Секреты длинной выдержки

Мы всегда стараемся контролировать такой важный параметр съемки как выдержка. От этого параметра экспозиции зависит качество получаемого кадра. И для того, чтобы избежать «смаза» изображения, любой фотограф старается выставить именно короткую выдержку. Однако есть съемочные ситуации, в которых нарушение короткой выдержки не вредит кадру, а, наоборот, делает фотографию более привлекательной. Именно о правильном использовании длительной выдержки и стоит поговорить. 

Начнем с отображения динамики в кадре, когда движущийся объект нужно запечатлеть с подчеркнутым ощущением динамичности его движения. Существует несколько способов, основанных на использовании длительной выдержки.

Первый — это допустить «смаз» самого движущегося объекта, при этом фон должен быть резким. Это несложно, достаточно подобрать выдержку длиннее, чем нужна для заморозки движения, но достаточно короткую, чтобы не смазать статичные объекты за счет шевеления от рук.

Для гарантированного результата стоит снимать такой сюжет на широкоугольный объектив 24 или 35 мм и в этом случае достаточно легко удержать камеру с выдержкой 1/15 секунды для получения резкого фона. При этом любой, даже не очень быстро движущийся объект (например, пешеход) гарантированно будет смазан. Но у данного способа есть и серьезный недостаток. Если в задачу входит подробно отобразить объект движения, а не сам факт того, что объект движется, то способ вряд ли подойдет, так как объект движения при такой съемке будет плохо различим.

Второй способ основан на отображении смазанного фона при абсолютно резком движущемся объекте. Этот способ называется — «съемка с проводкой». Реализовать его несколько сложнее.  Такую съемку лучше всего производить длиннофокусным объективом в диапазоне от 200 мм до 300 мм. Связано это с возрастанием угловой скорости движущегося объекта в кадре за счет уменьшения угла поля обзора используемой оптики. При этом необходимо сопровождать наш движущийся объект, синхронно поворачивая камеру по ходу движения.

Если все делать плавно, то будет впечатление, что объект съемки не двигается относительно границ видоискателя, а вот фон в кадре как раз начнет перемещаться. Оптимально использовать выдержки 1/30-1/60 с, это позволит получать достаточно резкий объект движения и значительно смазанный фон. У зрителя будет полное ощущение, что объект съемки несется с огромной скоростью и сам зритель перемещается вместе с ним.

Третий вариант использования длительных выдержек — это съемка с «художественной нерезкостью». Прием достаточно творческий и подходит далеко не всем, но результат действительно достаточно интересный. Особенно эффективно использование «художественной нерезкости» в портретной съемке. Такой вид «смаза» изображения придает ощущение мягкости и хорошо передает динамику движения модели в кадре. Прямых рекомендаций по установке выдержки в таких случаях нет, все выполняется с учетом художественного замысла и вкусовых пристрастий самого автора. Техника исполнения таких кадров при этом чрезвычайна проста — вы просто делаете несколько дублей, намеренно удлиняя выдержку для каждого последующего кадра на полступени экспозиции до тех пор, пока вас не устроит получаемый результат.

Как говорится, на все воля автора.

Четвертый способ — ночная жанровая съемка архитектуры. При этом есть сразу два варианта решения. Можно перемещать саму камеру на длительной выдержке, а можно выкручивать зум объектива, при условии, что камера стоит на хорошем тяжелом штативе и полностью неподвижна. В обоих случаях необходима выдержка от 3 секунд и больше. Важно учитывать некоторые особенности выполнения данных съемок. Саму выдержку надо разбить по времени примерно на три части и первые две части ни камеру, ни объектив не трогать. Это нужно затем, чтобы не яркие объекты кадра (собственно, сама архитектура) запечатлелись резкими. После чего за последнюю треть кадра необходимо выполнить либо активные перемещения камеры, либо зуммирование объектива (плавно и без рывков). Такая техника исполнения приведет к тому, что все ночные огни (фонари и прожектора) начертят замысловатые линии в кадре. Происходит это за счет очень высокой яркости этих объектов, благодаря которой они практически мгновенно отображаются в кадре.

Пятый способ заключается в съемке ночных дорог с парапетов и эстакад. Для получения эффектных кадров желательно находиться над дорогой и установить камеру на тяжелый и надежный штатив. При выдержках 4-10 секунд благодаря передним и задним фарам двигающийся автотранспорт превращается в бело-красную реку, состоящую из множества длинных светящихся линий. На фоне хорошо проработанного за счет штатива и длительной выдержки городского пейзажа эти огни выглядят особенно завораживающе.

В заключение хочется заметить, что наступающая осень с каждым днем предоставляет нам все больше возможностей для съемки жанровых кадров на длительной выдержке. Для таких фотосессий стоит заранее позаботиться о теплой одежде, термосе с горячим чаем, фонарике (чтобы видеть все настройки на корпусе камеры и объектива), а также и о хорошем и тяжелом штативе (чтобы камера не дрогнула).

Что же касается стандартных сюжетов, таких как съемка классического портрета или пейзажа, то тут, конечно, нет никаких оправданий для испорченного длинной выдержкой кадра. Каждый фотограф должен знать правила установки короткой выдержки и уметь их оперативно применять на практике. В противном случае получается откровенный брак, не подлежащий исправлению ни в одном графическом редакторе.  

Разумеется, мы перечислили не все возможные варианты использования длительной выдержки. Есть огромное количество фотографических приемов, требующих ее использования: мультиэкспозиция с импульсными источниками света, астрофотография, съемка воды, техническая макрофотография, студийная съемка со смешанными источниками света, техника световой кисти, дневная архитектурная и пленэрная съемка.

Но к этим вариантам мы сможем вернуться чуть позже, зимой, когда начнется пора экспериментов в студийной съемке, и весной и летом с увеличением продолжительности светового дня. А пока желаем удачных кадров и новых творческих экспериментов.

Развитие качеств выдержки и спокойствия

Упражнение направлено на формирование благоприятного психического состояния, снятие отрицательных эмоций. Упражнение проводиться в свободной форме, без навязывания, но целенаправленно (в первое время желательны ежедневные тренировки).
Инструкция:
1. Расслабьтесь и сделайте несколько глубоких вдохов и выдохов. Думайте о спокойствии, сосредоточьтесь на понятии «спокойствие» и поразмышляйте над ним. Что это за качество? Каков его смысл? Для этого упражнения рекомендуется завести рабочую тетрадь, куда заносятся все возникающие идеи и образы.
2. Осознайте ценность спокойствия, его назначение, его пользу в нашем бурном, переменчивом мире. Мысленно воздайте хвалу спокойствию, пожелайте его для себя.
3. Примите установку на физическое спокойствие. Ослабьте мышечное и нервное напряжение, дышите медленно и ритмично. Пусть на лице у Вас отражается спокойствие. Для этого мысленно представляйте свое лицо с выражением спокойствия.
4. Постарайтесь непосредственно вызвать спокойствие. Представьте, что Вы находитесь в месте, вызывающим у Вас это чувство: пустынный, тихий пляж; храм; прохладная, зеленая лужайка…- возможно, это конкретное для Вас место. Повторяйте про себя слово спокойствие.
5. Представьте, что Вы находитесь в сложной эмоциональной ситуации (перед стартом, в ситуации проигрыша). Попробуйте увидеть или почувствовать себя в этой ситуации спокойным и безмятежным.
6. Поставьте перед собой задачу, оставаться как можно более спокойным в течении длительного времени… Будьте живым примером спокойствия.
7. Сделайте табличку и напишите на ней СПОКОЙСТВИЕ, используя тот цвет и шрифт, которые наиболее полно выражают для Вас это качество. Поместите табличку так, чтобы видеть ее ежедневно, особенно тогда, когда Вы более всего в этом нуждаетесь. Глядя на табличку каждый раз вызывайте в себе это чувство.
Если выполнять это упражнение в течение 10 минут каждый день, то через две недели Ваш мозг автоматически, за доли секунд будет настраивать организм на нужное эмоциональное состояние.

Формулы самовнушения.

Эти слова-формулы позволяют запрограммировать наш мозг на нужное поведение. Они должны быть четкими и емкими. Их нужно повторять как можно чаще и громче. Желательно выполнять это в группе. Можно это проводить в виде ритуала, в кругу, взявшись за руки. Фразы можно изменять в зависимости от ситуации.
Я могу. Я хочу. Я сделаю. Я – победитель.

Экспресс-приемы снятия эмоционального напряжения

Один из самых универсальных приемов – это снятие эмоционального напряжения… через напряжение.
 Сожмите кисти в кулаки как можно сильнее. Напрягите руки. Разожмите кулаки и пошевелите пальцами. Встряхните их. Испытайте чувство расслабления.
Негативные чувства «живут» на загривке, поэтому важно научиться расслаблять плечи.
 Приподнимите плечи с напряжением, затем опустите их. Повторите 3 раза, затем поднимите каждое плечо несколько раз. Положите подбородок на грудь. Поверните подбородок и шею направо, затем – налево. Повторите 3 раза, повращайте шеей. Сядьте прямо и удобно. Почувствуйте, как расслабилась шея.
 Наконец, сложите руки в «замок» перед собой. Потянитесь, напрягая плечи и руки. Расслабьтесь. Встряхните кисти.

Эффективным средством снятия напряжения является расслабление на фоне йоговского дыхания: сядьте свободно на стуле, закройте глаза, послушайте свое дыхание: спокойное, ровное. Дышите по схеме: 4+4+4: четыре секунды на вдох, четыре – на задержку, четыре – на выдох. Проделайте так три раза, слушая при этом только свое дыхание, ощущая, как воздух наполняет легкие, разбегается по телу до кончиков пальцев, освобождает легкие. Других мыслей быть не должно. Вы спокойны. Улыбнитесь.

Еще одна экспресс-методика является прекрасным упражнением не снятие тревожности и напряжения в ситуации эмоционального срыва – оно так и называется «скорая помощь». Если его выполнять постоянно, оно не только снимет эмоциональное напряжение, но и улучшит работоспособность, разовьет внимание и мышление.
Инструкция:
Верхняя буква каждой строки проговаривается вслух. Нижняя буква обозначает движения руками: Л- левая рука поднимается в левую сторону; П — правая рука поднимается в правую сторону; В – обе руки поднимаются вверх.
Количество букв алфавита можно со временем увеличивать, для усложнения задания. Можно ввести буквы иностранного алфавита и другие движения руками.

А Б В Г Д
Л П П В Л
Е Ж З И К
В Л П В Л
Л М Н О П
Л П Л Л П
Р С Т У Ф
В П Л П В
Х Ц Ч Ш Я
Л В В П Л

Аутогенная тренировка
После тяжелых физических или психических нагрузок, для снятия нервного напряжения и усталости и настройки на дальнейшую работу применяется следующая методика.
Инструкция: В фазе обучения тренировки проводятся ежедневно в течении двух недель в течении 15-20 минут. Когда Вы овладеете методом в совершенстве, Вы сможете входить в нужное вам состояние за считанные минуты. Упражнение проводиться в группе или индивидуально, в помещении с хорошей звукоизоляцией и комфортной температурой. Наиболее удобные позы: лежа на спине; сидя, откинувшись назад; сидя в позе «кучера».
Текст желательно записать на магнитофон под тихую, спокойную музыку либо он читается ведущим. Главная задача – это четко концентрировать свое сознание и заставить свой мозг подчиняться приказаниям текста.
Для овладения этой методикой необходима воля и целеустремленность. Она требует обучения и серьезного отношения.
1. Я отдыхаю. Я освобождаюсь от напряжения. Я расслабляюсь. Я чувствую себя спокойно и легко. Я спокоен. Я спокоен. Я спокоен. Я спокоен. Я освобождаюсь от скованности. Все тело расслаблено. Мне легко и приятно. Я отдыхаю.
2. Расслабляются мышцы правой руки. Расслабляются мышцы плеча. предплечья. Расслабляются кисть и пальцы правой руки. Расслабляются мышцы левой руки. Расслабляются мышцы плеча, предплечья. Расслабляются кисть и пальцы левой руки. Обе руки расслаблены. Они неподвижные и тяжелые. Я чувствую тяжесть в руках. Приятное тепло проходит порукам. Тепло доходит до самых кончиков пальцев. Я спокоен. Я спокоен.
3. Расслаблены мышцы правой ноги. Расслаблены мышцы бедра и голени. Стопа лежит спокойно и расслаблено. Расслаблены мышцы левой ноги. Расслаблены мышцы бедра и голени. Стопа лежит спокойно и расслаблено. Обе ноги расслаблены. Я чувствую тяжесть ног. Я спокоен. Я спокоен. В ногах приятное тепло. Я чувствую тепло в стопах и в кончиках пальцев. Я освобождаюсь от всякого напряжения. Я совершенно спокоен. Я спокоен.
4. Все тело расслаблено. Расслаблены мышцы спины. Плечи опущены. Расслаблены мышцы груди. Расслаблены мышцы живота. Я чувствую приятное тепло во всем теле. Я спокоен. Я спокоен.
5. Голова лежит спокойно и свободно (при положении лежа) – голова спокойно опущена (при положении сидя). Расслаблены мышцы лица. Лоб разгладился. Веки опущены и мягко сомкнуты. Расслаблен мой нос и рот. Все лицо спокойно, расслаблено. Я спокоен. Я спокоен.
6. Я полностью освободился от напряжения. Все тело расслаблено. Я чувствую себя легко и свободно. Я дышу ровно и спокойно.
7. Я чувствую себя легким и бодрым. Я чувствую свежесть и бодрость во всем теле. Я открываю глаза. Я готов действовать и побеждать. Я полон сил и бодрости. Я готов к новой борьбе. Я встаю.

Как понимать винные этикетки. Маркировки для выдержки и вин со старых лоз

Человечество давно считает, что выдержанное вино лучше, чем не выдержанное. И чем больше вино выдержано, тем оно лучше. В этом есть некоторое лукавство: это одновременно и так, и не так.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.

Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus

посмотреть все уроки

Автор урока

Владимир Косенко

Ведущий преподаватель школы сомелье Wine State. Обладатель сертификата международной ассоциации сомелье (ASI)

🧘🏻 Выдержка — это инструмент, которым есть смысл пользоваться для определенного стиля вина и для винограда, который достаточно насыщен и концентрирован. Выдерживать можно, например, в дубе или нейтральных емкостях из стали.

🛢 Дубовая бочка — довольно экстрактивная емкость, которая дает еще и окисление за счет контакта с кислородом через поры. Окисление развивает и видоизменяет аромат, а у красных вин бочка еще и несколько снижает танинную структуру. Легким и ароматичным стилям бочка не всегда подойдет. Например, рислинг скорее отреагирует плохо на новый дуб. А пино нуар с высокой долей вероятности плохо подружится с маленькой бочкой. Возраст, разм

ер, дерево и даже степень обжига, а не только время выдержки, влияют на итоговую стилистику вина.

🗽 Во Франции — стране, которая возвела в культ выдержку в бочке, отдельных маркировок для таких вин нет. В целом исторически сложился определенный набор терминов, которыми принято обозначать выдержку, чтобы ориентировать потребителя относительно выдержки в дубовой бочке, но пользуются этим не все. Например, во Франции информацию о выдержке в дубовой бочке не любят выносить и устоявшихся терминов не используют.

Внутри себя, видимо, они предполагают, что есть некая аппелласьонная стилистика, и задача винодела эту стилистику передать, а сколько придется для этого выдерживать вино, 6 месяцев или 24, третичный вопрос.

Полярный французскому пример с выдержкой находим в Испании. Если у вас от отдыха на Тенерифе осталась любимой фраза «mañana, señor», что означает «все будет, но завтра», отбросьте ее. Когда дело касается выдержки, у испанцев все строго. На уровне федерального закона в Испании четко прописаны толкования и регламенты к определенному набору терминов. Если производитель выносит их на этикетку, значит гарантирует потребителю соблюдение всех нормативов.

®️ Главные маркировки выдержки. Crianza, Reserva и Gran Reserva — эти слова, кажется, слышали все. На примере красных вин посмотрим, как выглядят регламенты выдержки в бочке для этих маркировок. К слову, закон прописывает, что под бочкой имеется в виду дубовая бочка объемом не более 330 литров.

▫️ Crianza (Крианца) — выдержка 2 года, из них обязательно 6 месяцев в дубовой бочке.
▫️ Reserva (Резерва) — выдержка 3 года, из них 12 месяцев в дубовой бочке.
▫️ Gran Reserva (Гран Резерва) — 5 лет, из них 18 месяцев в дубе.

⭕️ Все в Испании обязаны соблюдать эти правила: упрощать их нельзя, усложнять можно. Например, в Риохе Crianza — это те же два года общей выдержки, но в дубе уже не 6, а 12 месяцев.

®️ Другие маркировки выдержки. Для испанских вин, в том числе контролируемых, для маркировки выдержки могут использовать и другие термины, хотя на этикетках их встретишь нечасто.

▫️ Noble (Нобле) — минимум 18 месяцев в бочке объемом меньше 600 литров или бутылке.
▫️ Añejo (Аньехо) — минимум 24 месяца в бочке объемом меньше 600 литров или бутылке.
▫️ Viejo (Виньехо) — минимум 36 месяцев в бочке объемом меньше 600 литров или бутылке.

🚪 Из-за строгих регламентов некоторые производители предпочитают другую тактику. Они выбирают маркетинговую стратегию не пользоваться устоявшимися терминами и уповать только на собственный стиль. Причина вот в чем: как только вино в сознании потребителя ассоциируется с линейкой Crianza, Reserva или Gran Reserva, то производитель уже не может отступить от этой планки — маркировка становится как бы частью названия. Если ты выпустишь вино без этих слов, его просто перестают опознавать. Второй вариант: в какой-то год винтаж может оказаться таким, что самое топовое вино не получится выдержать 5 лет для маркировки Гран Резерва, потому что вино будет готово раньше. Потребитель будет в недоумении. По этой причине, например, в Рибере-дель-Дуэро далеко не все производители используют обозначения для маркировки выдержки.

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Примеры маркировок выдержки

Riserva в Италии означает выдержку, а насколько долгую и в чем — везде по-разному. Попробуем разобраться.

🇮🇹 Riserva = выдержка. В Италии слово Riserva (Ризерва) подразумевает определенный правовой смысл и накладывает определенные обязательства на производителя, но сроки выдержки определяются в каждом регионе и аппелласьоне отдельно.

🎡 Riserva = разная выдержка. Например, Barolo Riserva — это минимум 62 месяца выдержки, включая 18 месяцев в дубовой бочке. А вот в Тоскане это 12 месяцев, при чем этот регламент одинаковый и для Chianti Riserva и для Chianti Classico Riserva, хотя Classico предполагает более жесткие требования. В Taurasi слово Riserva — это минимум 4 года выдержки, емкость не регламентирована — может быть дуб или нейтральная емкость. Словом, везде все по-разному.

🍾 В Италии Riserva, как и в Испании Reserva может быть и на игристых винах. Маркировка указывает на увеличенную выдержку на дрожжевом осадке по сравнению с базовым вином. Например, Franciacorta Riserva или Cava Reserva.

📲 Регламенты по выдержке разных аппелласьонов Италии удобно проверять на сайте Italian Wine Central в разделе Just the Facts.

Примеры этикеток

Обзор маркировок для выдержки закончим обсуждать в Португалии и Чили.

🇵🇹 Garrafeira — так в некоторых аппелласьонах Португалии обозначают выдержку. У каждого может быть свой регламент, но маркировка указывает на повышенную выдержку. Например, для портвейнов это означает семь лет в дубе и еще 7 лет в стеклянных бутылях в погребе. А в для сухих вин в регионе Дан будут такие маркировки и регламенты:

▪️ Nobre Garrafeira — минимум 48 месяцев в дубе, из которых 18 в бутылке.
▪️ Garrafeira — минимум 36 месяцев в дубе, из которых 18 в бутылке.

🇨🇱 Reserva в Чили может предполагать вино, которое имеет повышенную выдержку в сравнении с базовым вином этого производителя. Но в целом в винодельческих новосветских регионах нет четких обязательств на этот счет, как и четких формулировок, а те, что есть, трактуются довольно широко. Поэтому, чтобы понять, что значит слово Reserva, Reserva Especial или Reserva Privada, надо идти на сайт производителя.

✔️ Подводя итог по маркировкам для выдержки, можно сказать, что для всех вин, за исключением разве что испанских, придется искать дополнительную информацию. При этом движения в этом направлении есть, потому что есть запрос на понятные маркировки, которые бы давали представление не только о сроке выдержки, но и емкости.

Примеры этикеток вин со старых лоз из Бароссы, Приората и Риохи

🆎 С формулировками для обозначения старых лоз все понятно. Во Франции это — Vieilles Vignes, в Германии Alte Reben, в Испании Viñas Viejas, а на английском Old Vines. При этом до правового термина эта маркировка доведена мало где, не всегда у нее будут четкие регламенты.

🇦🇺 Детальнее всего правила работы со старыми лозами прописаны в регионе Баросса в Австралии. Баросса славится своими старыми лозами шираза (сиры) — в этой части страны не было эпидемии филлоксеры, поэтому виноградники не пострадали.

В Бароссе есть целых четыре категории вин со старых лоз:

▫️ Old Wine — 35 летние лозы,
▫️ Survivor — 70 летние лозы,
▫️ Centenarian — 100-летние лозы,
▫️ Ancestor — 125-летние лозы.

🇪🇸 В Испании старые лозы маркируют как Viñas Viejas, а в Приорате по-своему — Velles Vinyes. В Приорате четко прописано, что с маркировкой Viñas Viejas могут выходить только вина с лоз, которые были посажены до 1945 года. А в Риохе указание отдельного виноградника Viñedo Singular (Single Vineyard) напрямую завязано на возрасте лоз: чтобы поставить такую маркировку на этикетку, лозам должно быть минимум 35 лет.

💎 Старыми лозами не так-то просто разжиться, поэтому вина из них достойны внимания. Лозы очень чутко реагируют на все, что происходит вокруг них. Например, если на винограднике заболела одна лоза, ее нужно менять: либо выкорчевывать совсем, либо спиливать выше прививки и прививать новую. Сразу возникает вопрос, как дальше работать с этой молодой лозой, когда вокруг все старые.

☔️ Во влажном климате вин со старых лоз будет меньше. Влага ощутимо повышает риски различных заболеваний, лозам во влажном климате долго жить тяжело. Поэтому вина со старых лоз из Долины Луары — редкость, а вот жаркие и сухие Австралия или Испания подходят заметно лучше. В Австралии даже отработали особую систему ирригации, при которой вода капает прямо на корень, не оставляя шансов паразитам.

курс Level One

Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽

подробнее о курсе

Сухое вызревание говядины. Все полезное о технологии Dry Age

Что такое сухое вызревание? Это производство мраморной говядины со своим совершенно уникальным вкусом. Процесс, в ходе которого мясо подвешивается в специальную камеру и “состаривается” в контролируемой среде. Сухое вызревание еще называют “контролируемый процесс распада (или разложения)”. Да, звучит может не очень, но ничего жуткого тут нет. Во время Dry Aged выдержки из мяса уходит большая часть влаги и оно “высыхает” — отсюда и название процесса.

Мраморное мясо такой выдержки ценится своим ароматным ореховым привкусом и нежностью. Заметно усиливается говяжий вкус мраморного стейка, он становится более насыщенным и ярким. Выдержанное мясо очень популярно среди гурманов и заядлых мясоедов в частности. Ключевым эффектом сухой выдержки является концентрация аромата, который можно описать только как «мраморная говядина сухой выдержки».

Почему именно мраморная? Такая говядина насыщена жировыми прожилками, что придает ей дополнительные баллы к сочности. Также ряд исследований продемонстрировал влияние жира на нежность соединительных тканей в выдержанной говядине. Плюс к этому, сухое вызревание это премиальная опция. Стейки такой выдержки подаются в основном в дорогих ресторанах и высококлассных продуктовых магазинах. Следовательно, для них нужно только самое лучшее мясо. А что может быть лучше мраморной говядины?

Тренды и традиции

Вообще, сухое вызревание это один из старейших методов придания мясу вкусового колорита. Выдержка мяса сама по себе технология далеко не новая и по многочисленным заметкам берет свои истоки еще века назад. Мясники подвешивали мясные туши в помещении с почти отсутствующим светом и оставляли их вызревать на определенный срок. И конечно, учитывая условия того времени, могло возникнуть много проблем. Главной опасностью была нестабильность температуры и риск порчи. Тем не менее уже тогда выдержанное мясо высоко ценилось за вкус.

Примерно до 1970-х годов метод сухой выдержки держал первенство в постобработке мраморного мяса. Но с появлением и развитием технологии вакуумной упаковки стал применяться метод влажного вызревания. Из названия не сложно понять, что вся влага при таком процессе сохраняется внутри.

Сухое вызревание сейчас

Технологии шагнули вперед у вот у нас уже есть специальная камера для сухого вызревания мяса. Риски испортить мраморную говядину в них фактически сведены к минимуму за счет некоторых факторов. Основные из них, которые следует учитывать при сухом вызревании, это дни выдержки, температура хранения, относительная влажность и воздушный поток. Все эти факторы необходимо тщательно соблюдать и согласовывать, чтобы получить продукт высшего качества с оптимальной нежностью и концентрацией вкуса.

Внутренняя температура камеры поддерживается строго от 0 до 2 °C. Она имеет решающее значение для сухого вызревания. При оптимальной температуре хранения ферментативные процессы, участвующие в “старении”, будут работать достаточно хорошо и улучшат вкусовые качества. Однако более высокие температуры способствуют более быстрому росту бактерий, что приводит к появлению посторонних запахов. Поэтому Dry Age обычно протекает при как можно более низкой температуре, но без замораживания мяса.

Для сухой выдержки устанавливается непрерывный поток воздуха 0,5 — 2 м / с. В камере должен быть достаточный воздушный поток для обеспечения циркуляции воздуха без “мертвых зон” или участков с высокой скоростью. Если воздуха недостаточно, мясо не может выделять влагу, необходимую для процесса “сушки”. А при слишком большом количестве воздуха мясо высыхает слишком быстро.

Влажность в камере выдержки составляет от 70% до 85%. При высокой влажности есть риск быстрого роста плесени. Если же влажность слишком низкая, это ограничит рост бактерий, но будет способствовать большей потере веса за счет испарения, а говядина высохнет слишком быстро. Следовательно, это сделает стейк менее сочным, чем необходимо.

Полезная плесень

Хорошо выдержанное мясо по “благородности” можно сравнить с дорогим вином или сыром с плесенью. Сухое вызревание предполагает ограничение роста вредных бактерий и способствует росту полезной плесени. Мясные волокна в процессе “ломаются”, отсюда происходят изменения аромата и вкуса. Продукты распада и придают выдержанному мясу тот самый сладковатый ореховый запах и более яркий говяжий аромат. Также заметно меняется и сама текстура такого отруба. Он становится более мягким. Когда мясо доходит до нужной кондиции, корочка плесени срезается.

Дни выдержки и их влияние на вкус

В камере мраморная говядина держится от 7 до 120 дней. Самой распространенной и востребованной является выдержка 30 дней. К этому моменту мясо теряет примерно 15 % от общего веса и становится уже достаточно ароматным и нежным.

Традиционные ореховые нотки во вкусе говядины сухой выдержки начинают проявляться примерно через 14 дней и далее постепенно усиливаются. Чем дольше выдержка, тем интенсивнее и сложнее становятся ароматы. После 45 дней выдержки появляются нотки, сравнимые по вкусу с голубым сыром. А сухая выдержка 20 дней дает сладкий, похожий на молоко аромат, улучшающий вкус.

На моменте 120 дней выдержки стейк уже потерял 35% своего первоначального веса. Мраморное мясо, выдержанное так долго, имеет очень необычный вкус “на любителя”. Поэтому его полноценно оценят только истинные приверженцы интенсивного говяжьего вкуса. Любите стейк Нью-Йорк? Тогда точно попробуйте Dry Aged.

Итак, сухое вызревание меняет в мясе два основных фактора — вкус и текстуру. Поэтому стейк Dry Aged будет заметно отличаться от классического отруба не только вкусовыми и внешними признаками, но и подходом к приготовлению. Большой ошибкой будет готовить мясо сухого вызревания как обычную мраморную говядину. И чтобы не допустить провала и получить максим впечатлении от деликатеса Dry Aged, читайте нашу следующую статью.

Формирование выдержки подростка

ЛУКИН Н. С.

ФОРМИРОВАНИЕ ВЫДЕРЖКИ ПОДРОСТКА

I

Под руководством партии Ленина—Сталина наша страна завершает строительство социалистического общества и осуществляет постепенный переход от социализма к коммунизму. «Каждый день поднимает наш народ все выше и выше. Мы сегодня не те, что были вчера, и завтра будем не те, что были сегодня».[1]

В этих условиях ещё более развиваются прекраснейшие черты и качества, характеризующие нашего советского человека, раскрываются ценнейшие черты его характера, рисуется его высокий моральный облик, воспитанный на почве социалистического строя нашей Великой коммунистической партией.

Существенное место среди этих черт личности советских людей занимает выдержка советского человека. Как одну из волевых черт личности её характеризуют следующие признаки: умение человека владеть собой, своими чувствами, действиями и поступками, в трудные минуты не терять присутствия духа, контролировать своё поведение и не совершать того, что мешает достижению поставленной цели или идёт вразрез с морально-политическими установками, с взглядами и убеждениями, с мировоззрением человека, с сознанием им своего долга и ответственности.

Выдержка не формальная черта характера, она тесно связана с идейной направленностью человека, зависит от этой направленности и ею определяется как в своём содержании, так и в формах своего проявления. Выдержка советского человека целиком подчинена высоким целям, за достижение которых он борется, его горячей любви к своей Родине, его новому коммунистическому отношению к своему долгу, к своим трудовым обязанностям, к чести советского человека, к людям, которые его окружают.

Как одна из волевых черт характера выдержка неразрывно связана с другими волевыми чертами личности человека и прежде всего с его упорством и настойчивостью, мужеством и дисциплинированностью.

В совокупности с другими чертами характера выдержка развивается, совершенствуется, качественно изменяется в зависимости от общественно-исторических, материальных условий жизни общества. Выдержка всегда была одной из характерных черт русского человека русского народа, она развивалась, формировалась и крепла в его борьбе и труде. Яркие примеры выдержанных людей даёт нам история революционной борьбы. «Выдержка, настойчивость, готовность, решимость и уменье сотни раз испробовать, сотни раз исправить и во что бы то ни стало добиться цели, — говорит В. И. Ленин, — эти качества пролетариат вырабатывал себе 15, 20 лет до Октябрьской революции, он вырабатывал их в течение двух лет после этой революции, перенося невиданные лишения, голод, разорения, бедствия. Эти качества пролетариата — порука, что пролетариат победит»'[2]. Особенно ярко эта черта проявляется у людей нашей замечательной эпохи — эпохи социализма.

Величайшим образцом выдержки являются наши вожди — В.И. Ленин и И.В. Сталин. Примером исключительно выдержанных людей могут служить и их замечательные соратники: Дзержинский, Киров, Свердлов. Выдержка этих людей формировалась в борьбе с старым ненавистным строем, в борьбе с оппортунистами и предателями революции, а в дальнейшем в пафосе строительства нашего социалистического общества.

Выдержка советских людей ярко выражена и в образах героев мирного социалистического строительства. Их выдержка формировалась в напряжённом труде, когда они, строя новую жизнь, продолжали жестокие схватки со старым, отжившим и умирающим, созидая новое, прекрасное, светлое.

II

Будучи тесно связана с общественно-историческими условиями жизни человека, определяясь этими условиями, выдержка, вместе с тем, как и всякая черта личности человека, имеет и свои физиологические основы, должна получить и свою физиологическую характеристику.

Учение академика Павлова о высшей нервной деятельности позволяет сделать некоторые предположения об этой физиологической природе выдержки. Если обратиться к типам нервной деятельности, как они описаны Павловым, то выдержку скорее можно ожидать от сильного и уравновешенного типа, чем от слабого или неуравновешенного. Согласно учению Павлова, сила нервной системы определяется, главным образом, тем, насколько для данной нервной системы оказываются выносимыми сильные по своему действию раздражители. Но выносить сильный раздражитель — это ведь и означает проявлять выдержку в своём поведении. С другой стороны, слабый тип нервной системы характеризуется слабостью возбудительного и тормозного процесса, а это и характеризует собой как раз именно невыдержанный тип.

Несомненно далее, что и уравновешенность процессов возбуждения и торможения также является существенной физиологической основой выдержки. Большое значение для выдержки имеет и лабильность (подвижность) или инертность нервной системы. При чрезмерной  лабильности  можно    ожидать    невыдержанности  и у представителей сильного типа.

Не только, однако, тип нервной системы (её сила, уравновешенность и подвижность процессов возбуждения и торможения) имеет существенное значение для выдержки или невыдержанности поведения. Весьма важную роль играет также и соотношение между первой и второй сигнальными системами у человека. Можно думать, что недостаточная роль второй сигнальной системы в поведении человека создаёт благоприятную почву для слабой выдержки, носящей форму истеричности, слабость же первой сигнальной системы ведёт к отсутствию выдержки в форме психастении. «Психастеники, которые исключительно словами орудуют, большей частью в жизненном отношении никуда не годны и совершенно беспомощны. Конечно, есть и такие истерики, которые доходят до такой степени хаотичности в жизни, что тоже себе места в жизни найти не могут и являются бременем для себя и для других»[3]. Отсюда следует, что для выдержки нужно гармоничное развитие обеих сигнальных систем.

III

Выдержка выступает в различных формах в зависимости от конкретной деятельности человека и на разных ступенях развития человека приобретает новые качества.

Как одна из основных и наиболее ценных черт личности человека, она требует особенного внимания к её воспитанию. Воспитание выдержки у учащихся является одной из важнейших задач учебно-воспитательной работы школы.  Невыдержанный ученик теряет управление собой, делается способным к нарушению дисциплины, отвлекается от выполнения стоящих перед ним учебных задач.

На необходимость формирования выдержки у детей и подростков, у нашей советской молодёжи обращали большое внимание руководящие деятели нашей партии, государства и представители нашей передовой советской педагогической мысли. Лучшие учителя советских педагогов В.И. Ленин и И.В. Сталин неоднократно подчёркивали значение выдержки, как черты характера, которая должна быть высоко развита у советского человека. В высказываниях М.И.Калинина мы находим ясные указания на большое значение для нашей советской молодёжи умения владеть собой при всех жизненных условиях и на то, как эта сторона характера тесно связана с твёрдым коммунистическим мировоззрением. Н.К. Крупская, обращаясь к пионерам и школьникам, многократно подчёркивала значение выдержки, как необходимой черты характера советского школьника. Большое место в своей педагогической работе и в своих педагогических высказываниях отводит формированию ,и воспитанию выдержки А.С. Макаренко; он подчёркивает, как важно для ребёнка умение создать внутреннюю устойчивость, как важно уметь владеть собой в коллективе и подчиняться решению коллектива,— всё это тесно связано с вопросами воспитания выдержки.

При всём значении воспитания выдержки пути её формирования изучены ещё недостаточно. Мало исследованы и конкретные формы выдержанного и невыдержанного поведения школьников разного возраста. Особенно важно изучить проявления выдержки и невыдержанности, а также пути формирования выдержки у школьников подросткового возраста. Стремясь быть взрослым и подчёркивая свою самостоятельность, подросток иногда теряет контроль над собой, «отдаваясь» первому впечатлению, случайно нахлынувшей эмоции, случайному порыву. И вместе с тем лучшие подростки умело сдерживают свои «импульсы» и, когда надо, пускают в ход «внутренние тормоза». Наше исследование и ставит своей целью изучить особенности выдержки в подростковом возрасте и пути её формирования у подростков.

Конкретные задачи, которые мы ставили в своей работе, можно сформулировать следующим образом:

а) исследовать особенности проявления выдержки и невыдержанности у подростков — учащихся 5—7 классов;

б) выяснить источники формирования указанных черт личности у подростков;

в) установить пути воспитательного воздействия на подростка через школу, семью и ученические коллективы в целях воспитания выдержки и конкретные приёмы, применяемые самими подростками с той же целью в процессе их сознательной работы над собой;

г) наметить индивидуальные различия в выдержке подростков, как основу для индивидуального к ним подхода.

Психологические условия формирования выдержки нельзя установить, если мы не проникнем в сознание учащихся, не раскроем, как они сами понимают выдержку, как относятся к учебно-воспитательным мероприятиям, направленным на формирование у них выдержки, как сами работают над своей выдержкой. Поэтому мы в своей работе отвели большое место высказываниям самих подростков, полученным в беседах, дневниках и других документах. Вместе с тем нами проводились систематические наблюдения за изучавшимися подростками в плане сравнительного исследования личности и поведения выдержанного и невыдержанного подростка, а также ставились психолого-педагогические эксперименты, имевшие целью перевоспитание некоторых подростков, обучение их приёмам выдержки и изучение приёмов учителей по формированию выдержки у подростка.

Исследование проводилось с учащимися 5—7 классов. Большинство учащихся было известно нам с 1 класса. Из пятых классов был взят один класс — 43 человека, из них 20 человек были взяты под особое наблюдение. Из шестых классов мы взяли два класса для общего наблюдения и 15 человек для индивидуального исследования. Из седьмых классов были взяты два класса для общего наблюдения и 15 человек для индивидуального исследования. Таким образом, всего мы имели под общим наблюдением 165 человек учащихся и для индивидуального исследования — 50 человек.

Эти 50 человек были выделены потому, что в своем поведении они давали яркие примеры или наличия или недостатка выдержки. Условно они могут быть подразделены на три группы:

1-ая группа — подростки, которые умеют в нужный момент владеть собой и проявляют это в своих делах и поступках, а если иногда забываются и допускают отступления, то при напоминании сейчас же овладевают собой;

2-ая группа — подростки, которые характеризуются как неустойчивые, непостоянные, и относительно них нельзя уверенно сказать, где они могут проявить себя выдержанными и где — невыдержанными;

3-ая группа — невыдержанные подростки, плохо владеющие собой; действия и поступки этих учащихся часто говорят об их неумении контролировать своё поведение там, где для этого требуется некоторое напряжение, и они очень слабо, а иногда почти и совсем не поддаются воздействию на них во время проявления невыдержанности.

Изучение выделенных групп учащихся протекало следующими путями: на каждого учащегося составлялась характеристика классным руководителем, которая изучалась нами и дополнялась личными наблюдениями. После составления такой характеристики, мы проводили беседу с классным руководителем для уточнения данной им характеристики, причём особенно интересовались вопросами о том, как проявляется выдержанность или невыдержанность учащегося, в каких случаях и в какой обстановке она проявляется. Одновременно мы устанавливали, какие причины порождают выдержку или отсутствие её у учащегося, кто влияет на него положительно или отрицательно, какую работу проводит с ним классный руководитель и учителя, каковы результаты этой работы. Вместе с тем мы стремились более глубоко раскрыть общий психический облик ученика: черты его направленности, волевые качества, особенности умственной деятельности.

Параллельно этому проводились беседы с родителями. В этих беседах уточнялись данные о детстве учащегося, о воспитательной работе с ним в семье, о том, как он относится к тем или иным школьным событиям, как ведёт себя по отношению к товарищам, отцу, матери, братьям, сестрам.

После беседы с родителями проводились беседы с другими учителями школы, работающими в данный момент или работавшими раньше с данным учеником. Некоторые учащиеся передавали нам свои дневники, отдельные записи и творческие работы. Кроме того нами давались сочинения на специальные темы. Одновременно со всем этим велись систематические наблюдения над учащимся как нами самими, так и другими учителями школы. Весь полученный материал изучался, анализировался и на основе его устанавливалось следующее:

1) каковы проявления выдержки и невыдержанности у изучаемых нами учащихся;

2)  при каких обстоятельствах эти проявления наблюдаются;

3) что содействовало формированию выдержки у учащихся первой группы и как протекало у них её формирование;

4) что являлось источником невыдержанности у учащихся второй и третьей групп.

В итоге составлялся план работы по воспитанию выдержки у каждого учащегося второй и третьей группы и намечались конкретные мероприятия с каждым. В процессе проведения работы по воспитанию выдержки у подростка делались выводы, под влиянием каких факторов протекает формирование выдержки подростка, и эти выводы проверялись в практике работы в школе.

IV

Изучая возрастные особенности подростка и их проявления, учитывая их значение в учебно-воспитательной работе школы, никак нельзя считать их чем-то неизменным, биологически предопределённым, независимым от конкретных условий жизни подростка. Наоборот, эти особенности в сильнейшей мере зависят от конкретных общественно-исторических условий, в каких протекает жизнь и развитие подростка. Именно этими условиями и определяется конкретное содержание его возрастных особенностей. При этом важнейшую, ведущую роль среди этих условий играет учебно-воспитательная работа с подростками и прежде всего учебно-воспитательная работа школы.

В корне порочны попытки буржуазных психологов приписывать подростку такие возрастные особенности, которые будто бы мешают нормальному его воспитанию. Основная, важнейшая ошибка такого рода попыток заключается в том, что особенности, являющиеся у подростков господствующих классов буржуазного общества результатом определённых общественных условий, в которых развиваются эти подростки, и извращенного их воспитания, буржуазными авторами в корне ошибочно толкуются как неизбежная особенность каждого подростка, как неизбежная черта самого подросткового возраста. Характеризовать подростковый возраст можно только, имея в виду подростка определённого общества, определённого класса, определённой эпохи.

Изучение советского подростка показывает, что советские подростки в необходимых случаях проявляют исключительную выдержку, и подростковый возраст отнюдь не является возрастом, когда это качество отсутствует и уступает место проявлениям всякого рода несдержанности, как то пытаются утверждать буржуазные психологи. Наоборот, как раз именно рост сознательного отношения к окружающему, наблюдаемый в подростковом возрасте, рост идейного уровня наших подростков, стремление к героическому, к воспитанию у себя мужества и отваги, горячая любовь их к своей Родине являются той исключительно благоприятной почвой, на которой выдержка советского подростка развивается, укрепляется, становится одним из характерных проявлений его личности.

Однако, наряду с поразительной выдержкой подросток в ряде случаев проявляет и явно выраженную невыдержанность в поведении, причём эти проявления невыдержанности так же связаны с рядом особенностей его личности, как и проявления выдержки. Можно сказать, что любая присущая данному возрасту и характерная для него особенность может служить основой как выдержанного, так и невыдержанного поведения, в зависимости от условий жизни и воспитания подростка.

Высокая моральная чуткость, которую проявляет советский подросток, нередко служит источником резкого, бурного выражения им своего отрицательного отношения к тому, что расходится с усвоенными им правилами поведения, нарушение которых представляется ему нетерпимым. Проявляя это резкое отношение к отрицательным фактам, подросток нередко обнаруживает значительную невыдержанность, переходящую за пределы того, что должно было бы соответствовать фактически случившемуся. Невыдержанность его поведения в этих случаях усугубляется нередко ещё и тем, что он не всегда хорошо разбирается в том, что произошло, в причинах, вызвавших тот или иной факт, в мотивах действий и поступков людей. Его сознательное отношение к действительности в этом возрасте ещё только формируется, складывается. Поэтому, разбираясь в том или ином Поступке других людей, подросток нередко допускает ошибки в его понимании, даёт ему ложную, неправильную оценку, и это ещё более усугубляет невыдержанность его поведения.

Одна из существенных особенностей подросткового возраста, весьма ярко выраженная у советских подростков, — сознательная целенаправленная активность. Наши подростки не только живо наблюдают и интересуются всем происходящим вокруг них, но и стремятся активно участвовать в окружающей жизни, всюду хотят проявить свою деятельность. Этот активный интерес подростков к окружающему выражается, в частности, и в их стремлении глубже познавать окружающий их мир, в большой тяге к знаниям, в значительно возросшей у них любознательности. Подросток любит новое, любит познавать неизвестное, испытывать чувство нового и необычного, он стремится применить в жизни и увидеть сам то, о чём пишут так интересно в книгах. Удовлетворяя эти потребности, подросток проявляет нередко значительную выдержку. Но это же увлечение деятельностью, активностью и всем новым порождает иногда и своеобразные проявления невыдержанности в поведении подростков. Именно активностью подростка можно нередко объяснить, например, такие проявления невыдержанности в его поведении, как непоседливость, чрезмерная подвижность, что, однако, относительно легко устраняется и сменяется выдержанным поведением, если подросток занят чем-либо серьёзным, глубоко его интересующим, и его внимание направлено на полезное дело, имеющее определённую общественную значимость. Наоборот, если у подростка имеется много времени, которое он не знает на что истратить, то он начинает действовать так, что его действия нередко идут вразрез с установленными правилами и отрицательно характеризуют его выдержку, его умение сдерживать себя. Подросток легко увлекается делом, которое его интересует. Часто он весь бывает направлен на осуществление поставленной цели, целиком захвачен ею и, не умея противостоять своему увлечению, нередко совершает поступки, не думая о последствиях. В этих случаях он часто обнаруживает значительную невыдержанность в своём поведении, но вместе с тем именно сознание долга и воспитывает выдержку в этих случаях. Весьма важно также правильно направить имеющийся интерес у подростка. Увлечение подростка, сильный интерес к чему-либо могут отвлечь его от занятий, но, опираясь на имеющийся интерес у подростка, учитель может добиться и обратного: использовать, а иногда и переключить этот интерес в нужном направлении и на этой основе воспитывать выдержку подростка. Умело направляя и используя интерес подростка, учитель может проводить большую воспитательную работу по воспитанию выдержки.

Проявление невыдержанности наблюдаются и в тех случаях, когда активность подростка наталкивается на какие-либо неудачи. Подросток ещё многого не умеет и многого не знает, но желает знать и уметь. Когда ему что-либо не удаётся, у него, естественно, появляется чувство неудовольствия, которое и служит источником его невыдержанности. Незнание своих сил и неумение соразмерить их, при отсутствии должных навыков и опыта, при наличии только одного желания, которое не удовлетворяется, влечёт к вспышкам недовольства, легко может создать благоприятную почву для невыдержанного поведения. В этих случаях своевременная помощь, поддержка подростку может оказать решающее влияние в борьбе с проявлениями невыдержанности в его поведении, если эта помощь даст возможность поднять уверенность подростка в своих силах. Следует помнить, что неуверенность и недовольство собой — преходящее состояние у подростка. Под влиянием дела, которое даёт хорошие результаты, у подростка возникает уверенность в себе, вера в свои силы, а вместе с этим у него изживается и невыдержанность, вызванная его временными неудачами.

Одна из характерных черт подросткового возраста — стремление подростка быть «совсем как взрослый». Для развития его сдержанности эта особенность имеет весьма важное значение. Если подростку оказывается большое доверие со стороны взрослых, если с ним обращаются, как со взрослым, он способен проявить большую выдержку в своих действиях. Огромную роль играет стремление подростка развить у себя те качества личности, которые характерны для взрослых. Особенно важное место среди них занимают волевые черты личности. Для воспитания выдержки это стремление к воспитанию воли, к всяческому укреплению её имеет весьма важное значение, поскольку выдержка сама представляет собой одно из волевых качеств человека.

В некоторых случаях непосредственным источником выдержки является опасение подростка вызвать насмешки над своим поведением со стороны окружающих или боязнь, что его признают маленьким, слабым. Эта личная гордость заставляет его иногда проявлять большое умение владеть собой, не показывать своей слабости, усталости, бессилия.

Предпосылкой успешного действия мотивов сдержанности часто является сознание подростком последствий невыдержанного поведения, отсутствия требующейся выдержки. Наши наблюдения показывают огромное значение предвидения учеником последствий своих поступков, заставляющего его проявлять свою сдержанность. Предвидя последствия своих действий, подросток всячески стремится преодолеть трудности, мешающие ему идти правильным путём, неприятности, с которыми ему приходится сталкиваться, отказывается от некоторых приятных для него вещей, не делает того, что не следует делать, проявляет выдержку там, где это нужно.

Стремление подростка к выдержке не всегда даёт сразу нужный эффект. Во многих случаях наблюдается ярко выраженная «борьба мотивов», одни из которых побуждают к сдержанности, к дисциплинированному поведению, к соблюдению правил поведения, принципов морали, другие — побуждают к обратному, к удовлетворению своего эгоистического интереса.

Таким образом, выдержка или отсутствие её тесно связаны с другими сторонами личности подростка. Поэтому только воздействуя на различные стороны личности подростков, можно воспитать у них выдержку, сознательное умение сдерживать себя. 

V

Решающую роль в формировании выдержки подростка, как и других черт его личности, несомненно, играет учитель: качество его преподавания, его педагогический такт, требовательность, настойчивость в работе со всем классом и с каждым учеником в отдельности, его личный авторитет, моральные и психологические качества его личности.

Одним из важнейших условий успешной работы по воспитанию выдержки школьника является единство требований, предъявляемых учащимся.  Систематический контроль над соблюдением этих требований ведёт к тому, что выполнение их постепенно становится привычным для школьников, укореняется в их поведении.

Наряду с высокой требовательностью большую роль в воспитании выдержки играет и умение педагога в нужный момент поощрить ученика за проявление выдержки.

Весьма велика в воспитании выдержки у подростка роль семейных условий его жизни, воспитание его в семье. Оказывая огромное влияние на формирование всей личности подростка в целом, семья и условия жизни подростка в семье, его воспитание в семье формируют и его выдержку, умение сдерживать себя, владеть собой. Весьма важное значение в формировании выдержки подростка в семье имеет общий стиль жизни семьи, взаимоотношения членов семьи между собой, их собственное поведение на глазах у подростков, их отношение к нему, личный пример родителей, которым так часто подражают подростки.

В своей педагогической деятельности мы неоднократно убеждались в правильности педагогической линии Макаренко, воспитывавшего характер подростка через коллектив. Мнение коллектива высоко расценивается нашими детьми, нашей молодёжью. Советские подростки не мыслят себя вне коллектива и тяжело переживают отсутствие своих сверстников, стремясь при первом удобном случае попасть в коллектив.

Честь комсомольца, честь пионера, честь школьника, сознание своего долга перед коллективом высоко расцениваются нашими подростками, сильно влияют на них тогда, когда стоит вопрос об умении сдерживать себя, об умении владеть собой, не делать того, чего не следует делать. Исключительно важную роль в связи с местом, занимаемым чувством долга и чести в формировании выдержки, играет честное пионерское слово, данное подростком.

Материалы нашего исследования показывают, как именно под влиянием коллектива формируется, выдержка подростков. Осуждение, высказанное коллективом, его требования, серьёзные, деловые, играют большую роль в выдержке школьника. Когда ученик, не умея владеть собой, начинает говорить неправду и не встречает сочувствия у коллектива, а, наоборот, наталкивается на резкое осуждение и юмористическую оценку своей лжи, он начинает следить за собой, учиться сдерживать себя, владеть собой. Коллектив хорошо перевоспитывает и тех, кто любит «выскакивать», выделяться чем-либо среди товарищей. Коллектив побуждает подростка к честному признанию своей вины, своего проступка, борется с проявлением лени, неорганизованности.

Наши наблюдения показывают, что подростки весьма положительно относятся к здоровой критике своих поступков другими учащимися, в особенности тогда, когда чувствуют свою общественную ответственность, и эта критика в сильнейшей мере помогает им в работе над собой, в умении владеть собой, укрепляет порядок и дисциплину. При этом положительная роль критики в коллективе сказывается не только на том, кого критикуют, но и на том, кто критикует. Критикуя другого, подросток нередко видит и себя в тех поступках, которые в данном случае были совершены его товарищем, видит отрицательные черты и в своей личности, которые надо исправить. Одобрение и осуждение поступка коллективом оказывает очень сильное влияние на подростка’ он начинает лучше и строже контролировать себя, сдерживать себя. Во всем этом подростками надо, однако, руководить, их надо направлять, давать им ясные указания, приводить положительные примеры, которые помогут им. Большая помощь должна оказываться педагогом и в смысле указаний на те организационные формы, какие необходимы при осуществлении критики.

Очень большое влияние на формирование выдержки оказывает включение подростка в выполнение общественных заданий, в общественную деятельность в школе, в пионер отряде, в комсомольской организации. Сами подростки обычно вполне сознают большое значение общественных поручений и ответственности за них и отмечают их влияние на общую выдержанность в их поведении.

Воспитание выдержки, как и формирование любой другой черты личности, невозможно, если учащийся сам не сознаёт необходимости этой черты, если у него самого нет достаточно убедительных мотивов быть выдержанным.

Во всей нашей работе по формированию выдержки мы могли только тогда видеть действительную сдержанность подростка, когда эта черта воспитывалась на основе сознательности, т. е. когда подросток сознательно стремился быть выдержанным. Воспитание выдержки без включения сознательности приводит к муштре, дрессировке, создаёт только видимость выдержки, которая быстро исчезает, как только подросток начинает чувствовать себя «свободным» от постороннего глаза, от систематического контроля над ним, над его поведением.

В некоторых случаях невыдержанность подростка является преднамеренной, чего мы не находим в начальной школе. В том, что можно назвать расхлябанностью, подростки иногда видят проявление своеобразной «свободы», «самостоятельности», что ставит перед педагогом задачу — внести изменения в сознание подростка, устранить всё чуждое, навеянное дурным влиянием и мешающее ученику владеть собой.

Причиной невыдержанности в подростковом возрасте нередко бывает неправильный взгляд подростка на выдержку, как на свойство «маленьких», и на проявления невыдержанности, как на показатель того, что подросток уже стал «большим», «взрослым». Поэтому работа над воспитанием выдержки приводит только тогда к положительным результатам, когда подросток сам осознаёт неправильность такой установки, сам сознательно осуждает её. Без осознания подростком значения выдержки, без осознанного желания быть выдержанным эта работа успешно проходить не может. Воздействуя на сознание подростка, учителя, родители не только добиваются понимания необходимости выдержки и правил выдержанного поведения, но и вызывают у самого подростка стремление быть выдержанным, упорно воспитывать у себя выдержку, как стойкую черту личности. Добиваясь этого, подросток, под влиянием воспитательных воздействий школы и семьи, приучается пользоваться рядом средств и приёмов самовоспитания.

Существенное место среди путей самовоспитания выдержки у подростков занимает контроль его за своим поведением. Формирование выдержки протекает успешно у подростка тогда, когда он, осознав необходимость сдерживаться, тщательно себя контролирует. Контролируя себя, подросток вместе с тем пытается и как-то воздействовать на самого себя, принудить себя действовать так, а не иначе. Одной из форм этого воздействия на самого себя является самоубеждение. Подросток словно внутренне разговаривает сам с собой, убеждает себя поступить так, как это кажется нужным.

Наряду с самоубеждением подросток нередко прибегает и к приёмам самоприказа или самозапрещения. Некоторые учащиеся не только запрещают себе делать то, чего не следует делать, но и «наказывают» себя за невыполнение этого запрета или даже за попытку нарушить своё запрещение.

Наше исследование выявило конкретные формы этих приёмов воздействия подростка на самого себя.

Многие учащиеся указывают на то, что в процессе формирования выдержки они применяли особый приём переключения на то, что должно вызвать у них более спокойное состояние. В этих случаях учащиеся стремились избежать сосредоточения на том, что порождало невыдержанность их действий. Центр внимания в таких случаях переносился обычно на какую-либо активную деятельность, не связанную с тем, что они в данный момент переживали. Воспитывая выдержку у учащихся, мы нередко сами рекомендовали нашим ученикам переключаться на что-либо постройнее, учили их этому приёму переключения.

В некоторых случаях наблюдается уже не внутреннее переключение на что-либо иное, что должно привести в спокойное состояние, а непосредственный физический уход от того, что может повлечь за собой нарушение выдержки. В ряде случаев у наиболее волевых подростков мы наблюдали однако не уход от «соблазна», а стремление противостоять последнему, не уходя от него.

Некоторые подростки указывают также на то, что большую роль в осуществлении их стремления сдерживать себя играет самоободрение и в таких случаях сознательное преуменьшение испытываемых трудностей, неприятностей, болей. Наше исследование выявило различные формы и этого пути воздействия подростка на самого себя.

Немалое значение в осуществлении стремления подростков воспитать у себя выдержку имеет сравнение им самого себя с другими подростками или обучение выдержке других и наблюдение за выдержанностью поведения своих товарищей.

Наше исследование показало, что основной источник многообразия способов самовоспитания выдержки у подростков — школа, учитель, родители подростка, т. е. та воспитательная работа, которая ведётся с ними взрослыми. Самовоспитание выдержки порождается её воспитанием. Оно направляется воспитательной работой школы, семьи подростка.

Обучение выдержке, формирование сознательно мотивированного поведения предполагает глубокий индивидуальный подход к учащимся и постоянный контроль за тем, насколько наши слова — убеждения приносят должные плоды, т. е. не только принимаются подростками, но и являются руководящими принципами их деятельности.

VI

Сознательность подростка, необходимая для формирования его выдержки, определяется прежде всего его общей морально-политической направленностью, любовью к Родине, сознанием своего долга как школьника, комсомольца, пионера, как будущего члена коммунистического общества. Морально-политическая направленность позволяет подростку правильно оценивать свои действия, деятельность окружающих людей и определять своё отношение к окружающей деятельности. Важнейшее значение поэтому в формировании выдержки имеет идейно-политическое воспитание подростка.

Исходя из этого, мы свою работу по воспитанию выдержки у школьников всегда начинали с бесед с учащимися, обращённых к политическому сознанию подростков. Раскрывая перед подростками всё величие нашей Родины и тех больших задач, которые стоят перед советскими людьми, мы показывали замечательные черты характера советских людей нашей великой эпохи, говорили о величайших людях нашего века — о Ленине и Сталине, о чертах их характера. Мы указывали на то, что в наших делах особенно важно обладать выдержкой, что это одна из основных черт, характеризующих советского человека. Мы подчёркивали, что подросток готовит себя жить в коммунистическом обществе, что он маленький коммунист и, следовательно, должен воспитать у себя эту большевистскую черту характера, показывать себя во всех своих делах безусловно выдержанным. Вместе с тем мы останавливались на проявлениях невыдержанности подростков, устанавливали их причины и пути исправления.

Эти беседы подводили базу для всей нашей дальнейшей работы, способствовали развитию сознательности дальнейшего поведения подростка. Они создавали определённую политическую направленность в нашей работе, освещали большую политическую значимость конечной цели, которую мы ставили перед подростками. Пусть иногда в дальнейшем наши учащиеся порой и «забывались» или не всегда могли сделать правильный вывод, дать правильную оценку своим поступкам, правильно определить своё поведение, но стоило нам только напомнить им нашу беседу, как их направленность на то, чтобы быть выдержанными, начинала определять их деятельность, их поведение.

Для создания этой основы надо много и упорно работать, много объяснять, во многом убедить и, главное, постараться свои доводы продемонстрировать на конкретных примерах из жизни, на конкретных людях. Но там, где наши беседы имели результаты и -прочно были усвоены подростками, мы имели все данные для работы над выдержкой через самовоспитание подростка и могли смел» рекомендовать таким подросткам многие приёмы работы над собой.

Большую роль в формировании сознательной выдержки у подростков под влиянием их идейной направленности играют встречи учащихся с героями, со знатными людьми нашей страны. Сами учащиеся многократно отмечают огромное положительное действие, оказанное на них этими встречами. Большое влияние на подростка оказывают и герои книг, которые они читают. Весьма значительна и положительная роль бесед и диспутов, которые проводятся в школе по вопросам морали.

Велика роль примера людей, непосредственно окружающих подростков, как взрослых, так и сверстников. Подростки часто подражают близким людям, и это подражание оказывает большое влияние на их выдержку. При решении трудного вопроса о том, как поступить в том или ином случае, они решают его так, как решило бы его авторитетное для них лицо, подчиняют свои действия и поступки этому авторитету. Выдержка подростка сильно укрепляется, если он попадает под положительное влияние авторитетного для него лица, обладающего высокими моральными качествами и оказывающего широкое моральное воздействие на подростка.

Педагогическая работа, которую мы вели, исходя из названных положений, со всей определённостью показала, что советский подросток не только способен к исключительной выдержанности в своём поведении, но и сам обнаруживает настойчивое и глубокое стремление воспитать у себя выдержку и видит в ней одно из весьма ценных качеств советского человека — строителя коммунистического общества.

Как выдержка в бочке влияет на вино

Насколько сильно выдержка в дубе может влиять на вино? Рассмотрим всевозможные варианты: от старых до новых бочек, типы древесины и размера бочек.

2020-01-20

В чем различие между минеральным классическим Шабли и ореховым округлым кремовым Шардоне из долины Напа? Помимо отличий почвы и климата, определяющим различием является выдержка в бочке.

Дуб, твердая, но податливая древесина, идеально подходит для изготовления бочек. Он традиционно играл огромную роль в производстве вина, особенно до появления резервуаров из цемента и нержавеющей стали. Сегодня, когда стальные, пластиковые и цементные резервуары являются повседневными вариантами, использование дуба и выдержка в бочке стали осознанным выбором.

Бочки в погребе

Так почему виноделы решили использовать дуб? Что он делает с вином? Как выдержка в бочке влияет на вкус и текстуру вина?

Дубовые бочки бывают старые и новые, из американского или французского дуба, разных размеров, и время контакта вина с дубом тоже может быть разное. Все эти факторы по-разному влияют на вино. Разберемся же с этим подробнее.

Старые и новые дубовые бочки

Когда вино находится в контакте с новым дубом, определенные вкусовые соединения, такие как лактоны, альдегиды и летучие фенолы, проникают в вино, что придает ему ряд характерных ароматов. И здесь уже важно – какой это сорт дуба, какая степень его обжарки и т.д.

Старые бочки могут не придавать вину никаких ароматов и считаются нейтральными, но они играют важную роль, которая заключается в насыщении вина кислородом. Небольшое количество кислорода может проникать в него через древесные поры. Это присутствие кислорода оказывает большое влияние на естественные химические реакции, которые проходят в вине во время брожения и созревания.

Белые вина

В белых винах оксидация влияет на выработку определенных ароматических соединений. Возьмем, к примеру, Совиньон Блан. В Marlborough, Новая Зеландия он выдерживается  в нержавеющей стали, в результате чего в вине преобладает тропическое изобилие и взрыв фруктовости. Сдержанный Sancerre – сделан традиционно в большой, бывшей в употреблении бочке. Теперь сравните их с дымным богатством Fume Blanc, выдержанного в дубе. Во всех трех случаях Вы ощутите огромные различия как во вкусе и аромате, так и в текстуре вина.

Или другой пример, производитель Шабли, который стремится подчеркнуть бодрость климата региона и нюансы раковин устриц в известняковой почве, может продемонстрировать их гораздо лучше без добавления ароматов нового дуба. Небольшой кислородный обмен от использованного дуба приглушит первичные цитрусовые и яблочные ароматы, и вместо этого сосредоточит внимание на текстуре и не фруктовых ароматах.

Дубовые бочки

Американский и французский дуб

Американский дуб (Quercus alba) придает вину округлые ноты ванили и кокоса, а французский дуб (Quercus robur) – лесной орех и дымность.

В белых винах, особенно в Шардоне, американский дуб может ощущаться нотами попкорна и ирисок, в то время как французский дуб придает нежный ореховый вкус и легкую дымность. Синергия между дубом и Шардоне настолько велика, что вкусы дуба часто воспринимаются как маркер самого винограда.

Структурные различия в плотности и составе древесины означают, что американский дуб можно разрезать для изготовления бочек, в то время как более плотный зернистый французский дуб необходимо расщеплять. Тем не менее, оба дуба должны быть высушены на воздухе и поджарены на огне, чтобы придать им форму.  Степень обжарки дуба также дает свой эффект: более высокие уровни обжарки усиливают ноты ирисок в американском дубе и дымность во французском.

Обжиг бочек

Новый дуб также оказывает глубокое влияние на красные вина. Он добавляет роскошные ноты кокоса и корицы из американского дуба, а также пряные нотки гвоздики и кедра из французского дуба. Более высокие уровни обжарки  могут добавлять ноты мокко или эспрессо.

При производстве красного вина влияние кислорода еще более важно. Цвет и танины виноградной кожицы нуждаются в кислороде для образования стабильных фенольных соединений, в то время как дубильные вещества бочки также поддерживают структуру вина.

Как делают бочку?

Размер бочки

Размер бочки также имеет большое значение. Чем новее и меньше бочка, тем сильнее влияние дуба. 225-литровый баррик будет иметь больший эффект, чем 500-литровый из-за более высокого процента вина, контактирующего с деревом. Между тем, один или два раза использованная бочка смягчит эффект.

Размер самой маленькой бочки для вина 50-55 литров. Она называется «карателли» и используется для выдержки десертных вин из подвяленного винограда.

Следующая по размеру бочка «гёнц», объемом 136 литров. Она используется про производства токайских вин.

Самым распространенным видом бочек является французский «баррик», объемом 225 л. Чуть больше по объему бургундский «пьес» – 228 л.

Еще больше бочки – это пис или тонно (Бургундия) – 350 л, ботти – от 400 л, тини от 1000 до 50 000 л.

Решение виноделов

Виноделы сами решают, стоит ли ферментировать и / или выдерживать вино в дубе. Ферментация и созревание в бочках способствует лучшей интеграции аромата дуба, чем ферментация в стальных резервуарах с последующим созреванием в бочках. Однако ферментация в дубе является более затратной и трудоемкой, чем ферментация в резервуаре (поскольку бочки нужно доливать и их сложнее чистить, чем нержавеющую сталь, да и сами бочки недешевы), но  делает их превосходным вариантом для виноделов, обеспечивая более тонкий аромат. Но если выдержка в обожженной бочке сделана некачественно, аромат дуба будет чувствоваться отдельно от вина, а не интегрированным в него.

Так как бочки стоят дорого, то некоторые производители вместо них могут использовать дубовую щепу (чипсы). Хотя она может добавить некоторые ароматы  тостов и ванильные ноты, но не дает никаких текстурных преимуществ.

Дуб – очень гибкий инструмент в руках винодела. Его использование точно выверено, чтобы влиять на текстуру и аромат, чтобы приглушить или подчеркнуть, поддержать или покорить. Это добавляет дополнительные опции к уже бесчисленным переменным виноделия.

Tags: выдержка для начинающих

Выписки из протокола

Главная О суде Адвокаты Посредничество Новости Медиа Трудоустройство
Добро пожаловать на интернет-портал судов девятого округа США. Подробнее >> Главный судья Мэри Мургия	Верните к FAQS ОБ ОБЕДОСТАЯМИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ. Как форматировать и систематизировать выдержки объемом не более 300 страниц? Как в указателе должно быть указано содержание выдержек? Как нумеровать страницы отрывков? Как отправить пробные экспонаты? Как подать стенограммы в выписки? Как я могу цитировать выдержки в своем брифе? Как и когда я могу подать заверенную административную запись в апелляции социального обеспечения? Как подать запечатанный отчет о присутствии в электронном виде? Должен ли я приложить выдержки к электронной подаче брифа или я должен представить бриф и выписки отдельными транзакциями? Должен ли я подавать несколько томов выдержек из записей в отдельных электронных транзакциях? В каком порядке следует прикреплять PDF-файлы томов выдержек к электронному документу? Если объем PDF-файла с выдержками превышает предельный размер файла в 100 МБ, что мне делать? Что произойдет после того, как я отправлю свои выписки на CM/ECF? Как мне связать бумажные копии моих выписок из протокола? Могу ли я сшить бумажные копии индексного тома? При подаче апелляций в Службу социального обеспечения должен ли я представлять в суд бумажные копии заверенной административной записи, поданной в электронном виде? Нужно ли вручать бумажные копии выписок зарегистрированным пользователям CM/ECF? См. также: Образцы электронных выписок и выписок учета обучения. Как отформатировать и упорядочить выдержки объемом более 300 страниц? Том 1 должен включать все письменные или устные решения, которые обжалуются, пересматриваются или оспариваются, и ничего больше, в обратном хронологическом порядке. Все остальные документы в выдержках должны быть включены в последующие тома в обратном хронологическом порядке (кроме уведомления об апелляции). Уведомление об апелляции и протокол суда низшей инстанции должны быть в конце последнего незапечатанного тома выдержек (лист протокола последним). Для получения дополнительной информации о включении расшифровок см. FAQ 6. Указатель (оглавление) выдержек должен представлять собой отдельно переплетенный том указателя, который не включен в нумерацию страниц выдержек, а отдельные тома не должны содержать указателя. Страницы выдержек, включая страницу с заголовком (обложку) для каждого тома и любые разделители или пустые страницы и любые сертификаты, должны быть последовательно пронумерованы во всех томах, кроме тома указателя, начиная с титульной страницы тома 1 как страницы 1. (но номера страниц не обязательно должны отображаться на титульных страницах). Каждый том ограничен 300 страницами, включая титульную страницу и любые разделители или пустые страницы. См. 9Правила трассы 30-1.4 и 30-1.5, а также приведенные ниже образцы многотомных выдержек. [Вернуться к началу] Как отформатировать и упорядочить выдержки объемом не более 300 страниц? Выдержки объемом не более 300 страниц могут быть представлены единым томом, включая указатель. Расположите все документы в обратном хронологическом порядке (сначала самый последний документ), но поместите уведомление об апелляции и протокол суда низшей инстанции в самый конец (лист реестра последним). Поместите индекс в начале, после страницы с заголовком (обложкой). Страницы выдержек, включая титульную страницу, предметный указатель и любой разделитель или пустые страницы, должны быть последовательно пронумерованы, начиная с титульной страницы как страницы 1 (но номер страницы не обязательно должен отображаться на титульной странице). См. 9th Circuit Rules 30-1.4 и 30-1.5 и приведенный ниже образец выдержек из одного тома. [Вернуться к началу] Как в указателе должно быть указано содержание выдержек? Как и оглавление, Указатель выдержек должен перечислять документы в порядке их появления в выдержках, начиная с первого документа в первом томе и заканчивая последним документом в последнем томе. Указатель должен включать описательную метку для каждого документа и должно указывать, где документ находится в протоколе суда низшей инстанции (т. е. его номер записи в реестре), а также том документа и расположение страницы в выдержках. См. 9th Circuit Rule 30-1.5(a) и приведенный ниже пример Index Volumes. [Вернуться к началу] Как нумеровать страницы выдержек? Все страницы каждого комплекта выдержек, включая титульный (обложный) лист и любой разделитель или пустые страницы и любые сертификаты, должны быть последовательно пронумерованы во всех пронумерованных томах в комплекте, начиная с титульного листа Тома 1 как страницы 1 , Альтернативные форматы нумерации (например, римские цифры или начало каждого тома со страницы 1) запрещены. Отдельный том указателя многотомного набора не может быть включен в пагинацию, но указатель должен быть включен в пагинацию, если все выдержки представляются в виде единого тома объемом не более 300 страниц. Предпочтительным является крупный жирный шрифт, чтобы номера страниц было легко найти, и они не были затенены другим текстом или изображениями на странице. Наилучшее размещение номеров страниц внизу по центру или внизу справа, достаточно далеко от края бумаги, чтобы они не были обрезаны полями принтера при печати в бумажном формате. См. 9Правило схемы 30-1.5(c) и приведенные ниже примеры выдержек. [Вернуться к началу] Как отправить пробные образцы? Доказательства, которые могут быть представлены в формате PDF (например, письменные материалы или фотографии), должны быть включены в выдержки из протокола и помещены вместе либо в любой отдельный том протокола судебного заседания, либо в конец окончательного незапечатанного тома выдержек ( непосредственно перед уведомлением об апелляции и листом досье) или, если оно запечатано, в окончательном запечатанном томе выдержек. См. 9Правило цепи 30-1.4(c). Процедура передачи вещественных доказательств, которые невозможно воспроизвести в формате PDF (например, видео- или аудиоматериалы), регулируется правилом 27-14 9-го округа: сторона сначала подает ходатайство о передаче вещественных доказательств и ждет, пока Суд удовлетворит ходатайство ( что произойдет только после завершения инструктажа) до передачи 4 экземпляров вещественных доказательств в суд. [Вернуться к началу] Как мне подавать стенограммы в выдержках? Стенограммы должны располагаться в выписках по дате слушания, за исключением того, что слушания или судебные процессы, охватывающие несколько дат или сессий, должны указываться в обычном хронологическом порядке для этого слушания или судебного разбирательства, используя первый день слушания или судебного разбирательства в качестве соответствующей даты. Если в сводках цитируются только определенные страницы длинной стенограммы, в выдержки необходимо включить только соответствующие части с достаточным количеством окружающих страниц для обеспечения соответствующего контекста. Если вы подаете полную стенограмму судебного заседания, вы можете выбрать подачу оригинальной стенограммы репортера в виде отдельного тома (томов) выдержек, но он все равно должен быть пронумерован последовательно с другими томами выдержек. Те части протоколов, содержащие устные постановления, которые оспариваются в апелляции, должны быть включены в Том 1 любых многотомных выдержек, независимо от того, включены ли все или часть этого протокола в последующие тома. См. 9Правило 30-1.4(c) округа и Примечание Консультативного комитета к Правилу 30-1.4. [Вернуться к началу] Как мне цитировать выдержки в моем брифе? Ссылки на начальные выдержки из записей должны быть отформатированы как [номер тома]-ER-[номер(а) страницы] (например, 1-ER-12). Опустите номер тома, если существует только один том (например, «ER-26»). Дополнительные выдержки из записи следует цитировать как «SER», а дополнительные выдержки из записи цитировать как «FER» с использованием того же формата [номер тома]-ER-[номер(а) страницы] («2-SER-107» или «1 -ФЭР-33″ например). Несколько сторон с одной и той же стороны, которые представляют отдельные выдержки, должны включать в цитату уникальный идентификатор, например «1-JonesER-59»..» Ссылки на сертифицированную административную запись социального обеспечения должны быть CAR-[номер страницы]. См. Правило 9-го округа 30-1.6. [В начало] Как и когда я могу подать заверенную административную запись в апелляции социального обеспечения Полная заверенная административная запись (CAR) требуется в соответствии с Правилом 9-го округа 30-1.4(e) для подачи в электронном виде, отдельно от выдержек, с использованием документа CM/ECF типа Сертифицированная административная запись социального обеспечения . Апеллянт должен подать CAR при подаче вступительной записки и первоначальных выдержек, за исключением случаев, когда апеллянт подает апелляцию pro se и, следовательно, освобождается от требований в отношении выдержек, и в этом случае податель апелляции должен подать CAR при подаче краткого ответа и дополнительных выдержек. См. 9Правило цепи 30-1.4(e). [Вернуться к началу] Как я могу подать запечатанный отчет о присутствии в электронном виде? Отчеты о присутствии, документы, прилагаемые к отчету, и запечатанные меморандумы о вынесении приговора требуются 9-м округом. R. 27-13(d) должен быть подан с использованием документа CM/ECF типа Отчет о представлении ПОД ПЕЧАТЬЮ . Система CM/ECF автоматически запечатывает документы. [Вернуться к началу] Должен ли я приложить выдержки к электронной подаче брифа или я должен представить бриф и выдержки отдельными транзакциями? Суд требует, чтобы вы представили краткое изложение и выдержки в отдельных электронных транзакциях. Используйте Краткий отчет по существу (вступление, ответ, ответ, дополнение и т. д.) для вашего краткого изложения и Выдержки из протокола для ваших выдержек. [Вернуться к началу] Должен ли я подавать несколько томов выдержек из записей в отдельных электронных транзакциях? Нет. Все незапечатанные тома выписок должны быть приложены в одной подшивке. Вы можете прикрепить к своей заявке более одного PDF-файла, нажав кнопку «Обзор» после прикрепления тома. [Вернуться к началу] В каком порядке я должен приложить PDF-файлы томов выдержек к электронной транзакции подачи? Сначала прикрепите индексный том, затем том 1, затем том 2 и так далее. Используйте описание документа, приведенное в инструкциях для каждого тома (индекс ER Vol, ER Vol 1 и т. д.). [Вернуться к началу] Если объем PDF-файла с выдержками превышает предельный размер файла в 100 МБ, что мне делать? Разделить PDF на несколько файлов. Обратите внимание, что в CM/ECF вы можете добавить столько отдельных PDF-файлов, сколько вам нужно, нажав кнопку «Обзор», чтобы загрузить дополнительные PDF-файлы. Только первый PDF-файл тома, разделенного на несколько файлов, должен содержать титульную страницу; последующие файлы не должны иметь титульных страниц, поскольку они по-прежнему являются частью того же тома. [Вернуться к началу] Что произойдет после того, как я отправлю свои выписки на CM/ECF? Процедура аналогична процедуре для кратких отчетов: после того, как Суд рассмотрит выписки, представленные в электронном виде, Суд издаст распоряжение, предписывающее вам подать бумажные копии выписок в Суд. Не отправляйте бумажные копии до получения соответствующего приказа. [Вернуться к началу] Как мне связать бумажные копии моих выписок из протокола? Корт принимает многие типы переплета, если он надежный и с левой стороны, например, гребенчатый, спиральный, спиральный, проволочный, вело, ленточный или идеальный переплет. Если выписки печатаются 2-сторонними, способ переплета должен позволять лежать полностью плоский в раскрытом виде, например, гребенчатый, спиральный, спиральный или проволочный переплет, но не вело, ленточный или идеальный переплет. Ненадежные застежки, такие как скобы, зажимы или скоросшиватели с тремя кольцами, недопустимы (однако можно сшивать индексные тома объемом не более 10 страниц). См. руководство Суда по образцам переплета в формате PDF. [В начало] Могу ли я скрепить бумажные копии индексного тома? Если объем указателя составляет 10 страниц или менее, вы можете скрепить его в верхнем левом углу или внизу слева. Если индексный том длиннее 10 страниц, включая титульную страницу и любой сертификат обслуживания, он должен быть надежно переплетен с левой стороны, как и тома выдержек. Не допускается сшивание выдержек из томов записей независимо от их длины. [Вернуться к началу] При подаче апелляций в Службу социального обеспечения должен ли я представлять в суд бумажные копии Заверенной административной записи, поданной в электронном виде? Нет, если это не предписано судом. Суд, как правило, запрашивает только бумажные копии выписок из протокола, которые не должны включать административный протокол. [Наверх] Нужно ли мне вручать бумажные копии выписок зарегистрированным пользователям CM/ECF? Нет, но вы должны вручить бумажные копии своих выписок любым незарегистрированным сторонам в тот же день, когда вы отправляете выписки в электронном виде. [Вернуться к началу] Образцы электронных выдержек и обучающего видео См. Выдержки из обучающего видео и материалов Файлы PDF, к которым вы можете получить доступ ниже, содержат образцы выдержек из записи. Гражданский иск, один том Выписки из протокола Выписки (PDF) Апелляция по гражданским делам, многотомные Выдержки из протокола Индексный том (PDF) Том 1 (PDF) Том 2 (PDF) Том 3 (PDF) 9003 Апелляция по уголовным делам, 9003 том Выдержки из протокола Предметный указатель Том (PDF) Том 1 (PDF) Том 2 (PDF) Том 3 (PDF) Том 4 (PDF) Том 5 (PDF) 9 99 [В начало]   Если после просмотра информации на этой странице у вас остались вопросы о CM/ECF, выполните следующие действия: Просмотрите часто задаваемые вопросы на этом сайте. Посетите страницу часто задаваемых вопросов по CM/ECF в PACER. (ссылка открывается в новом окне или вкладке) Посетите страницу часто задаваемых вопросов PACER. (ссылка откроется в новом окне или вкладке) Если у вас все еще нет ответа, отправьте свой вопрос, используя эту форму: http://www.ca9.uscourts.gov/cmecf/feedback/. Вы можете ожидать ответа от Суда в рабочее время Суда, с 8:30 до 17:00 по тихоокеанскому времени. Примечание: Если вы отправляете вопрос, пожалуйста, не отправляйте также электронное письмо, так как это приведет только к дублированию запросов в службу поддержки. Последнее обновление: 23 ноября 2020 г. [В начало]
Интранет (только для судебных органов) | Страница сотрудников COOP | Раскрытие информации на семинаре | Судебные проступки | Общедоступные данные |

Улучшение выдержек WordPress для повышения производительности и вовлеченности

Выдержки жизненно важны для ваших сообщений WordPress. Это короткий фрагмент ваших сообщений, который вы можете отобразить на своей домашней странице или в другом месте.

Чем точнее выдержка, тем быстрее загружается ваш сайт. Кроме того, ваша поисковая оптимизация может улучшиться, а сниппет может стать решающим фактором, побуждающим пользователей прочитать вашу статью.

Все это может привести к увеличению посещаемости и повышению качества сайта WordPress.

В этой статье рассматривается, как именно выглядит отрывок, как он используется, как его добавить, настроить внешний вид и многое другое.

Плюс укажу отличия между выдержкой и метаописанием. Затем покажите, как вы можете улучшить свои метаописания с помощью нашего собственного SEO-плагина SmartCrawl.

Мы расскажем, как:

• Ожидайте большего с выдержкой
• Настройка выдержек в WordPress
• Добавьте еще больше с тегом «Дополнительно»
• Выделиться в поисковых системах благодаря метаописаниям и SmartCrawl
• Создание исключительных отрывков с помощью плагина

К тому времени, как вы прочтете эту статью, вы станете (подождите…) экспертом по выдержкам .

Ожидайте большего от выдержки

Когда вы создаете выдержку для своего поста, вы ожидаете получить от нее результаты. И ты будешь.

Выдержки — важная функция, с которой нужно разобраться, потому что по умолчанию WordPress показывает полные сообщения в вашем блоге, на домашней странице и в архивах вашего сайта.

Это может привести к отставанию, когда речь идет о скорости сайта. Это также может вызвать проблемы с поисковыми системами из-за дублирования контента на вашем сайте.

Что касается скорости страницы, ваши страницы будут загружаться быстрее из-за загрузки небольшой части статей. Наряду с вовлечением, которое может вызвать выдержка из-за броского взгляда на статью, они радуют пользователей быстрым временем загрузки.

При всем этом вы захотите использовать выдержки на:

• Любые архивные страницы для категорий и тегов
• Страница сообщения в блоге, если она размещена на вашей статической домашней странице
• Ваша домашняя страница WordPress, если отображаются записи блога

Многие темы WordPress настроены на использование выдержек по умолчанию или дают вам возможность отображать полную статью или фрагмент. Обязательно узнайте, есть ли в вашей теме эта настройка или нет.

WordPress автоматически создаст для вас отрывок, в котором используются первые 55 слов вашего поста (и, в зависимости от темы, возможно, больше), если он включен в вашу тему.

Автоматические выдержки часто плохо отражают статью. Эти первые несколько слов или предложений должны отражать ваш пост с хорошим резюме. Часто введение к статье не передает этого.

Поэтому хорошо бы…

Настроить выдержки в WordPress

К счастью, WordPress позволяет легко настраивать выдержки, так что вы не просто полагаетесь на настройки по умолчанию.

Все это делается в редакторе контента WordPress. Там должно быть раскрывающееся меню с надписью Excerpts . Если его там нет, проверьте параметры экрана публикации.

При нажатии на отрывок он будет создан.

Отсюда нужно создать фактическую выдержку для вашего поста. Выпадающий список активирует его.

Вам захочется придумать что-нибудь более броское, чем этот пример.

Вы можете создать отрывок для нового или существующего сообщения. В любом случае работает одинаково.

Некоторые темы имеют ссылку Подробнее . Если это не отображается, пользователь может щелкнуть заголовок сообщения или избранное изображение, чтобы перейти к полному сообщению.

Тем не менее, заставить отображать Читать дальше, это легко сделать.

Добавить еще больше с помощью тега «Дополнительно»

Еще один вариант создания короткой версии вашего поста — использование тега Подробнее тег.

Теги «Дополнительно» функционируют иначе, чем выдержки, поскольку прерывают сообщение в определенном месте. Отображается только начало вашего сообщения, за которым следует Подробнее .

Легко создать в админке WordPress новый пост или уже существующий.

При создании поста (или обновлении существующего) нажмите на знак плюса , чтобы добавить блок Еще туда, куда вы хотите поместить тег «Дополнительно».

Блок «Еще» — это все, что вам нужно, чтобы создать краткий отрывок из ваших сообщений.

Как только вы добавите блок «Дополнительно» в любое место в своей статье, он будет отображаться в черновике как Подробнее .

Вот так это будет выглядеть при редактировании вашей статьи.

Теперь у вас есть созданная выдержка из ваших статей. Когда она будет опубликована, она будет выглядеть на странице так:

Пользователи могут нажать «Продолжить чтение» для всей статьи.

Как видите, это просто и полезно, когда дело доходит до создания выдержек из админки WordPress.

WPMU DEV AccountPRO

Наши лучшие профессиональные инструменты WP в одном комплекте

Попробуйте бесплатно в течение 7 дней

30-дневный возврат денег

Выделитесь в поисковых системах с помощью метаописаний и SmartCrawl

Еще одна область, которую вы хотите подводить итоги постов в поисковиках.

Небольшое резюме называется мета-описанием — не отрывком — при просмотре фрагмента вашего поста в поисковых системах.

Я хотел коснуться метаописаний, потому что они похожи, но работают по-разному. Важно знать, как они оба функционируют.

Итак, в чем разница между выдержкой и метаописанием?

Выдержка не использует HTML-элемент и воспринимается поисковой системой как текст. При этом выдержка WordPress может оказаться описанием в списке поиска, если выдержка более уместна для поискового запроса, чем мета-описание.

Метаописания помещаются в раздел вашей страницы. Он создан для передачи поисковым системам и другим сайтам ваших постов.

Такой плагин, как наш собственный SmartCrawl, может помочь вам создавать и настраивать мета-заголовки, теги и описания для ваших страниц и сообщений — бесплатно.

SmartCrawl поможет вам с вашими мета-описаниями.

Кроме того, с помощью SmartCrawl вы можете добавлять целевые ключевые слова, проверять, достигли ли вы рекомендуемой длины заголовка и описания, и многое другое.

Кроме того, на панели инструментов SmartCrawl вы можете увидеть, как ваш заголовок и описание будут выглядеть в Google.

Зеленые строки состояния под текстом указывают на то, что вы попали точно в цель для SEO-заголовка и описания.

Выдержка может содержать тот же текст, что и метаописание, но они не совпадают. С таким плагином, как SmartCrawl, вы можете легко разделить их.

Для более подробного ознакомления с добавлением метаописаний с помощью SmartCrawl обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о настройке метаописаний с помощью The Hub и получите дополнительную информацию в нашей статье 11 советов SEO по написанию метаописаний.

Возвращаясь к выдержкам, как и большинство вещей WordPress, плагины могут помочь. Давайте посмотрим, как…

Создать исключительные выдержки с помощью плагина

Их не так много; тем не менее, несколько плагинов могут помочь, когда дело доходит до создания потрясающих отрывков.

Взгляните на высоко оцененный, бесплатный и активно обновляемый плагин: Advanced Excerpt.

Как вы увидите, это может дать хорошие результаты, когда дело доходит до выдержек на вашем сайте WordPress.

Advanced Excerpt

Advanced Excerpt — безусловно, самый популярный плагин для выдержек с wordpress.org. С помощью этого плагина вы можете улучшать свои отрывки с помощью HTML-разметки, настраивать обрезки отрывков любой длины, настраиваемые символы многоточия и многое другое.

Он имеет массу параметров настройки в панели администратора WordPress в разделе Настройки > Выдержка . Отсюда вы можете сделать все это.

Начинается с длины отрывка. Вы можете ввести числовое значение слов или символов и настроить его по своему усмотрению.

Затем можно настроить многоточие, чтобы заменить часть поста, пропущенную в отрывке. Вы можете выбрать любую сущность, которую хотите использовать для этого. Если вам нужна помощь в выяснении кода объекта, для вашего удобства есть веб-сайт, который содержит их все.

Как видите, есть множество настроек, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свои отрывки, включая открытие ссылки «Подробнее» в новой вкладке, удаление шорткодов из отрывка и добавление различных фильтров.

В приборной панели есть множество вариантов настройки.

Advanced Excerpt — правильный выбор в качестве бесплатного плагина для выдержки, если вы хотите внести серьезные изменения. Он имеет твердый 4,5-звездочный обзор и более 100 000 активных установок.

Никаких оправданий для неиспользования выдержек

Как видите, использование выдержек дает множество преимуществ. Нет никаких оправданий тому, чтобы не использовать их, учитывая, насколько они просты и эффективны.

Кроме того, добавьте мета-описания с помощью плагина, такого как SmartCrawl, и ваш сайт станет еще лучше для поисковых систем.

И теперь я могу официально заявить, что вы (последний раз, обещаю) эксперт по отрывкам!

Выдержки из документов Сассен

07-12-2013

более 1300 страниц мемуаров и расшифровок интервью, которые Эйхман подготовил во время своего пребывания в Аргентине. Первый ответ прост: прочитайте два выпуска Life за 28 ноября и 5 декабря 1960 г. , в котором содержится большая часть этих интервью.

Чтобы действительно прочитать эти отрывки, вы будете поражены тем, насколько они длинные, подробные и пугающие. А также осознать, насколько они были важны для собственных попыток Арендт понять Эйхмана.

Историки, которые сейчас копаются в документах Сассен, несколько пренебрежительно относятся к выдержкам. Беттина Стангнет, самая лучшая и наиболее ответственная из этих историков, пишет, что выдержки из популярного журнала не являются значимыми источниками для серьезных ученых. И в одном важном смысле она права.

Выдержки, конечно, только выдержки. Кроме того, их подготовил Виллем Сассен, голландско-германский нацист и военный преступник, который вместе с другими брал интервью у Эйхмана в течение многих месяцев в 1957 году в Аргентине. Сассен был журналистом и одаренным писателем, и первоначальный план, похоже, заключался в том, чтобы он и Эйхман вместе опубликовали мемуары или биографию и разделили прибыль вместе с Эберхардом Фричем. Помимо денежных соображений, Сассен и Фрич надеялись, что Эйхман поможет им в их стремлении отрицать Холокост. Эйхман этого не делал, а, наоборот, подтверждал и хвастался своей ролью в этом. Эти трое не сошлись во взглядах, и от планов публикации отказались. После того, как Эйхмана похитили и доставили в Израиль для суда, Сассен собрал отрывки из интервью и продал их Журнал жизни . Очевидно, что с такими испорченными документами нужно обращаться с некоторой осторожностью.

Тем не менее, выдержки, опубликованные в Life , являются замечательными документами, и, поскольку они широко доступны на Ebay и в библиотеках в США, они являются наиболее доступным способом для носителей английского языка прочитать самооправдание и самопрезентацию Эйхмана. в Аргентине, за много лет до того, как он предстал перед еврейскими судьями в зале суда в Иерусалиме.

Далее, для чтения на выходных, я предлагаю несколько выдержек из этих выдержек. Вот, например, как Эйхман описывает свое первое столкновение с физическим уничтожением евреев:

Когда я выехал на следующее утро, они уже стартовали, поэтому я видел только финиш. Хотя на мне было кожаное пальто, доходившее почти до щиколоток, было очень холодно. Я смотрел, как последняя группа евреев раздевается до рубашек. Они прошли последние 100 или 200 ярдов — их не гнали — и прыгнули в яму. Было впечатляюще видеть, как все они прыгали в яму, не оказывая никакого сопротивления. Тогда бойцы отряда грохнули в яму из винтовок и автоматов.

Почему эта сцена так долго оставалась в моей памяти? Возможно, потому что у меня самой были дети. И в этой яме были дети. Я видел, как женщина держала в воздухе ребенка лет или двух, умоляя. В тот момент мне хотелось только сказать: «Не стреляйте, отдайте ребенка…». Потом ребенка ударили.

Я был так близко, что позже обнаружил осколки мозгов, разбросанные по моему длинному кожаному пальто. Мой водитель помог мне их удалить. Потом мы вернулись в Берлин. …

Увидев, что у меня было в Минске, я сказал это, когда доложил [Генриху] Мюллеру: «Решение. Gruppenführer , должен был быть политическим. Но теперь, когда Фюрер заказал физическое решение, очевидно, что оно должно быть физическим решением. Но мы не можем продолжать проводить расстрелы, как это делалось в Минске и, я думаю, в других местах. По необходимости наши мужчины будут воспитаны, чтобы стать садистами. Мы не можем решить еврейскую проблему, пуская пулю в мозг беззащитной женщины, которая держит перед нами своего ребенка».

Мюллер не ответил. Он только посмотрел на меня по-отечески, доброжелательно. Я никогда не мог понять его.

В другом отрывке Эйхман описывает свой первый опыт просмотра передвижных газовых центров.

Врач, который был там, предложил мне посмотреть на людей внутри одного автобуса через глазок на водительском сиденье. Я отказался. Я не мог смотреть. Это был первый раз, когда я видел и слышал такое, и мои колени подгибались подо мной. Мне сказали, что весь процесс занял всего три минуты, но автобусы ехали около четверти часа. …

Когда я доложил Мюллеру в Берлин, он упрекнул меня за то, что я не засек секундомер. Я сказал ему: «Такого рода вещи не могут продолжаться. Дела не должны делаться таким образом». Я признался, что не мог смотреть в глазок. И на этот раз Мюллер вел себя как сфинкс. Он, так сказать, простил меня за то, что я не посмотрел. Возможно, «простить» звучит здесь как странное выражение.

Расстрелы в Литцманштадте и Минске были для меня глубоким потрясением. Конечно, я тоже стремился к решению еврейского вопроса, но не так. Конечно, в то время я еще не видел сгоревших немцев, ссохшихся, как мумии, немцев. Мне еще предстояло увидеть тяжелые умоляющие глаза пожилой пары в берлинском бомбоубежище, которые лежали, придавленные балкой, и умоляли меня застрелить их. Мне было невыносимо стрелять в них, но я приказал своему сержанту сделать это, если он сможет. Если бы я знал тогда ужасы, которые потом будут происходить с немцами, мне было бы легче смотреть на еврейские казни. В душе я очень чувствительный человек. Я просто не могу без содрогания смотреть ни на какие страдания.

Позже, во втором отрывке из журнала Life Magazine, Эйхман описывает свою знаменитую заключительную речь перед своими людьми в Берлине, пожалуй, самую цитируемую строчку из интервью в Сассене. Он говорит:

Свой последний доклад я сделал Гиммлеру менее чем за месяц до окончательной капитуляции Германии. Рейхсфюрер некоторое время вел переговоры с графом Бернадотом о евреях. Он хотел удостовериться, что по крайней мере 100 самых видных евреев, до которых мы могли бы дотянуться, будут находиться в безопасном месте. Таким образом он надеялся укрепить наши позиции, поскольку почти до самого конца Гиммлер был настроен оптимистично в отношении заключения раздельного мира. — Мы заключим договор, — сказал он мне, хлопнув себя по бедру. «Мы потеряем несколько перьев, но это будет хорошее перо». Была тогда середина 19 апреля.45….

В те последние дни я вызвал своих людей в свой берлинский офис по адресу Kurfürsten Strasse и официально попрощался с ними. «Если придется, — сказал я им, — я с радостью прыгну в могилу, зная, что пять миллионов врагов Рейха уже умерли, как животные». («Враги Рейха», — сказал я, а не «евреи».) Эти слова я произнес резко и с ударением. На самом деле, мысль о том, что я таким образом ухожу со сцены, вызывала у меня необычайное чувство восторга.

The Life Magazine Выдержки заканчиваются транскрипцией и переводом последней вспышки гнева Эйхмана, когда, сытый по горло попыткой Сассен отрицать Холокост или преуменьшать его, он взрывается в порыве самооправдания:

Но в итоге все закончилось, я должен сказать, что я ни о чем не жалею. Адольф Гитлер, возможно, ошибался во всем, но одно бесспорно: этот человек смог пройти путь от младшего капрала в немецкой армии до фюрера почти 80-миллионного народа. Я никогда не встречался с ним лично, но один его успех доказывает мне, что я должен подчиниться этому человеку. Каким-то образом он был настолько в высшей степени способным, что люди узнавали его. И вот с этим оправданием я с радостью признал его и до сих пор защищаю.

Я ни в коем случае не смирюсь и не раскаюсь. Я мог бы сделать это слишком дешево в сегодняшнем климате общественного мнения. Было бы слишком легко притворяться, что я вдруг превратился из Савла в Павла. Нет, я должен честно сказать, что если бы мы убили все 10 миллионов евреев, которых гиммлеровские статистики первоначально перечислили в 1933 году, я бы сказал: «Хорошо, мы уничтожили врага». Но здесь я не имею в виду полное их уничтожение. Это было бы неправильно, и мы вели настоящую войну.

Теперь, однако, когда по злобе судьбы большая часть этих евреев, против которых мы боролись, жива, я должен признать, что судьба, должно быть, так хотела. Я всегда утверждал, что мы сражаемся с врагом, который за тысячи лет обучения и развития стал выше нас.

Я уже не помню точно когда, но еще до того, как был основан Рим, евреи уже умели писать. Меня очень угнетает мысль о том, что люди пишут законы на протяжении 6000 лет письменной истории. Но это говорит мне, что они должны быть народом первой величины, ибо законодатели всегда были велики.

Эти выдержки пугают и в то же время проливают свет как на Эйхмана, так и на отчет Арендт о суде над ним.

Арендт написала свои статьи и свою книгу не просто во власти суда в Иерусалиме и самопрезентации Эйхмана перед израильскими судьями. У нее был доступ к выдержкам из Life , и многие из ее самых спорных выводов явно восходят к этим страницам. Несомненно, ученые должны обращаться к оригинальным документам, а не полагаться на выдержки, переведенные в популярном журнале. Но никто из тех, кто просматривал оригиналы, не утверждал, что что-либо, опубликованное в Жизнь неверна или вводит в заблуждение.

Для тех, кто хочет большего, лучшим источником информации о документах Сассен является книга Беттины Стангнет Eichmann vor Jerusalem . К счастью, он будет опубликован в конце этого или начале следующего года на английском языке.   Книгу Стангнет часто упоминают в той же широте, что и гораздо менее ответственные книги Дэвида Чезарани и Деборы Липштадт, как коллективные примеры книг, в которых используется новая информация из отчетов Сассен, чтобы доказать, что Арендт ошибалась в отношении Эйхмана. Но это не совсем правильно.

Стангнет пишет, что Арендт «попала в ловушку, потому что Эйхман в Иерусалиме был в маске»; Стангнет также утверждает, что «Эйхман манипулировал Арендт, и в результате она увидела подтверждение своих собственных ожиданий». Подобно Чезарани и Липштадту, Стангнет хочет отнять у Арендт пространство, чтобы сказать, что новые документы открывают перед современным исследователем более широкую перспективу.

И все же Стангнет также настаивает на том, что Арендт «очень хорошо осознавала тот факт, что она не понимала всей картины». Стангнет пишет о своей книге, что

Эйхман перед Иерусалимом — диалог с Ханной Арендт. И не только потому, что мой собственный интерес к этой теме пробудился много лет назад, когда я прочитал « Эйхман в Иерусалиме». Наше понимание истории зависит от понимания эпохи и обстоятельств, в которых произошли события, и поэтому точка зрения, подобная точке зрения Арендт, незаменима. Она проявила мужество в своей способности прийти к ясному суждению о ситуации, осознавая риск, несмотря на ее тщательное исследование, не знать достаточно.

Чтобы прочитать книгу Стангнет целиком, нужно увидеть ее в постоянном диалоге с Арендт, пока она просматривает документы Сассена, и произвести впечатление на ее ученость, а также на ее честность. Если вы читаете по-немецки, Eichmann Vor Jerusalem — лучший способ узнать больше об интервью Сассен. Это ваше чтение выходного дня, если вы не ждете скорого английского перевода.

-RB

Использование отрывков из стандартного скрипичного оркестра в качестве педагогического пособия: Аналитическое учебное пособие с функциональными упражнениями

Показ 1-4 из 94 страницы в диссертации.

PDF-версия также доступна для скачивания.

Описание

Оркестровые отрывки использовались преподавателями скрипки в качестве учебного материала для развития техники игры на скрипке в дополнение к гаммам и этюдам в двадцатом веке. Однако инструкции по разработке конкретных техник и связи с его музыкальным содержанием были опущены. Эта диссертация представляет собой аналитическое учебное пособие, посвященное общим проблемам скрипачей. Десять оркестровых отрывков выбраны из опроса часто запрашиваемых оркестровых отрывков для первой скрипки. Благодаря анализу каждого отрывка включены идеи других скрипачей и педагогов. Пятьдесят четыре функциональных упражнения с комментариями созданы, чтобы помочь скрипачам эффективно тренироваться и служить в качестве… продолжение ниже

Информация о создании

Чанг, Ай-Вэй август 2014 г.

Контекст

Этот диссертация входит в состав сборника под названием: ЕНТ Диссертации и диссертации а также предоставлено библиотеками ЕНТ к Электронная библиотека ЕНТ, цифровой репозиторий, размещенный на Библиотеки ЕНТ. Было просмотрено 4819раз, с 99 в прошлом месяце. Более подробную информацию об этой диссертации можно посмотреть ниже.

Поиск

Кто

Люди и организации, связанные либо с созданием этой диссертации, либо с ее содержанием.

Автор

• Чанг, Ай-Вэй

Стул

• Ольшофка, Феликс Главный профессор

Члены комитета

• Кутюрио, Клэй Младший профессор
• Дюбуа, Сьюзен

Издатель

• Университет Северного Техаса

  Информация об издателе: www. unt.edu

  Место публикации: Дентон, Техас

Правообладатель

Инструкции см. Цитаты, права, повторное использование.

• Чанг, Ай-Вэй

Предоставлено

Библиотеки ЕНТ

Библиотеки ЕНТ служат университету и обществу, предоставляя доступ к физическим и онлайн-коллекциям, повышая информационную грамотность, поддерживая академические исследования и многое-многое другое.

О | Просмотреть этого партнера

Свяжитесь с нами

Исправления и проблемы Вопросы

какая

Описательная информация, чтобы помочь идентифицировать эту диссертацию. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы найти похожие элементы в электронной библиотеке.

Информация о степени

• Отделение: Музыкальный колледж
• Дисциплина: Производительность
• Уровень: докторская
• Имя: доктор музыкальных искусств
• Грантор: Университет Северного Техаса
• Тип публикации: Докторская диссертация

Описание

Оркестровые отрывки использовались преподавателями скрипки в качестве учебного материала для развития техники игры на скрипке в дополнение к гаммам и этюдам в двадцатом веке. Однако инструкции по разработке конкретных техник и связи с его музыкальным содержанием были опущены. Эта диссертация представляет собой аналитическое учебное пособие, посвященное общим проблемам скрипачей. Десять оркестровых отрывков выбраны из опроса часто запрашиваемых оркестровых отрывков для первой скрипки. Благодаря анализу каждого отрывка включены идеи других скрипачей и педагогов. Пятьдесят четыре функциональных упражнения с комментариями созданы, чтобы помочь скрипачам эффективно практиковаться и служить педагогическим инструментом в обучении игре на скрипке.

Предметы

Ключевые слова

• Выдержки
• прослушивание
• оркестр
• педагогика
• исследования
• скрипка

Язык

• Английский

Тип вещи

• Диссертация или диссертация

Идентификатор

Уникальные идентификационные номера для этой диссертации в Электронной библиотеке или других системах.

• Ключ архивного ресурса : ковчег:/67531/metadc700032

Коллекции

Эта диссертация является частью следующей коллекции связанных материалов.

ЕНТ Диссертации и диссертации

Тезисы и диссертации представляют собой богатство научного и художественного содержания, созданного магистрами и докторантами в процессе получения степени. Некоторые ETD в этой коллекции могут использоваться только сообществом ЕНТ .

О | Просмотрите эту коллекцию

Какие обязанности у меня есть при использовании этой диссертации?

Цифровые файлы

• 94 файлы изображений доступны в нескольких размерах
• 1 файл (. pdf)
• API метаданных: описательные и загружаемые метаданные, доступные в других форматах

Когда

Даты и периоды времени, связанные с этой диссертацией.

Дата создания

• август 2014 г.

Добавлено в цифровую библиотеку ЕНТ

• 21 августа 2015 г., 5:42

Описание Последнее обновление

• 15 ноября 2016 г. , 21:55

Статистика использования

Когда эта диссертация использовалась в последний раз?

Вчерашний день: 7

Последние 30 дней: 99

Всего использовано: 4 819

Дополнительная статистика

Взаимодействие с этой диссертацией

Вот несколько советов, что делать дальше.

Поиск внутри

Поиск

Начать чтение

PDF-версия также доступна для скачивания.

• Все форматы

Цитаты, права, повторное использование

• Ссылаясь на эту диссертацию
• Обязанности использования
• Лицензирование и разрешения
• Связывание и встраивание
• Копии и репродукции

Международная структура взаимодействия изображений

Мы поддерживаем IIIF Презентация API

Распечатать/поделиться

Полезные ссылки в машиночитаемом формате.

Архивный ресурсный ключ (ARK)

• ERC Запись: /ark:/67531/metadc700032/?
• Заявление о стойкости: /ark:/67531/metadc700032/??

Международная структура взаимодействия изображений (IIIF)

• IIIF Манифест: /ковчег:/67531/metadc700032/манифест/

Форматы метаданных

• УНТЛ Формат: /ark:/67531/metadc700032/metadata. untl.xml
• DC РДФ: /ark:/67531/metadc700032/metadata.dc.rdf
• DC XML: /ark:/67531/metadc700032/metadata.dc.xml
• OAI_DC : /oai/?verb=GetRecord&metadataPrefix=oai_dc&identifier=info:ark/67531/metadc700032
• МЕТС : /ark:/67531/metadc700032/metadata. mets.xml
• Документ OpenSearch: /ark:/67531/metadc700032/opensearch.xml

Картинки

• Миниатюра: /ark:/67531/metadc700032/миниатюра/
• Маленькое изображение: /ковчег:/67531/metadc700032/маленький/

URL-адреса

• В текст: /ark:/67531/metadc700032/urls. txt

Статистика

• Статистика использования: /stats/stats.json?ark=ark:/67531/metadc700032

Чанг, Ай-Вэй. Использование стандартных скрипичных оркестровых отрывков в качестве педагогического инструмента: Аналитическое учебное пособие с функциональными упражнениями, диссертация, август 2014 г.; Дентон, Техас. (https://digital.library.unt.edu/ark:/67531/metadc700032/: по состоянию на 27 сентября 2022 г.), Библиотеки Университета Северного Техаса, цифровая библиотека ЕНТ, https://digital.library.unt.edu; .

Выдержки из другого муниципального кодекса Лонг-Бич

• Городские власти
• Услуги

Онлайн-платежи

• Выставление счетов за коммунальные услуги
• Цитаты о парковке
• Бизнес-лицензии
• Услуги скорой помощи
• Марина Платежи
• Ложные тревоги
• Более »

Онлайн-сервисы

• Соблюдение кодекса
• Сообщить о преступлении
• Сообщить о выбоине
• Регистрация класса отдыха
• Формы планирования
• Разрешения на строительство
• Более »

Личное обслуживание

• Разрешения на строительство
• Получить свидетельство о рождении
• Получить свидетельство о смерти
• Регистрация избирателей
• Лицензирование домашних животных
• Буксировка и продажа залога
• Более »
• Предприятия

Открытие бизнеса

• Бизнес-лицензия
• Разрешительный центр
• Планирование
• Строительство
• Формы здоровья
• Планирование и строительство форм
• Более »

Ведение бизнеса с городом

• Зарегистрироваться как продавец
• Развитие бизнеса
• Сборы и платежи
• Финансовая помощь
• Предложения/запросы предложений
• Разрешения на табак
• Более »

Ресурсы

• Деловой портал: БизПорт
• Развитие персонала
• Помощь бизнесу
• Скидка на коммерческое улучшение
• Экономическое развитие
• Зеленый бизнес
• Более »
• Жители

Самые популярные

• Стоянка
• Оповещение Лонг-Бич
• Календарь/Повестки дня и протоколы
• Кому мне позвонить?
• OpenLB
• Буксировка и продажа залога
• Более »

Интернет-ресурсы

• Коммунальные услуги
• Картографирование ГИС
• GO Лонг Бич Приложения
• Разрешения на продажу гаража
• Льготные разрешения на парковку
• Соблюдение кодекса
• Более »
• Посетители

Достопримечательности

• Аквариум Тихого океана
• Природный центр Эльдорадо
• Радужная гавань и пристань
• Ранчо Лос Аламитос
• Ранчо Лос Серритос
• Более »

Деловые ассоциации

• Белмонт Шор
• 4-я улица (Ретро-ряд)
• Биксби-Ноллс
• Восточный Анахайм (Заферия)
• Промышленная группа Магнолия
• Аптаун
• Более »

Туристические ресурсы

• Бюро посетителей конгрессов
• Карты и данные ГИС
• Аэропорт Лонг-Бич (LGB)
• Транзит Лонг-Бич
• Услуги парковки
• Более »
• Департаменты

Отделы

• Работа

Вакансии

• Текущие вакансии
• Только для городских служащих
• Стажировки
• Программа помощников по управлению
• Волонтерские возможности
• Порт Лонг-Бич
• Департамент водного хозяйства
• Местные негородские вакансии

Информация

• Выплаты работникам
• Трудовые отношения
• Должностные инструкции и вознаграждение
• Правила и Положения
• Свяжитесь с нами

Эти «Выдержки» были добавлены для дополнительных ссылок, чтобы помочь жителям, предприятиям, владельцам, специалистам по проектированию и строительным отраслям. Выдержки представляют собой совокупность соответствующих муниципальных кодексов и административных кодексов, относящихся к строительным стандартам, регулируемым Бюро строительства и безопасности.

РАЗДЕЛ 2 АДМИНИСТРАЦИЯ И ПЕРСОНАЛ

• Глава 2.18 — Консультативные советы, комиссии и комитеты

ГЛАВА 3 ДОХОДЫ И ФИНАНСЫ

• Глава 3.48 – Требования и возмещение
• Глава 3.90 — Доплата Центра услуг по развитию
• Глава 3.91 — Доплата за строительство, зонирование и связанные сборы за разрешения

ГЛАВА 8 ЗДОРОВЬЕ И БЕЗОПАСНОСТЬ

• Глава 8.56 — Удаление сорняков
• Глава 8.58 — Борьба с граффити
• Глава 8.59 — Ограждение участка
• Глава 8.76 — Обслуживание собственности
• Глава 8.80 — Шум

РАЗДЕЛ 9 ОБЩЕСТВЕННЫЙ МИР, НРАВСТВЕННОСТЬ И БЛАГОПОЛУЧИЕ

• Глава 9.37 — Кодекс неприятностей Лонг-Бич
• Глава 9. 65 — Административные взыскания и наказания

НАЗВАНИЕ 10 ТРАНСПОРТНЫЕ СРЕДСТВА И ДВИЖЕНИЕ

• Глава 10.46 — Брошенные транспортные средства

ГЛАВА 12 ПРАВИЛА ДОБЫЧИ НЕФТИ

• Глава 12.04 — Общие положения
• Глава 12.08 — Зоны работы с маслом
• Глава 12.12 — Разрешения
• Глава 12.16 — Местоположение колодца
• Глава 12.20 — Вышки
• Глава 12.24 — Защита от выброса
• Глава 12.26 — Установки по переработке природного газа
• Глава 12.28 — Стандарты разработки
• Глава 12.32 — Шум
• Глава 12.36 — Заброшенные и бездействующие колодцы
• Глава 12.40 — Хранение
• Глава 12.44 — Противопожарная безопасность
• Глава 12.48 — Процедура обеспечения соблюдения и проверки
• Глава 12.52 — Процедура отзыва разрешения
• Глава 12.56 — Трубопроводы для опасных жидкостей
• Глава 12. 60 — Освобождение Округа от наводнений
• Глава 12.64 — Постановление об инициативе в отношении зон ограниченного доступа и поправки

НАЗВАНИЕ 14 УЛИЦЫ И ТРОТУРЫ

• Глава 14.32 — Нумерация домов

НАЗВАНИЕ 20 ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ

• Глава 20.32 — Кондоминиум, проект многоквартирного дома и преобразование акционерного кооператива

Выдержки из списка тем — тема-компонент

david (Дэвид Тейлор) 14 мая 2020 г., 17:53

#1

	Сводка	Выдержки из списка тем позволяет включить выдержки для незакрепленных тем (по умолчанию Discourse отображает выдержки только для закрепленных тем).
	Предварительный просмотр	Предварительный просмотр в редакторе тем
	Ссылка на репозиторий	https://github.com/discourse/discourse-topic-excerpts
	Новичок в темах для обсуждения?	Руководство для начинающих по использованию тем Discourse

Установите этот компонент темы.

Сами выдержки генерируются Discourse Core по той же логике, что и выдержки из «прикрепленных» тем. Если у вас есть вопрос/предложение о том, как создаются выдержки, создайте новую тему #support.

41 лайк

Парацельс 14 мая 2020 г., 19:24

#3

Отлично, список тем в стиле блога (вместе с компонентом миниатюр списка тем)!

Может ли он быть ограничен по категориям, как и другие компоненты?

7 лайков

Дэвид (Дэвид Тейлор) 15 мая 2020 г. , 13:01

#4

Конечно, я только что добавил настройку категории:

https://github.com/discourse/discourse-topic-excerpts/commit/aed85ba07007d38fe98de8889e3b155c69aeb812

13 лайков

Парацельс 15 мая 2020 г., 17:51

#5

Спасибо, очень признателен.

Я также рискнул сообщить, что существует какая-то несовместимость с компонентом «Миниатюры тем», поскольку изображения появляются дважды для каждой темы в списке тем (параметр списка тем в компоненте миниатюр + компонент выдержек темы).

2 лайка

Давид (Дэвид Тейлор) 18 мая 2020 г. , 14:30

#6

Парацельс:

какая-то несовместимость с компонентом Topic Thumbnails

Ты прав, извини за это. Должно быть исправлено сейчас

https://github.com/discourse/discourse-topic-excerpts/commit/301f77e50c8ed231d7e4c8cb6ce69d35c7e06707

8 лайков

(Пер Торстенссон) 31 мая 2020 г., 8:41

#7

Не уверен, что я что-то упускаю, но я не могу заставить этот компонент темы работать

Когда компонент включен, все отображается точно так же, как когда он отключен. То же самое происходит при предварительном просмотре. Обновили компонент discourse до 2. 5.0.beta5 ( f2647f1f36 ) до последней версии.

Установлены следующие плагины:

	Хранилище	Статус
	последний выпуск дискурса +89	Актуально
	дискурс-контрольный список decbc45	Актуально
	дискурс-пользовательский-мастер 5f07814	Актуально
	дискурс-события ddaa6b5	Обновлено
	дискурс-сайдбар-блоки e8ecaf2	Актуально
	дискурс-тема-список-превью 1e9a400	Актуально
	docker_manager f2a9499	Актуально

При тестировании все функции предварительного просмотра списка тем были отключены

1 Нравится

Bcat (Бкат) 31 мая 2020, 9:37 утра

#8

В прошлом месяце произошли изменения, к сожалению, но я удалил TLP вместо этого, используя:
https://github. com/discourse/discourse-topic-thumbnails
https://github.com/discourse/discourse-topic -выписки

В настоящее время мой веб-сайт хорошо работает с этими двумя темами-компонентами

3 отметок «Нравится»

(Пер Торстенссон) 31 мая 2020 г., 10:51

#9

Спасибо. Какую версию Discourse и Topic List Excerpt вы используете? Интересно, может ли быть проблема в том, что у меня последняя бета-версия 2.5, попробую пересобрать без TLP-плагина

1 Нравится

(Роберт) 31 мая 2020 г., 10:57

#10

Нет необходимости использовать этот компонент темы с подключаемым модулем TLP? TLP в любом случае предоставляет выдержки и всегда делал это. Почему вы хотели установить это поверх TLP, а не просто изменить настройки TLP, чтобы добавить выдержки? Скорее всего, они наступят друг другу на пятки.

Этот TC нужен только в том случае, если вы не используете ни подключаемый модуль TLP, ни TLP TC.

6 лайков

Bcat (Бкат) 26 октября 2020 г., 5:40

#11

Я просто хочу подтвердить, что на данный момент все работает так хорошо

screenshot-thuvienmuasam.com-2020.10.26-12_31_331592×1671 682 КБ

4 лайков

(Эдгар Риба) 11 января 2021 г., 18:05

#12

привет, я использую этот компонент, и фрагменты отображаются неправильно. Возможно, вы понимаете, что в тексте нет символа новой строки сразу после тегов. Что-то мне не хватает, чтобы настроить это? Заранее спасибо!!

изображение 854×653 112 КБ

1 Нравится

Оскар_Дэвид_Санчес (Освид) 18 января 2021 г., 18:47

№13

Привет! Я использую этот компонент темы для сообщества поэтов, и я хотел бы, чтобы отрывки не убегали от новых строк (чтобы стихи все еще были разделены строками, даже в отрывке).

Я предполагаю, что должен создать какой-то простой (?) плагин для реализации этой функциональности. Я проверял код Discourse, но не нашел, где искать, чтобы его изменить.

Буду очень признателен, если подскажете.

Спасибо!

1 Нравится

Bcat (Бкат) 22 февраля 2021 г. , 7:29

№14

image941×148 8,8 КБ

Недавно я оставил это поле пустым, но оно не работает.

При добавлении 1 или более категорий работает.

1 Нравится

дауни (Майкл Дауни) 3 марта 2021 г., 23:44

№15

Люблю этот компонент; спасибо! Есть ли способ настроить длину слов/символов выдержек, отображаемых в списках тем? (Неважно, я нашел параметр сайта выдержка из темы maxlength , скорректировал его и перестроил HTML для рассматриваемых сообщений темы.)

3 лайков

(Дебора Чанг) 4 марта 2021 г. , 13:42

№16

Что-то нашел! На мобильных устройствах текст немного смещается в сторону при предварительном просмотре темы.

image828×1792 257 КБ

image828×1792 253 КБ

Это iPhone с последней версией iOS.

1 Нравится

матенаута 4 августа 2021 г., 4:22

# 17

Можно ли в отрывке показывать последний пост вместо исходного поста?

2 лайков

(Раксгрим) 3 сентября 2021 г., 19:42

# 19

где вы настроили этот параметр?

спасибо.

редактировать* нашел

1 Нравится

JQ331 9 февраля 2022 г., 13:12

#20

Это отличный компонент темы. Похоже, что для настройки длины выдержки вы настраиваете параметр «максимальная длина выдержки темы» в /admin/site_settings… Также похоже, что если вы измените длину выдержки, это не изменит показанную выдержку для уже существующих тем, и если вы хотите, чтобы изменение длины применялось к уже существующим темам, вам необходимо внести какие-либо изменения в эти темы.

Верно? Есть ли способ изменить длину отрывка, отображаемую в списке тем, для всех тем, включая уже существующие?

1 Нравится

(Натан Кершоу) 19 февраля 2022 г.

No related posts.