный эль и имбирное печенье, известное как имбирное печенье.

Имбирь ( Zingiber officinale ). От Франца Ойгена Келера (Medizinal-Pflanzen Келера, 1887).

Имбирь ( Zingiber officinale ). Venkatx5 4 июля 2012 г. (Wikimedia Commons).


Zingiberaceae: Alpinia calcarata Интересный представитель семейства имбирных, уроженец Индии

Декоративный представитель семейства имбирных со сложной цветочной структурой.

Отдельный цветок крупным планом.

Увеличенное изображение бутонов и браслетов.


Семейство аралиевых (Araliaceae) Женьшень ( Panax ginseng и P. quinquefolius )
Корень и напиток корейского женьшеня ( Panax ginseng ) и чай с американским женьшенем ( P.quinquefolius ). Веретенообразный стержневой корень обеих трав используется в качестве освежающего чая, который, как сообщается, в некоторых азиатских странах является лекарством от всех болезней. Нарезанные корни азиатского женьшеня едят сырыми и в салатах. Американский женьшень в диком виде растет в лиственных лесах на северо-востоке США. Внешне он напоминает другое растение семейства аралиевых (Araliaceae), называемое дикой сарсапариллой ( Aralia nudicaulis ). См. Следующее изображение.
Несмотря на широкое распространение в тропических регионах, семейство аралиевых (Araliaceae) включает ряд местных трав Северной Америки.Эта фотография дикой сарсапариллы ( Aralia nudicaulis ) была сделана в подлеске елового леса Дугласа ( Pseudotsuga menziesii ) недалеко от озера Флэтхед, штат Монтана. Главный корень используется для приготовления травяного чая, а иногда и как ингредиент корневого пива. Настоящий ароматизатор сарсапариллы происходит от Smilax officinalis семейства лилейных (Liliaceae). Другой североамериканский вид аралии, называемый американским колосом ( A. racemosa ), также имеет ароматические стержневые корни, которые используются для приготовления лечебного травяного чая.

Семейство Bignoniaceae (Bignoniaceae) Парментьера ( Parmentiera edulis )
Гуахилоте или гуачилоте ( Parmentiera edulis ), колючее центральноамериканское дерево, тесно связанное с калебасом ( Crescentia alata ). Как и у калебаса, на главном стволе растения Parmentiera edulis образуются поразительные цветноцветные плоды. Этот вид также указан в некоторых источниках как P.aculeata . Удлиненные плоды в форме банана довольно сладкие, их едят сырыми, варят, жарят или превращают в соленые огурцы и консервы.

ванильных изображений подарочных карт, фотографий и изображений на Alibaba

Примечание. Некоторые товары запрещены к отображению / продаже на нашем веб-сайте в соответствии с Политикой листинга продуктов. Например, такие лекарства, как аспирин.

0,09-0,09 доллара США.39/ шт. (цена FOB)

1000 шт. (мин. Заказ)

54,75-55,0 долл. США / шт. (цена FOB)

5 шт. (мин. Заказ)

7,8-10,0 долл. США / шт. (цена FOB)

1 шт. (минимальный заказ)

0,045–0,24 долл. США / шт.Заказ)

0,15-0,45 долл. США / шт. (цена FOB)

1000 шт. (минимальный заказ)

0,01-0,5 долл. США / шт. (цена FOB)

шт. (минимальный заказ)

0,2-0,3 долл. США / шт. (цена FOB)

3000 шт. (минимальный заказ)

0,14-0,3 долл. США / шт. (цена FOB)

500 штук (мин.Заказ)

0,52-0,52 доллара США / штук (цена FOB)

5000 штук (минимальный заказ)

0,15-1 / долларов США (цена FOB)

100 штук (минимальный заказ)

0,05-0,76 доллара США / штук (цена FOB)

100 штук (минимальный заказ)

0,07-0,18 долларов США / штук (цена FOB)

1000 штук (мин.Заказ)

0,06-0,78 долл. США / шт. (цена FOB)

100 шт. (минимальный заказ)

0,06-0,15 долл. США / шт. (цена FOB)

1000 шт. (Мин. Заказ)

0,8-2,8 долл. США / Комплект (Цена FOB)

(Мин. Заказ)

0,1-0,25 долл. США / шт. (Цена FOB)

2000 штук (мин.Заказ)

0,5-0,505 долл. США / упаковка (цена FOB)

2500 упаковок (минимальный заказ)

2,8-3,5 долл. США / Коробка (цена FOB)

12 коробок (Мин. Заказ)

0,05–0,16 долл. США / шт. (цена FOB)

5000 шт. (минимальный заказ)

0,18–0,35 долл. США / шт. (цена FOB)

3000 штук (мин.Заказ)

0,1-0,3 долл. США / шт. (цена FOB)

100 шт. (минимальный заказ)

0,32-0,4 долл. США / шт. (цена FOB)

5000 шт. (минимальный заказ)

0,35–0,5 долл. США / шт. (цена FOB)

1000 шт. (минимальный заказ)

0,21–1,12 долл. США / шт. (цена FOB)

100 штук (мин.Заказ)

0,1-0,16 долл. США / шт. (цена FOB)

1000 шт. (минимальный заказ)

0,28-1,5 долл. США / шт. (цена FOB)

1000 шт. (Мин. Заказ)

0,0063–0,14 долл. США / шт. (цена FOB)

100 шт. (минимальный заказ)

0,1–0,5 долл. США / Комплект (цена FOB)

1000 комплектов (мин.Заказ)

0,2-0,36 долл. США / шт. (цена FOB)

5000 шт. (минимальный заказ)

0,38-0,38 долл. США / шт. (цена FOB)

шт. (Мин. Заказ)

0,2-4,5 долл. США / Комплект (Цена FOB)

3000 комплектов (Мин. Заказ)

0,35-0,4 долл. США / шт. (Цена FOB)

100 штук (мин.Заказ)

US $ 5,99-6,49 / шт. (цена FOB)

1 шт. (минимальный заказ)

US $ 6,6-9,42 / Unit (цена FOB)

1000 шт. (минимальный заказ)

0,29-0,33 долл. США / шт. (цена FOB)

1000 шт. (минимальный заказ)

0,055-0,26 долл. США / шт. (цена FOB)

500 штук (мин.Заказ)

{{#if priceFrom}}

{{priceCurrencyType}} {{priceFrom}} {{#if priceTo}} — {{priceTo}} {{/если}} {{#if priceUnit}} / {{priceUnit}} {{/если}}

{{/если}} {{#if minOrderQuantity}}

{{minOrderQuantity}} {{#if minOrderType}} {{minOrderType}} {{/если}}

{{/если}}

Сладко-горькая история ванили | Наука

Фермеры быстро перемещаются по извивающимся лозам в поисках бледных восковых цветов, которые распускаются всего одно утро в году.Они используют тонкие заостренные палочки, чтобы приподнять тонкую мембрану, разделяющую мужскую и женскую части цветка. Большим и указательным пальцами они толкают сегменты друг в друга, чтобы обеспечить опыление.

Если объединение будет успешным, «толстая зеленая основа цветка раздувается почти сразу», как писала кулинар Сара Ломан в своей книге Восемь вкусов . «Раздувшееся основание созревает в зеленый пальчиковый стручок — плод, который созревает и желтеет и в конце концов раскалывается.”

Слишком долго ждать или повредить растение во время опыления — значит потерять драгоценный цветок, который мог бы превратиться в стручок. Это дорогостоящая ошибка в отношении того, что стало одной из самых любимых и прибыльных специй из существующих: ванилью. Ненасытный аппетит потребителей к этой ароматной специи означает, что сегодня на рынке присутствует около 18 000 продуктов, содержащих ванильный ароматизатор, а цены на натуральную ваниль колеблются в районе 300 долларов за фунт.

Работа по ручному опылению кропотлива, но не нова.Задолго до того, как европейцы полюбили вкус ванили, ползучая лоза дико росла в тропических лесах по всей Мезоамерике. Хотя тотонаки в современном Веракрусе, Мексика, считаются первыми производителями ванили, самые старые сообщения об использовании ванили поступают от доколумбовых майя. Майя использовали ваниль в напитках из какао и других специй. После завоевания империи тотонакцев ацтеки последовали их примеру, добавив ваниль в напиток, потребляемый знати и известный как шоколад .

Испанское завоевание ацтеков в 1519 году принесло ароматный цветок и его спутник, какао, в Европу. Ваниль выращивали в ботанических садах Франции и Англии, но никогда не предлагали ее великолепные семена. Производители не могли понять почему до тех пор, пока в 1836 году бельгийский садовод Чарльз Моррен не сообщил, что естественным опылителем ванили была пчела Melipona, насекомое, которое не обитало в Европе. (Недавнее исследование, однако, предполагает, что пчелы Euglossine на самом деле могут быть основными опылителями орхидей.)

Пять лет спустя, на острове Реюньон, вулканической горячей точке протяженностью 39 миль в Индийском океане, все изменилось. В 1841 году порабощенный мальчик на острове по имени Эдмон Альбиус разработал кропотливый, но эффективный метод ручного опыления ванили, который используется до сих пор, который заключается в обнажении и скрещивании мужских и женских частей цветка. Его техника распространилась от Реюньона на Мадагаскар и другие соседние острова и в конечном итоге вернулась в Мексику как способ увеличить урожай ванили, опыляемый пчелами.

Это распространение помогло разжечь аппетит мира к ванили. Пряность быстро нашла свое применение в пирожных и мороженом, парфюмерии и лекарствах, а также ценилась за ее опьяняющий вкус и аромат. Но, несмотря на растущий спрос и хороший урожай, огромное количество времени и энергии, потраченных на выращивание и переработку, повлияло на способность фермеров обеспечивать рынок — и продолжает это делать сегодня. Практически вся ваниль, производимая сегодня в промышленных масштабах, опыляется вручную.

«Для выращивания ванили требуется изрядное количество навыков», — объясняет Тим ​​Макколлум, соучредитель Madécasse, компании, занимающейся прямой продажей шоколада и ванили. «Нельзя просто посеять семена, ухаживать за ними и ожидать, что они принесут урожай. Ручное опыление — это приобретенный навык. Многие фермеры выращивают ваниль на протяжении трех-четырех поколений. Мелкие фермеры … имеют абсолютное шестое чувство того, когда орхидеи зацветут ».

Более того, ванильные ароматы и вкусы, которые мы знаем и любим, не проявляются, пока урожай не будет высушен и высушен.Поэтому не менее важно знать, как правильно выращивать растения, когда они приносят плоды. После сбора урожая, объясняет Макколлум, ванильные бобы сортируются и сортируются. Затем их бланшируют в горячей воде, чтобы остановить брожение, и помещают в большие емкости, чтобы они пропотели от 36 до 48 часов. «Это когда бобы начинают менять цвет с зеленого на коричневый и у них появляется аромат», — говорит он.

После этого бобы подвергаются попеременной сушке на солнце в течение дня и потоотделению в ночное время. Этот путь длится от пяти до 15 дней и заканчивается периодом медленной сушки.«Обычно это происходит в помещении, в хорошо проветриваемом помещении, где фасоль размещается на решетках», — говорит Макколлум. «Это может занять до 30 дней, в зависимости от оценки». Весь процесс — от выращивания и опыления до сушки, выдержки и подготовки к экспорту — занимает около года.

Около 5-7 фунтов зеленых бобов ванили необходимо для производства одного фунта обработанной ванили — еще одна причина, по которой ваниль является одной из самых дорогих специй в мире, уступая только шафрану.

Вылеченные стручки ванили. (Сарада Кришнан)

Но на самом деле очень мало ванили, которую мы потребляем, происходит из этих драгоценных стручков. Сегодня большая часть того, что мы едим, на самом деле является ароматизатором искусственной ванили. Как недавно написал в The Conversation Иэн Фрейзер, профессор агроэкологической экономики Кентского университета, менее 1 процента от общего мирового рынка ванильных вкусов на самом деле получают из ванильных бобов.

В конце 19 века ученые выяснили, как получить ванилин — доминирующее соединение, придающее ванили характерный аромат — из менее дорогих источников. К ним относятся эвгенол (химическое соединение, содержащееся в гвоздичном масле) и лигнин, который содержится в растениях, древесной пульпе и даже коровьих фекалиях. Сегодня около 85 процентов ванилина получают из гваякола, который синтезируется из продуктов нефтехимии. Многие из нас не осознают этого, потому что навешивание ярлыков может сбивать с толку.

Короче говоря, ваниль — это растение.Ванилин — одно из 250 химических соединений, составляющих аромат, который мы называем ванилью. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в широком смысле определяет «натуральные ароматизаторы» как «ароматизаторы, полученные из« специй, фруктовых или фруктовых соков, овощных или овощных соков, съедобных дрожжей, травы, коры, бутонов, корней, листьев или аналогичного растительного материала…, значительная функция которых в пища скорее ароматизирует, чем питательна ». С другой стороны, искусственный ароматизатор определяется как полученный из веществ, выходящих за рамки этих параметров, даже если химический состав этих двух продуктов схож.

«Имитация ванилина или искусственный экстракт ванили, по сути, те же соединения, что и стручки ванили», — объясняет ученый-кулинар Аннелин Падаячи. «Но они извлекаются из разных побочных продуктов». Так в чем же различие? «Есть явная разница … при использовании в мороженом», — говорит Падаячи. «Настоящий экстракт гуще, темнее по цвету и испещрен фрагментами семян. Ванилин, производимый естественным путем в бобах, варьируется от места к месту, что приводит к разным вкусовым характеристикам.Имитация ванилина, извлеченная из лигнина или гваякола, скорее стандартна, чем различна ».

Она добавляет, что при использовании в печенье и пирожных профессиональные дегустаторы не смогли определить разницу во вкусе между настоящей и искусственной ванилью, потому что многие вспомогательные ароматические соединения уменьшаются при нагревании.

Сейчас спрос на недорогие ванильные ароматизаторы наносит ущерб окружающей среде. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Industrial & Engineering Chemistry Research Американского химического общества, при производстве этих соединений «создается поток сточных вод, который требует очистки, прежде чем он может попасть в поверхностные воды… катализаторы, используемые в настоящее время при производстве ванилина, загрязняют окружающую среду и может использоваться только один раз.В ответ авторы разработали новый катализатор, который отделяет ванилин, но устраняет загрязняющую стадию. Теоретически этот катализатор можно было бы использовать повторно, и они надеются, что это приведет к более экологичным способам производства заманчивого соединения.

Детская ваниль. (Сарада Кришнан)

Этот синтетический ванилин будет крайне необходим, потому что цены на настоящую ваниль зависят не только от прихотей потребителей. 7 марта 2017 года циклон Энаво обрушился на Мадагаскар, страну, где выращивается большая часть ванили в мире.Разрушительный шторм стал третьим по величине циклоном за всю историю наблюдений и обрушился на страну, уже переживающую годы засухи. Прямому воздействию подверглись два крупнейших региона Мадагаскара по производству ванили — Анталаха и Самбава.

Согласно рыночному отчету от поставщика ванили Cook Flavoring Company от 8 марта, предварительные полевые отчеты «шокируют». «Они сказали, что большая часть урожая (90-100 процентов) в Анталахе уничтожена, а 80 процентов урожая — в Самбаве. … Нет сомнений в том, что циклон окажет серьезное негативное влияние на рынок ванили », — говорится в отчете.

Джозефин Локхед, президент компании, прогнозирует, что убытки могут привести к преждевременному сбору «ураганной ванили». «Качество этой ванили будет очень плохим, — пишет она. — Это все равно, что собирать калифорнийский виноград в мае, а не в сентябре. Весь аромат ванильных бобов развивается в последние 3-4 месяца на лозе … Ванильные бобы могут достигнуть полного веса и размера в 5 месяцев, но последние 4 месяца являются наиболее важными, потому что бобы созревают и развиваются. ароматические компоненты.”

Такая нестабильность цен является исторической, — говорит Патриция Рейн, историк кулинарии и владелица The Vanilla Company. Отчасти это результат циклов тропических штормов, которые могут непредсказуемо меняться из-за изменения климата.

Ванильные бобы начинают бродить сразу после сбора урожая, поэтому фермерам срочно необходимо найти покупателей для своих бобов. Более мелкие производители обычно продают стручковые бобы посредникам, которые собирают большие количества бобов и продают их централизованным цехам посола или непосредственно самим предприятиям посолки.Однако, поскольку рыночная цена на зеленые бобы не установлена, у этих фермеров есть ограниченные возможности, когда дело доходит до переговоров о более высокой цене. «Деньги начинают расти, — говорит Рейн, — когда они доходят до тех, кто лечит и сушит бобы. Он проходит через гораздо больше рук ».

Эти руки идут от торговцев, которые отправляют бобы в магазины, где они хранятся. Когда цены на сушеные бобы падают из-за спекуляций с ценами или увеличения мирового предложения, объясняет Рейн, «фермеры срывают урожай.Они не могут позволить себе выращивать ваниль, когда цены остаются такими низкими ». В начале 2005 года цены на стручковые бобы упали до 20 долларов за килограмм (примерно 10 долларов за фунт) и оставались на этом уровне до 2014 года. Повышение цен в 2014 году было основано на спекуляциях. что из-за плохого опыления урожай ванили будет небольшим.

Давид ван дер Вальде, директор и генеральный директор канадского импортера ванили Aust & Hachmann, утверждает, что убытки от циклона Энаво окажут влияние, но шторм такой силы может разрушить лишь очень многое.«Пострадает только от 20 до 30 процентов урожая, — говорит он. — Виноградные лозы будут уничтожены, а некоторые будут поражены ветром, но сильный шторм может уничтожить только часть урожая». Ван дер Вальде подчеркивает, что даже до циклона было много хищений и преждевременной уборки, что сказалось на качестве урожая.

Несмотря на эти проблемы, ван дер Вальде считает, что самая большая угроза для ванили выходит за рамки экономических и экологических факторов и связана с ненасытным голодом потребителей по урожаю.Как объясняет Ломан в книге Eight Flavors , Соединенные Штаты являются крупнейшим в мире импортером ванили: «Каждый американец потребляет около 5,4 грамма ванили в год — чуть более 2 стручков ванили в год. Кажется, это не так много на человека, но в целом в Соединенных Штатах ежегодно потребляется более 638 миллионов бобов ».

Итак, есть ли ответ — отойти от настоящей ванили и перейти к более экологически чистым способам увеличения производства искусственной ванили? Если предположить, что мы, потребители, довольны простым вкусом ванили, возможно.Но при этом мы, несомненно, что-то потеряем.

Разнообразные ароматы, которые описывает Падаячи, являются отражением генетики стручков ванили, а также мест, в которых они выращиваются. Бурбонская ваниль, названная в честь области, где было развито ручное опыление, известна сладким ромовым вкусом, в то время как таитянская ваниль демонстрирует цветочные качества. Благодаря технологиям сушки, индонезийская ваниль, составляющая около 25 процентов мировых поставок, по словам ван дер Вальде, часто демонстрирует дымные характеристики, в то время как мексиканская ваниль, составляющая менее 5 процентов, демонстрирует пряные и древесные нотки.

В стремлении к реальному мы также поддерживаем фермеров, которые тщательно выращивают, опыляют и собирают урожай. На Мадагаскаре, где произрастает 60-80 процентов ванили, почти 70 процентов населения бедно и сейчас борются с ударами циклона. Как и в случае с какао, экономические прогнозы — и экологические проблемы — имеют огромное влияние на жизнь этих фермеров.

Итак, как получить максимальную отдачу от вложенных денег? Макколлум из Madécasse говорит, что это было сделано путем оценки стручков ванили перед покупкой.«Перед покупкой рекомендуется встряхнуть банку. Если вы слышите даже самый слабый треск, это означает, что бобы несвежие и их не стоит покупать. Вы должны уметь взять фасоль, обвязать ее вокруг пальца и развязать. Вот какой податливой должна быть ваниль. Что касается внешнего вида, избегайте слишком крупных бобов, поскольку они, скорее всего, не были обработаны должным образом ». Но лучший способ оценить различия, говорит он, — это попробовать их на вкус.

«Простые рецепты идеально подходят для сравнения ванильного вкуса — сахарное печенье, торт с ангельской едой и так далее», — говорит он.Другими словами: компромисс на наших языках.

Strawberry Vanilla M-Shake IPA — Пивоваренная компания Mudshark | Фото

{«photo_id»: 365351521, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2021_06_05 \ /79b6b6556b66ba37a0d4455518092bc8_200x200.jpg», «https:» photo_img_mg_mg » \ /untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2021_06_05 \ /79b6b6556b66ba37a0d4455518092bc8_640x640.jpg «,» photo_img_lg «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 202192b0650b06e06e6e4e06e6e06e6eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ,aajpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2021_06_05 \ /79b6b6556b66ba37a0d4455518092bc8_raw.jpg «},» created_at «:» Сб, 5 июня 2021 г., 03:52:37 +0000 «,» checkin_id «: 1036164467,» beer «: {» bid «: 4343739,» beer_name «:» Strawberry Vanilla M-Shake IPA «,» beer_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / assets \ / images \ / temp \ /badge-beer-default.png «,» beer_abv «: 0,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» mudshark-brewing-company-клубника-ваниль-м- shake-ipa «,» beer_description «:» «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 128,» beer_style «:» IPA — американский «,» rating_score «: 0,» rating_count «: 1,» count «: 1, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false, «auth_rating»: 0, «wish_list»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 894, «brewery_name»: «Mudshark Пивоваренная компания «,» brewery_slug «:» mudshark-brewing-company «,» brewery_page_url «:» \ / mudsharkbeer «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-MudsharkBrewingCompany_894.jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» mudsharkbrewery «,» facebook «:» http: \ / \ /www.facebook.com\/pages\/Mudshark-Brewing-Company\/164637166896″,»url»:»http:\/\/www.mudsharkbeer.com»},»location»:{«brewery_city «:» Лейк-Хавасу-Сити «,» brewery_state «:» AZ «,» lat «: 34.4686,» lng «: — 114.341},» brewery_active «: 1},» user «: {» uid «: 16520,» user_name «:» bradthoc «,» first_name «:» Brad «,» last_name «:» E «,» user_avatar «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / profile \ /1e21a015b1f88d4d62ad7f29eca31ab7_100x100.jpg «,» is_private «: 0},» Место проведения «: [{» location_id «: 9917985,» Venue_name «:» Untappd at Home «,» place_slug «: -home «,» primary_category «:» Residence «,» parent_category_id «:» 4e67e38e036454776db1fb3a «,» category «: {» count «: 1,» items «: [{» category_key «:» home_private «,» category_name «:» Домашний (частный) «,» category_id «:» 4bf58dd8d48988d103941735 «,» is_primary «: true}]},» location «: {» location_address «:» «,» location_city «:» «,» location_state «:» Everywhere «, «шир»: 34,2347, «долг»: — 77.9482}, «contact»: {«twitter»: «», «scheme_url»: «»}, «foursquare»: {«foursquare_id»: «5e7b4d99c91df60008e8b168», «foursquare_url»: «https: \ / \ / 4sq.com \ / 3bDWYuq «},» area_icon «: {» sm «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / meetinglogos \ /venue_9917985_b3a5d245_bg_64.png «,» md «:» https: \ / \ / untappd. akamaized.net \ / sitelogos \ /venue_9917985_b3a5d245_bg_88.png «,» lg «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / sitelogos \ /venue_9917985_b3a5d245_bg_176.png? v = 1 «}:» is_} ]}

{«photo_id»: 365060568, «photo»: {«photo_img_sm»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2021_06_04 \ /5cc35e37d85268ef1aac11317e0ac103_200x200.jpg «,» photo_img_md «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2021_06_04 \ /10113ec_06_04 \ /106405e5e_04e6e5ec8eaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, процентаa https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 2021_06_04 \ /5cc35e37d85268ef1aac11317e0ac103_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / photos \ / 202117ec_06ec_s_d_s_d_d_s_d_d_5_d_d_2021 jpg «},» created_at «:» Пт, 04 июня 2021 01:34:40 +0000 «,» checkin_id «: 1035597084,» beer «: {» bid «: 4343739,» beer_name «:» Клубнично-ванильный M-Shake IPA «,» beer_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / assets \ / images \ / temp \ /badge-beer-default.png «,» beer_abv «: 0,» beer_ibu «: 0,» beer_slug «:» mudshark-brewing-company-клубника -vanilla-m-shake-ipa «,» beer_description «:» «,» is_in_production «: 1,» beer_style_id «: 128,» beer_style «:» IPA — американский «,» rating_score «: 0,» rating_count «: 1 , «count»: 1, «beer_active»: 1, «on_list»: false, «has_had»: false, «auth_rating»: 0, «wish_list»: false}, «brewery»: {«brewery_id»: 894, » brewery_name «:» Mudshark Brewing Company «,» brewery_slug «:» mudshark-brewing-company «,» brewery_page_url «:» \ / mudsharkbeer «,» brewery_label «:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / site \ / brewery_logos \ /brewery-MudsharkBrewingCompany_894.jpeg «,» country_name «:» США «,» contact «: {» twitter «:» mudsharkbrewery «,» facebook «:» http: \ / \ /www.facebook.com\/pages\/Mudshark-Brewing-Company\/164637166896″,»url»:»http:\/\/www.mudsharkbeer.com»},»location»:{«brewery_city «:» Лейк-Хавасу-Сити «,» brewery_state «:» AZ «,» lat «: 34.4686,» lng «: — 114.341},» brewery_active «: 1},» user «: {» uid «: 3410343,» user_name «:» dust19870 «,» first_name «:» Dustin «,» last_name «:» Z «,» user_avatar «:» https: \ / \ / gravatar.com \ / avatar \ / e2e63896e0602026a4d76a93c08488c9? size = 100 & d = https% 3A% 2F% 2Funtappd.akamaized.net% 2Fsite% 2Fassets% 2Fimages% 2Fdefault_avatar_v3_gravatar.jpg% 3Fv% [[]]}

Цены на ваниль упали на треть с недавних максимумов | 2019-12-02

MOUNT ROYAL, QUE. — Текущие цены на бобы ванили на Мадагаскаре, который обеспечивает большую часть мировых запасов, примерно на треть ниже, чем недавняя пиковая цена в 600 долларов за килограмм, согласно отчету Aust & Hachmann Ltd., опубликованному 27 ноября.

«По мере приближения к концу 2019 года стало совершенно очевидно, что глобальный рынок ванили теперь официально является рынком покупателя впервые за более чем четыре сезона», — говорится в отчете.

Качество урожая 2019 года на Мадагаскаре хорошее и соответствует уровню 2018 года. Aust & Hachmann ожидает, что урожай 2019 года закончится в диапазоне от 1100 до 1200 тонн, что, наряду с другими регионами выращивания, должно удовлетворить мировой спрос, который упал в последние годы.

«Цены на Мадагаскаре продолжают падать, но, возможно, не так сильно, как многие ожидали», — говорится в отчете.«Рынок на местах остается очень спокойным, поскольку большинство покупателей сидят в стороне, надеясь на дальнейшее снижение цен».

Если урожай Мадагаскара 2020 года достигнет своего полного потенциала, урожай может составить 2000 тонн.

Помимо Мадагаскара, производство растет во всех странах и должно ускориться еще больше в 2020 году. Цены на ваниль из других стран, таких как Индонезия и Папуа-Новая Гвинея, упали в диапазоне от 40% до 50% от недавних максимумов.

«Мы наблюдаем разную степень снижения цен», — говорится в отчете.«Несмотря на то, что во второстепенных регионах, таких как Индонезия и Папуа-Новая Гвинея, они весьма значительны, на Мадагаскаре сокращение пока было более сдержанным. Ожидаемый обвал цен на ваниль еще не материализовался, и мы не видим шансов на такое в ближайшем будущем ».

Черная ваниль для гурманов из Папуа-Новой Гвинеи заняла долю рынка у традиционных товаров розничной торговли и общественного питания, которые обычно поставляются на Мадагаскар и близлежащие острова Бурбон. Согласно отчету, Папуа-Новая Гвинея может произвести 250 тонн в 2020 году.Производство ванили в Индонезии растет, а цены упали на 50% по сравнению с недавними максимумами.

«С падением спроса на ваниль нетрудно увидеть путь к избыточному предложению на мировом рынке ванили в ближайшем будущем и последующему падению цен», — говорится в отчете. «Однако мы бы предостерегли от такого предположения, учитывая переменные в торговле ванилью. Хотя после окончания последнего кризиса в 2004 году потребовалось некоторое время для восстановления промышленного спроса, сегодня глобальный спрос и потребление ванили значительно укрепились.”

Компания Aust & Hachmann, базирующаяся в Mount Royal, занимается импортом, хранением и распространением ванильных продуктов.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.